魚用去鱗嗎(魚要去魚鱗嗎)

廣州觀賞魚批發(fā)市場2024-11-06 23:05:029.93 K閱讀0評論

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生鱸魚宰殺后直接去磷魚用去鱗嗎，熟鱸魚用開水燙一下魚用去鱗嗎，然后刮掉魚鱗?！　　　∫话銇碚f，我們吃魚都會把魚鱗掉，但對于某些魚，我們烹調(diào)的時候，是提倡不要去鱗的。故鰣魚在清蒸食用時一般都不去鱗?！　?總體而言，雖然魚鱗能吃，可以做成魚鱗凍、魚鱗湯等，也很受歡迎，但這都是用魚鱗直接加工的?！　?操作方法　　 01　　首先把鯪魚內(nèi)臟清理干凈，不用去魚鱗，鯪魚的魚鱗非常軟，帶魚鱗煎炸，魚就炸的很完整?！　?鯪魚在我們這里的食用方法一般也就三種:　　油煎鯪魚是不需要去鱗的，因?yàn)轹N魚的魚鱗富含大量的脂肪，煎過以后都會融化，并且也不妨礙食用。

　　本篇文章給大家談?wù)勽~用去鱗嗎，以及魚要去魚鱗嗎對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

魚用去鱗嗎(魚要去魚鱗嗎) 馬拉莫寶石魚苗

本文目錄一覽：

1、鱸魚要去魚鱗嗎
2、鯽魚要去鱗片嗎
3、油煎鯪魚要不要刮鱗？為什么？
4、帶魚用不用刮鱗帶魚怎么去除魚鱗
5、半斤的鯽魚要去鱗么
6、做鯽魚湯魚需要去鱗嗎

鱸魚要去魚鱗嗎

　　鱸魚有鱗片。鱸魚可以生吃或煮熟后去磷。生鱸魚宰殺后直接去磷魚用去鱗嗎，熟鱸魚用開水燙一下魚用去鱗嗎，然后刮掉魚鱗。優(yōu)點(diǎn)是魚皮干凈魚用去鱗嗎，形狀美觀，但魚的口感不如生鱸魚嫩。建議你在刮魚鱗之前在魚身上抹點(diǎn)醋，省時省力?？梢杂闷【粕w或刀背刮魚鱗。鱸魚有鱗片。鱸魚可以生吃或煮熟后去磷。生鱸魚宰殺后直接去磷，熟鱸魚用開水燙一下，然后刮掉魚鱗。優(yōu)點(diǎn)是魚皮干凈，形狀美觀，但魚的口感不如生鱸魚嫩。建議你在刮魚鱗之前在魚身上抹點(diǎn)醋，省時省力。可以用啤酒蓋或刀背刮魚鱗。

鯽魚要去鱗片嗎

　　鯽魚的話當(dāng)然是要去鱗片才可以的，不去鱗片的話怎么吃是不行的。

　　觀賞魚只是指那些具有觀賞價值的有鮮艷色彩或奇特形狀的魚類。世界的魚類，據(jù)說有3萬-5萬種，其中可供觀賞的包括海水魚，淡水魚有2-3千種，而實(shí)際普遍飼養(yǎng)和常見的只有500種左右。

　　它們有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的來自溫帶地區(qū)，有的來自熱帶地區(qū)。它們有的以色彩絢麗而著稱，有的以形狀怪異而稱奇，有的以稀少名貴而聞名。

　　在世界觀賞魚市場中，它們通常由三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚和熱帶海水觀賞魚。

　　觀賞魚主要包括海水魚、熱帶魚、我國金魚、錦鯉魚、其它淡水魚、在分類上依照習(xí)慣叫法，分類不一定正確。

　　熱帶魚：包括脂鯉科、鯉科、魚科、慈鯛科、攀鱸科、鰍科、鯰科等

　　龍魚：屬熱帶魚中的古代魚類

　　七彩神仙魚：本屬熱帶魚中的慈鯛科

　　我國金魚：本屬我國的“國粹”，但已在國外培育出許多新品種。

　　錦鯉魚：許多國家均有培育，但以日本產(chǎn)的品種最好。

　　海水魚：品種極多，能在水族箱中飼養(yǎng)的只有數(shù)百種。

　　其它魚類：冷水魚和汽水魚

　　金魚

　　觀賞魚

　　金魚的家化經(jīng)歷了池養(yǎng)和盆養(yǎng)兩個階段，經(jīng)過數(shù)代民間藝人的精心挑選，由最初的單尾金鯽魚，逐漸發(fā)展為雙尾、三尾、四尾金魚，顏色也由單一的紅色，逐漸形成紅白花、五花、黑色、藍(lán)色、紫色等，體形也由狹長的紡錘形發(fā)展為橢圓形、皮球形等，品種也由單一的金鯽魚，發(fā)展為現(xiàn)在豐富多彩的數(shù)十個品種，諸如龍睛、朝天龍、水泡、獅頭、虎頭、絨球、珍珠鱗、鶴頂紅等。據(jù)史料記載，我國金魚是在明朝首次傳入日本，并于1615-1623年再次傳入日本。

　　日本錦鯉的原始品種為紅色鯉魚，早期也是由我國傳入日本的，經(jīng)過日本人民的精心飼養(yǎng)，逐漸成為現(xiàn)在馳名世界的觀賞魚之一。日本錦鯉的主要品種有紅白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。

　　海水魚

　　海水觀賞魚主要來自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品種很多體型怪異，體表色彩豐富，極富變化，善于藏匿，具有一種原始古樸神秘的自然美。常見產(chǎn)區(qū)有菲律賓、南海、日本、澳大利亞、夏威夷群島、印度、紅海、非洲東海岸等。

　　熱帶海水觀賞魚分布極廣，它們生活在廣闊無垠的海洋中，許多海域人跡罕至，還有許多未被人類發(fā)現(xiàn)的品種。熱帶海水觀賞魚是全世界最有發(fā)展?jié)摿颓巴镜挠^賞魚類，代表了未來觀賞魚的發(fā)展方向。

油煎鯪魚要不要刮鱗？為什么？

　　一般來說，我們吃魚都會把魚鱗掉，但對于某些魚，我們烹調(diào)的時候

馬拉莫寶石魚苗

，是提倡不要去鱗的。比如鰣魚。因?yàn)檫@種魚肥美起來脂肪會長到魚鱗中，鰣魚的鱗片是否完好直接影響著鰣魚的口感。故鰣魚在清蒸食用時一般都不去鱗。

　　對于鯪魚，肥美度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上鰣魚，油煎后鯪魚魚鱗的口感發(fā)硬，帶鱗烹飪影響口感。油煎鯪魚只有在過年用于作祭祀供品的時候，才會保留魚鱗。因?yàn)樵⒁庖晖暾蓄^有尾，才會年年有余。平時家庭油煎鯪魚，都是去鱗的。

　　總體而言，雖然魚鱗能吃，可以做成魚鱗凍、魚鱗湯等，也很受歡迎，但這都是用魚鱗直接加工的。我們平日吃油煎鯪魚，還是去鱗的口感更好。

　　煎鯪魚要刮鱗

　　做法：

　　 1、鯪魚清理干凈內(nèi)臟、魚鱗，魚鰓等，清洗干凈。

　　 2、鯪魚兩面都打上一字花刀方便入味。

　　 3、擦干水分防油踐里外抹上一層細(xì)鹽入味

　　 4、生姜切成姜末，魚身內(nèi)外抹上姜末去腥，腌制半小時左右。

　　 5、取一平底鍋，最好是不粘鍋，倒適量油，燒熱，把用廚房紙擦干水分的鯪魚放入鍋里。

　　 6、中小火煎至定型后，晃動鍋中，魚可以自由移動的時候再翻面。

　　 7、繼續(xù)中小火煎至兩面金黃。

　　 8、翻面2~3次，把鯪魚煎至金黃香脆即可食用。

　　鯪魚肉質(zhì)清甜嫩滑，但小刺很多，所以人們一般都是把它用油炸香來食用，今天我教大家炸煎鯪魚的家常做法給大家看看。

　　工具/材料

　　鯪魚，香蔥、姜片、生抽適量。

　　操作方法

　　首先把鯪魚內(nèi)臟清理干凈，不用去魚鱗，鯪魚的魚鱗非常軟，帶魚鱗煎炸，魚就炸的很完整。

　　開火，放2勺豬油進(jìn)去，等豬油融化完，就把鯪魚擺下去用中火炸煎，炸4分鐘左右。

　　然后把魚翻轉(zhuǎn)再炸4分鐘左右?！緩氖嫉浇K炸8分鐘左右，鯪魚就炸得脆香熟透了】

　　然后鏟到碟子。

　　澆適量的生抽到魚面上。

　　再開火下油，放姜片進(jìn)去爆出味來，然后放香蔥進(jìn)去。

　　加適量的鹽翻炒一下，然后鏟鋪到魚面上就可以了。

　　鯪魚我們這里也叫“ 鯪鯽魚 ”，因?yàn)樗矶际切〖?xì)刺，加上鱗片也比較粗大，并且屬于產(chǎn)量特別高的魚，所以是比較便宜的魚。

　　鯪魚在我們這里的食用方法一般也就三種:

　　油煎鯪魚是不需要去鱗的，因?yàn)轹N魚的魚鱗富含大量的脂肪，煎過以后都會融化，并且也不妨礙食用。而且鯪魚的個頭一般比較小，處理起來太麻煩，所以沒有去鱗的必要。我一般都是這么煎鯪魚的:

　　【主料】鯪魚

　　【配料】蔥姜

　　【調(diào)料】鹽、料酒、花椒粒

　　【做法】

　　首先把鯪魚內(nèi)臟清理干凈，不用去魚鱗，鯪魚的魚鱗非常軟，帶魚鱗煎炸，魚就炸的很完整。

　　 1、開火，放2勺豬油進(jìn)去，等豬油融化完，就把鯪魚擺下去用中火炸煎，炸4分鐘左右。

　　 2、然后把魚翻轉(zhuǎn)再炸4分鐘左右?！緩氖嫉浇K炸8分鐘左右，鯪魚就炸得脆香熟透了】

　　 3、然后鏟到碟子。

　　 4、澆適量的生抽到魚面上。

　　 5、再開火下油，放姜片進(jìn)去爆出味來，然后放香蔥進(jìn)去。

　　 6、加適量的鹽翻炒一下，然后鏟鋪到魚面上就可以了。

　　小鯪魚的魚鱗可以不刮，因?yàn)轸~還小魚鱗比較軟，煎一下不會影響口感！如果是大魚的話還是刮一下較好，不然影響這道美味佳肴的口感[大笑]

　　油煎鯪魚必須刮麟的！

　　油煎鯪魚做法如下：

　　原料：鯪鯽魚孜然粉辣椒粉

　　鯪魚刮掉魚鱗洗干凈后用廚房吸油紙擦干魚身然后兩面撒上薄薄一層鹽腌漬10分鐘

　　平底鍋燒熱然后放入一點(diǎn)油（油不要多薄薄一層即可）等油熱后放入鯪魚小火慢慢煎

　　等一面煎至淺黃色了之后翻面在淺黃色那一面上撒上辣椒粉和孜然粉

　　等另一面變成焦黃色了再次翻面將剛才撒辣椒粉和孜然粉的那面朝下繼續(xù)小火煎

　　等淺黃色那一面變成焦黃色了再撒上辣椒粉和孜然粉關(guān)火出鍋！

　　趁熱吃絕對香?。ㄒ?yàn)轹N魚刺比較多所以煎的火候一定要足這樣刺才能變酥脆）

　　我個人覺得油煎鯪魚不用除鱗，魚鱗煎干后，更加脆香，有些人不吃可以把它除掉

帶魚用不用刮鱗帶魚怎么去除魚鱗

　　帶魚是我們常吃的一種海水魚，因?yàn)榧?xì)細(xì)長長的像一條帶子，所以叫帶魚。魚類一般都有魚鱗，烹飪前需要刮掉才行，帶魚表面是銀色的，那么帶魚要不要刮鱗呢？

　　帶魚用不用刮鱗

　　新鮮帶魚不用刮鱗。

　　帶魚表皮上的銀色的物質(zhì)，其實(shí)不是它的魚鱗，其實(shí)是是一層由特殊脂肪構(gòu)成的表皮，叫銀脂。它的營養(yǎng)成分非常高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘，還富含卵磷脂以及多種不飽和脂肪酸。另外還含有天然的抗癌物質(zhì)6-硫代鳥嘌呤，以及其他的稀有營養(yǎng)元素。因此，大家在吃帶魚的時候，盡量不要把這層銀鱗刮掉。

　　如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的，一般可以用清潔球擦掉魚鱗即可。

　　帶魚怎么去除魚鱗

　　如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長，或者帶魚本身不夠新鮮，銀脂的顏色看起來發(fā)黃，并且釋放出異味的話，就不能再保留它了。對帶魚魚腥味比較敏感的人來說，也可以把銀脂刮去，再行烹飪。魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的。

　　這里推薦兩個方法。

　　 1、熱水法。先準(zhǔn)備一盆冷水，里面放姜片、鹽。把帶魚段在80度的熱水里燙10秒，然后立即撈出并浸在冷水里，大約浸泡三分鐘之后，就可以輕松把銀脂搓洗干凈了。

　　 2、堿水法。在清水里加入一些堿面，把帶魚放進(jìn)去浸泡一會兒，銀脂也會輕易脫落下來。

　　刀魚和帶魚怎么區(qū)分

　　帶魚就是菜場里經(jīng)常能見到的一種海水魚，外形狹長，價格實(shí)惠鮮美好吃。帶魚的外形和它的名字非常符合，就像一條長長的銀帶子。另外還有個特征就是它的嘴部特別猙獰，有鋒利的牙齒和突出的大眼睛。

　　帶魚價格親民、味道鮮美、做法多樣、營養(yǎng)豐富。做法的話，紅燒、干煎、糖醋、清蒸都可以。

　　刀魚就比較貴了，而且外形也比帶魚短多了，它從腹部到尾部，呈逐漸變窄的流線型，看起來像一柄小刀。在北方幾乎是吃不到刀魚的，在南方也越來越罕見了。

　　刀魚是一種有著洄游性質(zhì)的魚類，它平時生活在長江入?？?，每年春天會沿著長江逆流而上，尋找合適的產(chǎn)卵地，完成繁衍后再從長江游回去?，F(xiàn)在的刀魚都是天價了。

半斤的鯽魚要去鱗么

　　半斤的鯽魚需要刮魚鱗。鯽魚的魚鱗味道較差，如果不刮除食用時會影響到肉質(zhì)的口感，建議刮除。鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。

　　鯽魚是一種很常見的魚類產(chǎn)品,含有豐富的礦物質(zhì)很蛋白質(zhì),有很高的營養(yǎng)成分,而且脂肪的含量也是很低的,特別適合給剛剛做了手術(shù)或是生病的人進(jìn)行滋補(bǔ)身體的,平時也可以清蒸鯽魚或者紅燒鯽魚進(jìn)行食用,魚肉的口感是非常鮮美細(xì)膩的,做鯽魚的時候最好是要去鱗的,不然會影響口感,將魚皮用開水清洗以后,在用感覺的刀背刮掉魚鱗,然后就將其沖洗干凈。

　　鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產(chǎn),但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高,體較小,背部發(fā)暗,腹部色淺,體色因產(chǎn)地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養(yǎng)價值較高,但刺細(xì)小且多。