泰山赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)(泰山赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)視頻)

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本文目錄一覽：

• 1、泰山赤鱗魚(yú)的人工養(yǎng)殖
• 2、赤磷魚(yú)有哪些特點(diǎn)？
• 3、關(guān)于泰安的赤鱗魚(yú)的養(yǎng)殖
• 4、泰安市泰山區(qū)華龍?zhí)┥匠圜[魚(yú)專業(yè)合作社怎么樣？
• 5、泰山赤鱗魚(yú)怎么做？
• 6、赤鱗魚(yú)怎么養(yǎng)

泰山赤鱗魚(yú)的人工養(yǎng)殖

1 .親魚(yú)的選留泰山赤鱗魚(yú)一般是2齡時(shí)上市，達(dá)不到性成熟年齡。因此，要想留用親魚(yú)，就必須從上市成魚(yú)中選留，要求其體質(zhì)健壯、體形美、生長(zhǎng)快者，數(shù)量要超過(guò)實(shí)際留種量的50%。經(jīng)過(guò)兩年強(qiáng)化培育，就可達(dá)到性成熟。此時(shí)，需進(jìn)行第2次選留，時(shí)間是4月初，選擇雌、雄比例是1：1．5。要求體形美、體質(zhì)壯、性腺發(fā)育好，即雄魚(yú)吻部追星明顯，體表粗糙，性情活潑，有明顯求偶現(xiàn)象；雌魚(yú)體形豐滿，腹部膨圓。

2. 繁殖技術(shù)每年4月初，當(dāng)水溫升至13-14℃，雄魚(yú)開(kāi)始追逐雌魚(yú)，隨著水溫的進(jìn)一步升高，雄魚(yú)的追逐和爭(zhēng)斗更加激烈。此時(shí)，時(shí)節(jié)已至4月中、下旬，就須組群，按親魚(yú)大小，性比搭配分池飼養(yǎng)，雌、雄比例掌握在1：1．5，雄魚(yú)的總重量要超過(guò)雌魚(yú)。池以放5-10組親魚(yú)為佳，密度低于親魚(yú)培育池密度，以保證清新的水質(zhì)和較高的溶氧量。

泰山赤鱗魚(yú)產(chǎn)卵的基本規(guī)律是：分批產(chǎn)卵，產(chǎn)卵期長(zhǎng)達(dá)月余，每次量不等，多則上百粒，少則幾十粒。產(chǎn)卵盛期，一尾雌魚(yú)1天可產(chǎn)3-4次，但也有“假產(chǎn)”現(xiàn)象。產(chǎn)卵時(shí)間不定，上、下午都產(chǎn)，但多集中在早晨和上午（5-10時(shí)）。

3.孵化方法，現(xiàn)泰山赤鱗魚(yú)的人工孵化方法仍較原始，即仿其在自然條件下的各種條件，將卵置于盛有潔凈水的搪瓷盆中，靜靜地孵化。其具體做法為：事先在搪瓷盆內(nèi)注滿曬好的水（該水要求是：透明度高，達(dá)5m以上；溶氧量高，達(dá)7mg/L左右；pH偏堿性，達(dá)7.9）。并在水底鋪一層潔凈的細(xì)沙，以利于觀察，將敗壞卵及時(shí)剔除。將卵放入盆中，每盆不要超過(guò)200粒，即不超過(guò)0．4粒/Cm2（合0．03粒/mL），整個(gè)孵化過(guò)程中要求水溫保持在18-24℃。每日早、午、晚、夜等換5次水，換水約為原水量的1/2-2/3。如此7-15天,魚(yú)苗開(kāi)始平游，就可下池。 剛孵出的魚(yú)苗，側(cè)臥水底，只能間歇性地?cái)[動(dòng)尾部；之后，由于各種器官進(jìn)一步發(fā)育，游泳能力增強(qiáng)，開(kāi)始集群，頭部相互靠近集中在一起臥在水底；再進(jìn)一步發(fā)育仔魚(yú)鰾充氣，能在水中自由游來(lái)游去，此時(shí)即可下池。

下池后的魚(yú)苗尚處在混合營(yíng)養(yǎng)階段，攝食能力弱，主要以水中各種有機(jī)小顆粒和人工投喂的干魚(yú)蟲(chóng)粉末為食，生長(zhǎng)速度較快，且成活率較高，達(dá)82%。幾天后，能攝食鮮活魚(yú)蟲(chóng)，此時(shí)水溫正值23℃左右，故赤鱗魚(yú)苗生長(zhǎng)極為迅速，1個(gè)月后就可達(dá)1g，但隨著氣溫的升高，魚(yú)種生長(zhǎng)減慢。秋天，赤鱗魚(yú)魚(yú)種生長(zhǎng)再次加快，至越冬前平均可達(dá)3g。冬天，赤鱗魚(yú)便在冰下越冬，越冬池要求向陽(yáng)、避風(fēng)、水深并在池上蓋以草簾、氈布等，使冰不能結(jié)厚，赤鱗魚(yú)就可安全越冬，成活率 100%。 泰山赤鱗魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味美不腥，該魚(yú)是生活在泰山山中270～800米高處水系中的一種珍貴魚(yú)種，近幾年來(lái)許多平原地區(qū)已引種成功，但赤鱗魚(yú)的越冬水溫為3～4℃，過(guò)低時(shí)會(huì)凍死，現(xiàn)介紹一種適宜平原地區(qū)赤鱗魚(yú)塑膜溫室越冬技術(shù)。

溫室構(gòu)造

溫室建在背風(fēng)向陽(yáng)處，南北走向，室內(nèi)為磚砌多個(gè)小水泥池，面積30平方米、池深1.5米、水深1米。設(shè)有進(jìn)排水口，池埂稍寬，易于行走。池上設(shè)有拱形鋼管架，可覆蓋塑膜，視赤鱗魚(yú)的量確定修建溫室大小。

溫室管理

1.覆膜時(shí)間　根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，一般水溫降至5℃左右即可覆膜，過(guò)早會(huì)因?yàn)槭覂?nèi)溫度過(guò)高引起赤鱗魚(yú)吃食，新陳代謝加快，水體污染快。如果換水不及時(shí)則會(huì)引起赤鱗魚(yú)死亡。

2.放養(yǎng)密度　規(guī)格為10厘米的赤鱗魚(yú)放養(yǎng)密度為100尾/立方米，親魚(yú)放養(yǎng)量為50尾。

3.設(shè)置洞巢　由于在自然水體中水溫較低時(shí)赤鱗魚(yú)便潛入水中山石縫隙中或其它隱藏處，故在水泥池中設(shè)置由瓦片和磚塊壘成的洞穴狀的巢，讓其鉆入越冬，巢的數(shù)量視赤鱗魚(yú)的多少而定，另外用來(lái)建巢的瓦片和磚塊要清洗或消毒。

4.日常管理

（1）巡塘記錄：養(yǎng)成每天早晚巡池的習(xí)慣，測(cè)量并記錄氣溫水溫，根據(jù)情況及時(shí)作出處理。

（2）注水：水源為深井水或山泉水，先抽至晾水池，待晾水池水溫與水泥池水溫一致時(shí)再注入，防止因溫差過(guò)大而造成魚(yú)不適。一般10天換水一次，選擇在晴天中午進(jìn)行，每次換水量占原池的1/4即可，動(dòng)作不可太大，以免驚擾赤鱗魚(yú)在池內(nèi)亂竄，造成體能損失過(guò)大。

（3）通風(fēng)換氣：一般在晴天的11∶00～15∶00敞開(kāi)排風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)換氣，室內(nèi)溫度過(guò)高會(huì)引起赤鱗魚(yú)新陳代謝加快，可延長(zhǎng)通風(fēng)換氣的時(shí)間。下雨雪天或刮風(fēng)等壞天氣要蓋嚴(yán)溫室，以防水溫過(guò)低。

（4）其它管理：下雪天要及時(shí)清掃溫室上的積雪，以防積雪過(guò)大壓垮溫室，從而帶來(lái)不必要的損失。及時(shí)修補(bǔ)破損的農(nóng)膜，確保溫室內(nèi)的溫度不至于過(guò)低。

（5）撤膜：待第二年春天，視氣溫情況確保無(wú)寒流襲來(lái)即可逐步撤去溫室塑膜，不可一次撤掉全部塑膜，否則造成水溫急劇下降引起赤鱗魚(yú)死亡。

小結(jié)

1.在水泥池內(nèi)用磚塊或瓦片建成洞穴巢穴，可以為赤鱗魚(yú)提供一個(gè)優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，并且效果相當(dāng)好。因?yàn)樵谧匀凰蛑谐圜[魚(yú)就是鉆入水下山隙中越冬，春夏季節(jié)再游出產(chǎn)卵繁殖。

2.嚴(yán)格掌握好覆膜時(shí)間，如果覆膜時(shí)間過(guò)早，水溫增高新陳代謝加快，投料后如果換水不及時(shí)則造成水體污染引起死亡。如果不投餌則赤鱗魚(yú)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗過(guò)多，造成越冬成活率降低。

3.如果條件允許，赤鱗魚(yú)可以進(jìn)行冬季溫室內(nèi)養(yǎng)殖，但此魚(yú)條件要求苛刻，生產(chǎn)上一般不采用此法 1． 魚(yú)池建造泰山赤鱗魚(yú)是生活于清澈溪流中的魚(yú)類(lèi)，對(duì)水質(zhì)的要求極為嚴(yán)格，必須清潔高溶氧水方可。因此，魚(yú)池必須是水泥或石頭池，面積10平方米左右即可，因?yàn)樘蟛灰撞遏~(yú)倒池（轉(zhuǎn)池）；深度不要超過(guò)70cm。當(dāng)然，流水養(yǎng)魚(yú)池可適當(dāng)加大，在其中堆放部分光滑石塊，支起縫隙，以模擬其自然狀態(tài)下生活環(huán)境，其效果較好。

2． 養(yǎng)魚(yú)用水 赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)宜建在泰山深處有流水的小溪旁，利用管道，直接引用自然水。如果以自來(lái)水代替，必須晾曬7天左右，方可入池養(yǎng)魚(yú)。

3． 放養(yǎng)密度池塘養(yǎng)魚(yú)主要依靠水中浮游植物光合作用滿足氧的需要，而赤鱗魚(yú)對(duì)水質(zhì)的特殊要求，使池水中不能有過(guò)多的浮游植物，只能是在石壁上保留部分附著綠藻，這就大大限制了其放養(yǎng)密度。靜水養(yǎng)魚(yú)放養(yǎng)密度不宜超過(guò)0．5kg/平方米，但也可根據(jù)季節(jié)、水溫不同，適當(dāng)調(diào)節(jié)，保證基本上見(jiàn)不到浮頭現(xiàn)象。流水養(yǎng)魚(yú)可據(jù)水量大小等因素加大放養(yǎng)密度。另外，放養(yǎng)密度過(guò)大，水質(zhì)極易敗壞，這是限制其放養(yǎng)密度的一個(gè)重要原因。

4． 餌料野生赤鱗魚(yú)多以水生昆蟲(chóng)及其稚蟲(chóng)為食。一種常年在泰山溪流中生存的搖蚊幼蟲(chóng)和白川谷蜉蝣的稚蟲(chóng)是其最主要的食物。人工養(yǎng)殖時(shí)，可以活魚(yú)蟲(chóng)（含枝角類(lèi)、撓足類(lèi)和搖蚊幼蟲(chóng)等）為主，輔以人工配合飼料，養(yǎng)殖效果良好。人工配合飼料配方為：進(jìn)口魚(yú)粉44.7%，優(yōu)質(zhì)豆粉22.9%，玉米粉29．4%，氨基酸強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素3%，維生素添加劑0．03%，微量元素添加劑0．05%。

5． 魚(yú)池管理 飼養(yǎng)赤鱗魚(yú)所用魚(yú)池，若加強(qiáng)管理，對(duì)于增加放養(yǎng)密度，改善水質(zhì)，提高魚(yú)產(chǎn)量，起到十分重要的作用。

遮蔭防曬赤鱗魚(yú)長(zhǎng)年生活在山澗溪流中，極不耐高溫，28℃以上便死亡，所以，盛夏應(yīng)防止池水過(guò)熱?？稍隰~(yú)池上空支起鐵架，搭上竹簾，效果較好，但成本高，可采取魚(yú)池邊植樹(shù)遮蔭，效果頗佳。 撈臟去污夏日下午，由于水溫升高，光線加強(qiáng)，池中餌料及魚(yú)類(lèi)發(fā)酵速度較快，產(chǎn)生氣泡粘附在上面，使之部分浮至水面，加上樹(shù)木落葉，使水面上漂浮起團(tuán)團(tuán)臟物，所以每天下午需用密眼絹篩將之撈去，保持水質(zhì)清潔，同時(shí)，注意觀察水質(zhì)、魚(yú)類(lèi)活動(dòng)情況。

保持水質(zhì)流水養(yǎng)魚(yú)，由于經(jīng)常不斷地注入新水，水質(zhì)可經(jīng)常保持清潔，而對(duì)于靜水養(yǎng)赤鱗魚(yú)，這是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，因?yàn)槌圜[魚(yú)對(duì)水質(zhì)相當(dāng)敏感，池水透明度若小于1m，便會(huì)發(fā)生“燙尾”病，甚至死亡。所以，每日對(duì)池水都得細(xì)心觀察，并經(jīng)常補(bǔ)充新水，對(duì)于池水?dāng)妮^嚴(yán)重者，必須采取“倒池”（轉(zhuǎn)池）措施?！暗钩亍边@一工作在清晨做，因?yàn)檫@時(shí)溫度低，魚(yú)易捕撈，受傷少，而兩池的溫差也小。

投喂上午投喂活魚(yú)蟲(chóng)，其量一般能保證魚(yú)吃飽不再成群結(jié)隊(duì)滿池覓食；下午投放配合飼料1次,量要少，保證魚(yú)能全部吃完無(wú)剩余。給赤鱗魚(yú)投飼要相對(duì)集中，不可滿池投撒，因?yàn)槌圜[魚(yú)到了投喂時(shí)間，人只要在池邊一站，所有的魚(yú)都會(huì)聚集到你的腳下，投飼集中也不會(huì)出現(xiàn)個(gè)別魚(yú)吃不到餌料的現(xiàn)象，避免浪費(fèi)飼料，污染水質(zhì)。

赤磷魚(yú)有哪些特點(diǎn)？

泰山赤磷魚(yú)

赤鱗魚(yú)又名石鱗魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、螭鱗魚(yú)、斑文魚(yú)，屬珍稀魚(yú)種，中國(guó)五大名貴魚(yú)之一。生長(zhǎng)于海拔300～800米的泰山溪澗，成魚(yú)一般體長(zhǎng)20厘米左右，以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香而不腥、營(yíng)養(yǎng)豐富而名揚(yáng)四海。夏日置魚(yú)于巖石上，經(jīng)烈日曝曬可以化油而流。除作高級(jí)佳肴外，還有很高的滋補(bǔ)和藥用價(jià)值。

1980年4月始，山東農(nóng)學(xué)院受泰安地區(qū)科委委托，對(duì)赤鱗魚(yú)進(jìn)行人工養(yǎng)殖孵化，先后飼養(yǎng)成魚(yú)1500多尾，在青島海洋學(xué)院和山東省淡水水產(chǎn)研究所的協(xié)助下，至1982年5、6月間，人工繁殖成功，孵出魚(yú)種4000多尾。1984年底，由泰安市水利水產(chǎn)局承擔(dān)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和省莊鎮(zhèn)協(xié)作，在上梨園村直溝水庫(kù)投放赤鱗魚(yú)種3600尾，進(jìn)行不同密度試養(yǎng)和培育。當(dāng)年繁育3000尾，成活率99%。1992年，在大津口鄉(xiāng)沙嶺村沙嶺（天龍）水庫(kù)北岸建成區(qū)內(nèi)第二個(gè)赤鱗魚(yú)人工養(yǎng)殖和繁育試驗(yàn)場(chǎng)，投養(yǎng)赤鱗魚(yú)3萬(wàn)余尾。1999年，在泰前辦事處上梨園村直溝（天東）水庫(kù)下游興建泰山赤鱗魚(yú)繁育養(yǎng)殖中心。是年3月破土動(dòng)工，當(dāng)年建成蓄洪截流壩1座，高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池1600平方米，歐式風(fēng)格管理配套房380平方米，越冬保暖溫室200平方米，娛樂(lè)垂釣池500平方米，同時(shí)劃定9平方公里的赤鱗魚(yú)自然保護(hù)區(qū)。至2000年5月底，泰山赤鱗魚(yú)繁育養(yǎng)殖中心建設(shè)全部竣工，投放赤鱗魚(yú)苗種8000尾。至2002年底，全區(qū)人工繁育養(yǎng)殖的赤鱗魚(yú)達(dá)8萬(wàn)尾。

關(guān)于泰安的赤鱗魚(yú)的養(yǎng)殖

泰山赤鱗魚(yú)，又名螭霖魚(yú)，石鱗魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、斑紋魚(yú)，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)，為泰山赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)我國(guó)魚(yú)類(lèi)珍品，也是我國(guó)五大名魚(yú)之一。 赤鱗魚(yú)生長(zhǎng)在泰山海拔270米--800米之間的山澗溪流中，亦有“赤鱗魚(yú)東不過(guò)麻塔，西不過(guò)麻套”(麻塔，麻套均為地名)，喜活水，安靜，氣溫適宜無(wú)任何污染的環(huán)境，且極其膽小，聽(tīng)到腳步聲或見(jiàn)到人影晃動(dòng)，便迅捷的游入石縫中躲藏，非常難以逮到。泰山赤鱗魚(yú)隨環(huán)境不同身體呈現(xiàn)不同顏色的變化，頗具觀賞價(jià)值。 本視頻為大家介紹泰山赤磷魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)。 泰山赤磷魚(yú)介紹： 雄偉壯麗的泰山，多險(xiǎn)峰怪石，瀑布溪流。然而就在這里，卻生長(zhǎng)著一種泰山所獨(dú)有的小型野生魚(yú)類(lèi)。它身長(zhǎng)不過(guò)20厘米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分豐富，曾是古代皇帝欽點(diǎn)的貢品泰山赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)；它生性嬌貴，喜歡非常清澈的山澗溪流，對(duì)高溫不適應(yīng)，對(duì)低溫也不適應(yīng)，冬季水溫低于2℃時(shí)就會(huì)凍死，夏季水溫高于28℃時(shí)就會(huì)熱死。這種奇特的的小魚(yú)就是泰山赤磷魚(yú)。 傳說(shuō)是古代皇帝欽點(diǎn)的貢品，在太陽(yáng)下可被曬化。 目前，野生的泰山赤鱗魚(yú)目前僅存幾千條，9厘米以上的赤磷魚(yú)價(jià)格已達(dá)每條100元以上，但市場(chǎng)仍供不應(yīng)求。 赤磷魚(yú)只生長(zhǎng)在泰山海拔270～800米之間的山澗溪流中，喜歡安靜、氣溫適宜、無(wú)任何污染的環(huán)境，且極其膽小，聽(tīng)到腳步聲或見(jiàn)到人影晃動(dòng)，便迅捷的游入石縫中躲藏，非常難以逮到，因此亦有“赤鱗魚(yú)東不過(guò)麻塔，西不過(guò)麻套”(麻塔、麻套均為地名)的傳說(shuō)。而特有的地理生態(tài)環(huán)境也使小小的赤磷魚(yú)成為一只奇特之魚(yú)：它頗具觀賞價(jià)值，身體能隨環(huán)境不同呈現(xiàn)不同顏色的變化；它具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，傳說(shuō)“夏日置魚(yú)于巖石上，經(jīng)烈日曝曬可以化油而流”；它以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香而不腥、營(yíng)養(yǎng)豐富而名揚(yáng)四海，《泰安史志》記載：赤鱗魚(yú)是歷代帝王來(lái)泰山封禪御膳中珍饈佳品。李白曾有詩(shī)云：魯酒瑚珀色，汶魚(yú)(赤鱗魚(yú))紫錦鱗。 成魚(yú)長(zhǎng)不過(guò)二十厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。《泰山藥物志》：“螭霖魚(yú)方頭巨口，龍須龍目，全首似龍而無(wú)角，因得“螭”字，以其性喜雨而得“霖”字。螭霖魚(yú)有補(bǔ)腦益智，生清降濁，養(yǎng)顏補(bǔ)氣，延年益壽，明目聰耳，堅(jiān)齒健身之功效?！笔翘┥姜?dú)有的著名特產(chǎn)。這種魚(yú)的生存環(huán)境條件要求很高，現(xiàn)由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)生物專家學(xué)者正研究擴(kuò)大人工養(yǎng)殖技術(shù)

泰安市泰山區(qū)華龍?zhí)┥匠圜[魚(yú)專業(yè)合作社怎么樣？

泰安市泰山區(qū)華龍?zhí)┥匠圜[魚(yú)專業(yè)合作社是2008-01-09在山東省泰安市泰山區(qū)注冊(cè)成立的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，注冊(cè)地址位于泰安市泰山區(qū)泰前街道辦事處白馬石村。

泰安市泰山區(qū)華龍?zhí)┥匠圜[魚(yú)專業(yè)合作社的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是370902NA000003X，企業(yè)法人李偉，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。

泰安市泰山區(qū)華龍?zhí)┥匠圜[魚(yú)專業(yè)合作社的經(jīng)營(yíng)范圍是：赤鱗魚(yú)的人工養(yǎng)殖、銷(xiāo)售，為本社成員提供養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)。（涉及許可證經(jīng)營(yíng)的無(wú)許可證不得經(jīng)營(yíng)）。在山東省，相近經(jīng)營(yíng)范圍的公司總注冊(cè)資本為770萬(wàn)元，主要資本集中在 100-1000萬(wàn) 規(guī)模的企業(yè)中，共4家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于一般。

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泰山赤鱗魚(yú)怎么做？

【風(fēng)味介紹】

魚(yú)肉細(xì)嫩，湯汁鮮美清口，無(wú)魚(yú)腥味。

【原料】

活赤鱗魚(yú)750克，精鹽、姜未、花椒、紹酒、醬油各10克，醋100克，味精1克，清湯1000克，胡椒粉0．5克。

【制作方法】

(1)將魚(yú)剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉。

(2)炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開(kāi)，撇凈浮沫，倒入魚(yú)碗內(nèi)。

(3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。

赤鱗魚(yú)怎么養(yǎng)

又名螭霖魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、斑紋魚(yú)?！短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”。是泰山的著名特產(chǎn)，魚(yú)類(lèi)中的稀世珍品。

泰山赤鱗魚(yú)是一種小型野生魚(yú)類(lèi)。屬鯉科，突吻魚(yú)屬，種名為多鱗鏟頜魚(yú)。自然條件下，該魚(yú)生活在海拔270~800米的泰山山澗溪流中，成魚(yú)長(zhǎng)不足20厘米，重不過(guò)百克。體側(cè)偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極少的須2對(duì)。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚(yú)色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏、行動(dòng)敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

泰山赤鱗魚(yú)以其肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膩、鮮而不腥，營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)測(cè)定，赤鱗魚(yú)含脂量比鯽魚(yú)高一倍以上，蛋白質(zhì)含量也高出2~3%。據(jù)傳，夏日置魚(yú)于石上曝曬，魚(yú)肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。在藥用保健方面，具有“補(bǔ)腦力、生智慧、降濁氣、悅顏色、延高年、明目聰耳、齒牙堅(jiān)固、主治百會(huì)疽、頭暈等癥”之功能。并且“暖婦女子宮、利男子小便甚佳”。當(dāng)今慕名而來(lái)的中外游客，以登泰山、品嘗泰山赤鱗魚(yú)為快事。

古代帝王來(lái)泰山封禪，泰山赤鱗魚(yú)為御膳中必備之類(lèi)，是國(guó)內(nèi)五大貢魚(yú)之一，也是山東省重點(diǎn)保護(hù)的唯一淡水魚(yú)類(lèi)品種。屬魚(yú)中之上品，又為泰山所僅有，經(jīng)當(dāng)?shù)孛麖N師妙手烹飪，可制作出“清氽赤鱗魚(yú)”、“干炸專業(yè)性磷魚(yú)”、“青龍臥雪”、“龍鳳寶珠湯”等多種名貴肴饌，品味極佳。

泰山赤鱗魚(yú)的自然分布狀況為其增添置傳奇色彩。游仍在青山綠水間，偶見(jiàn)赤鱗魚(yú)于碧波之下，五彩石咸，熠熠生輝，更增添了許多美麗的傳說(shuō)。據(jù)載：“該品甚難蓄養(yǎng)，每蓄缸中，天暑則死，天雨則飛，時(shí)時(shí)跳躍缸外，必得大缸深水安置蔭中，缸中以竹編蓋蓋之，十活一二，亦不見(jiàn)長(zhǎng)?！弊怨庞小俺圜[魚(yú)不下山”之說(shuō)。

近年來(lái)，由于天氣干旱，泰山山澗泉溪和池塘經(jīng)常斷流干涸，赤鱗魚(yú)生存空間越來(lái)越少。為保護(hù)這一珍貴魚(yú)種，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和市水產(chǎn)科技工作者做了大量的試驗(yàn)研究，基本上摸清了泰山赤鱗魚(yú)的生態(tài)習(xí)性和生物學(xué)特點(diǎn)，人工馴化和繁殖獲得了成功。打破了“泰山赤鱗魚(yú)不下山”的說(shuō)法。市水產(chǎn)管理處在泰山區(qū)泰前辦事處上梨園村建設(shè)了一處泰冊(cè)赤鱗魚(yú)繁育保護(hù)中心開(kāi)發(fā)保護(hù)泰山赤鱗魚(yú)這一名貴資源

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