清蒸雪龍魚圖片高清(清蒸龍鱈魚的做法大全)

清蒸鱸魚用料鱸魚1條；姜4片；蔥1根；食用油20克；料酒2勺；蒸魚豉油3勺；蠔油2勺；香菜2根做法新鮮鱸魚一條，開膛去內(nèi)臟，刮凈魚鱗，將魚內(nèi)外清理干凈，改花刀，便于入味！

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本文目錄一覽：

• 1、清蒸魚好吃，應(yīng)該怎樣做？
• 2、蒸菜的做法大全
• 3、清蒸魚怎么做好吃
• 4、哪些食物可以清蒸的？
• 5、雪龍魚的做法
• 6、雪龍魚做法清蒸用什么佐料，做前還需要鹽漬嗎？

清蒸魚好吃，應(yīng)該怎樣做？

正宗清蒸魚怎么做美味清蒸雪龍魚圖片高清，清蒸魚清蒸雪龍魚圖片高清的3種做法

一、開屏清蒸魚的家常做法

朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鳊魚1條，蔥姜適量

1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然后安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；

? ? ?2、魚切好后放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油并加入生抽腌10分鐘；

3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；

? ? ?4、然后放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開后放入鍋中，蒸5分鐘后燜1分鐘；

? ? ?5、出鍋后去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點(diǎn)熱油在蔥絲上即可。

二、清蒸魚的營養(yǎng)價值

清蒸魚根據(jù)魚的種類不同，所含的營養(yǎng)價值也會不同，例如鯽魚能健脾消腫，清熱解毒，鯉魚開胃解毒，清熱，草魚暖胃補(bǔ)虛，總的來看各種魚營養(yǎng)功效有所不同，不過通過清蒸的手法能夠盡可能的保留住魚的營養(yǎng)成分。

　　三、清蒸魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

大黃魚1條，蔥姜適量，橄欖油，花椒少許，泡椒，蒸魚豉油，料酒，鹽適量。

方法步驟

1、大黃魚刮鱗片，去腸肚洗凈，身上花生斜刀口；

2、然后撒入鹽，加料酒腌10分鐘，然后擺盤，盤中放一些蔥段姜片；

3、魚放上面之后再放蔥姜，蒸鍋中水大火燒開后放入蒸盤，大火蒸10分鐘左右；

4、出鍋后倒掉湯汁，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，放入新的蔥絲和紅椒絲；

5、炒鍋中燒熱橄欖油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，將熱油淋在魚身上即可。

四、正宗清蒸魚的家常做法

鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。

1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內(nèi)臟，生姜切絲，蔥切花，紅椒切片；

2、鱸魚身上打上花刀后兩面抹上少許酒，然后放入開水蒸鍋中；

3、大火蒸6分鐘后虛蒸5分鐘，取出后倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；

4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然后趁熱淋上煮開的醬油和油即可。

蒸菜的做法大全

清蒸紅鱘膏蟹

用料

姜四片；料酒兩勺；蔥絲（蘸汁）適量；姜絲（蘸汁）適量；紅鱘膏蟹2只；味極鮮（蘸汁）適量；醋（蘸汁）適量

做法

清洗螃蟹

蒸鍋里加入清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分鐘

海蟹有咸味，直接幾可以吃非常鮮美，當(dāng)然也可以沾汁吃更有味。

味極鮮、少許醋、蔥絲姜絲，用熱油澆一下即可

清蒸鯧魚

用料

鯧魚三條（小）；醬油1勺；姜適量；香菜適量；辣椒半個；油一勺；味精適量

做法

將買來的鯧魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，待用

準(zhǔn)備好佐料，姜切絲，辣椒切絲，香菜切段

把洗干凈的魚放盤子里，碼上姜絲，香菜和辣椒

撒上適量味精提鮮，淋上醬油

蒸鍋大火燒開后，放上鯧魚，蒸7分鐘

開鍋，就可以吃啦

叮…魚要記得趁熱吃哦??！

醬油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2條；蒜5瓣；生抽3勺；油適量；鹽少許；糖少許

做法

茄子洗干凈切條。

切好的茄子裝盤，表面撒上少許鹽。

放入燒開水的鍋里大火蒸15分鐘左右。

完全蒸軟后取出，將蒸出來的水分倒干凈。

蒜頭切碎

鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，加入一半的蒜末爆香。

爆至蒜末金黃后，再把另一半的蒜末倒入。

加入生抽和糖燒開。

把燒好的醬汁淋在蒸好的茄子上面。

非常簡單好吃的清蒸茄子，很好下飯哦！

清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蠔油半勺；油潑辣椒半勺（根據(jù)個人喜好調(diào)整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切絲；白玉菇100克；鹽手指捏少許

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃飯的勺子當(dāng)量計(jì)，依次加入調(diào)料表中的料酒、生抽、蠔油、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓勻腌制，讓肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓勻，油份可以封住肉汁更嫩，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會（不喜歡孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜歡新疆烤羊肉串的味道，加入這些調(diào)料，會有種吃羊肉串的錯覺，但肉質(zhì)會更嫩）；

準(zhǔn)備一些白玉菇（蟹味菇、海鮮菇、金針菇、茶樹菇等各種菌類都可），攔腰斬一下，生姜切絲待用；

鍋里加少許油，放入白玉菇，食指捏少許鹽放入，略微翻炒一下即可盛出；

將白玉菇平鋪在盤底，從冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夾起平鋪在白玉菇表面；

鋪好牛肉片后在表面撒上姜絲，這一步很關(guān)鍵，我家先生覺得姜絲是這道菜的點(diǎn)睛之筆，跟牛肉一起夾著吃特別好吃；

水燒開后放入盤子，蒸8分鐘即可關(guān)火，因?yàn)榕Ｈ馄鼙?，蒸太久容易肉質(zhì)變老，口干發(fā)柴；

這道菜品老少咸宜，喜歡粵式口味的在腌肉的時候可以不加花椒粉、孜然粉和油潑辣子，可替換成加一勺沙茶醬和少許白胡椒粉，或者只放生抽和蠔油，吃肉的本味，墊底的菌菇也可以換成切成片的豆腐，味道都十分棒！因?yàn)樯儆蜕冫}，也適合健身減脂增肌的朋友食用！

清蒸鱸魚

用料

鱸魚1條；姜4片；蔥1根；食用油20克；料酒2勺；蒸魚豉油3勺；蠔油2勺；香菜2根

做法

新鮮鱸魚一條，開膛去內(nèi)臟。刮凈魚鱗，將魚內(nèi)外清理干凈，改花刀，便于入味！

蠔油，料酒拌汁將魚內(nèi)外涂抹抹勻，（個人推薦海天牌）！

盤底墊上（姜切片，蔥切絲），在魚刀口處也放少許姜、蔥。放上魚腌制20分鐘。入味，肉質(zhì)緊！

起鍋，加入生命的源泉（水），待水燒開，放入腌制好的魚，清蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小把握時間）

將盤中的水倒掉（避免很腥），取出蔥段和姜片。撒上蔥絲，香菜，淋入蒸魚豉油。最后淋上滾油。OK，家常清蒸鱸魚就做好了?。?！

胡椒粒蒸豆腐魚（完全沒腥味）

用料

豆腐魚5-6條；白胡椒30顆；醬油2～3勺；鹽（可不放）一點(diǎn)點(diǎn)；花生油適量

做法

白胡椒30顆，用刀壓碎備用

豆腐魚去頭內(nèi)臟，清洗干凈，切小塊

加入碎胡椒粒拌勻，加入2-3勺醬油（2勺就加一丁點(diǎn)鹽，3勺則無需加鹽），淋上花生油

鍋中燒水，水開后加入豆腐魚，大火清蒸7分鐘左右就熟了

蒸好的豆腐魚，撒上蔥花即可出鍋

準(zhǔn)備開吃，豆腐魚超級嫩滑鮮美的，沒有一點(diǎn)腥味～

懶人清蒸雪龍魚（黃魚、鯧鳊魚等）

用料

雪龍魚1條；蒸魚豉油3勺；蔥1根；姜1塊；料酒5勺

做法

將魚從冰箱取出，常溫解凍即可；魚背隔5cm劃一刀方便入味，加入料酒腌制20分鐘去腥

盤底平鋪生姜片和蔥絲，放入魚，平鋪姜片和蔥絲，入鍋蒸15分鐘

加少許蒸魚豉油出鍋（海魚可少放蒸魚豉油，淡水魚可適量多放）

清蒸鱸魚，一學(xué)就會

用料

鱸魚1條；蒸魚豉油適量；姜1塊；料酒3-5勺；鹽適量；大蔥1根；青椒3-4個；紅椒1-2個

做法

腌制：鱸魚洗凈，肚皮上切小口，全身抹少量鹽，肚里和切口處放姜絲，加少量的料酒，腌制30分鐘備用。

清蒸：腌制30分鐘后，把姜絲取出，洗凈盤底（不用清洗魚），準(zhǔn)備蒸鍋等涼水燒開后，直接放入蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

調(diào)味：蒸好后把魚裝盛在干凈的新盤里，魚身撒上姜絲、青紅椒絲、大蔥絲，倒入適量的蒸魚豉油待用。

菜油燒熱后，冷卻到8成熱溫，澆在魚身上，上桌趁熱即食。

清蒸多寶魚

用料

多寶魚1條；蔥1根；姜4片；料酒2勺；鹽適量；蒸魚豉油3勺

做法

魚洗凈，

加入鹽料酒姜絲抹勻，兩面都是一樣抹勻，腌制15分鐘

腌制好，加入蒸魚豉油，大火上鍋蒸20分鐘，不知道熟沒熟就用筷子試試

起鍋撒入蔥花，完事，吃

鮮美無比清蒸生蠔，喜歡海鮮的你千萬別錯過

用料

蠔油1勺；生抽30毫升；食用油適量；生蠔5斤；大蒜1整個；蔥花少量

做法

生蠔買回來先把表面用刷子刷干凈，當(dāng)然，我費(fèi)了很長時間，表面的泥沙也很多。我買的大概有40個左右，

準(zhǔn)備好蒸屜，我分兩次蒸的，兩層。鍋內(nèi)加水燒開后再放上去，用大火蒸大概5分鐘。不可以蒸太長時間，不然肉質(zhì)就太老了，如果不放心，就適當(dāng)加點(diǎn)時間吧。差不多5分鐘左右殼都會張開。

這是已經(jīng)蒸好出鍋的，可以看到殼基本上都開了，當(dāng)然，沒開咋辦？當(dāng)然有方法

當(dāng)當(dāng)當(dāng)！專用小刀來了，一般買生蠔人家都會送一個。

調(diào)醬汁，我家人不怎么喜歡吃太辣的，大蒜也吃的不多，我買的生蠔是小的，所以我就用了一個整大蒜，用壓蒜器壓的，很細(xì)膩，不像自己拍的，都很大顆。

注意，因?yàn)槲业牧坎惶?，所以大家可以酌量增減。這里的量是，一個整大蒜，小半勺蠔油，大概30毫升的生抽，放入一個容器中。鍋燒熱加入適量的食用油，油溫?zé)谋M量高一些，直接澆入容器中，我做過很多次醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不容易控制火候，但是，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會把里面的香味逼出來，且顏色很好看。這里如果加入一點(diǎn)點(diǎn)小米椒，就會很好看，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入蔥花。

肥美到不行，趕緊做起來吧！

清蒸筍殼魚

用料

魚1條；料酒2勺；姜5片；蔥適量；鹽適量；蒸魚豉油2勺

做法

魚洗凈后在背部劃幾刀，魚肚里也深劃一刀，讓魚趴在盤子里，抹上細(xì)鹽，姜絲和料酒，蔥白墊在魚下。

上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水，加入蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。

關(guān)火虛火蒸幾分鐘。撒蔥絲，淋熱油。

三鮮豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半塊；雞腿半只；凈毛豆一小碗；雞蛋一個；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；鹽適量

做法

半只雞腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌勻腌制

雞蛋打散兌一倍水，加少許鹽，一勺香油攪勻待用

豆腐切小丁

取1/3豆腐丁加入雞蛋液中，用保鮮膜封上入蒸鍋，蒸10-15分鐘

國內(nèi)少許油熱鍋后下雞丁滑散

變色后下毛豆一起拌炒

加水沒過雞肉煮開后下剩余的豆腐丁，加鹽調(diào)味后悶煮2分鐘，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡

收汁到合適程度后，澆在蒸好的雞蛋豆腐羹上即可

清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把；鹽2克；山藥1根；老姜1塊

做法

材料洗凈備齊

豬肉洗凈連同姜一同剁成肉餡，山藥切丁

加入料酒鹽油和山藥丁調(diào)味

加入少許淀粉朝一個方向攪拌上勁

揉成大小均勻的肉丸

放入鍋中中火蒸20分鐘

菠菜加入鹽油燙好，沖涼擠干團(tuán)成圓圈

蒸好的丸子放上面，鍋里的湯汁放入鍋中調(diào)味澆到丸子上面

清蒸魚怎么做好吃

原料：鯉魚1條，重500克左右，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實(shí)耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。

步驟：

1、將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌制片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開水焯燙斷生；

2、將鍋置于火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發(fā)挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內(nèi)；

3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。

原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發(fā)香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。

步驟：

1、鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米；

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片；

3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里；

4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面；

5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘，取出撒上紅椒絲即可。

哪些食物可以清蒸的？

清蒸的方法適用面很廣，蔬菜，肉類，禽類，海產(chǎn)品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大閘蟹，清蒸鯧魚，清蒸乳鴿等。

使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養(yǎng)物質(zhì)，因而被公認(rèn)為是最健康的烹飪方法。

使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下幾點(diǎn)：一，主料務(wù)必新鮮，這是決定菜品質(zhì)量的基本保證；二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時間。三，合理把握用鹽量，避免過咸而破壞食材的原始風(fēng)味。

蒸制的食品，盡限度的保證了食品自身的營養(yǎng)，而且制作的流程中，氣溫相當(dāng)柔，阻止了油炸等高溫造出的元素帶入的病毒侵襲。并且，在蒸制食品時，倘若食品原料中富含油脂(如肉食等)，還會跟隨蒸汽的溫潤漸漸把過剩的油脂輕松出來，減少油膩度。

清蒸是常用烹飪方法之一。具體操作是將預(yù)處理好的新鮮食材，配上佐料及輔料直接放于鍋中，將鍋蓋蓋好蒸熟即可。

雪龍魚的做法

材料

小龍蝦10只，金絲魚10條，鴿蛋10只，苦瓜、海蜇頭、老蔥、生姜、黃酒、泰式香辣醬、泰式雞醬、白糖、鹽、味精各適量

做法

1、將金絲魚去骨取肉，打荔枝花刀。小龍蝦去頭留尾，入油鍋炸熟。

2、魚肉拍粉，入油鍋炸熟。

3、海蜇頭泡去鹽味，炒熟，拼成牡丹花形。

4、將苦瓜去心，雕成龍頭形狀，與炸好的魚肉、小龍蝦尾拼擺成龍蝦形，與鴿蛋分別裝盤即成。

雪龍魚做法清蒸用什么佐料，做前還需要鹽漬嗎？

雪菜汁蒸龍魚特點(diǎn)：口感糯嫩，雪汁鮮香。清洗干凈后先撒上少許細(xì)鹽抓勻腌制5分鐘。

美食原料：龍魚500克、雪菜汁50克、蔥20克、姜20克、鹽3克、酒10克、味精1克

制作過程：

將龍魚去頭、內(nèi)臟，洗凈放入盤中，加入鹽、酒、味精、蔥結(jié)、姜片、雪菜法。

將龍魚放入蒸箱中，用100℃蒸汽蒸制10分鐘左右即可。

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