蝴蝶魚怎么做竅門(蝴蝶魚怎么做竅門視頻)

今天給各位分享蝴蝶魚怎么做竅門的知識，其中也會對蝴蝶魚怎么做竅門視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、清蒸蝴蝶魚最美味的做法 清蒸蝴蝶魚怎么做好吃
• 2、蝴蝶魚的家常做法，請老師指教
• 3、蒸蝴蝶魚的做法 蒸蝴蝶魚怎么做
• 4、蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法
• 5、正宗水煮蝴蝶魚怎么做
• 6、蝴蝶魚是什么烹飪方式做的呢？

清蒸蝴蝶魚最美味的做法 清蒸蝴蝶魚怎么做好吃

清蒸蝴蝶魚

主 料：

鯧魚1條（重約600克），火腿25克切粗絲，冬菇4只，姜絲約1湯匙，紅辣椒2只切絲或切圈，芫荽1棵切碎，蔥4條切短度。

配 料：

腌料：胡椒粉少許，雞蛋白半湯匙，生粉4/3茶匙。

芡料：上湯2/3杯，麻油、胡椒粉少許，生粉4/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙。

做 法：

（1）鯧魚剖后，洗凈抹干水，起肉，把魚的骨架加入少許胡椒粉、生粉搽勻，放在碟上（也可以把魚的骨架切件排在碟上）。

（2）冬菇浸軟，揸干水切粗絲。

（3）魚肉帶皮切雙飛片，加腌料撈勻，放上冬菇、火腿、姜絲各1條卷起，排在魚骨上，放上紅椒，魚卷與魚卷之間，放上1條蔥，蒸7分鐘至熟，淋上2湯匙滾油。

（4）下油1湯匙，勾芡煮滾，淋在魚上，放芫荽裝飾。

蝴蝶魚的家常做法，請老師指教

菜譜名稱蝴蝶魚怎么做竅門：五柳蝴蝶魚

所屬菜系：粵菜

制作方法：原料

鯇魚肉250克（蝴蝶魚），五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細粒備用。

2、將切好蝴蝶魚怎么做竅門的魚片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾后用濕粉打芡，最后放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。

蒸蝴蝶魚的做法 蒸蝴蝶魚怎么做

1、主料：鯧魚一條約一斤二兩、火腿半兩切粗絲、冬菇四只、姜絲約一湯匙、紅辣椒一只切絲或切圈、芫荽一棵切碎、蔥四條切短度。腌料：古月粉少許，雞蛋白半湯匙，生粉4/3茶匙。配料：上湯2/3杯，麻油、古月粉少許，生粉4/3茶匙，生抽一茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙。

2、鯧魚削后，洗凈抹干水，起肉，把魚的骨架加入少許古月粉、生粉搽勻，放在碟上。（也可以把魚的骨架切件排在碟上）

3、冬菇浸軟，揸干水切粗絲。

4、魚肉帶皮切雙飛片，加腌料撈勻，放上冬菇、火腿、姜絲各一條卷起，排在魚骨上，放上紅椒，魚卷與魚卷之間，放上一條蔥，蒸七分鐘至熟，淋上二湯滾油。

5、下油一湯匙，下獻煮滾，淋在魚上，放芫荽裝飾。

蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法

菜譜名稱：五柳蝴蝶魚

所屬菜系：粵菜

制作方法：原料

鯇魚肉250克（蝴蝶魚）蝴蝶魚怎么做竅門，五柳料30克蝴蝶魚怎么做竅門，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細粒備用。

2、將切好的魚片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾后用濕粉打芡，最后放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。

正宗水煮蝴蝶魚怎么做

用料

魚 一條

油菜 半斤

香菜 半斤

姜 一大塊

蔥 幾段

蒜 幾瓣

麻椒花椒 一湯勺

郫縣豆瓣醬 兩大湯勺

干辣椒 二十幾只

蠔油 一湯勺

鹽 適量

芝麻 少許

生抽 半湯勺

黃酒 一小勺

水煮蝴蝶魚做法

步驟 1

魚肉的處理蝴蝶魚怎么做竅門：將魚肉沿脊骨從兩側剔下蝴蝶魚怎么做竅門，切下魚肚部分片成薄片；刀斜著切魚肉蝴蝶魚怎么做竅門，第一刀不要切透蝴蝶魚怎么做竅門，要切成看到皮蝴蝶魚怎么做竅門，第二刀切斷，從中間將肉片分開，就成了蝴蝶狀。將剩下的魚肉全切成這個形狀，然后加入腌魚的調(diào)料，腌制20分以上

步驟 2

將蔬菜洗凈，控凈水份

步驟 3

起熱鍋，將油菜用中火斷生，鋪在大碗底，再香菜也斷生，續(xù)鋪上面

步驟 4

重起鍋，加少許油，入姜和蒜瓣爆香，再下入辣椒、花椒和麻椒炸香，下入辣醬煸香，加入水，放入蔥段

步驟 5

將腌好的魚肉一片片鋪在鍋內(nèi)，大火燒開一分鐘，端鍋小心倒入大碗內(nèi)（不要把肉弄碎了），上面撒上蔥花、芝麻

步驟 6

另起凈鍋，加平日做菜兩倍的油（飯店大概要用大半碗油，但自家吃，少油才健康嘛）燒開，直接倒在蔥花上面，即可開吃

小貼士

如果用一整條魚的話，可將頭和尾腌制后用油炸成金黃色，和魚肉一起煮！

蝴蝶魚是什么烹飪方式做的呢？

蝴蝶魚的做法

步驟step

1

將魚鰭去掉,然后從鰓邊的鰭下將魚頭、魚尾切下蝴蝶魚怎么做竅門，從魚背開始蝴蝶魚怎么做竅門，每隔一刀切開，肚子部分不要切斷，成相連的片(ps:首先魚要比較新鮮,化凍后不是很軟的情況下切比較好.刀盡量選擇比較鋒利的.然后切法注意不是剁,是選好位置后慢慢上下走動,感覺刀已經(jīng)進入魚內(nèi),然后在切下,這樣切起來不費事.

步驟step

2

擺好盤~用蔥姜，料酒，鹽，腌制20分鐘

步驟step

3

燒開水鍋大火蒸5分鐘，然后再悶5分鐘。取出加蔥、辣椒粒，燒少許熱油澆到蔥姜絲上，然后倒入3勺蒸魚豉油

蝴蝶魚討論

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