淡水鱸魚的做法竅門是什么(淡水鱸魚的做法竅門是什么圖片)

鱸魚，還是蒸的好！首先我們要準(zhǔn)備約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量，然后將鮮活的鱸魚處理一下，將內(nèi)臟挖干凈后放在流動(dòng)水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右，這種做法不用在魚的身上劃刀，不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉，然后，就進(jìn)入重點(diǎn)了！

本篇文章給大家談?wù)劦|魚的做法竅門是什么，以及淡水鱸魚的做法竅門是什么圖片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、淡水鱸魚怎么做好吃
• 2、清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的？
• 3、淡水鱸魚做法
• 4、淡水鱸魚的做法
• 5、清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的呢？

淡水鱸魚怎么做好吃

淡水鱸魚肯定是清蒸好吃，嫩滑爽鮮，味美無比。具體做法如下：

1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形；

2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲，蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）；

?

3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5至8分鐘后立即出鍋；

5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開；

6、將原先盤中的水倒掉，再將燒熱的調(diào)料倒入盤中；

7、撒蔥絲，最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的？

所需材料：鱸魚，蔥，姜，蒸魚豆豉，油，鹽，紅辣椒

1.先將鱸魚清理干凈，然后將鱸魚肚皮剖開，兩側(cè)斜切花刀，將蔥花和姜片塞在肚皮和花刀里，撒上鹽，料酒腌制10分鐘左右

2.蒸鍋加水，水燒開后將腌制好的鱸魚裝盤放入鍋中大火蒸8分鐘，關(guān)火后先不要打開，捂五分鐘后取出，倒出蒸魚蒸出的汁水，撒上蔥絲，辣椒絲，澆上蒸魚豆豉，

3.炒鍋倒油，燒熱，關(guān)火，將燒熱的油均勻地淋在魚上

清蒸鱸魚

材料

鱸魚、生姜、大蔥、香蔥、紅辣椒

步驟

1.切開魚腹，去掉內(nèi)臟和腮，去掉魚鱗，從魚肚子里面的脊骨向兩邊各滑一刀，這樣改刀后更容易入味也更好擺盤。

2.與做其他的菜式不同的是，清蒸的時(shí)候不要在魚身上涂抹鹽巴，會(huì)損壞口感和鮮味?？梢栽隰~身上涂抹上料酒去腥。

3.生姜切成姜絲和姜片備用。紅辣椒洗凈切開去籽，切成絲備用。蔥白切成細(xì)絲好和蔥段備用。

4.在蒸魚的盤中擺入切好的蔥段，把鱸魚放在蔥段上，在魚身上放上姜片和蔥段放入鍋中，鍋中水需提前燒開，然后大火隔水蒸8分鐘

5.鱸魚蒸熟后取出上面蔥段和姜片，倒掉多余的水。在魚上放上蔥姜絲和紅椒絲，加一勺生抽和一勺豉油。最后燒一點(diǎn)熱油均勻淋在魚身上就好啦。

鱸魚清蒸這個(gè)做法最簡(jiǎn)單：

鱸魚肉質(zhì)鮮美口感好，沒有土腥味、只有主骨無魚刺等特性，深受大家的喜愛，老少皆宜。

食材：鱸魚一條、姜片50克、蔥絲100克、白糖10克、菜椒一顆、蒸魚豉油、料酒、鹽、香醋植物油、雞精味精。

第一步驟：鱸魚清洗干凈，切花刀，魚身上涂料酒鹽腌制10分鐘。

第二步驟：魚盤鋪上姜片，上面放上腌制好的鱸魚，蒸籠水開后，魚和盤一起上籠蒸15分鐘即可。

第三步驟：把蒸魚出的湯汁到碗里備用，湯汁中放入鹽、香醋、白糖、雞精味精、蒸魚豉油，（自己的口味適當(dāng)調(diào)配）

第四步驟：調(diào)配好的湯汁均勻的澆在魚身上，姜絲、蔥絲、菜椒絲均勻放在魚身上。

第五步驟：起鍋燒油，油溫10成熱澆在蔥姜絲上。

美味清蒸鱸魚制作完成。

淡水鱸魚做法

清蒸鱸魚是很多寶媽的拿手好菜，都說從小吃魚的小孩子腦袋瓜更加聰明，那么懂吃會(huì)吃的寶媽怎么能錯(cuò)過今天為大家介紹的蒸鱸魚秘訣呢？鱸魚，還是蒸的好！

首先我們要準(zhǔn)備約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。

然后將鮮活的鱸魚處理一下，將內(nèi)臟挖干凈后放在流動(dòng)水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右，這種做法不用在魚的身上劃刀，不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉。

然后，就進(jìn)入重點(diǎn)了！開始蒸魚。

1、趁著魚在腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量的水，開大火將水燒開。

2、魚腌制好之后，在魚背部分的兩邊開刀，塞入姜片到魚鰓和魚肚子里面，還有脊背上也要塞。

3、準(zhǔn)備一個(gè)剛好的蒸魚盤子，在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子，然后將魚放到盤子上面。

4、將盤子放入蒸鍋里面，繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關(guān)火。

5、不要那么快打開蓋子，關(guān)火后保持密封的狀態(tài)，利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘，即可拿出來。

6、將蒸盤上面的蔥段和筷子拿出來，將蒸出來多余的汁倒掉（這些汁腥味很重），在魚的身上放上姜蔥絲。

7、起鍋燒點(diǎn)熱油澆到魚的身上，最后加入一點(diǎn)蒸魚豉油，就可以上桌了。

淡水鱸魚的做法

而我們平時(shí)在菜場(chǎng)買到的新鮮鱸魚，一般都是湖里江中的淡水魚，都有直紋和黑色的斑點(diǎn)，秋末冬初最為肥美，適合蒸食。

今天會(huì)提到的幾種鱸魚料理，西式的宜用海鱸魚（多為冰鮮），中式的宜用淡水鱸魚（一定要鮮活的）。

香煎海鱸魚

海鱸魚 土豆 番茄 洋蔥

魚皮焦黃，魚肉脆嫩，再加上經(jīng)典的羅勒和番茄丁，味道更豐富。

=食材=

海鱸魚 半條、土豆 100g、番茄 1 個(gè)

洋蔥 20g、鹽 6g、黑胡椒碎 6g

橄欖油 50ml、大蒜碎 5g、羅勒葉 15g

馬蘇里拉奶酪絲 100g

=步驟=

1. 海鱸魚剔下一側(cè)的肉，中間斜切一刀成兩塊，調(diào)入鹽3g、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml腌制半小時(shí)。

2. 番茄洗凈，去皮去籽切成0.5cm見方的小丁，洋蔥切碎粒，羅勒葉切略寬的絲，將切好的番茄丁、洋蔥碎粒、羅勒葉放入碗中，加入橄欖油10ml、鹽1g和黑胡椒碎2g拌勻待用。

3. 土豆切薄片，調(diào)入鹽2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml抓勻腌制，放入提前預(yù)熱至180度的烤箱中烤至8成熟。

4. 取出后撒上奶酪絲再續(xù)烤2~3分鐘直至表面上色，取出烤盤，待用。

5. 中火燒熱鍋中剩余的橄欖油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，魚皮朝下放入腌制好的海鱸魚煎2分鐘，待魚皮上色翻面，煎魚肉，改小火蓋蓋兒燜煎2分鐘即可出鍋。

6. 將土豆、海鱸魚與拌好的番茄洋蔥沙拉擺盤即可。

=小貼士=

海鱸魚的肉質(zhì)相對(duì)于其他海產(chǎn)品來說更加鮮美，整片取出魚肉來做味道更自然，是西餐常用的一種海魚。

清蒸鱸魚

鱸魚 姜絲 蔥絲

蒸魚豉油除了可以在做蒸魚的時(shí)候使用，蒸蛋和炒菜的時(shí)候用起來也很方便，風(fēng)味十足。只用10分鐘，你也可以做出飯店里的滋味來。

=食材=

鱸魚 1條、姜絲 20g、蔥絲 20g

鹽 5g、油 40ml、蒸魚豉油 80ml

=步驟=

1. 將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。

2. 將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。

3. 蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。

=小貼士=

想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個(gè)畫龍點(diǎn)睛的東東。

魚兩側(cè)切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚的形狀也可以不切。

將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會(huì)更加事半功倍。

冬菜蒸鱸魚

鱸魚 冬菜 蘆筍

魚肉的鮮美和冬菜的口感美妙地結(jié)合在一起，一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)味就足以讓這道菜打動(dòng)人心。

=食材=

鱸魚 1條、冬菜 50g、蘆筍 100g

蒸魚豉油 50ml、大蔥 10g、姜 10g

油 30ml、干辣椒絲 少許

=步驟=

1. 蘆筍削去根部老皮，切成斜段。

2. 將一半的大蔥和姜切成細(xì)絲待用，余下放入鱸魚肚內(nèi)。

3. 在盤中放入蘆筍，將鱸魚放在上面，再在蘆筍上鋪滿冬菜。

4. 將蒸魚豉油淋在魚身上，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。

5. 將魚取出撒入大蔥絲、姜絲和干辣椒絲，將油燒熱淋在上面即可。

鮮花鱸魚片

鱸魚 紹興黃酒 食用鮮花

滑嫩的鱸魚片有了鮮花的陪伴，馬上顯得清麗了很多。

=食材=

鱸魚 1條、鹽 1/2茶匙、、油 200ml

紹興黃酒 1湯匙、水淀粉 1湯匙

高湯 200ml、食用鮮花 少許

=步驟=

1. 鱸魚洗凈取魚柳，片成魚片，加入鹽、紹興黃酒腌5分鐘，然后加1茶匙水淀粉抓拌均勻。

2. 大火加熱炒鍋至冒煙，注入油約三成熱時(shí)，放入魚片馬上調(diào)小火，劃開，魚片全部變色盛出瀝干油分。

3. 重新坐鍋，放入高湯、少許鹽燒開后調(diào)成小火放入魚片燉2分鐘，期間需要把產(chǎn)生的浮沫撇掉。

4. 最后轉(zhuǎn)成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出鍋后撒上花瓣即可。

巴西燉魚

鱸魚 菜椒 番茄

記得在底下墊上蔬菜，中間放入魚肉，再在最上面鋪上蔬菜，這樣烹制的魚肉鮮嫩入味，口感爽滑。

=食材=

紅菜椒 1個(gè)、香蔥 3棵、香菜 1棵

番茄 2個(gè)、檸檬 2個(gè)、海鱸魚魚排 1Kg

青菜椒 1個(gè)、白色洋蔥 1個(gè)、蒜 3瓣壓碎

番茄醬 2湯匙、鹽 5g、黑胡椒碎 2g

橄欖油 7湯匙（約60ml）

=步驟=

1. 把去皮的海鱸魚魚排清洗干凈。把青、紅菜椒切成圈，白色洋蔥和番茄分別切成大片，留下四分之一洋蔥和番茄切碎；香蔥和香菜擇洗干凈，蔥白和蔥葉、香菜葉和香菜梗分開，分別切成碎末。

2. 清洗干凈的魚排放入大盆中，把半個(gè)檸檬的汁擠在魚排上，用手輕輕涂抹魚排表面， 讓魚排均勻地沾上檸檬汁，隨后，用冷水將魚沖洗干凈。 將以上步驟重復(fù)幾次，把檸檬汁擠在魚排上并沖洗，這樣處理能起到去腥增鮮的作用。把魚盛入干凈的容器中，上面淋上2湯匙橄欖油，撒上1茶匙蒜碎，調(diào)入2g鹽，在容器上覆上保鮮膜，再把容器放入冰箱冷藏室， 將魚腌漬至少20分鐘，以便入味。

3. 燒熱一個(gè)大的平底鍋，里面放入3湯匙橄欖油，油微微燒熱后，放入2茶匙蒜碎、1湯匙洋蔥碎，再放入蔥白碎和香菜梗碎一起翻炒，待炒出香味后， 轉(zhuǎn)小火加蓋燜1-2分鐘， 隨后，把番茄醬放入鍋中。

4. 番茄醬翻炒均勻后，把一半的洋蔥片、青紅菜椒圈、番茄片碼放入鍋中，用這些蔬菜把鍋底鋪滿。把腌漬好的魚排從冰箱中取出，碼在蔬菜上面。再把余下的一半洋蔥片、青紅菜椒圈和番茄片碼在魚片上面，最后在上面撒上番茄碎，鍋中淋入2湯匙橄欖油、調(diào)入3g鹽，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上黑胡椒碎。將火轉(zhuǎn)成小火，加蓋，慢慢加熱15分鐘至魚成熟。

5. 打開鍋蓋，在鍋中撒入香蔥和香菜葉碎，盛盤，即可享用。

清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的呢？

鱸魚因其骨頭少，肉質(zhì)肥厚受到大家的喜愛。而且鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它可以健脾益胃、安胎補(bǔ)氣、補(bǔ)腦健腦等作用。小孩吃了越吃越聰明，老人常食鱸魚，對(duì)抗衰老、延年益壽有一定的益處。怎樣做魚，讓魚的營(yíng)養(yǎng)流失少---蒸魚。清蒸魚這種做法可以最大限度地留住魚的營(yíng)養(yǎng)。那么清蒸鱸魚怎樣做魚肉不腥、鮮嫩好吃呢？今天我和大家分享一下清蒸鱸魚的家常做法，讓你用最簡(jiǎn)單的方法做出最美味的清蒸魚。

鱸魚的品種很多，今天和大家分享的是淡水鱸魚的清蒸做法。

食材準(zhǔn)備：

主料：鱸魚一條（大小最好是1.2斤左右，口感好）

配料：青椒1只、大蔥段2段、老姜片6片

調(diào)料準(zhǔn)備：

鹽、料酒、蒸魚豉油

開始制作：

步驟一 鱸魚清洗。買回家的鱸魚馬上清洗，洗時(shí)把肚子里的黑膜洗掉。因?yàn)楹谀な囚~腥的來源之一。

步驟二 鱸魚腌制。先在魚的身上斜切兩刀，再用少量鹽把魚全身抹個(gè)遍，肚子里也要抹到。然后在魚的刀口處和肚子里分別放入老姜片，腌制15分鐘。

步驟三 在魚腌制的同時(shí)把蔥段切絲、青椒切絲浸泡在冰水中。浸在冰水中蔥絲容易卷起來，漂亮。我們做美食，不僅要好吃還要好看，促進(jìn)食欲。

步驟四 蒸魚。15分鐘后，準(zhǔn)備兩根筷子架在盤子上，把腌制好的魚放在筷子上。

這樣做能保證魚在蒸制時(shí)，可以完全接觸到蒸汽，受熱均勻。水開，放入魚，隔水蒸。一般蒸10分鐘左右，具體根據(jù)魚的大小，比如我那天買的魚只有半斤重，我就蒸了8分鐘。一條一斤二兩左右的魚蒸10分鐘左右差不多了。蒸魚時(shí)，水開，隔水蒸比較合適。時(shí)間到，把魚取出來，蒸魚的湯汁不要，腥、很腥、非常腥，一定不要。

步驟五 調(diào)味。魚放入另外一個(gè)盤中，在魚周圍倒上蒸魚豉油，不要直接倒魚身上。然后，擺上蔥絲和青椒絲，最后淋上熱油，這樣，一道家常版的清蒸鱸魚就已完成。

注意事項(xiàng)：

1.買回家的魚為保證新鮮好口感，在一小時(shí)內(nèi)做好比較合適。

2.清洗鱸魚也包括清洗其他的魚，洗時(shí)把肚子里的黑膜洗干凈，這是魚腥的來源之一，洗凈比較好。

3.鱸魚用鹽和老姜片腌制15分鐘就行，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

4.劃重點(diǎn)，清蒸魚后的湯汁一定不要，非常腥。

淡水鱸魚的做法竅門是什么的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于淡水鱸魚的做法竅門是什么圖片、淡水鱸魚的做法竅門是什么的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。