黃鰭金槍魚跟藍(lán)鰭金槍魚的區(qū)別(怎么區(qū)別藍(lán)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚)

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本文目錄一覽：

• 1、金槍魚怎么分藍(lán)黃鰭

• 2、藍(lán)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚的區(qū)別



• 3、藍(lán)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚的區(qū)別是什么？

• 4、黃鰭與藍(lán)鰭金槍魚哪個(gè)貴

• 5、藍(lán)鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、大目金槍魚口感有什么區(qū)別?

金槍魚怎么分藍(lán)黃鰭

藍(lán)鰭金槍魚體最高處在第一背鰭基底中央附近。第二個(gè)背鰭比第一個(gè)高;胸鰭非常短，少于80%的頭長。有泳鰾。鰓耙34-43枚。下側(cè)與腹面銀白色有無色的與列的無色點(diǎn)一起輪流的橫切線。第一背鰭是黃色或藍(lán)色的;第二個(gè)紅褐色的;臀鰭與離鰭暗黃色而且有黑色邊緣。黃鰭金槍魚體最高處在第一背鰭基底中部處。第二背鰭及臀鰭前部鰭條延長。胸鰭中長，其末端達(dá)第二背鰭起點(diǎn)下方。鰓耙26~34枚。體背部深藍(lán)色，腹部黃色到銀色，常有一些橫行條紋。背、臀鰭和小鰭均淡黃色，邊緣黑色。toro”指的是金槍魚身上脂肪豐厚的肉，不是只有藍(lán)鰭金槍魚才有，每條金槍魚都有，但是藍(lán)鰭金槍魚的脂肪含量高，相對來說藍(lán)鰭金槍魚toro是最好吃也是最昂貴的。

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藍(lán)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚的區(qū)別

藍(lán)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚的區(qū)別：

1、身體顏色不同：藍(lán)鰭金槍魚的身體顏色呈深藍(lán)色或者藍(lán)灰色，而黃鰭金槍魚的身體顏色呈黃

色。

2、價(jià)格不同：藍(lán)鰭金槍魚比黃鰭金槍魚的市場價(jià)格要高一些。

3、口感不同：藍(lán)鰭金槍魚的口感更好，黃鰭金槍魚的口感沒有藍(lán)鰭金槍魚好。

4、外觀不同：藍(lán)鰭金槍魚的魚鰭比較長，黃鰭金槍魚的魚鰭比較短。

金槍魚選購技巧

1、看色澤：冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。

2、品口感：冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會有余香；一氧化碳金槍魚吃起來無香無味，肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚則介于兩者之間。

藍(lán)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚的區(qū)別是什么？

區(qū)別主要是看身體側(cè)面黃鰭金槍魚跟藍(lán)鰭金槍魚的區(qū)別的部位黃鰭金槍魚跟藍(lán)鰭金槍魚的區(qū)別，藍(lán)鰭身體呈黑青色，深藍(lán)色或者發(fā)青色，而黃鰭中間呈明顯的黃色。藍(lán)鰭金槍魚的頭會比較大，身體會更長一些，黃鰭金槍魚相對來說頭部要小很多。它兩側(cè)的側(cè)鰭，黃鰭金槍的鰭很長，而藍(lán)鰭金槍的鰭很短。

金槍魚族（學(xué)名：Thunnini）：是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚類。該族包含5屬15種金槍魚，各物種之間的體型差別很大，最小的金槍魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米，重量為1.8千克。

最大的金槍魚則是大西洋藍(lán)鰭金槍魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米，據(jù)信其壽命可以長達(dá)50歲。金槍魚兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發(fā)育良好。

鰓膜不附著于咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍(lán)色和銀色。金槍魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。

金槍魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠(yuǎn)洋魚類之一。

金槍魚可在溫暖海域中發(fā)現(xiàn)，成為一種大量商業(yè)捕撈的魚類，也是釣魚活動當(dāng)中的一種受歡迎魚類。由于人類的過度捕撈，藍(lán)鰭金槍魚等部分金槍魚物種已接近滅絕危機(jī)。

金槍魚遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進(jìn)入涼爽的溫帶水域。

黃鰭與藍(lán)鰭金槍魚哪個(gè)貴

藍(lán)鰭金槍魚比黃鰭貴，貴在以下方面：

1、需求上，藍(lán)鰭金槍魚比黃鰭生長更加緩慢，同時(shí)人類對它的過度捕撈，使其數(shù)量大大減少，供不應(yīng)求。

2、營養(yǎng)上，藍(lán)鰭金槍魚比黃鰭的肉質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他對人體有益的營養(yǎng)素，但它的脂肪和熱量都比較低。

藍(lán)鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、大目金槍魚口感有什么區(qū)別?

藍(lán)鰭金槍魚肉質(zhì)甘甜，赤身部分放置一段時(shí)間后肉質(zhì)比較容易變色。黃鰭金槍魚魚肉的顏色偏粉紅，血味較淡，味道偏清爽。大目金槍魚肉質(zhì)水分較多，味道偏為清淡。

金槍魚種類繁多，不同的種類肉質(zhì)口感也不盡相同，從脂肪含量方面來看，藍(lán)鰭金槍魚的脂肪含量比其他金槍魚高很多，大約為15%左右，大眼金槍魚8%左右，長鰭金槍魚7%左右，而黃鰭金槍魚只有2%左右。所以，藍(lán)鰭toro的部分通常最為肥美。魚肉的風(fēng)味上也比其他兩種有更多香氣和回味。

在日本捕撈到的野生藍(lán)鰭金槍魚屬于太平洋藍(lán)鰭金槍魚，最受日本的料理人和食客推崇。認(rèn)為它脂肪肥美，但口感清爽，回甘。

1972年起，日本開始用噴氣式飛機(jī)從美國和加拿大進(jìn)口大西洋藍(lán)鰭金槍魚，這無疑豐富了日本人的餐桌，也反過來推動了金槍魚壽司在美國流行，雖然有些壽司師傅和老饕會詬病大西洋藍(lán)鰭金槍魚肥膩，不如太平洋藍(lán)鰭金槍魚那樣入口回甘。

藍(lán)鰭金槍魚是目前經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大，體型最大的金槍魚，而黃鰭金槍魚則是目前產(chǎn)量最多的金槍魚。

黃鰭金槍魚：成魚體長最大可達(dá)3米，體重可達(dá)225公斤，一般大的可達(dá)2米，重100公斤以上，體紡錘形，最大叉長可超過2米。藍(lán)鰭金槍魚：其長度一般為200厘米左右，最大可達(dá)458厘米，重量大約150公斤，最大可達(dá)684公斤。

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