魚鉆沙是什么(什么淡水魚鉆沙)

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　　河豚經(jīng)常會將腹部朝下，“坐”在海底，將身體左右劇烈晃動，撥開海底沙子，并用尾部將沙撒在身體上，埋于沙中，眼睛和背鰭露于外面

祥龍赫舞紅龍魚

　　河豚泛指硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類。其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種名貴的高檔水產(chǎn)品，被譽為“菜肴之冠”，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。

　　因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動，江、浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。

　　米粥煮到快熟時將水餃下到鍋里同煮魚鉆沙是什么，餃子熟時米粥也熬好了。這個叫魚鉆沙。用玉米面熬粥快熟時把水餃下到鍋里同煮至熟，叫魚鉆泥。

　　不管是米粥還是玉米面粥，開始時要煮魚鉆沙是什么的稀一點，不然，放餃子進去一煮，那湯就太稠了。

　　鉆入沙子里逃生魚鉆沙是什么的魚，非常多，魚鉆沙是什么我就單單只舉淡水魚而言，如鯉形目鮈亞科魚鉆沙是什么的似鮈，花（魚骨）等等，花鰍亞科的中華花鰍，大鱗副泥鰍等等，鲇形目的胡子鯰，多種南美的甲鲇，弓背鯰等等

　　是玉盤珍饈，還是因陋就簡，是含蓄奢華，還是返璞歸真……不僅吃飯者的心境不同，做飯者的心境也大不相同。但 不管是五星級酒店的大廚還是普通人家的主婦，他們有一點是相同的，那就是對于 美食 的追求。

　　舊時北京貧民的主食是玉米面（北京叫“棒子面兒”）。 如今我們看來，玉米面自然是很好的，但對于那時候人們來說卻是沒辦法的選擇，因為想吃些細糧，也沒錢吶！ 可畢竟總吃窩窩頭、貼餅子，遲早有吃膩的一天，于是很多“花式”吃法就這么誕生了。

　　首先要說的是盆兒里碰。這個名字很容易讓人聯(lián)想起什么硬質的東西在盆兒里碰撞，發(fā)出“梆梆”的聲音。其實并不是，這個名字跟它的制作過程有關。

　　“盆兒里碰”正經(jīng)的名字應該叫 “尜尜”（ga ger） 。老北京管主要用玉米面做的疙瘩叫“尜尜”，如果是白面的疙瘩，則是北京的另外一種名小吃——炒疙瘩了。

　　玉米面揉成面團，切成方丁放進一個盆里，撒進一把玉米面蓋上蓋子，像搖元宵一樣搖晃一會兒，方形的面丁就會變成圓形。因為有了這個過程，所以這種主食才叫盆兒里碰。

　　做好的尜尜煮熟過涼水，熱油下蔥、姜熗鍋，再下配菜（一般是胡蘿卜丁和黃瓜丁，有五花肉就更美了）翻炒，出鍋放適量鹽，滴一點香油，誒呀！簡直妙不可言。

　　尜尜不僅可以炒，還可以煮熟以后直接吃。要是加上白菜絲、少許白胡椒粉，出鍋放一點香菜則是治療風寒感冒的“神器”尜尜湯。

　　在老北京貧民的日常生活里，“尜尜湯”是最常見的吃法。因為炒尜尜比較費油，所以還屬于改善生活的吃食。

　　魚鉆沙也是一種自由度頗高的主食，有人的做法是汆好一鍋棒子面兒粥，里面下剩下的冷餃子，這種做法也很像小魚鉆進了沙子。不過我們要說的是另外一種做法：

　　鍋里燒熱油，熗鍋炒白菜，炒好后添水。等燒開鍋之后把事先和好的白面糊糊撥成一條條下鍋，大體成形之后均勻倒入玉米面，再加一些調料，玉米面粥里就出現(xiàn)了很多浮浮沉沉的小魚兒。

　　白面在老北京的貧民家庭里是很金貴的東西，其他雜糧可以成袋兒賣，白面卻是按斤，甚至還要更少一些，只能買回家里一點點，所以這種有白面的主食十分的珍貴。小孩兒們比大人更愛它，因為又好吃，又好玩，雜糧蔬菜，營養(yǎng)均衡，就是肚子里缺了一點油水。

　　一提起雜糧，我就不由自主想到相聲《吃餃子》里，馬三立先生塑造的“我”除夕夜試圖讓妻子拿棒子面兒包白菜粉條餡兒的餃子，未果，只能出去賒白面，引出一連串的笑話。雖然現(xiàn)實生活中這樣的事兒不可能出現(xiàn)，可是無論“窮”聽主兒還是“闊”聽主兒都能從中獲得歡樂。

　　中國人是不缺乏樂觀主義精神的，得一口飯吃就得一樂。主婦們不遺余力地給家人創(chuàng)造著幸福感，就像難得吃上一次的“盆兒里碰”和“魚鉆沙”。 那歡樂就像貧瘠土地上冒出的草，那么柔弱、青黃卻依然頑強地生長著。

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