娃娃魚(yú)怎么吃效果最好(娃娃魚(yú)市場(chǎng)價(jià)多少一斤)

3、娃娃魚(yú)怎么吃最好？

本篇文章給大家談?wù)勍尥摁~(yú)怎么吃效果最好，以及娃娃魚(yú)市場(chǎng)價(jià)多少一斤對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、娃娃魚(yú)怎么做才好吃?
• 2、請(qǐng)問(wèn)娃娃魚(yú)怎么做好吃？？
• 3、娃娃魚(yú)怎么吃最好？
• 4、娃娃魚(yú)怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
• 5、娃娃魚(yú)怎么做好吃？

娃娃魚(yú)怎么做才好吃?

紅燒娃娃魚(yú)最好吃又簡(jiǎn)單

用料：娃娃魚(yú)900克（約耗l00克）、熟豬油200克 、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、蔥段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食鹽20克、醬油40克、味精3克、植物油700克。

做法步驟：

【1】先將娃娃魚(yú)頭部砍一刀（不要砍斷）放血娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，接著用90℃熱水浸燙娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，刮洗表皮粘液娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，再?gòu)亩瞧书_(kāi)娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。

【2】炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚(yú)塊，炸至金黃色撈出控油。

【3】原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚(yú)塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開(kāi)后將鍋移文火上。

【4】加鍋蓋燒約22分鐘，待魚(yú)燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤(pán)上桌。

紅燜娃娃魚(yú)

用料：取刮洗好娃娃魚(yú)怎么吃效果最好的娃娃魚(yú)350 克（活體約1斤），然后用刀切成長(zhǎng)方形小塊。冬筍150克、熟豬油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯200克。

做法：

【1】炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?，投入魚(yú)塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見(jiàn)方小塊，過(guò)油撈出控油。

【2】原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚(yú)塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚(yú)燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤(pán)上桌。

請(qǐng)問(wèn)娃娃魚(yú)怎么做好吃？？

娃娃魚(yú)的制作方法：

一、奶湯娃娃魚(yú)

主料輔料：

1、取刮洗好的娃娃魚(yú)700克（活體約2斤）改刀為1厘米見(jiàn)方塊備用。

2、礦泉水或者純凈水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。

烹制方法：

1、將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時(shí)將蒜瓣、生姜入鍋煸炒片刻將魚(yú)料倒入迅速翻鍋，待魚(yú)肉收緊時(shí)倒入礦泉水轉(zhuǎn)大火調(diào)湯，湯至奶白色時(shí)撇去浮沫，再燉5分鐘轉(zhuǎn)中火，加入其它調(diào)料。

2、出鍋裝盤(pán)：調(diào)料放置3分鐘后撇去浮沫，淋雞油，裝入已準(zhǔn)備好的容器內(nèi)即可。也可用每人每位容器分裝，有底火最好。

二、紅燜娃娃魚(yú)

主料輔料：

1、取刮洗好的娃娃魚(yú)350克（活體約1斤），然后用刀切成長(zhǎng)方形小塊。

2、冬筍150克、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000克（約耗50克）、濃雞湯200克。

烹制方法：炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?，投入魚(yú)塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見(jiàn)方小塊，過(guò)油撈出控油。

原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚(yú)塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚(yú)燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤(pán)上桌。

三、清燉娃娃魚(yú)

主料輔料：

主料：活娃娃魚(yú)一條(約1500克)。

配料：菜心2棵，水發(fā)香菇20克，火腿15克，水發(fā)玉蘭片15克，雞腿2個(gè)。

調(diào)料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。

烹制方法：

(1)將娃娃魚(yú)宰殺后，用沸水輕燙;去外皮、內(nèi)臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫。

(2)炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚(yú)塊，烹紹酒略煸炒后倒出，揀去蔥、姜，沖洗干凈，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個(gè))、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋。

用凈紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點(diǎn)綴上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢燉而成。

四、鯢寶羹

主料輔料：

1、原料：娃娃魚(yú)雜100克，把魚(yú)腸洗凈均勻的打成小結(jié)，魚(yú)肝切條、魚(yú)肚切條與魚(yú)腸小結(jié)大小一致洗凈備用。

2、輔料：白靈菇片50克、黨參10克、小茴香3克、料酒10克、熟豬油30克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、雞粉10克、濃高湯500克。

3、烹制方法：將魚(yú)雜加料酒、食鹽、雞粉、蔥、姜、蒜、腌制10分鐘，放入砂鍋中，砂鍋加入濃高湯上旺火放入其他輔料及適量的水，一起旺火燉10分鐘，改文火煨制20分鐘撿去其他成型輔料（留白靈菇）撇去浮沫勾芡即成。

五、金湯娃娃魚(yú)（又名金鯢盅）

主料輔料：

1、原料：取掛好洗凈的娃娃魚(yú)350克（活體約1斤），頭尾均可，平均切成二十塊，塊的大小越均勻越好，切好備用。

2、輔料：自制南瓜醬250克、熟豬油20克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、雞粉10克、植物油1000克（約耗50克）、濃雞湯250克。

烹制方法：將20塊娃娃魚(yú)加鹽、雞粉、蔥、蒜、姜片入味10分鐘，炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚(yú)塊滑油撈出控油。炒鍋加雞湯燒開(kāi)，倒入魚(yú)料加食鹽、白糖、燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚(yú)燒熟，再加入南瓜醬、熟豬油，用水淀粉勾芡淋油，裝入蒸熱的盅內(nèi)上桌即可。

娃娃魚(yú)怎么吃最好？

娃娃魚(yú)的作法1

特異制作過(guò)程生產(chǎn)

1、屠宰娃娃魚(yú)的方式，也是有將魚(yú)放到砧板上放長(zhǎng)釘釘入，再用刀破腹;或?qū)Ⅳ~(yú)的喉嚨切斷再開(kāi)腹。此三種殺法，以燙殺最好是，因燙殺不放血，成菜的味兒要比剖殺、屠宰更美味。

2、屠宰后，要依據(jù)魚(yú)的尺寸用開(kāi)水燙成涎液、用勁撕下魚(yú)片，皮是珍貴中藥材，可另作它用。

3、炮制時(shí)規(guī)定灶火。熱鍋、滾油，急火快炒;加湯時(shí)，以吞沒(méi)原材料為度。

紅燒娃娃魚(yú)

特異主要材料輔材生產(chǎn)

娃娃魚(yú) 250克(約耗l00克)、豬板油 50克 、米酒 25克、白砂糖 10克、芡粉 30克、蔥段 20克、大蒜瓣 20克、生姜片 10克、食用鹽 10克、生抽 50克、雞精 3克、食用油 1000克

特異作法流程生產(chǎn)

1、先將娃娃魚(yú)頭部砍一刀(不必弄斷)放血，然后用90℃熱浸水燙，刮洗外皮黏液，再?gòu)亩歉铋_(kāi)，去除內(nèi)臟器官，隨后用刀割成半月形一小塊。(內(nèi)臟器官能夠另作它用)

2、炒菜鍋?zhàn)罨鹕希邮秤糜蜔_(kāi)，資金投入油炸小魚(yú)，炸至橙黃色撈起來(lái)控油補(bǔ)水。原鍋除油，坐灶火上燒開(kāi)，加熟獵油25克，隨后入蔥段、大蒜瓣、生姜片炮出香氣，再放油炸小魚(yú)顛翻一下，添加米酒、生抽、食用鹽、白砂糖、老母雞湯，煮沸后將鍋移慢火上，加蓋子燒約20分鐘，待魚(yú)煮熟，將鍋再移灶火上，加雞精，用水淀粉勾芡，最終加豬板油25克顛翻，淋芝麻油盛盤(pán)上菜。

特異烹制小技巧生產(chǎn)

1、油炸小魚(yú)用醬袖先淹漬10分鐘，隨后烹調(diào)，則是陜西省漢水地域傳統(tǒng)式口味。

2、無(wú)需水淀粉勾芡，中火烤至2/5時(shí)添加雞精，起鍋擺盤(pán)即成，此說(shuō)白了“自來(lái)芡”。火中取寶，技高一籌。

特異歷史背景生產(chǎn)

1、“紅燒娃娃魚(yú)”為漢中市名肴。流傳唐朝著名大作家詩(shī)仙李白，才氣橫溢，所做詩(shī)駿逸優(yōu)雅。《陜西志》載：“較少時(shí)多么難，從家塞北，后還西寧。”賀知章嘆為嫡仙，言于唐高宗，充敬奉學(xué)府白甚贊此菜美味可口，縱情狂飲斗酒，名播京兆。

2、今為西寧名肴，顏色洪亮，酥爛鮮美，料汁濃醇，口味與眾不同。

如今娃娃魚(yú)早已非常少了，基本上能夠說(shuō)成即將滅種了，娃娃魚(yú)早已被國(guó)家列入水生物天然的保護(hù)野生動(dòng)物。這關(guān)鍵是由于大家的很多捕獵及其自然環(huán)境的環(huán)境污染。因此，我們?nèi)缃癫⒉怀珜?dǎo)吃娃娃魚(yú)，肉質(zhì)地美味的淡水魚(yú)有很多，我們能夠換一種。

娃娃魚(yú)怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

野生娃娃魚(yú)是屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，所以是嚴(yán)禁宰殺食用娃娃魚(yú)怎么吃效果最好， 由于其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，于此現(xiàn)在有很多人工飼養(yǎng)的，只要通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)帶有人工飼養(yǎng)標(biāo)志還是可以食用的。

下面給大家介紹一道ㄍ古法紅燒娃娃魚(yú)

① 娃娃魚(yú)宰殺: 用木棒敲打魚(yú)的頭部至?xí)?，用到在魚(yú)的頸部割一到放血，待血放干凈后取一桶裝開(kāi)水，把魚(yú)放進(jìn)開(kāi)水里，用木棍不停攪動(dòng)，這時(shí)你會(huì)看到魚(yú)的身體出現(xiàn)一層白色粘性液體后撈出，戴上手套用鋼絲球把它洗刷干凈（這個(gè)過(guò)程可反復(fù)兩次，以達(dá)到完全去除粘性雜質(zhì)）。清洗干凈后用剪刀從頸部放血口處一直剪開(kāi)至下腹肛門(mén)處，取出內(nèi)臟（肝，胃，腸可做姜蔥炒或者打湯）后洗刷干凈血水從放血處和尾部砍成三段備用。

② 湯汁: 老母雞半只，豬骨500克，瘦肉250克，雞腳250克，把所有材料灼水撇了血沫后用油炸金黃，取一大瓦煲加入10斤清水，把炸好的材料全部放進(jìn)，另加干元貝250克，蝦米200克，金華火腿200克，古越龍山花雕酒600毫升，炸金黃的黃姜一塊，大火燒開(kāi)撇清雜質(zhì)，大火煲一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煲3小時(shí)（看湯膠原是否達(dá)到粘性和濃稠度）后撈出所有東西，再適量加入蠔油，鮑汁調(diào)色。

③ 熱鍋燒水，加入姜蔥，料酒，水開(kāi)后放入魚(yú)煨10分鐘，去除腥味后倒出，

④ 熱鍋燒油，鍋里下少許油，爆香姜，干蔥，下湯汁和魚(yú)，大火燒開(kāi)后換一瓦煲再大火燒開(kāi)蓋上蓋子，然后轉(zhuǎn)小火慢煲40分鐘（娃娃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，中途不可大火，以防肉質(zhì)變老，影響口感），煲至用筷子輕插表皮可以插進(jìn)去即可。

⑤ 輕輕的把魚(yú)撈出來(lái)，輕刀砍件拼回整條魚(yú)樣子，取西蘭花或者小棠菜灼水?dāng)[盤(pán)，湯汁隔出雜質(zhì)調(diào)味，勾琉璃芡淋上即可。

肉質(zhì)鮮美，魚(yú)皮入口柔滑，魚(yú)肉鮮而不柴，湯汁色澤金黃，濃郁誘人。

娃娃魚(yú)怎么做好吃？

1、將娃娃魚(yú)放入有蓋娃娃魚(yú)怎么吃效果最好的桶內(nèi)娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，用滾開(kāi)水沖入娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，立即蓋上桶蓋娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，將魚(yú)燙殺。然后用刀刮洗魚(yú)身上的粘液娃娃魚(yú)怎么吃效果最好，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。

2、將娃娃魚(yú)切成方塊，雞肉也切成小塊，分別放入開(kāi)水鍋中氽出待用。

3、將蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段，將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。

4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚(yú)、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入，爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻。

5、將魚(yú)盛入大碗或蒸缽，配料分別在上面擺成扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯，入籠蒸兩個(gè)小時(shí)左右。出籠后撒上胡椒粉，澆上麻油即可。

關(guān)于娃娃魚(yú)怎么吃效果最好和娃娃魚(yú)市場(chǎng)價(jià)多少一斤的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。