胭脂魚(yú)燒法(胭脂魚(yú)菜品)

胭脂魚(yú)是一種不常見(jiàn)的魚(yú)類胭脂魚(yú)燒法，因?yàn)樗耐獗矸浅Ｃ利愲僦~(yú)燒法，有各種顏色，是一種很有觀賞價(jià)值的魚(yú)類，那么你知道胭脂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎?

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本文目錄一覽：

• 1、胭脂魚(yú)怎樣做好吃
• 2、胭脂魚(yú)怎么吃好吃
• 3、胭脂魚(yú)吃法
• 4、清蒸胭脂魚(yú)？
• 5、胭脂魚(yú)做法

胭脂魚(yú)怎樣做好吃

胭脂魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪胭脂魚(yú)燒法，富舍鈣胭脂魚(yú)燒法，磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素胭脂魚(yú)燒法的珍貴魚(yú)類。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些胭脂魚(yú)的烹飪方法，歡迎閱讀。

胭脂魚(yú)的烹飪方法：花椒油淋胭脂魚(yú)

用料:

1.魚(yú): 1條 (大約有2,3磅的樣子)2.鹽,料酒,生抽: 適量3.蔥,姜: 適量

4.植物油: 5. 花椒：數(shù)粒

做法:

1.魚(yú)洗凈控水, 魚(yú)的兩面每隔一厘米切一刀, 然后在魚(yú)的身體表面和魚(yú)肚子里倒些料酒和鹽. 裝盤(pán), 再放些蔥姜,蓋上保鮮膜,進(jìn)冰箱腌制1小時(shí).

2.將腌好的魚(yú)從冰箱里取出, 在室溫下放10分鐘后, 用微波爐高火烹制5分鐘。之后，去掉保鮮膜，扔掉蔥姜，倒掉魚(yú)盤(pán)里的汁。另切一些蔥姜絲放在魚(yú)身上，灑些生抽，然后放一邊。

3.另起一平底鍋，放植物油和花椒，然后炸花椒油。待油冒輕煙，有香味冒出時(shí)起鍋。一勺勺將油淋遍魚(yú)的全身。

Tips:

想讓胭脂魚(yú)好吃的關(guān)鍵就是這個(gè)花椒油。花椒油不光能去魚(yú)的腥味，還能提升魚(yú)肉的鮮美。

胭脂魚(yú)的烹飪方法：清蒸胭脂魚(yú)

原料：

胭脂魚(yú)(又名順風(fēng)魚(yú))1條(500克左右)，火腿片25克，筍片25克，豬板油丁25克，黃酒10克，精鹽6克，味精3克，蔥結(jié)1只，姜2片。

做法：

一、將魚(yú)宰殺，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)的魚(yú)肉上用刀輕輕斜剞幾刀，加精鹽、黃酒少許略腌。

二、將魚(yú)放入盤(pán)中，筍片與火腿片放在魚(yú)肉上，放入豬板油丁，加蔥結(jié)、姜片、黃酒，上籠10分鐘左右，至魚(yú)肉熟，撈去蔥、姜即成。

特點(diǎn)：魚(yú)肉極嫩，清鮮味美。

胭脂魚(yú)怎么吃好吃

1、豆瓣胭脂魚(yú)

豆瓣胭脂魚(yú)屬于煮類的做法，除了胭脂魚(yú)這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在魚(yú)的兩側(cè)各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調(diào)料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚(yú)；最后就是改成小火燉一會(huì)就可以出鍋啦。

2、煎燒胭脂魚(yú)

煎燒胭脂魚(yú)可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內(nèi)導(dǎo)入清水燉，在燉的過(guò)程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料燉十分鐘左右即可出鍋。

3、紅湯胭脂魚(yú)

紅湯胭脂魚(yú)也是燒類和燉類兩種做法結(jié)合。紅湯胭脂魚(yú)需要注意的就是鮮，就是采用的材料要鮮，胭脂魚(yú)要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制；之后在導(dǎo)入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。

4、紅燒胭脂魚(yú)

紅燒胭脂魚(yú)顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡(jiǎn)單，先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色，這里面不能用整條魚(yú)，應(yīng)該用魚(yú)塊，然后加水燒開(kāi)，等魚(yú)塊翻身時(shí)在燒5分鐘就可以啦，最后加入蔥、姜、蒜、糖等配料。

胭脂魚(yú)吃法

胭脂魚(yú)是一種不常見(jiàn)的魚(yú)類胭脂魚(yú)燒法，因?yàn)樗耐獗矸浅Ｃ利?strong>胭脂魚(yú)燒法，有各種顏色，是一種很有觀賞價(jià)值的魚(yú)類。那么你知道胭脂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎?今天小編就向大家介紹胭脂魚(yú)的做法，趕緊來(lái)看看吧!

胭脂魚(yú)是什么

工具/原料

魚(yú)

方法/步驟

胭脂魚(yú)，又名黃排、血排、粉排、火燒鳊、木葉盤(pán)、紅魚(yú)、紫鳊、燕雀魚(yú)、火排、中國(guó)帆鰭吸魚(yú)等，生長(zhǎng)于中國(guó)長(zhǎng)江水系、卵生動(dòng)物，在水族箱環(huán)境中還沒(méi)有過(guò)成功的繁育。胭脂魚(yú)的體型很奇特，色彩也很鮮明，尤其幼魚(yú)體形別致，色彩絢麗，游動(dòng)文靜，被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”，在東南亞享有“亞洲美人魚(yú)”的美稱。是中國(guó)特有的淡水珍稀物種。

胭脂魚(yú)，又名黃排、血排、粉排、火燒鳊、木葉盤(pán)、紅魚(yú)、紫鳊、燕雀魚(yú)、火排、中國(guó)帆鰭吸魚(yú)等，生長(zhǎng)于中國(guó)長(zhǎng)江水系、卵生動(dòng)物，在水族箱環(huán)境中還沒(méi)有過(guò)成功的繁育。胭脂魚(yú)的體型很奇特，色彩也很鮮明，尤其幼魚(yú)體形別致，色彩絢麗，游動(dòng)文靜，被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”，在東南亞享有“亞洲美人魚(yú)”的美稱。是中國(guó)特有的淡水珍稀物種。

胭脂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很好的觀賞價(jià)值，是一種很難見(jiàn)到的魚(yú)類。

胭脂魚(yú)喜好在水體中部和底部活動(dòng)，不耐低氧。其體型奇特，尤其幼魚(yú)體形別致，游動(dòng)文靜，而且會(huì)隨情緒變化改變體色。

胭脂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很好的觀賞價(jià)值，是一種很難見(jiàn)到的魚(yú)類。

胭脂魚(yú)喜好在水體中部和底部活動(dòng)，不耐低氧。其體型奇特，尤其幼魚(yú)體形別致，游動(dòng)文靜，而且會(huì)隨情緒變化改變體色。

胭脂魚(yú)屬雜食動(dòng)物，無(wú)論食物狀態(tài)如何均可進(jìn)食，其食物包括豐年蝦、紅蚯蚓和蔬菜。胭脂魚(yú)是卵生動(dòng)物，但在水族箱環(huán)境中還沒(méi)有過(guò)成功的繁育。雄魚(yú)在接近雌魚(yú)時(shí)頭部和鰭上會(huì)出現(xiàn)結(jié)節(jié)。

胭脂魚(yú)毫無(wú)懸念是吸口鯉科里面最漂亮的魚(yú)胭脂魚(yú)燒法了。而如果作為大型觀賞魚(yú)，胭脂魚(yú)也應(yīng)該是中國(guó)特產(chǎn)的最漂亮的品種。

成熟的胭脂魚(yú)體色淺紅，在體側(cè)中軸有一條絳紅色的縱寬帶一直延伸至尾部，艷麗非常。“胭脂”這個(gè)名字也是由此而來(lái)。不過(guò)長(zhǎng)江邊的居民有句老話叫“黃排長(zhǎng)大不像樣”——黃排，就是胭脂魚(yú)，意思是說(shuō)胭脂魚(yú)得長(zhǎng)大了才好看。

野生胭脂魚(yú)肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高于人工養(yǎng)殖胭脂魚(yú)，而含肉率和粗脂肪含量卻顯著低于人工養(yǎng)殖胭脂魚(yú)。

胭脂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清蒸胭脂魚(yú)？

清蒸胭脂魚(yú)

主料 ??胭脂魚(yú)? 750g

輔料

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步驟

1、胭脂魚(yú)收拾干凈。

2、在魚(yú)背部劃出斜刀。

3、 胭脂魚(yú)放入碗中，淋入生抽。

4、將胭脂魚(yú)內(nèi)外用生抽抹勻。

5、洋蔥、生姜、蒜苗切細(xì)絲；青紅椒切圈備用。

6、洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚(yú)肚內(nèi)。

7、姜絲、洋蔥絲放在魚(yú)身上。

8、青紅椒碼放在魚(yú)上；胭脂魚(yú)放入鍋中，隔水 ?蒸15分鐘。

9、淋上蒸魚(yú)豉油。

10、蒸好蒸的胭脂魚(yú)淋上芝麻油即可食用。

小貼士

1、蒸魚(yú)之前用生抽將魚(yú)抹勻，可以讓魚(yú)肉稍稍入味。

2、魚(yú)肚內(nèi)放入洋蔥、蒜苗、姜絲蒸好后，魚(yú)肉味道非常棒。

3、胭脂魚(yú)用生抽腌過(guò)，注意蒸魚(yú)豉油的用量。

胭脂魚(yú)做法

豆瓣胭脂魚(yú)做法

主料胭脂魚(yú)燒法：凈胭脂魚(yú)1條。

配料胭脂魚(yú)燒法：豬肥瘦肉丁50克胭脂魚(yú)燒法，熟青豆30克胭脂魚(yú)燒法，醬花生仁30克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

步驟：

1、將活胭脂魚(yú)摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚(yú)身兩面均剞一字花刀。

2、魚(yú)入沸水鍋中焯出。

3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒后，依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯。

4、放入胭脂魚(yú)，改中小火煨燒。

5、待湯汁燒至余1/3時(shí)，勾芡，淋明油，裝盤(pán)即成。

胭脂魚(yú)燒法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于胭脂魚(yú)菜品、胭脂魚(yú)燒法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。