飛龍魚(yú)的做法(飛魚(yú)做法大全家常)

開(kāi)吃之前我們先把所有的配料都放到大碗里面去拌均勻留著備用　　6　　把食用植物油放到鍋里煎　　7　　我們把煎好的油直接澆到我們之前拌好的配料里面　　8　　可以開(kāi)吃了！?。?！想吃多少就吃多少哦?。?！2只　　香菇…………50克　　蛋清…………l只　　味精…………2克　　鮮筍片………30克　　火腿片………25克　　熟豬肉………5克　　鹽……………6克　　雞湯…………750克　　紹酒…………

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本文目錄：

• 1、飛龍魚(yú)生的做法
• 2、飛龍的烹調(diào)方法是什么？
• 3、越南飛龍魚(yú)做法
• 4、野生飛龍家常做法

飛龍魚(yú)生的做法

　　食材明細(xì)

　　草魚(yú)一條

　　蘿卜任意

　　紅椒任意

　　姜任意

　　蔥任意

　　芹菜任意

　　咸蘿卜任意

　　洋蔥任意

　　抄花生任意

　　蕎頭任意

　　食用植物油適量

　　醬油適量

　　麻油適量

　　豆醬適量

　　其他口味

　　生鮮工藝

　　一小時(shí)耗時(shí)

　　普通難度

　　魚(yú)生的做法步驟

　　1

　　以淡水魚(yú)為主，挑選市面常見(jiàn)的草魚(yú)、生魚(yú)（以生魚(yú)為最好）。

　　2

　　先將魚(yú)置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚(yú)腸，用湯匙刮清魚(yú)腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚(yú)皮，用手撕開(kāi)魚(yú)皮，起出一面魚(yú)肉，去掉腹內(nèi)魚(yú)骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚(yú)肉，魚(yú)骨不用。把魚(yú)肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚(yú)皮用開(kāi)水魚(yú) 燙去鱗片，撈干待用。

　　3

　　從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，蕎頭、洋蔥、紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤(pán)成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜）

　　4

　　把風(fēng)干了的魚(yú)肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚(yú)皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時(shí)佐于醬料配料。

　　5

　　配料和魚(yú)都弄好了，接下來(lái)準(zhǔn)備可以開(kāi)吃了?。?！開(kāi)吃之前我們先把所有的配料都放到大碗里面去拌均勻留著備用

　　6

　　把食用植物油放到鍋里煎

　　7

　　我們把煎好的油直接澆到我們之前拌好的配料里面（油要?jiǎng)偤门萃晁械呐淞?，而且要?jiǎng)偝鲥伒挠蛠?lái)泡哦）

　　8

　　可以開(kāi)吃了?。。?！想吃多少就吃多少哦?。?！美味···

飛龍的烹調(diào)方法是什么？

　　〔烹制方法〕

　　1.飛龍?jiān)讱⒑?，去毛、去?nèi)臟洗凈，去骨，凈肉切成小片。加精鹽、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后撈出，瀝干水。香菇切成片。

　　2.將飛龍骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出。香菇、筍、菜經(jīng)開(kāi)水略焯后取出。

　　3.鍋中加雞湯500克和清水250克，燒沸后，將飛龍肉片和筍、香菇、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開(kāi)，撇去浮沫，倒入湯碗內(nèi)，淋少許豬油即成。

　　飛龍的科學(xué)名為“榛雞”，有句話(huà)說(shuō)得好“天上龍肉，地上驢肉”龍肉就是指榛雞。

　　清燉人參飛龍湯

　　特點(diǎn)：

　　此菜以飛龍（榛雞）為主要原料，配以人參，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營(yíng)養(yǎng)，是滋補(bǔ)之美味湯菜

　　原料：

　　飛龍 5 只（重約 1200 克 ），人參 50 克 ，料酒 40 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥、姜各 20 克 ，雞湯 3000 克 。

　　做法：

　?。?）將飛龍收拾干凈，去盡腹內(nèi)血塊雜質(zhì)。人參洗凈，蔥、姜洗凈，適當(dāng)切片待用。

　?。?）將飛龍入開(kāi)水中氽過(guò)，撈出洗凈，放入一不銹鋼鍋中，添上等雞湯 3000 克 ，將人參、蔥、姜片、料酒一同放入，燒開(kāi)，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時(shí)，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀凈蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開(kāi)，澆在碗中即可。

　　操作關(guān)鍵：

　　烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開(kāi)；若火大，湯急開(kāi)，湯片刻變少，而飛龍未爛。

　　飛龍湯

　　飛龍…………2只

　　香菇…………50克

　　蛋清…………l只

　　味精…………2克

　　鮮筍片………25克

　　油菜心………30克

　　火腿片………25克

　　熟豬肉………5克

　　鹽……………6克

　　雞湯…………750克

　　紹酒…………15克

越南飛龍魚(yú)做法

　　開(kāi)背魚(yú)的做法

　　將魚(yú)的背部用刀劃開(kāi)，將魚(yú)肉和骨分開(kāi)。這樣魚(yú)肉就能夠更快的熟了。

　　用料： 中等大小的魚(yú)一條、蔥、姜、紅辣椒 調(diào)料： 蒸魚(yú)豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：

　　1、將魚(yú)洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。

　　2、姜切出5,6片，剩余切絲飛龍魚(yú)的做法視頻；蔥切絲飛龍魚(yú)的做法視頻；紅辣椒切絲。

　　3、將魚(yú)從兩邊魚(yú)肉和魚(yú)骨連接處，用刀向后，向下劃開(kāi)至魚(yú)尾部。

　　4、用鹽和少許味精將魚(yú)肉部分碼勻，包括肚子部分。

　　5、將姜片鋪在盤(pán)子底部。

　　6、將魚(yú)的頭部的鰭拉開(kāi)，使魚(yú)站立在盤(pán)子中間。

　　7、將蔥段撒在魚(yú)背部。

　　8、鍋中將水燒開(kāi)，將魚(yú)放入鍋中大火蒸5分鐘。

　　9、起鍋后，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過(guò)的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚(yú)豉油倒在蒸好的魚(yú)肉上，將油倒在魚(yú)的身上，即可。

野生飛龍家常做法

　　飛龍開(kāi)膛去除 內(nèi)臟 洗干凈飛龍魚(yú)的做法視頻，用剪刀減掉爪子飛龍魚(yú)的做法視頻，尾巴 頭。

　　蔥飛龍魚(yú)的做法視頻，姜，蒜，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，香菇切成碎，倒入適量飛龍魚(yú)的做法視頻的味達(dá)美與料酒還有生抽，加入適量飛龍魚(yú)的做法視頻的鹽味，與洗好的飛龍攪拌均勻，腌制6個(gè)小時(shí)。

　　起鍋倒入適量的色拉油 ，燒至7成熱，將腌制好的飛龍炸至金黃瀝干油撈出

　　另起鍋燒油，蔥姜蒜，辣椒，豆瓣醬，辣妹子湘辣醬，花椒大料 ，爆香，

七紋巨鯉魚(yú)

　　加入適量的水，調(diào)下顏色，根據(jù)口味 加入鹽味精雞精，急火燒開(kāi)，小伙慢燉三十分鐘后關(guān)火悶三刀五分鐘即可。

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