鯧魚里面魚肉變黑可以吃嗎圖片(鯧魚里面魚肉變黑可以吃嗎圖片大全)

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本文目錄一覽：

• 1、冷凍鯧魚內臟發(fā)黑肉發(fā)黃是不是壞了
• 2、為什么說很多人都不會做鯧魚呢？煮鯧魚時，有哪些注意事項嗎？
• 3、白鯧魚和黑鯧魚有什么本質區(qū)別呢？
• 4、請問這是什么魚？有毒嗎？能食用嗎？
• 5、鯧魚怎么去內臟圖解
• 6、背部有黑色斑點,外形像鯧魚,肉質發(fā)暗,發(fā)酸，是啥魚？還是鯧魚變質了？

冷凍鯧魚內臟發(fā)黑肉發(fā)黃是不是壞了

冷凍鯧魚內臟發(fā)黑肉發(fā)黃是壞了。冷凍鯧魚解凍后，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經(jīng)變質了。冷藏保存就是將鯧魚表面擦干水分，放入保鮮袋，冷藏的話一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個月左右。

鯧魚的營養(yǎng)價值?

平魚學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點是富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。

鯧魚富含優(yōu)質的蛋白質，其含量約為百分之20，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣，磷，鉀，鎂和硒的含量最高。

降低膽固醇含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂，高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。預防癌癥平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

為什么說很多人都不會做鯧魚呢？煮鯧魚時，有哪些注意事項嗎？

鯧魚沒刺肉嫩,魚身平扁呈卵型。北方地區(qū)稱鯧魚為平魚，在大家浙江省把鯧魚叫做叉片魚。叉片魚名字的含義確實和鯧魚的外觀設計很切合，十分有意思。實際上鯧魚僅僅一個統(tǒng)稱，還能夠分為銀鯧、金鯧、灰鯧這些。鯧魚最多見的家常做法便是清蒸的或是紅燒， 今日就來共享鯧魚的生活中紅燒作法。盡管紅燒鯧魚的作法簡易，很多人都是會做，但是還要留意烹制操作過程中的一些關鍵點，那樣做出的魚外觀好，不容易錯手，味兒更好。閑話不多說，詳盡作法一起來瞧瞧吧！

【紅燒鯧魚】用料：鯧魚 1條 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 小辣椒 1根 生抽醬油 1湯勺 老抽王 1湯匙 鹽 1茶匙 米酒 2湯勺 糖 1湯匙 醋 1湯勺 玉米淀粉 10克 芡粉 1湯勺。做法：姜削皮切成片，蔥切割成蔥根段與蔥段，蒜切成片，小辣椒切小圓圈備用。除掉鯧魚肚子里內臟器官，清洗后將魚放砧板上，在魚身兩邊斜劃三刀。鯧魚用1小匙鹽、1湯勺米酒、幾塊姜腌漬一會兒。腌漬好的鯧魚用廚房用紙拭干水份，隨后魚身薄薄的勻稱地抹上玉米淀粉，靜放3分鐘上下。

平鍋涼鍋加多一點油，能魚多薄厚的一半，油七成熱，放進魚煎煮，魚一面煎透定形，再翻過來煎煮。雙面煎至金黃色后盛出瀝油備用。鍋中留些許油，放進準備好的生姜片、蔥段、大蒜、小辣椒丁爆鍋出香氣。然后放進煎好的鯧魚，添加一1湯勺米酒、1湯勺生抽醬油、1湯匙老抽王、1湯匙糖，加些冷水恰好與鯧魚差不多，隨后走紅燒開，文火燜煮5min，打開表蓋觀查料汁收得差不多了，沿鍋邊澆上1湯勺醋。鯧魚盛出擺盤后，將鍋中多余的醬料中添加1湯勺芡粉，調成芡汁，淋在魚的身上，最終撒上香菜就可以。

煎魚前一定擦拭魚外表的水份，防止濺油和魚片黏鍋。魚裹上淀粉是為了更好地隔絕魚片與鍋的觸碰，防止魚片黏鍋。煎魚的油要稍多一些，入鍋時的溫度要高些，那樣魚片能快速定形 ，隨后再翻面。不必經(jīng)常滾動魚段，以防把魚打碎。

白鯧魚和黑鯧魚有什么本質區(qū)別呢？

一、別名的不同

白鯧：學名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧。

黑鯧：俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。

二、分部地區(qū)的不同

白鯧：原產(chǎn)南美亞馬遜河，為熱帶和帶魚類。

黑鯧：分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶及帶中上層魚類。其一般生活于水色澄清的海區(qū)。

三、外形不同

白鯧：

體近似三角形，甚側扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔?，幾乎呈垂直狀。體被細小鱗，不易察覺。側線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。

黑鯧：

體呈卵圓形，高而側扁，體長可達40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側線明顯稍成弧形，尾柄處的側線鱗較大，形成一隆起脊。

請問這是什么魚？有毒嗎？能食用嗎？

如圖 ? ，可食用 ? 。學名

眼鏡魚科（眼眶魚科）?Menidae??? 眼鏡魚屬（眼眶魚屬）?Mene ? ?魚類

下圖為 ? ?眼鏡魚 Mene maculata ，俗稱 皮鞋刀、眼眶魚、斧頭鯧、刀晶魚、目鏡魚、掌鞋刀

體近似三角形，甚側扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔唬瑤缀醭蚀怪睜?。體被細小鱗，不易察覺。側線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。側線上下有2-4列藍綠小斑。

全年皆有產(chǎn)?？墒秤茫馍俚睹?。可由沿岸之定置網(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲?？僧斀Ｑ永K釣之活餌，或制成魚粉。產(chǎn)量較多，具有一定的經(jīng)濟價值。其肉質近似鯧魚，家庭多以清蒸，掛蛋糊油炸食之為宜。

鯧魚怎么去內臟圖解

鯧魚去內臟的方法如下：

1、首先將鯧魚清洗干凈。

2、使用剪刀，在魚頭的旁邊肉多處，用剪刀剪開一點。

3、連頭一拽，魚肚子中的內臟會被一起拽下來，再用手撕掉魚肚內的黑色膜，如果沒有完全拽出來，需要進行進一步清理內臟。

4、用水沖洗干凈魚身上的污物，就可以制作菜肴了。

注意事項：

1、這種方法連帶魚頭一起丟棄的，如果你向要魚頭可以按照正常方法去鰓，開膛剖腹取出內臟。鯧魚是海魚，魚頭本身較小，可食用部分不多，建議丟棄。

2、在第三步中，如果沒有拽出來完，需要進行進一步的清理。

背部有黑色斑點,外形像鯧魚,肉質發(fā)暗,發(fā)酸，是啥魚？還是鯧魚變質了？

標準名鯧魚里面魚肉變黑可以吃嗎圖片： 刀鯧魚/眼眶魚/皮刀魚

中文名稱： 眼眶魚

照片：

英文學名： Mene maculata

命名者: Bloch Schneider

科名： 眼眶魚科

俗名： 皮刀

習性： 主要棲息於較深的水域鯧魚里面魚肉變黑可以吃嗎圖片，有時會游到沿岸水域覓食鯧魚里面魚肉變黑可以吃嗎圖片，甚至發(fā)現(xiàn)於河口區(qū)。屬肉食性魚類，以動物性浮游生物或底棲生物為食。喜追逐發(fā)亮的東西，有趨光性。

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