黑魚(yú)十字花刀怎么做(黑魚(yú)如何切花刀)

今天給各位分享黑魚(yú)十字花刀怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黑魚(yú)如何切花刀進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、魚(yú)的改刀方法和名稱？
• 2、黑魚(yú)怎么做好吃 清燉黑魚(yú)的做法
• 3、鮮香黑魚(yú)的做法，鮮香黑魚(yú)怎么做好吃，鮮香黑魚(yú)
• 4、做黑魚(yú)的方法 家常
• 5、烏魚(yú)肉質(zhì)細(xì)致肥美，烏魚(yú)的西式做法是什么？

魚(yú)的改刀方法和名稱？

常見(jiàn)的魚(yú)的改刀方法和名稱黑魚(yú)十字花刀怎么做：

1、蘭草花刀

刀距密集,像蘭草葉子一樣的細(xì)黑魚(yú)十字花刀怎么做，水分容易蒸發(fā)黑魚(yú)十字花刀怎么做，成品較快黑魚(yú)十字花刀怎么做，目的是魚(yú)肉厚為黑魚(yú)十字花刀怎么做了更便于進(jìn)味道,在干燒魚(yú)中,經(jīng)常采用這種刀法。

2、一指花刀

刀距為一指寬，這是一種很平常的改刀方法,在家常菜中,很常見(jiàn)，適用于那些肉質(zhì)比較嫩的魚(yú)及需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪的魚(yú)，不易將魚(yú)肉燉脫落。

3、半指花刀

一半手指寬的刀距,適用于較大的魚(yú)類,烹飪技法與一指花刀相同。

4、雙十字花刀

這種刀法在比目魚(yú)科中較小的魚(yú)十分受用,魚(yú)身面積大.交叉直切即可,很方便，適用于小偏口魚(yú)等的炸制或燜制。

5、正一字花刀

這種刀法需要在直切至魚(yú)骨的時(shí)候,再橫刀向里切,把魚(yú)肉暴露的面積加大,在烹飪中,能短時(shí)間內(nèi),溶解魚(yú)肉的味道及成份。

黑魚(yú)怎么做好吃 清燉黑魚(yú)的做法

清燉黑魚(yú)原料:

黑魚(yú)、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精

清燉黑魚(yú)做法:

1、收拾魚(yú)刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭洗凈魚(yú)身上劃十字花刀

2、魚(yú)瀝干蔥姜切絲蒜切塊;

3、豬肥膘凍硬刨成薄片;

4、植物油燒熱肥膘下鍋待油再熱放入魚(yú)煎樣魚(yú)皮會(huì)完整至于糊粘鍋上;

5、煎兩面放入蔥姜蒜稍加米醋、料酒、點(diǎn)糖;

6、鍋內(nèi)加入冷水沒(méi)過(guò)魚(yú)大火燒開(kāi)小火慢燉鍋開(kāi)會(huì)加鹽慢燉過(guò)程了燉好加入香菜和味精完成了

鮮香黑魚(yú)的做法，鮮香黑魚(yú)怎么做好吃，鮮香黑魚(yú)

做法一：滑炒黑魚(yú)

第一步：買(mǎi)好黑魚(yú)、胡蘿卜、蔥姜蒜還有紅椒，再備上蠔油、鹽、水淀粉、生抽和植物油跟香油。

第二步：將黑魚(yú)直接處理后切成片，加點(diǎn)鹽腌制，再加上淀粉攪拌，最后加油放置一旁攪拌。將姜蒜直接切莫了，胡蘿卜切片，蔥切段，紅椒切塊備用。

第三步，備好碗加上蠔油、生抽還有水淀粉直接香油跟鹽攪拌成醬汁。

第四步，備好鍋加油燒熱了，將姜蒜下鍋爆香，再加上黑魚(yú)翻炒撈出。放入胡蘿卜還有紅椒跟香蔥翻炒。

第五步，再將黑魚(yú)下鍋，倒入醬汁大火燒煮后即可。

做法二：辣椒黑魚(yú)片

第一步，備好黑魚(yú)、干辣椒、八角、蔥姜蒜、鹽還有白糖以及干淀粉。

第二步，將黑魚(yú)直接處理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。蔥姜蒜切末切段備用。

第三步，魚(yú)片直接加鹽腌制五分鐘，再加上淀粉直接攪拌。備好鍋加油將魚(yú)片油炸后撈出瀝干。

第四步，鍋中留少量油，將干辣椒、花椒、八角下鍋翻炒，再加上蔥姜繼續(xù)翻炒，最后將魚(yú)片下鍋翻炒后加上鹽以及白糖燒煮后即可。

做法三：麻辣黑魚(yú)塊

第一步，備好黑魚(yú)、料酒、鹽還有面粉以及花椒跟干辣椒。

第二步，將黑魚(yú)直接去骨去頭后切大塊，加料酒還有鹽腌制30分鐘，加上面粉攪拌。

第三步，備好鍋加油將魚(yú)塊下鍋油炸，炸完后留少量油，將花椒翻炒出香味，再將干辣椒下鍋翻炒，等到油變紅放入魚(yú)塊翻炒即可。

做黑魚(yú)的方法 家常

主料：黑魚(yú)、豬肥膘。

輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、魚(yú)刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭、洗凈黑魚(yú)十字花刀怎么做，魚(yú)身劃十字花刀（一條比較大黑魚(yú)十字花刀怎么做，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀）黑魚(yú)十字花刀怎么做；

2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，防止魚(yú)皮糊粘鍋上；

5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；

黑魚(yú)、嫩豆腐、木耳

輔料蔥、生姜、蒜頭、鹽、枸杞

1.黑魚(yú)清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2.姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚(yú)倒入煸至變色。

3.待魚(yú)變色后，倒入開(kāi)水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開(kāi)水，魚(yú)變色后把砂鍋開(kāi)水中的一半倒入），放入打結(jié)的蔥，大火燒開(kāi)。

4.燒開(kāi)后迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開(kāi)水），繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。

5.待魚(yú)湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。

6.最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。

1.加入開(kāi)水后大火燒15分鐘以上，湯會(huì)變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會(huì)更好）

魚(yú)湯乳白，清鮮爽口，回味悠長(zhǎng)。

材料

主料：渤海灣黑魚(yú)1條（500克）姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

做法

1、將魚(yú)宰殺清晰干凈，把魚(yú)身依次片開(kāi)，方便入味；

2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚(yú)煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

3、把魚(yú)和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可

材料黑魚(yú)半條 ? ?350克? ? 白鲞 ? ?200克? ? 生姜 ? ?6片? ? 小蔥 ? ?3根? ? 黃酒 ? ?少量? ? 鹽 ? ?適量? ? 味精 ? ?適量?

做法

1. 先把黑魚(yú)洗凈瀝干，切成段；中火下油鍋微煎。（我習(xí)慣在油鍋中先放生姜片再煎魚(yú)，這樣去腥味較快） ?

2. 白鲞洗凈切段待用。 ?

3. 魚(yú)煎一會(huì)，在鍋中倒入溫水，開(kāi)大火煮，大概10多分鐘。 ?

4. 煮至魚(yú)湯變白色。 ?

5. 放入白鲞塊繼續(xù)煮，中間可以加少量鹽（千萬(wàn)不要多放，寧可不放），因?yàn)榘做咭咽窍痰摹７帕暇疲S酒），繼續(xù)中火煮。直至白鲞熟透，大概10分鐘。撒上蔥末。 ?

6. 出鍋。 ?

烏魚(yú)肉質(zhì)細(xì)致肥美，烏魚(yú)的西式做法是什么？

草魚(yú)的肉質(zhì)比較厚，所以就用它來(lái)做一道酸甜爽口，好看又好吃的“菊花魚(yú)”吧。1.草魚(yú)一條清洗干凈，片下魚(yú)肉剔去魚(yú)刺（剔下來(lái)的魚(yú)頭魚(yú)骨可以用來(lái)煲湯喝）2.然后用刀把魚(yú)肉斜片成薄片至魚(yú)皮處（魚(yú)皮不能切斷），使每片魚(yú)肉由魚(yú)皮相連著，大致片6片切斷魚(yú)皮為一塊，然烏魚(yú)又稱作黑魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺較少，含有非常高的蛋白質(zhì)和多種氨基酸礦物質(zhì)。

非常受到人們的喜愛(ài)，老少皆宜，是一道家常菜克，陳醋5克，豬油20克，香油10克，高湯2斤，胡椒粉5克，色拉油2千克，生粉少許④把殺好的烏魚(yú)改十字花刀，加入鹽，蔥姜水腌半時(shí)讓其有底味⑤起鍋倒入色拉油燒制八成油溫，把魚(yú)拍入適量淀粉，下入油鍋炸制金黃熟透撈出控油備用。

⑥先把香茹，冬筍，胡蘿卜片飛水，油鍋中放魚(yú)，把魚(yú)兩面煎至定型。放入蔥、姜、醋、醬油、白糖調(diào)味，放入香菇與筍片3.倒入水，沒(méi)過(guò)魚(yú)的一半。大火收汁，出鍋前放鹽。黑魚(yú)500克、花生油適量、鹽適量、姜片適量、紹興酒適量、大蒜適量、八角適量、雞精適量；生抽適量、老抽適量，蔥花適量，糖適量先將煎好的魚(yú)塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細(xì)炒至香味出來(lái)讓魚(yú)塊可以吸收爆香后的香氣之后，先將魚(yú)塊盛至燒鍋鍋燒熱 放蔥姜蒜煸香 放入切好的魚(yú)片第三 加料酒 醬油 白糖 米醋加蓋燜煮十分鐘第四 最后放味精 大火收汁出鍋?zhàn)龇ā?/p>

;1.把魚(yú)整理干凈洗好.2.切段,并在魚(yú)背斜切幾刀,用鹽,料酒,腌30分鐘.3.把魚(yú)沖凈,用干布擦干,油熱,放下煎一下.放料酒去腥.放蒜,姜,糖,醋,老抽,剁椒,半碗水煮開(kāi)8分鐘.5.放些鹽,胡椒粉,大火煮至汁稠,放蔥,雞精即可。

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