無骨巴沙魚圖片(無骨巴沙魚做法大全集)

牡丹江花鳥魚蟲市場2025-01-04 21:24:011.22 W閱讀0評論

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本文目錄一覽：

1、性價比最高的白肉魚，非巴沙魚莫屬？
2、怎么鑒別巴沙魚和龍利魚？
3、巴沙魚圖片。
4、巴沙魚怎么做才好吃
5、巴沙魚多少錢一斤？

性價比最高的白肉魚，非巴沙魚莫屬？

巴沙魚跟其他魚類一樣，它的營養(yǎng)價值還是不錯的，也不會比龍利魚差多少。巴沙魚含有豐富的優(yōu)秀蛋白質(zhì)，大約占10%。而且，巴沙魚中也有豐富的n-6脂肪酸。要知道，“巴沙”是它們的越南語名字，意思是“三塊脂肪魚”，原因是它的腹腔內(nèi)有三塊較大的游離脂肪塊，這其中就有n-6脂肪酸。

巴沙魚價格便宜，烹調(diào)非常方便，吃的時候也沒有魚刺的煩惱，我覺得還是一種很好的選擇。如果可以，平時買著吃吃還是不錯的，尤其是有老人小孩的家庭。

黃肉巴沙魚煮熟之后的肉色就是白肉了，肉質(zhì)口感和品質(zhì)上跟白肉魚沒有差別，逐漸得到了市場的認可，經(jīng)銷商和餐飲客戶更加客觀的看待巴沙魚的黃肉問題。

巴沙魚屬于鯰魚比龍利魚成本更低。我們常說的“龍利魚”其實是一種海水魚，它是鰈形目、舌鰨科的半滑舌鰨及相關(guān)物種。而“巴沙魚”跟龍利魚雖然肉質(zhì)很像，但還是有很大不同的。

巴沙魚其實是一種淡水魚，聽起來好像很新鮮，但其實它是一種鯰魚。巴沙魚的學(xué)名叫作博氏巨鯰，最早是生活在東南亞的湄公河流域，國內(nèi)消費的絕大部分進口巴沙魚都是越南湄公河流域養(yǎng)殖生產(chǎn)的。早些年，世界上巴沙魚大部分也產(chǎn)自越南，不過我們國內(nèi)現(xiàn)在已經(jīng)也有巴沙魚的養(yǎng)殖了。

近幾年，一些商家利用巴沙魚冒充龍利魚的媒體報道并不少，一是因為巴沙魚和龍利魚形態(tài)相似（主要是切割后很難分辨，活魚的時候還是很容易區(qū)分的）；二是因為商家在利益驅(qū)動下，將成本更低的巴沙魚替換成龍利魚賣給消費者，實際上是一種欺詐行為。

巴沙魚的特點是刺少，只需要經(jīng)過簡單加工就可以拆出兩大塊無骨的魚排，切成魚排后都是白白的，一般人也分不清楚。

作為一種鯰魚，巴沙魚的確比較耐臟，它能在比較惡劣的臟環(huán)境中生存，但這并不表示我們買到的巴沙魚就很臟。巴沙魚是否“臟”，主要跟生活環(huán)境有關(guān)。我們在正規(guī)超市買的巴沙魚，都是人工養(yǎng)殖的。這種正規(guī)養(yǎng)殖場的巴沙魚可都是吃飼料的，才不是臭水溝里吃垃圾的呢。要知道，對養(yǎng)殖戶來說，他們可都是希望魚長得好、賣個好價錢，養(yǎng)殖時都會用干凈的水和營養(yǎng)好的飼料。

巴沙魚的養(yǎng)殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地區(qū)，有些人認為湄公河那邊環(huán)境臟，養(yǎng)殖出來的魚的體內(nèi)重金屬汞很容易超標(biāo)，歐美還有很多國家禁止進口來自越南的巴沙魚。

怎么鑒別巴沙魚和龍利魚？

巴沙魚和龍利魚如何區(qū)分？

巴沙魚是東南亞一些國家重要的淡水魚類，雖然近年來國內(nèi)也開始引進養(yǎng)殖，但是市場上的巴沙魚主要還是來自越南，因此鮮活的巴沙魚還是比較少見，多是以冰凍魚柳形式在超市售賣，龍利魚是我國近海的魚類，有鮮活的賣，也有魚柳售賣。

巴沙魚柳和龍利魚柳一般人很難區(qū)分，市場上很多以巴沙魚柳充當(dāng)龍利魚柳售賣，或直接說巴沙魚就是龍利魚，可是兩者營養(yǎng)價值和價格卻相差很大，先來了解這兩種魚的不同。

1.生活環(huán)境不同

巴沙魚屬于河魚，而龍利魚屬于海魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水魚，屬于鯰魚的一種，在印度尼西亞、馬來西亞、越南等地都有養(yǎng)殖，主要產(chǎn)自湄公河流域，而龍利魚屬于我國近海底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變環(huán)境的特點，還能耐低氧。

2.生長外形不同

巴沙魚長的和一般淡水魚差不多，其體表無鱗而身扁圓，頭部扁平而寬，腹部較白而狹窄，長有魚須，因?qū)儆邛T魚形類，因此跟鯰魚相近。龍利魚因為生長海底，海水壓力大，因此身體呈扁平，雙目長于身體一邊，屬于鰈形目，舌鰨科，因外形扁平形如舌頭，也叫舌頭魚，子板魚。

3.營養(yǎng)價值不同

一個屬于淡水魚，一個屬于海魚，其營養(yǎng)價值肯定是有區(qū)別的，區(qū)別最大的就是脂肪，巴沙魚皮下有一層厚厚的脂肪，主要以飽和脂肪酸為主，是而龍利魚脂肪較少，其本身為海魚主要含有的就是不飽和脂肪酸，對人體來說，不飽和脂肪酸更健康。

4.售價不同

一般來說，巴沙魚售價一斤就十幾塊左右，冰凍魚柳還有幾塊錢一斤的，而龍利魚鮮活的一般60左右一斤，肉質(zhì)更好更貴，冰凍的也得幾十一斤，也就是說龍利魚價格是巴沙魚的幾倍，這也是為什么市場上很多用巴沙魚充當(dāng)龍利魚的。

這兩種魚的肉質(zhì)共同特別就是肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且無肌間刺，魚肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而長的。

巴沙魚柳和龍利魚柳的區(qū)別

兩種魚鮮活完整時確實好辨別，但是去皮剔骨做成魚柳時，就很難區(qū)分了，這就是很多能以假亂真的原因，可是兩種魚的營養(yǎng)和價格差別很大。

可以從以下幾個方面來區(qū)分。

1.看厚度，因巴沙魚是淡水魚，長的比較肥美，所以制作的魚柳會比較厚，而龍利魚身體扁平，一條魚只能剔出一片魚柳，因此巴沙魚柳厚度要厚龍利魚一些。

2.看顏色，巴沙魚的魚肉比較嫩白，而龍利魚的魚肉是白里透紅，不管是冰凍還是新鮮的，龍利魚的魚肉都會帶一些魚紅。

3.聞味道，前面了解到巴沙魚生長在河水中，因此泥腥味較重，做成冰凍魚柳一般會經(jīng)過包冰和浸泡保水劑，防止魚肉變干，營養(yǎng)流失和口感不嫩，在此同時也掩蓋了巴沙魚的泥腥味，因此如果聞到很重的堿水味，一般也是巴沙魚，而龍利魚生長在海中，腥味小無異味。

4.看標(biāo)簽，如果實在不好辨認，就到正規(guī)大超市去買帶有標(biāo)簽的，如果標(biāo)簽上寫著似龍利魚、越南、cabasa、basa等字樣，那就是巴沙魚，龍利魚一般也會標(biāo)注清楚，所以買的時候到正規(guī)渠道買帶標(biāo)簽的也行。

巴沙魚圖片。

巴沙魚的沒有魚鱗，身體比較圓潤。背部顏色為藍黑色，腹部白色。頭部略扁且寬，腹部相對較狹窄。身體側(cè)面的肌肉是可以食用的部分，肉質(zhì)較厚。它的吻鼻周圍帶有肉質(zhì)和白須。身體側(cè)面有暗帶，尾鰭部分較暗，可長達120公分。它的肉質(zhì)細膩，且含豐富的礦物質(zhì)和維生素，有很高的營養(yǎng)價值。

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