娃娃魚怎么吃效果最好(娃娃魚多少錢一斤?)

本篇文章給大家談?wù)勍尥摁~怎么吃效果最好，以及娃娃魚多少錢一斤?

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本文目錄一覽：

• 1、請(qǐng)問娃娃魚怎么做好吃？？
• 2、娃娃魚怎么做好吃？
• 3、娃娃魚怎么做才好吃?
• 4、娃娃魚怎么吃有營養(yǎng)

請(qǐng)問娃娃魚怎么做好吃？？

娃娃魚的制作方法：

一、奶湯娃娃魚

主料輔料：

1、取刮洗好的娃娃魚700克（活體約2斤）改刀為1厘米見方塊備用。

2、礦泉水或者純凈水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。

烹制方法：

1、將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時(shí)將蒜瓣、生姜入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時(shí)倒入礦泉水轉(zhuǎn)大火調(diào)湯，湯至奶白色時(shí)撇去浮沫，再燉5分鐘轉(zhuǎn)中火，加入其它調(diào)料。

2、出鍋裝盤：調(diào)料放置3分鐘后撇去浮沫，淋雞油，裝入已準(zhǔn)備好的容器內(nèi)即可。也可用每人每位容器分裝，有底火最好。

二、紅燜娃娃魚

主料輔料：

1、取刮洗好的娃娃魚350克（活體約1斤），然后用刀切成長方形小塊。

2、冬筍150克、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000克（約耗50克）、濃雞湯200克。

烹制方法：炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見方小塊，過油撈出控油。

原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

三、清燉娃娃魚

主料輔料：

主料：活娃娃魚一條(約1500克)。

配料：菜心2棵，水發(fā)香菇20克，火腿15克，水發(fā)玉蘭片15克，雞腿2個(gè)。

調(diào)料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。

烹制方法：

(1)將娃娃魚宰殺后，用沸水輕燙;去外皮、內(nèi)臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫。

(2)炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒后倒出，揀去蔥、姜，沖洗干凈，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個(gè))、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋。

用凈紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點(diǎn)綴上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢燉而成。

四、鯢寶羹

主料輔料：

1、原料：娃娃魚雜100克，把魚腸洗凈均勻的打成小結(jié)，魚肝切條、魚肚切條與魚腸小結(jié)大小一致洗凈備用。

2、輔料：白靈菇片50克、黨參10克、小茴香3克、料酒10克、熟豬油30克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、雞粉10克、濃高湯500克。

3、烹制方法：將魚雜加料酒、食鹽、雞粉、蔥、姜、蒜、腌制10分鐘，放入砂鍋中，砂鍋加入濃高湯上旺火放入其他輔料及適量的水，一起旺火燉10分鐘，改文火煨制20分鐘撿去其他成型輔料（留白靈菇）撇去浮沫勾芡即成。

五、金湯娃娃魚（又名金鯢盅）

主料輔料：

1、原料：取掛好洗凈的娃娃魚350克（活體約1斤），頭尾均可，平均切成二十塊，塊的大小越均勻越好，切好備用。

2、輔料：自制南瓜醬250克、熟豬油20克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、雞粉10克、植物油1000克（約耗50克）、濃雞湯250克。

烹制方法：將20塊娃娃魚加鹽、雞粉、蔥、蒜、姜片入味10分鐘，炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?，投入魚塊滑油撈出控油。炒鍋加雞湯燒開，倒入魚料加食鹽、白糖、燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，再加入南瓜醬、熟豬油，用水淀粉勾芡淋油，裝入蒸熱的盅內(nèi)上桌即可。

娃娃魚怎么做好吃？

　首先材料娃娃魚一條，熟豬油料酒白糖淀粉姜蔥蒜，調(diào)味料有鹽醬油味精，娃娃魚肉質(zhì)鮮嫩，尤其是表皮那一層，吃起來口感像甲魚殼那層膠原蛋白口感比較豐富，好了接下來看是怎么做的，首先將娃娃魚打暈不要放血，為什么不放血因?yàn)榭梢员Ａ羲孽r味，在另外起鍋燒開水把魚丟進(jìn)去，因?yàn)橥尥摁~外有一層黏液，用開水把黏液固定在用刀刮下來就可以了，刮下來后取出內(nèi)臟然后把魚剁成大小一致的塊。

起鍋燒油等油溫五六成后下入魚塊，待魚炸至金黃后撈出瀝油，然后鍋里放適量豬油加入蔥姜蒜炒香，在放入魚塊翻炒幾下加入料酒醬油鹽白糖加入適量的清水，一定要漫過魚肉，水剛剛好就可以了，水太多的話燒起來時(shí)間長，如果要做好這道菜就要燒制時(shí)間長一點(diǎn)大概三十分鐘的樣子，這樣口感非常的滑嫩Q彈，在接著說水加好后大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火這個(gè)是大多數(shù)燒菜都有的一個(gè)階段。

然后等魚熟了之后再開大火，在調(diào)入適量的味加少許的白糖，在加入水淀粉適當(dāng)?shù)墓聪虑?，出鍋前在加點(diǎn)食用油翻炒兩下就可以出鍋了，可以煲湯步驟是差不多的炸魚改成炒魚塊，輔料有火腿香菇，炒香蔥姜蒜加入魚塊翻炒兩下加入適量的清水，放入切好的輔料文火慢燉，直到魚肉成熟就可以出鍋了，美味又營養(yǎng)的清燉娃娃魚就做好了，喜歡喝湯的可以做做。

再教大家一道做法蟲草蒸娃娃魚，這道菜非常適合冬天食用，首先材料娃娃魚一條，怎么宰殺上面有說到，那么做這道菜最好是用娃娃魚背面上的肉，把魚肉片成片要求不能太薄了適中就可以，在是輔料需要紅棗四五個(gè)蟲花四五片枸杞十個(gè)，高湯適量其他的調(diào)味基本味還有姜蒜適量，材料都準(zhǔn)備好后開始制作，首先將娃娃魚的肉片腌制一下入味，這點(diǎn)很重要如果腌制不到味，那蒸出來的娃娃魚味道就會(huì)偏淡，腌制需要放入適量的姜蒜大蔥鹽雞精，腌制五分鐘腌制好后記得一定要把蔥姜蒜挑揀出來。

挑揀完后找一個(gè)蠱把魚肉分層放入，每一層分別放一點(diǎn)蟲草和枸杞，為什么要這么放，為了讓魚肉每一片更好的吸收食材的作用，這樣每一片吃起來就非常的有營養(yǎng)，放好后加入高湯淹沒魚肉在加入紅棗蓋上蓋，放入蒸鍋蒸上二十幾分鐘就可以出鍋了，注意一點(diǎn)做這道菜娃娃魚最好是用新鮮的現(xiàn)殺的，做出來的才會(huì)味濃肉嫩滑爽。

娃娃魚怎么做才好吃?

紅燒娃娃魚最好吃又簡單

用料娃娃魚怎么吃效果最好：娃娃魚900克（約耗l00克）、熟豬油200克 、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、蔥段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食鹽20克、醬油40克、味精3克、植物油700克。

做法步驟娃娃魚怎么吃效果最好：

【1】先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血娃娃魚怎么吃效果最好，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。

【2】炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。

【3】原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上。

【4】加鍋蓋燒約22分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

紅燜娃娃魚

用料：取刮洗好娃娃魚怎么吃效果最好的娃娃魚350 克（活體約1斤），然后用刀切成長方形小塊。冬筍150克、熟豬油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯200克。

做法：

【1】炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見方小塊，過油撈出控油。

【2】原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

娃娃魚怎么吃有營養(yǎng)

野生娃娃魚是屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，所以是嚴(yán)禁宰殺食用， 由于其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，于此現(xiàn)在有很多人工飼養(yǎng)的，只要通過正規(guī)途徑購買帶有人工飼養(yǎng)標(biāo)志還是可以食用的。

下面給大家介紹一道ㄍ古法紅燒娃娃魚

① 娃娃魚宰殺: 用木棒敲打魚的頭部至?xí)?，用到在魚的頸部割一到放血，待血放干凈后取一桶裝開水，把魚放進(jìn)開水里，用木棍不停攪動(dòng)，這時(shí)你會(huì)看到魚的身體出現(xiàn)一層白色粘性液體后撈出，戴上手套用鋼絲球把它洗刷干凈（這個(gè)過程可反復(fù)兩次，以達(dá)到完全去除粘性雜質(zhì)）。清洗干凈后用剪刀從頸部放血口處一直剪開至下腹肛門處，取出內(nèi)臟（肝，胃，腸可做姜蔥炒或者打湯）后洗刷干凈血水從放血處和尾部砍成三段備用。

② 湯汁: 老母雞半只，豬骨500克，瘦肉250克，雞腳250克，把所有材料灼水撇了血沫后用油炸金黃，取一大瓦煲加入10斤清水，把炸好的材料全部放進(jìn)，另加干元貝250克，蝦米200克，金華火腿200克，古越龍山花雕酒600毫升，炸金黃的黃姜一塊，大火燒開撇清雜質(zhì)，大火煲一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煲3小時(shí)（看湯膠原是否達(dá)到粘性和濃稠度）后撈出所有東西，再適量加入蠔油，鮑汁調(diào)色。

③ 熱鍋燒水，加入姜蔥，料酒，水開后放入魚煨10分鐘，去除腥味后倒出，

④ 熱鍋燒油，鍋里下少許油，爆香姜，干蔥，下湯汁和魚，大火燒開后換一瓦煲再大火燒開蓋上蓋子，然后轉(zhuǎn)小火慢煲40分鐘（娃娃魚肉質(zhì)鮮嫩，中途不可大火，以防肉質(zhì)變老，影響口感），煲至用筷子輕插表皮可以插進(jìn)去即可。

⑤ 輕輕的把魚撈出來，輕刀砍件拼回整條魚樣子，取西蘭花或者小棠菜灼水?dāng)[盤，湯汁隔出雜質(zhì)調(diào)味，勾琉璃芡淋上即可。

肉質(zhì)鮮美，魚皮入口柔滑，魚肉鮮而不柴，湯汁色澤金黃，濃郁誘人。

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