虎斑魚(yú)頭湯(老虎斑魚(yú)頭豆腐湯)

祥龍魚(yú)場(chǎng)2025-02-02 22:40:011.26 W閱讀1評(píng)論

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今天給各位分享虎斑魚(yú)頭湯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老虎斑魚(yú)頭豆腐湯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

1、斑魚(yú)頭煲湯最好
2、虎斑魚(yú)肉質(zhì)爽脆，用來(lái)熬湯需要添加什么佐料呢？
3、魚(yú)頭湯怎么做法
4、家常魚(yú)頭湯的做法

斑魚(yú)頭煲湯最好

山斑魚(yú)100克，枸杞子15克，懷山藥30克，肉蓯蓉15克，生姜1片，精鹽、味精各適量。將山斑魚(yú)收拾清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，放入枸杞子、懷山藥、肉蓯蓉、生姜，用旺火燒開(kāi)，小火燉熟，離火前放入精鹽、味精調(diào)味。

2.斑魚(yú)

斑魚(yú)是鱧科魚(yú)類中個(gè)體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。斑魚(yú)的地方名有：黑魚(yú)、財(cái)魚(yú)、烏棒、斑魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、默頭魚(yú)等。斑魚(yú)為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水魚(yú)類，是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。

斑魚(yú)骨刺少，可食率63%。在中國(guó)南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，斑魚(yú)一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。廣東馳名的“斑魚(yú)葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛(ài)。斑魚(yú)適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，運(yùn)輸方便，隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)外貿(mào)易的需要，斑魚(yú)漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，斑魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。

3.營(yíng)養(yǎng)

斑魚(yú)又稱黑魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、烏棒、生魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、墨頭魚(yú)等，其肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚(yú)肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。加之斑魚(yú)肉煲湯鮮甜無(wú)腥味，在我國(guó)南方地區(qū)，斑魚(yú)湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。

虎斑魚(yú)肉質(zhì)爽脆，用來(lái)熬湯需要添加什么佐料呢？

虎斑魚(yú)是石斑魚(yú)中普通魚(yú)類虎斑魚(yú)頭湯，屬于暖水性近海深層魚(yú)類虎斑魚(yú)頭湯，肉質(zhì)非常鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，深受吃貨們虎斑魚(yú)頭湯的喜愛(ài)，被奉為上等佳肴，虎斑魚(yú)頭湯我個(gè)人很喜歡虎斑魚(yú)，也對(duì)于虎斑魚(yú)的做法進(jìn)行多次摸索和借鑒，最主流的吃法是刺身和清蒸，虎斑魚(yú)頭湯我個(gè)人更傾向于清蒸，因?yàn)樾l(wèi)生健康，今天我就詳細(xì)介紹一下清蒸虎斑魚(yú)的具體操作方法，歡迎同仁批評(píng)更正。

1.清蒸魚(yú)類一定要選擇鮮活為佳，一般在2.5斤左右適合家庭食用，外表要選擇條紋清晰，生命力旺盛的虎斑。

2.處理虎斑魚(yú)的刀具要鋒利，先斬殺去除魚(yú)鰓內(nèi)臟，用開(kāi)水燙一下去除魚(yú)身黏液，掛掉魚(yú)鱗，在魚(yú)肚皮用刀斬至尾部，沿著肚內(nèi)一側(cè)魚(yú)脊骨劃下，從里側(cè)去除脊骨，在魚(yú)身二側(cè)打柳葉花刀或者十字花刀，在魚(yú)身用五克細(xì)鹽涂抹，把魚(yú)放置在盆子里面，加入姜片，小蔥段，適量豉油，料酒反復(fù)揉搓幾遍使之入味，放置十分鐘。

3.生姜適量切細(xì)絲，大蔥白適量切細(xì)絲，胡蘿卜或者鮮紅椒適量切細(xì)絲，把這些食材用一個(gè)大碗放清水侵泡至翻卷，蒸魚(yú)豉油一百克備用（可去超市購(gòu)買某記牌），優(yōu)質(zhì)調(diào)和油五十克備用。

4.把腌制好的虎斑魚(yú)肚皮朝下，二側(cè)魚(yú)肉朝二側(cè)分開(kāi)放在魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)頭翹起，魚(yú)身上面放上姜片，小蔥長(zhǎng)段，大火燒開(kāi)蒸鍋，把魚(yú)盤(pán)放在蒸籠上蓋好蓋大火蒸六分鐘，不宜超過(guò)八分鐘，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，六到七分鐘的時(shí)間魚(yú)肉最鮮嫩而且形狀外觀最佳。

5.把魚(yú)盤(pán)取出，注意燙手需要做好防護(hù)措施，撿掉魚(yú)身上面的姜片小蔥，把蒸魚(yú)豉油沿著盤(pán)邊倒入，魚(yú)身上鋪墊上用清水泡好的食材，炒鍋放油燒九成油溫迅速澆在食材上面即可。

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