澄海鵝頭為什么貴(汕頭澄海鵝肉)

今天給各位分享澄海鵝頭為什么貴的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)汕頭澄海鵝肉進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！鵝的身上珍貴的不僅是法國(guó)鵝肝，也有鵝頭，廣東

今天給各位分享澄海鵝頭為什么貴的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)汕頭澄海鵝肉進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、一個(gè)鵝頭價(jià)值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點(diǎn)都不夸張
• 2、獅頭鵝為什么那么貴
• 3、潮汕的獅頭鵝為什么這么貴？潮汕人為何會(huì)說(shuō)很正常？
• 4、一個(gè)鹵鵝頭要賣2600元？潮汕人表示：獅頭鵝你們聽說(shuō)過(guò)嗎？
• 5、鵝30元一只，為何鹵鵝頭2600元一個(gè)？

一個(gè)鵝頭價(jià)值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點(diǎn)都不夸張

一個(gè)鵝頭價(jià)值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點(diǎn)都不夸張，正宗的潮汕鹵鵝，采用的是鵝中極品，澄海獅頭鵝，它是中國(guó)最大的鵝種，體型龐大，非常兇猛，簡(jiǎn)直比看家狗還要厲害，每只重約7公斤，再大點(diǎn)的要10公斤，在潮汕地區(qū)，沒有一只鵝可以活著走出去，生意好點(diǎn)的店鋪，一天能消耗兩三百只鹵鵝，有的則更多，潮汕人對(duì)于吃鵝的愛好，到了登峰造極的地步，這里的鹵鵝技術(shù)人才臥虎藏龍，好吃難吃的早就虧了本，留下來(lái)的全是是精英，外地人來(lái)做鵝肯定失敗。

潮汕地區(qū)包括汕頭、汕尾、揭陽(yáng)、潮州，這里的潮汕鹵鵝真是一絕，走到外地，品嘗再多的 美食 ，也代替不了潮汕人心中的家鄉(xiāng)鹵味。

在汕頭有一種鵝很奇怪，名叫獅頭鵝，生長(zhǎng)迅速，它們的體型很大，叫聲高亢洪亮，屬于大型鵝種，最大的鵝能達(dá)到15公斤，如果想空手抓一只獅頭鵝，可沒那么容易，因?yàn)樗木栊愿?，跑得又快，還有攻擊性，腿粗腳掌大，獅頭鵝最關(guān)鍵的地方，就是它頭上的“肉瘤”，捏上去軟軟的，可隨年齡而增大，形似獅頭，在汕頭，早在1956年，就成立了獅頭鵝研究所，專門負(fù)責(zé)獅頭鵝的保護(hù)工作。

獅頭鵝有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含人體必須的氨基酸，其中的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、鴨肉、雞肉、豬肉都高，具有益氣補(bǔ)血，暖胃生津，祛風(fēng)防衰的功效，對(duì)人體的 健康 十分有利，這種鵝只在潮汕地區(qū)養(yǎng)殖，其他地方很少見，獅頭鵝在這里，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，光種鵝就多達(dá)90萬(wàn)只，商品鵝大概650萬(wàn)只，產(chǎn)值大概8個(gè)億，最快的70天即可出欄，除了賣鵝肉以外，還出售鵝蛋、鵝苗。

在汕頭，獅頭鵝不僅受到養(yǎng)殖戶的青睞，消費(fèi)者對(duì)它是情有獨(dú)鐘，潮汕鹵鵝，是潮汕地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，肥而不膩，香滑入味，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)，被評(píng)為廣東十大經(jīng)典名菜之一。

因?yàn)樗膫€(gè)頭大，制成鹵味品以后，擺在餐桌上，是一件很有面子的事，用北方話來(lái)說(shuō)，就是一道十足的“硬菜”。

鹵鵝要用到很多香料，有八角、桂皮、丁香、香茅草、大蒜、小茴香、豆蔻、南姜、冰糖等，多達(dá)十幾種輔料，在鹵制的時(shí)候，還要把鵝頭、脖子朝下擺放，因?yàn)檫@兩個(gè)地方比較硬，要離火近一點(diǎn)，鹵得嫩一點(diǎn)才好吃，頂部還要壓一個(gè)蓋子，防止鵝上浮，鹵得不均勻。

在鹵制過(guò)程中，需要掌握好火候，也需要足夠的細(xì)心和耐心，120天的獅頭鵝，需要鹵制一個(gè)半小時(shí)，而三年以上的老鵝，則需要鹵制四個(gè)小時(shí)以上。

鵝肉鮮嫩多汁，口感一點(diǎn)也不柴，一只上好的鹵鵝，價(jià)格真的不便宜，一只8斤左右的鹵鵝要賣到400元左右，而10斤重的鹵鵝，賣價(jià)高達(dá)800-1000元，這真的不是在開玩笑，有時(shí)單一個(gè)老鵝頭就超過(guò)了千元。

鵝肉還可以分開銷售，鵝肉、鵝肝、鵝掌、鵝頭、鵝血、鵝翅、鵝腸、鵝胗，其中最貴的就是鵝頭。

人們除了自己吃，還會(huì)買來(lái)送禮，幾百元一只很常見，部分老鵝超過(guò)千元左右，一般都是整只買，因?yàn)槿藗兌紣鄢?，一只鹵味店，日銷量能達(dá)到一兩百只，生意非常的可觀，可能有的人要說(shuō)了，一只鵝賣一千元，這可能嗎？世界之大，無(wú)奇不有，千萬(wàn)不要因?yàn)樨毟F，限制了自己的想象。

確認(rèn)了價(jià)格，是我吃不起的鵝肉！

獅頭鵝為什么那么貴

獅頭鵝那么貴主要是因?yàn)轾Z頭和鵝肝，且鵝苗貴，養(yǎng)殖成本高。

獅頭鵝原產(chǎn)自我國(guó)廣東省潮州市饒平縣浮濱鄉(xiāng)，現(xiàn)主要分布于澄海、潮安、汕頭市郊等地，是我國(guó)民間培育出來(lái)的最大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。迄今已經(jīng)有200年的養(yǎng)殖歷史。

據(jù)饒平縣浮濱鎮(zhèn)溪樓村村史記載，在明朝嘉靖二十四年，該村張姓十七房公，從野生鵝類中選擇出體型較大的個(gè)體進(jìn)行家養(yǎng)馴化、選擇，最終繁衍出體壯、頸粗、頭部長(zhǎng)有五個(gè)瘤且形極似獅頭的“鵝”，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的獅頭鵝。

獅頭鵝的外形特征

獅頭鵝最顯著的特征就是頭大眼小頸粗。鵝頭共生有5個(gè)黑色肉瘤，鵝頭前方一個(gè)覆蓋于喙上，左右兩側(cè)各2個(gè)。肉瘤隨年齡而增大，形似獅頭。頷下皮膚松軟，而頰間有三角形帶狀肉垂一直延伸到頸部，為其咽袋。喙短，質(zhì)堅(jiān)實(shí)。

黑色眼皮突出多呈黃色，虹彩褐色，脛粗、蹼寬且均為橙紅色，有黑斑，皮膚米色或乳白色。羽毛為灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。軀體呈方形，腹部與腿內(nèi)側(cè)間多有似袋形的皮膚皺褶。公鵝昂首健步，姿態(tài)雄偉。

潮汕的獅頭鵝為什么這么貴？潮汕人為何會(huì)說(shuō)很正常？

廣州是一個(gè)很神奇的地方，這里不僅經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)達(dá)，在風(fēng)景上美食上比其他的地方都是不差的。美食這一塊上，廣州可謂是頗有心得，小吃、鹵味、燒烤等等都數(shù)不勝數(shù)了，這樣的風(fēng)水也孕育著很多的吃貨。

要說(shuō)潮汕鹵味最出名的是什么，那應(yīng)該是鹵鵝，在廣東，不論是什么食材，只要是美味能吃的都逃脫不了廣東人的魔手。

與平常燒鵝用的烏鬃鵝不同，潮汕鹵鵝用的是世界上最大的獅頭鵝，一聽名字就非常的霸氣，這是我國(guó)民間培育出的優(yōu)秀品種，多分布于廣東的潮汕、澄海、汕頭市郊。

因其頭上肉瘤的巨大，像獅子的頭一樣，所以才被稱為獅頭鵝，這種鵝的脾氣也是十分的暴躁，不僅敢去追著兇惡鵝狼犬跑，要是人惹怒了它，甚至敢追著人撕咬。

很多人小時(shí)候都有拿石子丟鵝，被鵝追著跑的經(jīng)歷（包括小編我），它的兇狠程度甚至可以看家護(hù)院了，可見其戰(zhàn)斗力強(qiáng)大。

之所以鹵鵝的頭能這么貴也是有原因的，一般的獅頭鵝的獅頭鵝貴是貴，但是并沒有達(dá)到上千的地步，當(dāng)然也不是所有獅頭鵝都能達(dá)到這個(gè)價(jià)格。

之所以有些獅頭鵝的頭能賣到上千是因?yàn)轭^上的那個(gè)肉瘤，那是用飼養(yǎng)了兩年以上的老獅頭鵝鹵制而成的，兩年以上的老鵝的肉太老了，已經(jīng)不好吃，只能拿來(lái)燉湯或者做其他的用途。

但是獅頭鵝頭上的肉瘤兩年的時(shí)間能長(zhǎng)得很大，貴就貴在這里，這個(gè)肉瘤占據(jù)了整體價(jià)值的90%以上，但是這種時(shí)間比較久的老鵝是很少見的。

曾經(jīng)有個(gè)鵝頭賣到了800塊以上，加上雙翅、雙掌和鵝肝，總體價(jià)值在驚人的1500元以上，可以說(shuō)是很夸張了，但是在行家眼里卻值得這個(gè)價(jià)錢，也愿意掏錢去買。

鹵鵝曾經(jīng)被評(píng)為廣東菜的十大經(jīng)典名菜，可以說(shuō)是名譽(yù)非常出眾的了，它不僅是一個(gè)文化的孕育之物，也是很多在外游子心中抹不去的情懷，是揮之不去的家鄉(xiāng)味道，外面是有很多燒鵝，但那都不是自己熟悉的味道。

一個(gè)鹵鵝頭要賣2600元？潮汕人表示：獅頭鵝你們聽說(shuō)過(guò)嗎？

鹵菜，中國(guó)人比較耳熟能詳?shù)囊环N美味，鹵菜既可以下飯菜，也可下酒菜，一盤鹵菜就能讓人如癡如醉。鹵菜是一種集大成者體，什么東西都能往里放，葷菜中的海帶絲、豆腐干、魔芋結(jié)，用鹵湯煮上三十分鐘就可進(jìn)味，葷腥里的豬、牛、雞、鴨也是美味可口。

說(shuō)起全中國(guó)最喜歡鹵菜，也最會(huì)吃熟食的，一定是廣東的潮汕。潮汕人鹵菜原是一絕，僅有提早選購(gòu)，基本沒有剩貨，因而潮汕鹵菜無(wú)利不起早，引來(lái)成千上萬(wàn)吃客陸續(xù)前去潮汕，只求品味一碟上等的鹵菜。但在潮汕諸多鹵菜之中，飛揚(yáng)跋扈的一種食物，是別的地方不具備的，那便是鹵鵝頭。

在潮汕，最貴一顆鹵鵝頭價(jià)格貴達(dá)2600元，這一份鹵鵝頭就源于廣東汕頭澄海，相對(duì)于外省人而言，這真的是高價(jià)，但在潮汕人眼中，這便是心驚膽戰(zhàn)，鵝頭售出高價(jià)位一點(diǎn)也不新奇，因?yàn)槲覀兤饺绽锟倲?shù)上千塊錢的鵝頭相處。那樣，為何潮汕的一顆鹵鵝頭能售出這么高價(jià)錢呢？

鵝的身上珍貴的不僅是法國(guó)鵝肝，也有鵝頭。廣東潮汕的獅頭鵝，是中國(guó)頂級(jí)食材之一，即便是在所有人都具有聲譽(yù)。只會(huì)在潮汕地域，大家才能看清一種非常大白鵝，他們身型比一般的鵝要大得多，特別是這顆大腦袋，十分罕見，這便是“全球鵝王”獅頭鵝。

獅頭鵝的名字來(lái)歷，就和它大腦袋相關(guān)。獅頭鵝的腦門上有肥大的鵝冠，下頜也比一般的鵝要顯著許多。從頭開始的正前方看，從鵝冠到鵝下頜展現(xiàn)猛獸的形態(tài)，因而被人稱為“獅頭鵝”。而獅頭鵝的鵝冠里，藏著潮汕饕客們最引以為豪“鵝膠”。

并非所有獅頭鵝都可以售出高價(jià)位，要想獲得潮汕當(dāng)?shù)伧铱偷馁潛P(yáng)，最先這頭獅頭鵝務(wù)必長(zhǎng)至2歲之上，年齡大了太老，年齡小了鵝膠不足圓潤(rùn)。而且鵝的體關(guān)鍵做到20斤之上，經(jīng)歷交配取得成功，而且成色極好，只是那樣一只獅頭鵝的鵝頭，就可售出800元以下的高價(jià)，如果你連著脖子，那1500元以上就是沒跑了。

直至這一步，老鵝頭的價(jià)錢沒到2000塊錢，那此外那一千多塊錢的價(jià)值又在哪呢？在“鹵”這字上?！胞u”是中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)方法，有悠久的歷史，早就在北魏時(shí)期就已經(jīng)有了有關(guān)“鹵”史料記載。

鹵汁，便是一鍋鹵味的生命。要想造就一份美味可口的鹵湯，放什么食物都很好吃，用的就是幾十種香辛料慢慢熬制成的，而且老鹵最好是，越老的鹵汁越吃香醇，因而許多熟食店都是會(huì)喊著“百年老鹵”的名頭來(lái)吸引顧客。

每個(gè)地方的鹵汁，口味不一樣。潮汕區(qū)域的鹵汁香氣極濃，并沒有清甜味，單憑味道就可吸引吃客。一鍋好鹵汁是金昂貴，有一些熟食店老總甘愿再給你一兩肉，都不愿意再給一勺鹵汁。因而，鹵汁的價(jià)錢也是極其價(jià)格昂貴，用秘制的鹵汁醬鹵出的老鵝頭，價(jià)錢當(dāng)然翻番。

當(dāng)獅頭鵝和老鹵湯結(jié)合在一起，就會(huì)變成潮汕食客驕傲的美味可口，如此一來(lái)，賣去三千多元的錢老鵝頭，當(dāng)然并不是什么重大新聞。大伙兒到潮汕，何不去品嘗一下獅頭鵝，盡管價(jià)格高，但幾人湊在一起買一份，想來(lái)很值得的。

鵝30元一只，為何鹵鵝頭2600元一個(gè)？

隨著我國(guó)人們生活水平逐步步入小康，人們的物質(zhì)需求已基本得到充分的滿足，吃得飽早已不是人們的追求，吃得好、吃的有品位才是已成為人們?nèi)粘Ｋ?。今天小編就給大家介紹一款美食，來(lái)自潮汕的鹵鵝頭，而真正高品質(zhì)的鹵鵝頭要兩千六百元。是的，你沒有聽錯(cuò)，就是2600元。有小伙伴可能就要問(wèn)了，一只鵝才要三十多塊錢，鹵過(guò)的鵝頭咋就那么貴呢？其實(shí)并不是所有的鹵鵝頭都要那么貴，鹵鵝頭的價(jià)格取決去鵝的生長(zhǎng)年限，只有生長(zhǎng)年限超過(guò)五年，鵝頭上長(zhǎng)出冠狀肉瘤的鵝頭才賣到這個(gè)價(jià)格，而且潮汕當(dāng)?shù)厝诉€覺得物有所值。隨小編一起來(lái)看下吧。

潮汕鹵味是潮汕的傳統(tǒng)名肴，所有的潮汕人都喜歡鹵味制品，在潮汕，大街小巷都能見到鹵味店。潮汕的鹵味制品有很多，不僅是雞鴨魚肉可以做鹵味，就連腐竹、豆腐等素食也可以制作鹵味。在潮汕的這些鹵味制品中，鹵鵝那絕對(duì)是最受歡迎的。不論是宴席，還是祭祀，都少不了鹵鵝。

因?yàn)槌鄙侨讼矚g鹵鵝制品，所以鹵鵝在潮汕又分出了三六九等。其中品質(zhì)最高的鹵鵝要選用獅頭鵝，就是那種鵝頭上長(zhǎng)著獅子頭般的肉瘤的鵝。而澄海獅頭鵝又被稱為鵝中極品，其中飼養(yǎng)年限超過(guò)五年的老鵝頭一個(gè)就能賣到兩千元以上，而鵝掌也能能賣到幾百元不等。很多不懂行情的外地人到了潮汕，看到這個(gè)標(biāo)價(jià)，都以為是店家標(biāo)錯(cuò)了，其實(shí)不然，很多當(dāng)?shù)厝硕加X得這才是真正的美食。

潮汕鹵鵝等鹵制品的口感完全取決于鹵水，鹵水的選料也是非?？季康模x用上等的八角、桂皮等十幾種大料進(jìn)行熬制。而鹵鵝過(guò)程也是相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)，要將鵝吊起，一遍遍的落入滾燙的鹵水中進(jìn)行鹵制入味。小編相信這種用料考究、制作精細(xì)的食品，才能算得上真正的人家美味，而價(jià)格已然在其次。

澄海鵝頭為什么貴的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于汕頭澄海鵝肉、澄海鵝頭為什么貴的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。