636黃金魚頭(黃金魚頭圖片)

有好魚頭必做這道黃金魚頭，你知道要如何做味道絕美呢？

本篇文章給大家談?wù)?36黃金魚頭，以及黃金魚頭圖片對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、黃金魚頭湯咖喱鍋怎么做
• 2、黃金魚湯的家常做法？
• 3、清燉魚頭怎么做 清燉魚頭如何做
• 4、有好魚頭必做這道黃金魚頭，你知道要如何做味道絕美呢？

黃金魚頭湯咖喱鍋怎么做

用料

胖頭魚頭 ? ?半副（鍋子大就整副） ?

琵琶腿（雞腿） ? ?2根 ?

花枝（烏賊/墨魚） ? ?1尾（小的就多用幾只） ?

蛤蜊 ? ?20顆 ?

白蘿卜 ? ?100g ?

胡蘿卜 ? ?100g ?

玉米 ? ?1根 ?

菜花 ? ?100g ?

西紅柿 ? ?1個 ?

洋蔥 ? ?半個 ?

青蒜 ? ?2根 ?

鴻禧菇（蟹味菇） ? ?1包 ?

姜 ? ?10g ?

香菜 ? ?5g ?

蘋果（也可以放土豆） ? ?半顆 ?

北豆腐 ? ?1塊 ?

柴魚片 ? ?5g ?

白味噌 ? ?3大匙 ?

咖喱粉 ? ?1大匙 ?

米酒 ? ?2大匙 ?

白胡椒粉 ?

黃金魚頭湯咖喱鍋的做法

白蘿卜去除表層的皮（不然熬湯有苦味）切大塊，胡蘿卜切斜片，琵琶腿切塊，玉米切小塊備用

起滾水鍋，將雞腿入鍋汆燙后，放入湯鍋，排入白蘿卜塊、胡蘿卜塊、玉米塊，倒入適量水，燉1-2小時。

菜花切小朵，蘋果去皮去芯切小片，姜切絲，洋蔥切絲，胖頭魚頭洗凈去黑膜（可以用餐巾紙很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌備用。花枝劃刀切斜薄片，鴻禧菇撥散，西紅柿去蒂切塊，青蒜切片，香菜切段備用。

預(yù)熱砂鍋（或用大的火鍋），放入西紅柿、菜花，淋入2中的湯料。

起160度油鍋，放入魚頭炸香，撈起瀝油備用。（這一步如果用煎的，后面要多煮一會）

起炒鍋，放入鴻禧菇、姜絲和洋蔥絲干煸，加入咖喱粉炒香后，將鍋中料倒入砂鍋中，鋪上蘋果片，將味噌在湯里化開，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

用手將北豆腐剝小塊（這樣接觸面積大容易入味），蛤蜊用小刀撬開（確保無沙子），放入砂鍋中，放上魚頭、米酒和花枝滾煮，最后放上青蒜斜片、柴魚片和香菜段即可。

黃金魚湯的家常做法？

鯽魚1-2條蔥4根姜2塊鹽1/3湯匙料酒3勺雞蛋2個香油2湯匙步驟 1

魚洗凈，備用；蔥姜洗凈，蔥繞成圈，姜切成片，備用；

步驟 2

【煎魚】鍋預(yù)熱，用姜片抹一圈，，鍋熱后倒入油，然后立刻放入魚（煎魚要注意“熱鍋冷油”，這樣不至于把魚肉煎爛），放入兩湯匙左右黃酒，煎至兩面金黃即可調(diào)成小火。

步驟 3

【燒水】這一步應(yīng)與煎魚同步，可用水壺提前燒好水。

步驟 4

【煮湯】魚煎好后立刻倒入約四小碗滾開的水（這是煮出白湯的關(guān)鍵，也能把魚的營養(yǎng)發(fā)揮到最大），放入蔥姜，大火煮3-5分鐘，后轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘左右即可關(guān)火。

步驟 5

【煎蛋皮】打1-2個雞蛋攪拌，入油鍋用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好后切成長條放入湯中。

步驟 6

【黃金鯽魚湯】放入蛋皮后小火煮開，入味即可，放入少許鹽調(diào)味，不需要其他調(diào)味品，鮮嫩美味的鯽魚湯就做好啦。

清燉魚頭怎么做 清燉魚頭如何做

1、食材：魚頭、面粉、雞蛋液、豆腐、香蔥、食用鹽、食用油。

2、把市場上買回來的魚頭里外清洗干凈，魚頭里面容易沾有很多血水，這里面要多清洗幾遍，清洗完還要把魚頭放在籃子里控干水，這樣做的目的是保證魚頭湯味道的鮮度。

3、豆腐洗凈，切成豆腐塊，留在盤子里備用。

4、小蔥去掉黃葉，清洗干凈切成蔥花，單獨放在盆里備用。

5、準(zhǔn)備裹魚頭的材料，把控干水的魚頭放在一個盆里，然后放入少許面粉、雞蛋、食用鹽，用筷子順時針攪拌一下，讓魚頭的里面和外面都能粘上面粉雞蛋液，完全攪拌均勻后留在一旁備用。

6、炒鍋洗干凈，里面倒入少許食用油，油溫八成熱放入魚頭，開小火沿著鍋邊依次放，1分鐘翻一面，把兩面煎得金黃，即可把煎好的黃金魚頭單獨盛放在盤子里。

7、燉湯鍋洗凈，里面放入少許清水，水燒開后放入煎好的黃金魚頭和新鮮的豆腐塊，大火煮開，水煮開后放入小蔥花。

有好魚頭必做這道黃金魚頭，你知道要如何做味道絕美呢？

有好魚頭必做這道黃金魚頭，你知道要如何做味道絕美呢？

沒有好剁椒魚頭必做這一道金子剁椒魚頭，比剁椒魚還傳統(tǒng)，宴會開局湯菜。順著胖頭魚背鰭、胸鰭近頭端聯(lián)線，把剁椒魚頭割下來，后邊的魚類不適合帶過多，亦不能帶過少。帶太多，物極必反；帶得減少了，又回味無窮。做剁椒魚頭可以從骨間把剁椒魚頭割開，造型設(shè)計才別具一格，惟妙惟肖。在魚類偏厚處加上直一字刀花，有利于進(jìn)味去腥，簡易腌制，擦抹黃辣椒醬，就能夠隔水蒸制。炒雞絲后黃燦燦的剁椒魚頭沾染了黃辣醬的濃香香醇，做為宴會開場湯菜或重點特色美食，那再適合不過了。

金子剁椒魚頭制作流程

1、胖頭魚，別名白鰱，別名花鰱，會做這一道金子剁椒魚頭的最佳選擇食物，還可以用別的鰱魚頭替代。把白鰱刮去魚鱗片，裁掉內(nèi)臟，順著背鰭、胸鰭近首端把剁椒魚頭割下來。謹(jǐn)記，可以從剁椒魚頭的骨間割開剁椒魚頭，那般造型設(shè)計才別具一格，千萬不能從腹內(nèi)斜肌割開。除去內(nèi)臟器官、黑色粘膜、魚牙，剁椒魚頭、魚身表層的白色黏膜拿刀不斷剃除，那樣去腥才完全，把剁椒魚頭不斷沖干凈。

2、做魚注重“把腥味兒去去除，讓鮮香入進(jìn)去”。在剁椒魚頭后邊的魚類處，每過1cm加上“直一字刀花”，在剁椒魚頭肉厚處也加上刀花，有利于去腥進(jìn)味。把做好的剁椒魚頭放進(jìn)一比較大的腌制盆中，切粗京蔥20克、細(xì)姜片10克，放進(jìn)剁椒魚頭內(nèi)。加入米酒20克、鹽3克、白胡椒粉少量約0.5克，不斷在剁椒魚頭里外表層擦抹勻稱，腌制30min，正中間攪拌、擦抹1次，完全去腥、提味、進(jìn)味。

3、腌制剁椒魚頭期內(nèi)，配制一份煮制金子剁椒魚頭的黃辣醬。取一只碗，加入黃辣醬200克，進(jìn)入細(xì)致蔥段10克、特細(xì)的生姜沫5克，加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（可選擇）、白胡椒粉少量約0.3克、米酒10克、熟食用油20克，翻拌勻，金子剁椒魚頭的內(nèi)核料粉黃辣醬就配制進(jìn)行。

4、把腌制好一點的剁椒魚頭取下，挑去表層粘帶的姜蔥絲，瀝凈水份，擺入比較大的園盤中。把配制好的黃辣醬勻稱涂在剁椒魚頭表層，色澤誘人，黃燦燦的黃辣醬彌漫著饞人濃香香味，醇正濃冽，確實誘惑。

5、鍋內(nèi)倒進(jìn)一定量冷水，走紅燒沸后，維持走紅燒開情況，籠屜揭鍋，把蒸魚盤放進(jìn)籠屜，蓋嚴(yán)籠屜蓋，走紅足氣蒸10-12min。那么鮮美濃香黃金剁椒魚頭，料汁也不能辜負(fù)，依據(jù)個人興趣愛好，提前準(zhǔn)備一碗份濕面條或過橋米線。

6、把蒸好的金子剁椒魚頭取下，把煮熟濕面條或過橋米線趁著熱倒進(jìn)金子剁椒魚頭的尾部，鮮面條表層裝點香萊段兒或小蔥碎，趁著熱上菜享受。有好的食材必做這一道金子剁椒魚頭，比剁椒魚更傳統(tǒng)，宴會重點特色美食。鮮美緊實的肉質(zhì)，沾染了黃辣醬的濃香醇冽，即便是飽吸料汁的濕面條或過橋米線，全是極致的美味。

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