霞姐魚(yú)的做法(霞姐今天又做啥好吃的了)

喝白粥時(shí)，吃饅頭時(shí)，甚至在喝酒時(shí)，我離不開(kāi)的配菜就是蘿卜干，并且每個(gè)地方的蘿卜干味道都有不同，一入口都都那么爽脆，實(shí)在讓人胃口大開(kāi)，有些地方，甚至有賣羅卜干的專賣店，這證明喜歡吃蘿卜干的真的好多，所以，為了大多數(shù)吃貨的追求，我決定分享一個(gè)制作蘿卜干的秘方，壇制的，需要點(diǎn)時(shí)間，但等待是值得的，我保證時(shí)間是能生出味道的！

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本文目錄一覽：

• 1、順德的美食都有哪些？
• 2、霞姐羅卜干腌制方法
• 3、酸辣魚(yú)做法
• 4、請(qǐng)問(wèn)一下順德的美食都有什么？
• 5、彩霞魚(yú)怎么養(yǎng)怎么總死

順德的美食都有哪些？

1、蒜香牛油焗節(jié)蝦

這道菜做法講究復(fù)雜，和清蒸爆炒又有所區(qū)別，充分利用牛油的香味帶出蝦的甜味，口感鮮甜美味！

2、菊花鱸魚(yú)羹

一碗清香淡雅的鱸魚(yú)羹，瞬間趕跑你所有的饑餓感，安撫你那一刻的心靈

3、雙色蛋炒鱸魚(yú)球

說(shuō)到順德肯定是吃最好吃的魚(yú)，這道菜采用新鮮的桂花鱸魚(yú)剔骨，片出魚(yú)片，和雞蛋一起翻炒。

4、香草綠豆田雞湯

湯里滿滿的排骨與田雞，還有蘿卜蔬菜，非常的足料！

5、金錢蟹盒

用新鮮的螃蟹把肉拆出，加入蝦仁、馬蹄粒、香菜粒、鯪魚(yú)肉混合在一起。

霞姐羅卜干腌制方法

喝白粥時(shí)，吃饅頭時(shí)，甚至在喝酒時(shí)，我離不開(kāi)的配菜就是蘿卜干。并且每個(gè)地方的蘿卜干味道都有不同。一入口都都那么爽脆，實(shí)在讓人胃口大開(kāi)。有些地方，甚至有賣羅卜干的專賣店，這證明喜歡吃蘿卜干的真的好多。所以，為了大多數(shù)吃貨的追求，我決定分享一個(gè)制作蘿卜干的秘方，壇制的，需要點(diǎn)時(shí)間，但等待是值得的，我保證時(shí)間是能生出味道的！下面就詳解下秘方！這是商用方子，可以直接拿來(lái)開(kāi)店用哦！

配料 :鮮青皮蘿卜10公斤、食鹽0.5～0.8公斤、明礬20克、花椒粉適量、小茴香適量、甘草適量、桂皮適量、丁香適量、高粱酒少許。

二、切條 將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)5～7厘米、寬17厘米左右的薄長(zhǎng)條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。

三、腌制 入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。

四、晾曬 腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽(yáng)光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。

五、拌料 裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過(guò)20～30天，即可食用。

這里面用到了明礬，適量的明礬對(duì)身體并不會(huì)造成什么影響。傳統(tǒng)的油條、泡菜……為了增脆大都會(huì)用到明礬，關(guān)健不能過(guò)量。這種方法腌制蘿卜干，五香味濃郁，并且無(wú)論放多久都?jí)蛩唷?/p>

酸辣魚(yú)做法

準(zhǔn)備用料：魚(yú)半斤、酸菜半斤、干辣椒少許 、豆豉少許 、鹽少許 、生抽少許 、糖少許 。?

1、準(zhǔn)備好原材料！

2、菜油，一定要菜籽油燒熟，這樣冒煙然后關(guān)火稍微冷卻再把魚(yú)倒進(jìn)去，立馬幌動(dòng)鍋魚(yú)就不會(huì)沾鍋啦！

3、油多魚(yú)就好煎，煎好后盛出魚(yú)再把酸菜倒進(jìn)去多炒會(huì)！

4、煎魚(yú)的時(shí)候什么佐料都沒(méi)有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放進(jìn)去！然后魚(yú)放酸菜上面，加少許水蓋鍋蓋燜兩分鐘，讓魚(yú)吸收酸菜的香味。

5、水燜的差不多就放鹽，炒勻，再放生抽白糖少許，基本上就好了！最后喜歡的可以放些青大蒜增色哈！

6、成品圖。

請(qǐng)問(wèn)一下順德的美食都有什么？

順德的美食有雙皮奶、均安蒸豬、均安魚(yú)餅、倫教糕等等。

1、雙皮奶

順德最有名的除了廚師，莫過(guò)于大良雙皮奶。大良有兩家老字號(hào)的著名雙皮奶鋪——民信和仁信，品質(zhì)基本沒(méi)有太大的差別，但卻有點(diǎn)勢(shì)不兩立的味道。除了民信、仁信，金榜牛奶店也是長(zhǎng)盛不衰的人氣老字號(hào)小店。店家的瓶裝水牛奶是用玻璃可樂(lè)瓶裝的，簡(jiǎn)單粗暴，但不影響其上乘的品質(zhì)，喝來(lái)比尋常牛奶豐腴濃醇得多。

2、均安蒸豬

自《舌尖上的中國(guó)》熱播后，佛山順德下轄的均安鎮(zhèn)開(kāi)始為人所知，節(jié)目中介紹的均安蒸豬也一度成為炙手可熱的美食。廣東人吃大豬的習(xí)俗由來(lái)已久，在鄉(xiāng)村筵席或是祭典上，太公分豬肉是沿襲至今的傳統(tǒng)民俗。不過(guò)，通常用來(lái)分的豬肉都是燒豬，唯有均安人分的是蒸豬。在當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多的幾家供應(yīng)蒸豬的餐館中，大板橋農(nóng)莊是人氣最旺的。

3、均安魚(yú)餅

均安人是做魚(yú)專家，百姓大都會(huì)做魚(yú)餅，鎮(zhèn)上也遍地都是魚(yú)餅檔。業(yè)界權(quán)威當(dāng)屬擁有超過(guò)二十年經(jīng)驗(yàn)的霞姐，被當(dāng)?shù)厝朔Q為魚(yú)餅王后。如今最著名的霞姐魚(yú)餅檔，竟恰好位于歐陽(yáng)氏祠堂的對(duì)面。

4、倫教糕

第一次在廣州吃倫教糕，就被其清新雅致所吸引，不禁向往有朝一日能去倫教鎮(zhèn)品嘗這嶺南第一糕。直至此次順德美食之旅，方才得償所愿。

歡姐是鎮(zhèn)上首席糕點(diǎn)名師，她的倫教糕足可被視為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每年都有大批游客到此參觀，同時(shí)有多家餐館向她訂貨。近來(lái)又評(píng)上了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，生意更加興旺。

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彩霞魚(yú)怎么養(yǎng)怎么總死

彩霞魚(yú)愛(ài)干凈。不希望它死了，關(guān)鍵的是過(guò)濾魚(yú)便，水里的毒素都是魚(yú)便產(chǎn)生的，也只有把魚(yú)便的氨除掉才能保持水體無(wú)毒、穩(wěn)定和清晰，魚(yú)也才能健康而少病的。如果缸里缺少硝化菌的附生面積，硝化菌是很少的，也就不能及時(shí)處理魚(yú)便了，水體的氨含量就高，魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間生活在有氨毒的水體里，體質(zhì)會(huì)慢慢變得虛弱就很容易受到水里病毒的侵害，魚(yú)就容易有病厭食甚死亡。有一種過(guò)濾系統(tǒng)有自動(dòng)清理魚(yú)便的功能，會(huì)有幫助的。你百度一下就會(huì)找到。

如果是裸缸的就用吸管及時(shí)吸出魚(yú)便并換點(diǎn)新水行了，這樣雖然操勞點(diǎn)但也是最實(shí)用的方法。也可以在缸內(nèi)放置底小石的，用來(lái)附生硝化菌處理魚(yú)便，然后用洗砂器清理砂里的臟東西就行了。

要想提高成活率，重點(diǎn)是飼養(yǎng)幼魚(yú)。對(duì)卵黃囊剛剛消失，開(kāi)始從外界攝食的幼魚(yú)，一定要用適口性強(qiáng)的小型餌料生物——洄水喂養(yǎng)。如沒(méi)有條件到天然水域撈取洄水，則需在室內(nèi)培養(yǎng)。長(zhǎng)期用人工培

養(yǎng)的洄水養(yǎng)幼魚(yú)時(shí)，一定要添喂蛋黃。

飼養(yǎng)幼魚(yú)的水族箱要特別注意保持干凈，千萬(wàn)不要讓水質(zhì)被污染。在吸除帶污物的箱底臟水時(shí)，要避免將幼魚(yú)同時(shí)吸走。為取代臟水而添加的部分新水，必須是經(jīng)過(guò)充分晾水處理的，添加時(shí)還要將水溫預(yù)先調(diào)到適度。

幼魚(yú)長(zhǎng)大到可以攝食魚(yú)蟲(chóng)后，投餌量仍不能過(guò)大。因?yàn)橐呀?jīng)吃飽的幼魚(yú)還會(huì)繼續(xù)捕食近在嘴邊的魚(yú)蟲(chóng)，但吞進(jìn)不久又會(huì)立即吐出來(lái)，使魚(yú)蟲(chóng)很快死去沉入水底腐敗。尤其要注意不讓較多死魚(yú)蟲(chóng)在箱底過(guò)夜。否則，它們腐敗時(shí)要消耗很多氧氣，危及熱帶魚(yú)的安全。當(dāng)已經(jīng)因投餌過(guò)多而形成大量死魚(yú)蟲(chóng)沉落箱底時(shí)，正確的做法是立即將它們連水一齊用軟橡皮管吸出來(lái)。

夏季管理水族箱比冬季容易得多。由于白晝很長(zhǎng)，在合理投餌和及時(shí)清除箱底污物的情況下，不必?fù)?dān)心水中缺氧給魚(yú)帶來(lái)的危險(xiǎn)。

防止著生性的和浮游性的低等藻類大量孳生，是夏季管理水族箱工作的重要一環(huán)。

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