虎頭斑魚(虎頭斑魚做法)

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本篇文章給大家談?wù)劵㈩^斑魚，以及虎頭斑魚做法對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄：

• 1、虎斑魚價格不宜，買回來要怎么烹煮才好吃呢？
• 2、老虎斑是什么魚？
• 3、龍躉和老虎斑魚區(qū)別
• 4、老虎斑魚有小刺嗎
• 5、老虎斑魚怎樣去毒？
• 6、老虎斑魚的做法

虎斑魚價格不宜，買回來要怎么烹煮才好吃呢？

老虎斑魚是石斑魚中普通魚類，屬于暖水性近海深層魚類，肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)非常豐富，深受吃貨們的喜愛，被奉為上等佳肴，我個人很喜歡虎斑魚，也對于虎斑魚的做法進行多次摸索和借鑒，最主流的吃法是刺身和清蒸，我個人更傾向于清蒸，因為衛(wèi)生健康，今天我就詳細介紹一下清蒸虎斑魚的具體操作方法，歡迎同仁批評更正。

1.清蒸魚類一定要選擇鮮活為佳，一般在2.5斤左右適合家庭食用，外表要選擇條紋清晰，生命力旺盛的虎斑。

2.處理虎斑魚的刀具要鋒利，先斬殺去除魚鰓內(nèi)臟，用開水燙一下去除魚身黏液，掛掉魚鱗，在魚肚皮用刀斬至尾部，沿著肚內(nèi)一側(cè)魚脊骨劃下，從里側(cè)去除脊骨，在魚身二側(cè)打柳葉花刀或者十字花刀，在魚身用五克細鹽涂抹，把魚放置在盆子里面，加入姜片，小蔥段，適量豉油，料酒反復(fù)揉搓幾遍使之入味，放置十分鐘。

3.生姜適量切細絲，大蔥白適量切細絲，胡蘿卜或者鮮紅椒適量切細絲，把這些食材用一個大碗放清水侵泡至翻卷，蒸魚豉油一百克備用（可去超市購買某記牌），優(yōu)質(zhì)調(diào)和油五十克備用。

4.把腌制好的虎斑魚肚皮朝下，二側(cè)魚肉朝二側(cè)分開放在魚盤內(nèi)，魚頭翹起，魚身上面放上姜片，小蔥長段，大火燒開蒸鍋，把魚盤放在蒸籠上蓋好蓋大火蒸六分鐘，不宜超過八分鐘，經(jīng)過多年實踐，六到七分鐘的時間魚肉最鮮嫩而且形狀外觀最佳。

5.把魚盤取出，注意燙手需要做好防護措施，撿掉魚身上面的姜片小蔥，把蒸魚豉油沿著盤邊倒入，魚身上鋪墊上用清水泡好的食材，炒鍋放油燒九成油溫迅速澆在食材上面即可。

老虎斑是什么魚？

老虎斑

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審閱專家?管雪婷

石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。

中文名

老虎斑

拉丁學(xué)名

Blotchy rock cod

界

動物界

門

脊索動物門

亞門

脊椎動物亞門

快速

導(dǎo)航

形態(tài)特征營養(yǎng)價值養(yǎng)殖條件與設(shè)施養(yǎng)殖方法注意事項

簡介

老虎斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價格昂貴，經(jīng)濟價值高。分布于福建沿海的石斑魚有12種，其中經(jīng)濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建、東南亞產(chǎn)量較多的，一種是石斑魚中的上品。老虎斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。[1]

老虎斑

形態(tài)特征

體長橢圓形，側(cè)扁而粗壯?？诖?，具發(fā)達的輔上頜骨，上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細尖，可向內(nèi)倒伏。前鰓蓋骨后緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具二粗棘，鰓耙中長，數(shù)目較少。體被細小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，一般具11鰭棘（稀少為10個），14～18條鰭條，臀鰭具3鰭棘，8～9鰭條，第鰭棘最強。尾鰭圓形、截形或凹形。幽門盲囊10～20個。

龍躉和老虎斑魚區(qū)別

龍躉和老虎斑魚區(qū)別

1、體型區(qū)別

龍躉是巨型的石斑魚虎頭斑魚，體型呈長橢圓形虎頭斑魚，口比較大，魚的頭部、體側(cè)都分布有大量的多青色斑點，食用價值也是比較高的，普通的老虎斑魚是鱸形科，體表一般有青斑，體型和龍躉類似，不過比較小。

2、營養(yǎng)價值區(qū)別

龍躉一般有著像蒜瓣一樣的魚肉，紋理清晰，食用的時候，口感清香，對心血管疾病有明顯療效，作為了珍貴的魚肉，在市場上賣得也非常火爆，老虎斑魚沒有龍躉的食用價值高，一般只作用于緩解疲勞，促進人體代謝，適合婦女食用。

3、生活習(xí)性區(qū)別

龍躉是海洋底層的肉食性魚類，常食用軟體動物、魚和蝦，繁殖能力強，對溫度和海水的酸堿度要求比較高，很容易豐產(chǎn)，老虎斑魚一般生活在江河中，現(xiàn)在虎頭斑魚我國浙江、福建、廣東等地區(qū)有分布，砂礫充足，適合石斑魚棲息，捕食能力強量，生長速度快。

老虎斑魚有小刺嗎

老虎斑魚有小刺。但是不多虎頭斑魚，老虎斑魚是是深海魚虎頭斑魚的品種。體長橢圓形，側(cè)扁而粗壯?？诖螅甙l(fā)達的輔上頜骨，上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細尖，可向內(nèi)倒伏。

老虎斑的蛋白質(zhì)含量較高、脂肪率低，帶有人體正常基礎(chǔ)代謝需要的碳水化合物，并且還帶有多種多樣營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)元素，比如鈣、鐵、磷、維他命。

魚片中的膠原纖維原素對提高上皮細胞組織的詳細生長發(fā)育和推動膠原蛋白體細胞的生成有關(guān)鍵功效，因此 老虎斑又稱之為是美容護膚魚，合適生完孩子女性服用。

老虎斑分布

老虎斑Blotchy rock cod是分布于印度洋和太平洋的熱帶、帶海域的一種魚。老虎斑身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。

老虎斑魚怎樣去毒？

老虎斑魚，把兩邊腮幫子下5厘米的部位割開，把兩根筋抽岀來，內(nèi)臟全部去掉，毒素就全部去掉啦，這樣的話，食用起來就是安全的了。

老虎斑魚體內(nèi)含有一種叫雪卡的毒素。這種毒素對魚沒有影響，但人吃了會有中毒的現(xiàn)象。主要體現(xiàn)在魚的頭部，內(nèi)臟和生殖器官中。體積越大的魚類，體內(nèi)這種毒素的含量就越多。被污染后的魚類并沒有明顯的異常，就算去加熱或者冷凍處理，也不能破壞毒性。因此食用時要注意，避免造成傷害。

老虎斑魚的做法

清蒸老虎斑虎頭斑魚的做法虎頭斑魚：

主料：老虎斑1只虎頭斑魚，料酒一勺，鹽適量，陳醋一勺，醬油適量，橄欖油適量。

輔料：橄欖油適量。

1、魚殺好，取出內(nèi)臟，用水清洗干凈，在魚身上斜切兩刀，用料酒腌一下，裝盤備用。

2、準備好蔥姜絲。

3、將切好的蔥姜絲鋪在盤底，魚身適量涂抹上鹽，之后將魚放在蔥姜絲上面。

4、倒上一勺醋，喜歡吃胡椒的可以撒上點黑胡椒。

5、先把蒸鍋里的水燒開，蒸5分鐘之后將魚盤取出倒掉盤內(nèi)的汁水，然后放回鍋內(nèi)繼續(xù)蒸10分鐘。將蒸好的魚取出，去掉那些蔥姜絲，放到一個新的魚盤里。重新碼上新鮮的蔥姜絲，淋上適量的生抽。

6、將適量的食用油倒入鍋內(nèi)燒熱，然后將熱油從魚頭至魚尾依次淋上。

7、然后，就完成啦，喜歡吃的可以試下，很簡單。

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