鵝頭名菜(鵝頭有什么好吃的)

廣東處于嶺南地區(qū)鵝頭名菜，廣東菜屬于中國四大菜系之一，廣東源自中原，歷史的原因使得廣東菜做法精細(xì)、復(fù)雜，傳承了孔子所倡導(dǎo)的理念，秉承了中原飲食風(fēng)格，廣東菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美，而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求

本篇文章給大家談?wù)匇Z頭名菜，以及鵝頭有什么好吃的對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、一個鵝頭價值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點都不夸張
• 2、請問廣東潮汕有什么特產(chǎn)
• 3、廣東有什么經(jīng)典名菜？怎么做？
• 4、為什么廣東烤鵝占據(jù)了廣東，而烤鴨卻占據(jù)了全國？
• 5、廣東的鵝為什么那么貴

一個鵝頭價值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點都不夸張

一個鵝頭價值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點都不夸張，正宗的潮汕鹵鵝，采用的是鵝中極品，澄海獅頭鵝，它是中國最大的鵝種，體型龐大，非常兇猛，簡直比看家狗還要厲害，每只重約7公斤，再大點的要10公斤，在潮汕地區(qū)，沒有一只鵝可以活著走出去，生意好點的店鋪，一天能消耗兩三百只鹵鵝，有的則更多，潮汕人對于吃鵝的愛好，到了登峰造極的地步，這里的鹵鵝技術(shù)人才臥虎藏龍，好吃難吃的早就虧了本，留下來的全是是精英，外地人來做鵝肯定失敗。

潮汕地區(qū)包括汕頭、汕尾、揭陽、潮州，這里的潮汕鹵鵝真是一絕，走到外地，品嘗再多的 美食 ，也代替不了潮汕人心中的家鄉(xiāng)鹵味。

在汕頭有一種鵝很奇怪，名叫獅頭鵝，生長迅速，它們的體型很大，叫聲高亢洪亮，屬于大型鵝種，最大的鵝能達(dá)到15公斤，如果想空手抓一只獅頭鵝，可沒那么容易，因為它的警惕性高，跑得又快，還有攻擊性，腿粗腳掌大，獅頭鵝最關(guān)鍵的地方，就是它頭上的“肉瘤”，捏上去軟軟的，可隨年齡而增大，形似獅頭，在汕頭，早在1956年，就成立了獅頭鵝研究所，專門負(fù)責(zé)獅頭鵝的保護(hù)工作。

獅頭鵝有豐富的營養(yǎng)價值，富含人體必須的氨基酸，其中的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、鴨肉、雞肉、豬肉都高，具有益氣補(bǔ)血，暖胃生津，祛風(fēng)防衰的功效，對人體的 健康 十分有利，這種鵝只在潮汕地區(qū)養(yǎng)殖，其他地方很少見，獅頭鵝在這里，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，光種鵝就多達(dá)90萬只，商品鵝大概650萬只，產(chǎn)值大概8個億，最快的70天即可出欄，除了賣鵝肉以外，還出售鵝蛋、鵝苗。

在汕頭，獅頭鵝不僅受到養(yǎng)殖戶的青睞，消費者對它是情有獨鐘，潮汕鹵鵝，是潮汕地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，肥而不膩，香滑入味，口感飽滿，回味悠長，被評為廣東十大經(jīng)典名菜之一。

因為它的個頭大，制成鹵味品以后，擺在餐桌上，是一件很有面子的事，用北方話來說，就是一道十足的“硬菜”。

鹵鵝要用到很多香料，有八角、桂皮、丁香、香茅草、大蒜、小茴香、豆蔻、南姜、冰糖等，多達(dá)十幾種輔料，在鹵制的時候，還要把鵝頭、脖子朝下擺放，因為這兩個地方比較硬，要離火近一點，鹵得嫩一點才好吃，頂部還要壓一個蓋子，防止鵝上浮，鹵得不均勻。

在鹵制過程中，需要掌握好火候，也需要足夠的細(xì)心和耐心，120天的獅頭鵝，需要鹵制一個半小時，而三年以上的老鵝，則需要鹵制四個小時以上。

鵝肉鮮嫩多汁，口感一點也不柴，一只上好的鹵鵝，價格真的不便宜，一只8斤左右的鹵鵝要賣到400元左右，而10斤重的鹵鵝，賣價高達(dá)800-1000元，這真的不是在開玩笑，有時單一個老鵝頭就超過了千元。

鵝肉還可以分開銷售，鵝肉、鵝肝、鵝掌、鵝頭、鵝血、鵝翅、鵝腸、鵝胗，其中最貴的就是鵝頭。

人們除了自己吃，還會買來送禮，幾百元一只很常見，部分老鵝超過千元左右，一般都是整只買，因為人們都愛吃，一只鹵味店，日銷量能達(dá)到一兩百只，生意非常的可觀，可能有的人要說了，一只鵝賣一千元，這可能嗎？世界之大，無奇不有，千萬不要因為貧窮，限制了自己的想象。

確認(rèn)了價格，是我吃不起的鵝肉！

請問廣東潮汕有什么特產(chǎn)

廣東潮汕有什么特產(chǎn)，潮汕特產(chǎn)有哪些？

潮汕特產(chǎn)，其實是一個非常大的話題，因為潮汕三市，其實細(xì)分下來各地的特產(chǎn)都不盡相同，例如揭陽特產(chǎn)乒乓_、潮州特產(chǎn)佛手、澄海鹵獅頭鵝、貴嶼_餅、潮陽鱟_、峽山鴨脯等等，基本上可以說每市甚至每鎮(zhèn)每鄉(xiāng)都不一樣，且與本身地域特點有非常大的關(guān)系。

1.糖蔥薄餅

糖蔥薄餅，這個是上過《舌尖中國》的一款地道美食。如果作為過年茶座上的特色小吃，絕對是杠杠的，畢竟有《舌尖》加持！

對于很多人來說，這可能也就是一款小吃而已，但對于樓主來說，這意味著滿滿的兒時記憶。

每次想起糖蔥薄餅四個字，就會想起小時候巷子里，每天下午期待著一個騎著單車的老人，一邊騎一邊吆喝糖蔥薄餅，然后滿眼期許的希望媽媽給自己買一塊，那種簡單的酥脆與甜膩，竟可以溫暖一個整整的童年。

2.峽山鴨脯

這也是上過舌尖中國的一款特色美食，也是樓主摯愛的美食之一！而且鴨脯屬于半干貨，經(jīng)得起快遞折騰，不易腐壞，網(wǎng)購?fù)淄椎摹?/p>

而且作為年貨來說，絕對名副其實！本身潮汕地區(qū)過年過節(jié)，很多人家里祭拜祖先都買雞鴨鵝什么的，所以鴨脯也是年貨里排前面的。

3.澄海鹵獅頭鵝鵝頭

澄海獅頭鵝是家鵝中體型最大的一種，最大的記錄好像到達(dá)36斤！

#有點可怕，一歲多的小孩才20斤啊#

而為什么獅頭鵝出名，除了在于它的體型巨大之外，神奇的是它的肉質(zhì)非常細(xì)膩！而加上潮式鹵水秘制，使之成為潮汕遠(yuǎn)近聞名的一道名菜。而由于養(yǎng)殖地在澄海，所以一般買的都是澄海的獅頭鵝，澄海蘇南古法鹵制算是比較正宗的。

那為什么單寫鵝頭？因為鵝頭最出名。

獅頭鵝頭部前額肉瘤發(fā)達(dá)，向前突出，且頭特大，肉質(zhì)細(xì)嫩，腦髓鮮香，所以獅頭鵝頭是全鵝中最為珍貴的部位。

而越大的鵝頭越大，但同時肉身也會越柴，一般越大的鵝頭，說明鵝齡較大，而鵝齡較大肉身越柴，換言之，超大的鵝，鵝身并不好吃因此不值錢，因為所有的飼料錢，最后只為養(yǎng)大一個鵝頭，所以老鵝頭一般都巨貴，上千一個都很正常。

4.鹵獅頭鵝粉肝

講完鹵鵝頭，就必須講一講鹵獅頭鵝肝了。

如果你沒聽過鹵獅頭鵝粉肝，你一定也聽過法國鵝肝吧？如果說中國拿一道菜跟法國鵝肝PK，我選鹵獅頭鵝粉肝！

其實粉肝與法國鵝肝，在某種程度上講，都是比較殘忍的做法。

鵝肝要做到口感粉嫩，關(guān)鍵不在于烹飪，而在于喂養(yǎng)，也就是填鵝——喂養(yǎng)鵝的最后階段，通過插管到鵝食道中，不停填飼料，最后把肝養(yǎng)肥（脂肪肝？），具體做法有興趣就自行百度吧，這里不細(xì)說。

豬頭粽

這也算是一個在澄海當(dāng)?shù)乇容^有名的小吃，但是可能網(wǎng)上被人知道的不多。

口感上有點類似肉脯，但是用料上用的是豬頭皮與豬腿肉，然后用魚露、醬油、白糖及各種八角等鹵料制作而成。

制作跟烤制的肉脯不同，豬頭粽是講肉料放入模具后壓制脫水而成的，所以以前一般買到的都是一塊一塊的，再拿回家自己切?，F(xiàn)在為了方便也有切好的獨立包裝。

.肉脯

肉脯大家都吃過，豬肉經(jīng)過腌制，壓片，烘烤而成。而潮汕肉脯也是相當(dāng)有名的，口味要比其他網(wǎng)上買的更偏甜，且就個人感覺而言，目前網(wǎng)上買的N款網(wǎng)紅品牌的肉脯，都不及本地品牌的好。

本地品牌的怎么挑？我一般是選大廠出，吃的比較多的是兩個牌子，贊香與老山合。

贊香是汕頭非常有名的一個肉制品加工廠，一般路邊看到的很多店鋪或者超市，都是有賣他們家的肉脯、肉松的，價格N年來都是在20左右一包（半斤），童叟無欺，自行搜索，注意詢問出品日期即可。各種口味的豬肉脯和牛肉脯都有，口感要比其他肉脯更偏嫩一點，比較易嚼。

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廣東有什么經(jīng)典名菜？怎么做？

廣東處于嶺南地區(qū)鵝頭名菜，廣東菜屬于中國四大菜系之一，廣東源自中原，歷史的原因使得廣東菜做法精細(xì)、復(fù)雜，傳承了孔子所倡導(dǎo)的理念，秉承了中原飲食風(fēng)格，廣東菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。其中以下面這十道經(jīng)典名菜為代表的佳肴就是最好的展現(xiàn)。

那么鵝頭名菜你知道廣東十大經(jīng)典名菜有哪幾樣嗎鵝頭名菜？你知道廣東十大經(jīng)典名菜的做法嗎？知道的朋友可以看看和你想的是否一樣，不知道的朋友可以了解了解，挑一道自己喜歡的菜品，可以在家試著做一做，做一道廣東名菜出來給家人或者朋友嘗嘗。

廣東脆皮燒鵝

掛爐烤鴨和脆皮燒鵝是廣東久負(fù)盛名的美食，早在八十年代廣州的大街小巷到處都有這類賣燒烤的，最受老百姓歡迎?？境鰜淼涅Z皮脆肉嫩、色澤紅亮、味香可口，十里飄香，光看著就特別有食欲。下面簡單的介紹其中一種脆皮燒鵝的做法，大家看看怎么樣。

材料鵝頭名菜：豆豉、鹽、沙姜粉、花生醬、味精、八角粉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、飴糖、鹵汁、老姜。

1. 鵝斬去腳、翅（前一關(guān)節(jié)處），洗凈。將芽菜洗凈切成節(jié)，泡辣椒切成段，蔥切成長段，姜拍破，裝入碗內(nèi)，加鹽、花椒、胡椒粉、味精、豆豉、料酒、八角粉拌勻裝入鵝的腹內(nèi)。用一節(jié)約13厘米長的硬竹子，從開口處放進(jìn)鵝腹腔，一端頂住鵝背部，一端頂住鵝胸（避免烤制時收縮，影響成型美觀），肛門用竹扦別上，吹好氣，扎嚴(yán)實。

2. 出坯用鐵鉤掛住鵝頭，放入燒沸的鹵汁鍋內(nèi)（專用鹵汁）燙至緊皮發(fā)亮，然后掛在通風(fēng)處，略吹干水分后，抹上飴糖（飴糖加料酒調(diào)勻）在掛在通風(fēng)處，吹干水分后，將鹵汁燒沸，從開口處灌入鴨腹內(nèi)。

3. 烤爐內(nèi)放炭燒燃，將爐膛燒熱后，把炭向兩側(cè)，爐膛內(nèi)可多留一些炭，以便調(diào)劑火力。將鵝掛在爐內(nèi)，爐內(nèi)正中（也就是掛鵝的下面）放一只粗碗，接住燒鵝時滴下的油。鵝燒至色呈棕紅熟透時，（大約40分鐘）出爐。

4. 鵝放在干凈的墩子上剖開，取出腹內(nèi)輔料，斬成大一字條塊裝入盤內(nèi)，淋上粗碗接的鵝油和鵝腹內(nèi)流出的鹵汁，另外可以配兩盤荷葉餅入席即成。

廣州文昌雞

廣州文昌雞為廣州八大名雞之一，選用優(yōu)質(zhì)肥嫩雞，慢火浸煮，在保持雞皮的完整情況下，還要使雞入味均勻，皮色光亮，裝盤的時候可以用刀斬成條狀，但皮肉不能分離，可以擺出雞的原有造型為佳。最后搭配蘸碟上桌，別有一番風(fēng)味。

1:將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。

2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍微冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。

3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料。

白切雞

白切雞在東南沿海等地區(qū)普遍存在，其中廣東的白切雞最為盛名，白切雞在一些地區(qū)也叫白斬雞，白切雞在嶺南地區(qū)多選用三黃雞作為主料，其中清平雞也是粵菜白切雞的一種，白切雞講究剛斷生為佳，且保持肉嫩不爛，簡單調(diào)味，原汁原味。深受廣大食客的喜愛。

做法：

1、把三黃雞去內(nèi)臟洗凈，把部分姜片、蔥段放入雞的腹內(nèi)。然后接清水放入，雞（涼水時放入雞）、蔥段、姜片同煮。水開后用中火煮30~40分鐘即可，記得出鍋前加鹽。

2、準(zhǔn)備蘸料：香蔥圈、姜末、生抽、麻油。

煮過雞的湯一定不要扔掉，撇掉湯上的浮油，放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜、菠菜等便可成為一鍋營養(yǎng)美味的湯了。

傳統(tǒng)菊花三蛇羹

這道菜比較特別，所用的三種蛇就有2種是毒蛇，所以做這道菜的時候一定要把眼鏡蛇和金環(huán)蛇的毒物去干凈，蛇鱗也要去干凈，煲上五個小時之后，白白的蛇汁充滿了蛇肉香，再混雜著菊花的花香，喝一口甜美清爽，祛濕祛寒，沒有半點滯膩之感。讓人回味悠長。

做法：

1.眼鏡蛇、金環(huán)蛇、榕蛇處理干凈，放入姜蔥水的鍋中焯水。

2.再放入豬骨和老雞熬的湯中煮一個多小時，調(diào)入胡椒粉、姜、白糖、少許鹽、生姜、陳皮、桂圓、紹酒等基本調(diào)味品。

3.將蛇肉取出去掉骨頭，手撕成肉絲，再將煮蛇肉的湯過濾一下，重新倒入鍋中，下入蛇肉絲煲五個小時以上，可以放入砂鍋等器皿中煲。

4.最后可以適當(dāng)?shù)囊择R蹄粉勾點薄芡，上桌前撒上菊花瓣即可。

客家手撕鹽焗雞

廣式手撕鹽焗雞非常好吃，煮雞的味道和香味剛好留在了雞肉里面，時間掌握的恰到好吃，手撕的雞絲拌上沙姜等佐味料或者按照咱下面這個家常方法做出來吃著都是很不錯的，一款老少皆宜的冷菜，既可以端上高端大宴又可以作為流水席來招待賓客，客家人的這種烹雞方法簡單而精致，值得大家學(xué)習(xí)。

材料：雞、鹽焗雞粉、芫茜（香菜）、芝麻、麻油、辣椒面或干辣椒、花生、姜、蔥。

做法：

1 準(zhǔn)備光雞一只鵝頭名菜；把雞洗凈，抹上麻油和半袋鹽焗雞粉，充分抹勻，腌20分鐘以上，建議久一些；

2 姜切片，蔥切段，撒在光雞上，大火蒸十-十五分鐘；視雞大小而定，可以把筷子插入雞大腿處判斷是否已經(jīng)熟了；

3 把雞放涼后用手撕成條；不建議用刀切，因為用手撕才最順著雞肉的紋理；

4 把剩下的半袋鹽焗雞粉用溫水或涼水?dāng)噭?，加入少量麻油?/p>

5 熱鍋放油，把花生用刀面壓碎，放入鍋中炒香，如果用的是干辣椒，此刻也可放入鍋中一起炒香；

6 把鹽焗雞汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放進(jìn)雞肉中拌勻即可。

為什么廣東烤鵝占據(jù)了廣東，而烤鴨卻占據(jù)了全國？

不得不接受一個事實：廣東烤鵝占據(jù)了廣東，而烤鴨卻占據(jù)了全國。說真的，廣東燒鵝其實非常的美味，一點也不輸于烤鴨。廣東燒鵝是粵菜系里面的名菜、扛把子，是廣東最為著名的傳統(tǒng)名肴之一。廣東燒鵝歷史悠久，最早發(fā)源于廣東新會的古井鎮(zhèn)，因而又有著“古井燒鵝”的說法，距今已經(jīng)有近千年的歷史了。

廣東燒鵝色澤金紅，皮脆鮮嫩，味美可口，可謂是色香味俱全。尤其是搭配著酸梅醬汁一起吃廣東燒鵝，那真是一個激靈、一個酸爽，吃了讓人回味無窮！那么比烤鴨好吃的廣東燒鵝，為什么就出不了省呢，筆者認(rèn)為主要原因有如下三個：

一.廣東燒鵝價格貴：

廣東燒鵝好吃是好吃了，但是價格可一點都不便宜，也一點不親民。廣東燒鵝一般都是選取中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，而清遠(yuǎn)黑棕鵝在市面上的價格可不便宜。一般一只鵝都有近10斤重，一斤要十幾塊錢，一只鵝成本就要上百元了。因此不論人工、配料等成本，一只廣東燒鵝制作出來，一般最少都要賣到200元以上。這也是為什么飯店里面的廣東燒鵝，單是一小例就要賣到近百元了。

而且在廣東的潮汕地區(qū)，廣東燒鵝賣得更貴。廣東燒鵝在廣東的潮汕地區(qū)非常受歡迎，尤其是鵝頭在潮汕地區(qū)更是絕頂?shù)拿朗?。但是一個鵝頭，在潮汕地區(qū)就能賣到幾百元。如果是這么算下來的話，一整只廣東燒鵝在潮汕地區(qū)是能夠賣到上千元的，是不是很神奇！

二.烤鴨價格便宜：

相對于廣東燒鵝的好吃、價格不便宜，烤鴨就優(yōu)勢得多了。一只烤鴨無論是在廣東還是在其他省份，很少有能賣到上百元的。幾十元一只的烤鴨是它最流行的價格，十幾元一斤的烤鴨是任何的上班族、打工族都能夠吃得起的。甚至在諸多的大街小巷、商場超市，你能看到一只烤鴨只要38元、28元、甚至是18元。廣東燒鵝價格貴，而烤鴨價格便宜，對比之下廣東燒鵝可以說是一點也不具有價格優(yōu)勢。

三.燒鵝高端大氣上檔次，烤鴨親民更接地氣：

價格昂貴的廣東烤鵝，高端，大氣，而且上檔次。因而在廣東，一般結(jié)婚、進(jìn)宅、滿月等喜事，酒席上廣東烤鵝都是必不可少的一道菜肴。這一點無論是在廣東的珠三角地區(qū)，還是在粵東地區(qū)、粵西地區(qū)，都是如此?？梢哉f，廣東烤鵝已經(jīng)完全占據(jù)了廣東人的酒席和飯店。

但是這也只是廣東烤鵝占據(jù)了廣東人的餐桌而已，相比之下價格便宜的烤鴨，卻占據(jù)了更大的市場份額和地盤。只需要十幾元一斤、幾十元一只的烤鴨，便宜、親民、更接地氣。因此從南到北，都有烤鴨熱火朝天的身影。也無論是南方人還是北方人，都非常喜歡吃烤鴨，對烤鴨情有獨鐘。

之所以烤鴨比廣東烤鵝更受歡迎、更加熱銷、傳播得更加廣泛，歸根到底還是價格原因。正是因為此，雖然廣東烤鵝占據(jù)了廣東，而烤鴨卻占據(jù)了全國。關(guān)于“感覺比烤鴨好吃的廣東燒鵝為何卻出不了??？”歡迎評論區(qū)留言、討論、關(guān)注。

廣東的鵝為什么那么貴

關(guān)于獅頭鵝的價格貴，這估計南方的不少朋友聽說過，因為它主要是在南方地區(qū)才有。在市場上一只普通的獅頭鵝售價是在500-800元，如果是品質(zhì)好的能賣到1000元以上，而在國內(nèi)最貴的賣到了14000多元。

這是在2020年廣東汕頭舉行的“最大獅頭鵝”大賽。其中有一只34.4斤的獅頭鵝獲得“鵝王”的稱號，之后這頭老鵝頭被拍賣出了14000多元的“天價”，這也讓獅頭鵝再一次名聲大振，引發(fā)了不少人對獅頭鵝的關(guān)注。

獅頭鵝雖然在國內(nèi)的名氣并不是太大，但它卻是原產(chǎn)自我國的優(yōu)良鵝品種，其故鄉(xiāng)是在廣東省潮州市饒平縣浮濱鄉(xiāng)，這種鵝是我國民間培育出來的，在國內(nèi)已經(jīng)有200多年的養(yǎng)殖歷史了。

獅頭鵝和普通鵝相比，外觀特征比較明顯。首先是個頭更大，普通的鵝也就是6-10斤左右，而獅頭鵝一般可以長到20-25斤，如果養(yǎng)殖得當(dāng)，養(yǎng)殖時間長的甚至可以長到40斤一只。

其次是它的頭要更大，且一臉的肉瘤。獅頭鵝的頭要比普通的鵝大2-3倍，并且它的臉上都是肉瘤，隨著年齡的不斷增長，這些肉瘤也就越大?？雌饋砭拖袷仟{子頭，這也是它得名獅頭鵝的主要原因。

除此以外，獅頭鵝的羽毛顏色也有所不同，一般都是灰褐色或銀灰色，只有腹部少量的白色。并且因為它的個頭大，行動就要遲緩很多，野外覓食能力弱，對主人的依賴強(qiáng)。當(dāng)然了，其生長速度快也是一個優(yōu)勢，一般養(yǎng)殖2個月以上就能發(fā)育成熟了。

其實獅頭鵝的價格貴也是有原因的，首先它不如其他的鵝那樣大面積的養(yǎng)殖。

像普通的鵝在我國南北方都有養(yǎng)殖，就是因為它們的適應(yīng)能力強(qiáng)?？墒仟{頭鵝卻不是這樣的，目前也就是在兩廣地區(qū)零星養(yǎng)殖。原因是這種鵝喜歡溫度高的環(huán)境，而溫度低了就會生長速度放緩，甚至還容易生病、死亡，這也就注定了它不能大面積推廣養(yǎng)殖。

其次，獅頭鵝的鵝苗貴，養(yǎng)殖成本高。鵝的產(chǎn)蛋量都是不高的，而獅頭鵝的產(chǎn)蛋量就更低了，一般要兩年以上才開始產(chǎn)蛋，一年產(chǎn)蛋量也就20-35個左右，并且到了4-5年以后就不產(chǎn)蛋了。

也是由于它的繁殖能力弱，所以鵝苗的價格貴，一般都要賣到40元左右一只，比普通的鵝苗貴上不少不說，死亡率也要比普通鵝苗高，這就打消了一部分人的養(yǎng)殖熱情。

同時獅頭鵝養(yǎng)殖的成本也偏高，它的生長快，食量也很大，相比于普通鵝的食量大幾倍。而且這種鵝自行覓食能力差，基本都是圈養(yǎng)的，就需要建大的養(yǎng)殖場，并且要靠近水源才行。它的個頭本來就大，養(yǎng)殖密度就要合理控制好，這樣才能少生病，避免發(fā)生踩踏、打斗而死亡，要知道獅頭鵝也是一種脾氣很暴躁的鵝。

另外還有很重要的一點，那就是真正的獅頭鵝養(yǎng)殖周期都要在3年以上，這樣才能賣到好價錢。如此漫長的養(yǎng)殖過程，就以為這要投入大量的精力和成本才行，但是周期越長，成本越高，風(fēng)險也就越大了。

當(dāng)然了還有最后一個原因，那就是獅頭鵝全身都是寶，獅頭鵝雖然最值錢的就是它的鵝頭了，但是它的鵝翅，鵝掌、鵝脖和鵝肉也是非常美味的，就連鵝肉也很鮮美，且和普通的鵝比起來沒有腥味，吃起來更是有入口即化的“絲滑”口感。

再加上它的營養(yǎng)價值很高，同時兼有藥用價值，在當(dāng)?shù)夭簧偃司蛯Κ{頭鵝情有獨鐘，像潮汕地區(qū)獅頭鵝更是當(dāng)?shù)厝宿k酒席、過節(jié)時餐桌上必不可少的美食。民間更是有著“無鵝不成宴”的說法，而這里的鵝就是獅頭鵝，可見當(dāng)?shù)厝藢Κ{頭鵝的喜愛程度。

鵝頭名菜的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于鵝頭有什么好吃的、鵝頭名菜的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。