真鯛魚圖片高清(真鯛中華圖)

　　清蒸真鯛的做法　　新鮮真鯛洗干凈，用鹽和姜腌半個小時以上，用紙巾擦干身子，準(zhǔn)備上火蒸，　　大火8分鐘，不開鍋蓋燜三分鐘，出鍋，　　鋪上蔥和蒸魚豆豉，大火熱油澆上，　　出鍋，　　　　如圖?八公魚、黑包公 ?學(xué)名　　石鱸科 ?

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本文目錄一覽：

• 1、誰知道圖片這種海魚叫什么？不知道叫什么搜不到怎么做啊……
• 2、這是什么海魚？
• 3、海鮮火鍋做法

誰知道圖片這種海魚叫什么？不知道叫什么搜不到怎么做啊……

　　真鯛，硬骨魚綱，鱸形目，鯛科，真鯛屬。 地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質(zhì)，每百克可食部含蛋白質(zhì)19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。真鯛體色鮮紅，日本稱紅加吉，有吉祥喜慶之兆。 真鯛兩側(cè)臼齒2行，體紅色。紅加吉。后鼻孔橢圓形。體扁平橢園形。背鰭12棘10軟條，臀鰭3棘8軟條，側(cè)線鱗婁53—59，尾鰭邊緣黑色。

　　地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚、（有的地區(qū)還叫海鯽魚）

　　形態(tài)特征：體側(cè)扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米、體重300～1000克、自頭部至背鰭前隆起。體被大弱櫛鱗，頭部和胸鰭前鱗細(xì)小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小、左右額骨愈合成一塊，上頜前端有犬牙4個，兩側(cè)有臼齒2列。前部為顆粒狀，后漸增大為臼齒；下頜前端有犬牙6個，兩側(cè)有顆粒狀臼齒2列、前鰓蓋骨后半部具鱗、全身呈現(xiàn)淡紅色，體側(cè)背部散布著鮮艷的藍(lán)色斑點。尾鰭后緣為墨綠色，背鰭基部有白色斑點。

　　生活習(xí)性：近海暖溫性小型珊瑚礁魚類。世界900余種，如條紋和紅斜紋及細(xì)紋蝴蝶魚，青、金、線蝴蝶魚， 鴛鴦和單斑及雙絲蝴蝶魚等。中國20余種。

　　產(chǎn)地、產(chǎn)季：分布于印度洋和太平洋西部、中國近海均產(chǎn)之，但近年產(chǎn)量不多。黃、渤海漁期為5～8月份和10～12月份；東海閩南近海和閩中南部沿海漁期為10～12月份，11月份是盛產(chǎn)期。

　　經(jīng)濟(jì)價值：真鯛系中國名貴魚類，但由于資源衰減產(chǎn)量下降，市場上少見。真鯛每百克肉食蛋白質(zhì)19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，營養(yǎng)價值很高。除鮮食外還可制成罐頭和熏制品。真鯛是出口品種，輸往國別和地區(qū)：日本。出口口岸：山東、河北、遼寧、福建、廣東。

　　清蒸真鯛

　　真鯛魚系中國名貴魚類，但由于資源衰減產(chǎn)量下降，市場上少見。真鯛每百克肉食蛋白質(zhì)19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，營養(yǎng)價值很高。

　　用料

　　蔥、姜、鹽適量 ?

　　清蒸真鯛的做法

　　新鮮真鯛洗干凈，用鹽和姜腌半個小時以上。用紙巾擦干身子，準(zhǔn)備上火蒸。

　　大火8分鐘，不開鍋蓋燜三分鐘，出鍋。

　　鋪上蔥和蒸魚豆豉，大火熱油澆上。

　　出鍋。

這是什么海魚？

　　如圖? ? ? ，? ?八公魚、黑包公 ? ? 學(xué)名

　　石鱸科 ? ? ?Haemulidae? ? ?髭鯛屬? ? Hapalogenys? ? ? 魚類? ??

　　下圖為? ? ? 斜帶髭鯛??Hapalogenys nitens

　　體呈暗灰色，體側(cè)有2條暗色斜帶自背部斜向尾部，腹側(cè)顏色較淡。背鰭、尾鰭顏色均較淡。背鰭鰭棘部和鰭條部相連，具深缺刻，鰭棘以第三棘最長。頤部有一叢密生的小突起。背鰭的第三棘及臀鰭第二棘特別強(qiáng)大。背鰭硬棘11枚、軟條14至16枚；臀鰭硬棘3枚、軟條9至10枚。體長可達(dá)30厘米。

　　分布于西北太平洋海域，包括中國東海、日本海南部。棲息在沿岸沙底，屬肉食性，以甲殼類、魚類為食。

海鮮火鍋做法

　　[原料] 螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆

　　特色美食海鮮火鍋圖片

　　特色美食海鮮火鍋圖片(18張)

　　腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。

　　調(diào)味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。

　　[做法]

　　大白菜洗凈、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。

　　螃蟹剝開洗凈；魷魚、香菇切花備用。

　　大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。

　　茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機(jī)打勻即可。

　　日式編輯

　　材料

　　文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自制檸檬醋、楓葉蘿卜泥、小蔥。

　　做法

　　(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，

　　日式美味海鮮火鍋圖片

　　日式美味海鮮火鍋圖片(15張)

　　燒開， 即為日本海鮮鍋底。(2)把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀后綜合裝盆、 涮食即可。(3)跟上自制檸檬醋、楓葉蘿卜泥及小蔥即可。

　　其他做法

　　菜系及功效：火鍋菜譜

　　海鮮火鍋

　　此火鍋在四川火鍋中占有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內(nèi)陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區(qū)。以海參、魷魚、墨魚、蝦仁等人肴的著名川菜不少，如“干燒海參”、“三鮮魷魚”、“軟炸蝦仁”等。由此發(fā)展而來并受到粵菜沖擊的影響，于是四川便出現(xiàn)了“海鮮火鍋”。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。

　　用料:(6人份)

　　發(fā)好的海參150克，大蝦6個，大蟹3個，水發(fā)墨魚250克，干貝150克，水發(fā)海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐干、蔥節(jié)、金針菇各100克。

　　調(diào)料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，豬油200克

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　　海鮮火鍋的做法

　　1．海參洗凈瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治凈。海蟹去食包及腹內(nèi)泥沙等物洗凈。墨魚改成約5厘米大小的塊。干貝洗凈。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗干凈，白菜改成條。豆腐干切條。金針菇去蒂，洗凈瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。

　　2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下干辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其余各料隨燙隨食。由于海味原料質(zhì)韌，可多煮一會兒再吃。

　　味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。

　　注：海味料必須新鮮，如系冰凍大蝦、大蟹等，必須現(xiàn)加工現(xiàn)吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。

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