黑魚魚缸養(yǎng)殖開食方法圖片視頻大全（黑魚怎么缸養(yǎng)）

本文目錄 1、如何做順德魚生的做法視頻 美食教學(xué)大全 家常 2、黑魚湯怎么做好吃 順德魚生做法吃魚生廣東順德人至愛,一般魚要經(jīng)提前入貨用清水養(yǎng)7曰以上,如鯇魚(草魚),海鱸,桂花,生魚.1客人食前1小時需放血(在魚尾剪一刀)放另魚池并用水頭沖讓它體內(nèi)血流排凈,(魚片才雪白)無什味,2用專用刀具,枮板,(家居就用開水先消毒)3將魚去皮把肉起出切去色澤深的部分,白色魚肉切成魚片(以溥為佳)4佐料:檸檬葉絲,蔥白絲,酸姜絲,炸粉絲,炸花生碎,炸芋頭絲,酸蒜頭絲,金筍絲,..5調(diào)味料:糖,鹽,日本丈油,日本介辣,熟花生油,高度數(shù)白灑要求:魚肉雪白

• 1、如何做順德魚生的做法視頻 美食教學(xué)大全 家常
• 2、黑魚湯怎么做好吃

1、如何做順德魚生的做法視頻 美食教學(xué)大全 家常

順德魚生做法吃魚生廣東順德人至愛,一般魚要經(jīng)提前入貨用清水養(yǎng)7曰以上,如鯇魚(草魚),海鱸,桂花,生魚.1客人食前1小時需放血(在魚尾剪一刀)放另魚池并用水頭沖讓它體內(nèi)血流排凈,(魚片才雪白)無什味,2用專用刀具,枮板,(家居就用開水先消毒)3將魚去皮把肉起出切去色澤深的部分,白色魚肉切成魚片(以溥為佳)4佐料:檸檬葉絲,蔥白絲,酸姜絲,炸粉絲,炸花生碎,炸芋頭絲,酸蒜頭絲,金筍絲,..5調(diào)味料:糖,鹽,日本丈油,日本介辣,熟花生油,高度數(shù)白灑要求:魚肉雪白,無什味,制作衛(wèi)生方法一：選魚1河魚最好的是野生的河魚。魚肉質(zhì)量對魚生而言至為重要，它決定魚肉口感。魚肉脆甜，越嚼越有味道。2草魚、青竹魚、桂花魚、鯉魚這些魚都可加工魚生，但以肉厚少刺的青竹魚為佳，因?yàn)榍嘀耵~、桂花魚市場上很少有賣，所以大多數(shù)的情況下都是以草魚為主。方法二：刀功放血這是整魚生的第一工序。如較大的魚，在宰殺的時候，要從魚腮和魚尾處同時放血，就是把魚尾剁掉、扣魚腮，這就是放血。去鱗就是刮掉魚身上的魚鱗。在放血的同時，用刀或瓜把刮掉魚身上的魚鱗，然后將魚掛起，大約十分鐘左右，這樣做出來的魚生才會白嫩。否則魚肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。起肉就是在魚的身上割下魚肉，這是最關(guān)鍵的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在這里體現(xiàn)了。力運(yùn)腕部，靜氣屏心，照魚尾處快、準(zhǔn)、狠落下一刀，刃鋒一斜，貼著魚脊咝咝地劃上去，游近腮部，刀鋒一轉(zhuǎn)，往外一挑，翻過魚背，游刃不止，自上而下，到魚尾部，嘎然而止，兩手一掀，鮮嫩嫩的肉塊便剝離了出來。整個動作，敏捷連貫，一氣呵成。往往已是骨肉分離，那魚還未醒悟過來，嘴巴還在一張一合地，心也是卜卜在跳呢。剝皮魚肉起出來后，先用清洗得十分干凈的毛巾將魚上的污物小心擦掉，然后再用整魚生的專用紙包住，這樣可以吸干魚肉的水份，保持干爽。魚肉干爽，吃起來就爽口。剝魚皮也很講究，一般從魚肉尾處輕輕切開口子，然后一手抓住魚肉，一手抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮后，再用同樣的方法，用整魚生的專用紙包裹魚肉數(shù)分鐘，這樣就能吸干魚肉里滲出的水分和殘血。這時，如果客人已準(zhǔn)備入席，這個工序可免除，轉(zhuǎn)入切片裝盤了。切片制作魚生，關(guān)鍵是刀工，而刀工的關(guān)鍵是切片，將大塊魚肉擺在砧板上，左手輕輕地握住大塊魚肉，右手用刀輕輕地切下薄如蟬翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷，使兩片魚肉為一塊，一打開，兩片魚肉狀如蝴蝶，我們稱之為“雙飛”。裝盤魚肉切片之后，擺上干爽的碟子，把薄如蟬翼的魚片一片一片地排放在碟子里，這就是裝盤。魚肉切得越薄越能體現(xiàn)廚師的技藝。技藝高明切出的魚片整齊、光潔、美觀，猶如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飛。方法三：吃法1在大眾的吃法中，一般都是把配料：姜絲、魚生草、紫蘇葉、檸檬葉、頭菜絲等混合在一起的，現(xiàn)在巒城市場上的魚生配料都有現(xiàn)成的，只要你說“整魚生”，一尾三、四斤重的活魚，三五分鐘即刻搞定，可以說“立等可取”。

2、黑魚湯怎么做好吃

你好，很高興回答你的問題。黑魚是一種淡水魚，骨刺少、肉多，是我們經(jīng)常食用的魚類。含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種人體所需的礦物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且還對病后恢復(fù)起滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。黑魚雖說是淡水魚，但它可不是吃“素”的，經(jīng)常以食用魚類和蝦類為主。在獵捕過程中，練就了矯健的身型，使它的肉質(zhì)更緊致，有韌性味道也就更鮮美。黑魚的制作方法也有很多種，如紅燒、烤制、煎炸都可以，當(dāng)然用它來做湯也是個不錯的選擇。下面就來跟朋友們分享一道用黑魚燒制的湯，希望朋友們喜歡。豆腐黑魚湯需要食材：黑魚1條、豆腐1塊、大蔥1根、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量、料酒適量、花椒10粒、檸檬半個、胡椒粉少許、香菜少許制作步驟：步驟1、魚請店家殺好，回家后沖洗干凈，切成塊狀。豆腐洗凈切成小塊，大蔥洗凈切段，生姜切片，香菜洗凈切段。步驟2、把魚塊放入盆中，倒入料酒、放入食鹽、姜片抓勻腌制20分鐘。步驟3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱至油溫升至五成熱時，放入花椒粒炒香，把魚塊放入鍋中煎炸。步驟4、炸至微黃時，倒入足量開水、放入蔥段，豆腐塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮15分鐘。時間到后，加入食鹽、胡椒粉，擠上半個檸檬汁輕輕拌勻后即可出鍋。一道湯白味美的黑魚豆腐湯就制作好了。這里有兩個值得注意的地方：1、魚肉煎過后加開水湯才會白。2、在湯里加檸檬或是醋湯的味道才會更鮮美。我是熙陽，喜歡我的朋友請關(guān)注、點(diǎn)贊。熙陽每天都會跟朋友們分享各種不一樣的美食。謝謝大家！