黑魚十字花刀怎么做(黑魚如何切花刀)

今天給各位分享黑魚十字花刀怎么做的知識，其中也會對黑魚如何切花刀進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、魚的改刀方法和名稱？
• 2、黑魚怎么做好吃 清燉黑魚的做法
• 3、鮮香黑魚的做法，鮮香黑魚怎么做好吃，鮮香黑魚
• 4、做黑魚的方法 家常
• 5、烏魚肉質細致肥美，烏魚的西式做法是什么？

魚的改刀方法和名稱？

常見的魚的改刀方法和名稱黑魚十字花刀怎么做：

1、蘭草花刀

刀距密集,像蘭草葉子一樣的細黑魚十字花刀怎么做，水分容易蒸發(fā)黑魚十字花刀怎么做，成品較快黑魚十字花刀怎么做，目的是魚肉厚為黑魚十字花刀怎么做了更便于進味道,在干燒魚中,經(jīng)常采用這種刀法。

2、一指花刀

刀距為一指寬，這是一種很平常的改刀方法,在家常菜中,很常見，適用于那些肉質比較嫩的魚及需要長時間烹飪的魚，不易將魚肉燉脫落。

3、半指花刀

一半手指寬的刀距,適用于較大的魚類,烹飪技法與一指花刀相同。

4、雙十字花刀

這種刀法在比目魚科中較小的魚十分受用,魚身面積大.交叉直切即可,很方便，適用于小偏口魚等的炸制或燜制。

5、正一字花刀

這種刀法需要在直切至魚骨的時候,再橫刀向里切,把魚肉暴露的面積加大,在烹飪中,能短時間內(nèi),溶解魚肉的味道及成份。

黑魚怎么做好吃 清燉黑魚的做法

清燉黑魚原料:

黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精

清燉黑魚做法:

1、收拾魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭洗凈魚身上劃十字花刀

2、魚瀝干蔥姜切絲蒜切塊;

3、豬肥膘凍硬刨成薄片;

4、植物油燒熱肥膘下鍋待油再熱放入魚煎樣魚皮會完整至于糊粘鍋上;

5、煎兩面放入蔥姜蒜稍加米醋、料酒、點糖;

6、鍋內(nèi)加入冷水沒過魚大火燒開小火慢燉鍋開會加鹽慢燉過程了燉好加入香菜和味精完成了

鮮香黑魚的做法，鮮香黑魚怎么做好吃，鮮香黑魚

做法一：滑炒黑魚

第一步：買好黑魚、胡蘿卜、蔥姜蒜還有紅椒，再備上蠔油、鹽、水淀粉、生抽和植物油跟香油。

第二步：將黑魚直接處理后切成片，加點鹽腌制，再加上淀粉攪拌，最后加油放置一旁攪拌。將姜蒜直接切莫了，胡蘿卜切片，蔥切段，紅椒切塊備用。

第三步，備好碗加上蠔油、生抽還有水淀粉直接香油跟鹽攪拌成醬汁。

第四步，備好鍋加油燒熱了，將姜蒜下鍋爆香，再加上黑魚翻炒撈出。放入胡蘿卜還有紅椒跟香蔥翻炒。

第五步，再將黑魚下鍋，倒入醬汁大火燒煮后即可。

做法二：辣椒黑魚片

第一步，備好黑魚、干辣椒、八角、蔥姜蒜、鹽還有白糖以及干淀粉。

第二步，將黑魚直接處理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。蔥姜蒜切末切段備用。

第三步，魚片直接加鹽腌制五分鐘，再加上淀粉直接攪拌。備好鍋加油將魚片油炸后撈出瀝干。

第四步，鍋中留少量油，將干辣椒、花椒、八角下鍋翻炒，再加上蔥姜繼續(xù)翻炒，最后將魚片下鍋翻炒后加上鹽以及白糖燒煮后即可。

做法三：麻辣黑魚塊

第一步，備好黑魚、料酒、鹽還有面粉以及花椒跟干辣椒。

第二步，將黑魚直接去骨去頭后切大塊，加料酒還有鹽腌制30分鐘，加上面粉攪拌。

第三步，備好鍋加油將魚塊下鍋油炸，炸完后留少量油，將花椒翻炒出香味，再將干辣椒下鍋翻炒，等到油變紅放入魚塊翻炒即可。

做黑魚的方法 家常

主料：黑魚、豬肥膘。

輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈黑魚十字花刀怎么做，魚身劃十字花刀（一條比較大黑魚十字花刀怎么做，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）黑魚十字花刀怎么做；

2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；

5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；

黑魚、嫩豆腐、木耳

輔料蔥、生姜、蒜頭、鹽、枸杞

1.黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2.姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

3.待魚變色后，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色后把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結的蔥，大火燒開。

4.燒開后迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。

5.待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。

6.最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。

1.加入開水后大火燒15分鐘以上，湯會變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會更好）

魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

材料

主料：渤海灣黑魚1條（500克）姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

做法

1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；

2、坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可

材料黑魚半條 ? ?350克? ? 白鲞 ? ?200克? ? 生姜 ? ?6片? ? 小蔥 ? ?3根? ? 黃酒 ? ?少量? ? 鹽 ? ?適量? ? 味精 ? ?適量?

做法

1. 先把黑魚洗凈瀝干，切成段；中火下油鍋微煎。（我習慣在油鍋中先放生姜片再煎魚，這樣去腥味較快） ?

2. 白鲞洗凈切段待用。 ?

3. 魚煎一會，在鍋中倒入溫水，開大火煮，大概10多分鐘。 ?

4. 煮至魚湯變白色。 ?

5. 放入白鲞塊繼續(xù)煮，中間可以加少量鹽（千萬不要多放，寧可不放），因為白鲞已是咸的。放料酒（黃酒），繼續(xù)中火煮。直至白鲞熟透，大概10分鐘。撒上蔥末。 ?

6. 出鍋。 ?

烏魚肉質細致肥美，烏魚的西式做法是什么？

草魚的肉質比較厚，所以就用它來做一道酸甜爽口，好看又好吃的“菊花魚”吧。1.草魚一條清洗干凈，片下魚肉剔去魚刺（剔下來的魚頭魚骨可以用來煲湯喝）2.然后用刀把魚肉斜片成薄片至魚皮處（魚皮不能切斷），使每片魚肉由魚皮相連著，大致片6片切斷魚皮為一塊，然烏魚又稱作黑魚，肉質細嫩，骨刺較少，含有非常高的蛋白質和多種氨基酸礦物質。

非常受到人們的喜愛，老少皆宜，是一道家常菜克，陳醋5克，豬油20克，香油10克，高湯2斤，胡椒粉5克，色拉油2千克，生粉少許④把殺好的烏魚改十字花刀，加入鹽，蔥姜水腌半時讓其有底味⑤起鍋倒入色拉油燒制八成油溫，把魚拍入適量淀粉，下入油鍋炸制金黃熟透撈出控油備用。

⑥先把香茹，冬筍，胡蘿卜片飛水，油鍋中放魚，把魚兩面煎至定型。放入蔥、姜、醋、醬油、白糖調(diào)味，放入香菇與筍片3.倒入水，沒過魚的一半。大火收汁，出鍋前放鹽。黑魚500克、花生油適量、鹽適量、姜片適量、紹興酒適量、大蒜適量、八角適量、雞精適量；生抽適量、老抽適量，蔥花適量，糖適量先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來讓魚塊可以吸收爆香后的香氣之后，先將魚塊盛至燒鍋鍋燒熱 放蔥姜蒜煸香 放入切好的魚片第三 加料酒 醬油 白糖 米醋加蓋燜煮十分鐘第四 最后放味精 大火收汁出鍋做法。

;1.把魚整理干凈洗好.2.切段,并在魚背斜切幾刀,用鹽,料酒,腌30分鐘.3.把魚沖凈,用干布擦干,油熱,放下煎一下.放料酒去腥.放蒜,姜,糖,醋,老抽,剁椒,半碗水煮開8分鐘.5.放些鹽,胡椒粉,大火煮至汁稠,放蔥,雞精即可。

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