木耳怎么泡都硬怎么辦(木耳泡發(fā)硬的原因)

像一般木耳的話，他放置時間比較長了，可能它的質(zhì)量也發(fā)生了變化，所以你在泡制的過程中沒有新鮮木耳泡發(fā)的感覺好，所以會有一點發(fā)硬的情況也是比較正常的現(xiàn)象，木耳怎么泡都硬怎么辦的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于木耳泡發(fā)硬的原因、木耳怎么泡都硬怎么辦的信息別忘了在本站進行查找喔，

本篇文章給大家談談木耳怎么泡都硬怎么辦，以及木耳泡發(fā)硬的原因?qū)南嚓P(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、木耳泡完發(fā)硬怎么回事
• 2、黑木耳，泡不開，泡不軟，怎么辦
• 3、三年以上的干木耳為什么泡完之后發(fā)硬呢？

木耳泡完發(fā)硬怎么回事

應該是沒有完全泡發(fā)。正確的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡發(fā)1-2個小時就可以完全發(fā)了，秋耳肉非常厚，吸水性極強，一般用冷水泡發(fā)6-8小時才可以完全泡發(fā)，秋耳只有完全泡發(fā)以后吃起來才是糯糯的，否則就像您說的那樣很硬，口感很差。還有就是夏天的話一定要記得放在冰箱的保鮮層里浸泡，否則時間短了泡不發(fā)，時間久了就泡壞的。

黑木耳，泡不開，泡不軟，怎么辦

黑木耳的正確泡發(fā)方法如下：

用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。

據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。

擴展資料：

在冰箱里泡發(fā)食物，有額外的好處。在低溫條件下，氫鍵力會加強。這時候食物中蛋白質(zhì)、多糖和水的親和力增大，能夠吸入更多的水。

所以，冷藏條件下泡三四個小時泡出來的銀耳、木耳，體積更大，口感更飽滿，吃起來口感更好，“肉頭”有彈性。相比而言，如果用熱水、開水來泡，吸水不充分，吃起來的口感就差多了。

三年以上的干木耳為什么泡完之后發(fā)硬呢？

像一般木耳的話，他放置時間比較長了，可能它的質(zhì)量也發(fā)生了變化，所以你在泡制的過程中沒有新鮮木耳泡發(fā)的感覺好，所以會有一點發(fā)硬的情況也是比較正常的現(xiàn)象。

木耳怎么泡都硬怎么辦的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于木耳泡發(fā)硬的原因、木耳怎么泡都硬怎么辦的信息別忘了在本站進行查找喔。