紅虎頭魚的做法(紅虎頭魚的做法和配料)

老虎魚 虎頭魚，頭部背面具棱棘，眼間隔凹深，頭部均披櫛鱗，體棕褐色或暗紅色，有若干不規(guī)則斑塊，其鰭棘有毒，虎頭魚生命力較強，可活養(yǎng)，此魚肉嫩味鮮，蛋白質(zhì)豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之， 清蒸是做好的做法因為清蒸可以使得石斑魚的鮮味不流失！老虎魚是外形看起來有點兇，背上和頭部都有棱棘，眼睛凹陷，身體的顏色有棕褐色或者是暗紅色，全身布滿不規(guī)則的斑塊，老虎魚被捕獲的幾率很少，所以在市場上很少看見有賣，但是老虎魚的肉質(zhì)鮮美，還有很好的藥用價值，可以對皮膚和胃部起到滋補的作用，那么，老虎魚的做法有哪些呢？

本篇文章給大家談談紅虎頭魚的做法，以及紅虎頭魚的做法和配料對應的相關信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、虎頭魚的相關菜譜
• 2、如何做虎頭魚好吃
• 3、老虎魚的烹飪方法，詳細點的！好的加分?。。。。?/a>
• 4、老虎魚怎么燒
• 5、虎頭魚怎么做好吃 虎頭魚做法介紹
• 6、虎頭魚的做法

虎頭魚的相關菜譜

虎頭魚魚肉嫩味鮮，蛋白質(zhì)豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之。

制作虎頭魚初加工需要注意的方法是：先將背部毒刺剪去，然后將魚宰殺（方式同普通的魚類品種一樣）即可。在此過程中，一定要謹防背上的毒刺刺傷，如果被刺中，應立即到醫(yī)院處理。 菜品名稱：紅燒虎頭魚主料：虎頭魚

制法：

1、將虎頭魚去鱗，去內(nèi)臟洗凈，待用。

2、鍋燒熱，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎頭魚，加黃酒、醬油、糖、味精、鹽少許。

3、待旺火燒干，轉(zhuǎn)小火燜至熟，撒入蔥花，裝盆即可。

特點：肉質(zhì)滑嫩，色澤鮮亮。 菜品名稱：虎頭魚豆腐湯

原料：

活虎頭魚2條約250克，豆腐250克，生姜5克，酒5克，蔥5克，鹽6克，味精5克，蔥花3克，蔥段5克，胡椒粉2克

制法：

1、將虎頭魚2條 初加工洗凈，生姜切片，豆腐大丁。

2、取鍋一只置火口上將鍋底燒紅，加入冷色拉油刷鍋底，隨加入生姜片，蔥段變煸一下揀出，然后將虎頭魚兩面煎一下，烹酒，加湯汁沒過虎頭魚，加胡椒粉，用旺火燒開，持續(xù)半小時，待湯汁呈乳白色濃湯時，隨即加豆腐丁，待開時加鹽、味精、胡椒粉，撒蔥花即成。

風味特點：儻汁濃白，魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩。 菜品名稱：鐵板虎頭魚

原料：虎頭魚4條（重約1500克）

調(diào)料：洋蔥絲50克，色拉油100克，蔥段20克，姜片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，醬油12克，蠔油15克，糖5克，清湯500克

制作：

1、先將虎頭魚背部毒刺剪掉，然后將魚鰓挖掉，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈后在魚身兩側打長4厘米、深1厘米、間距為4厘米的一字花刀備用；鍋內(nèi)放入40克色拉油，燒至六成熱時入洋蔥絲小火煸炒2分鐘，取出備用。

2、鍋入色拉油60克，燒至五成熱時放入虎頭魚小火煎3分鐘，將魚身翻過來再用小火煎3分鐘，煎好后將魚取出留油。待鍋內(nèi)油溫升至七成熱，放蔥段10克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎頭魚、醬油、蠔油、糖、清湯、味精小火燒6分鐘。

3、在燒制虎頭魚的同時，將鐵板放在火上大火燒10分鐘，底部鋪上煸炒出香的洋蔥絲，將燒好的魚出鍋裝入鐵板內(nèi)，撒剩余的蔥段即可。

特點：口味香濃，肉質(zhì)鮮美。

如何做虎頭魚好吃

材料

虎斑魚 約400公克,雞蛋豆腐 1/2塊,紅蘿卜 少許,花椰菜 3小朵,鹽 適量,白胡椒粉 少許,米酒 1/5杯,香油 少許,太白粉 1匙

做法

1、魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿卜切片、花椰菜洗凈備用。

2、取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。

3、將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略腌。

4、把作法3的魚片、豆腐及紅蘿卜排入盤內(nèi)，入鍋蒸至熟成。

5、取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調(diào)味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。

5、于作法5放上作法2的花椰菜即可。

老虎魚的烹飪方法，詳細點的！好的加分?。。。。?/h2>

老虎魚

虎頭魚，頭部背面具棱棘，眼間隔凹深，頭部均披櫛鱗，體棕褐色或暗紅色，有若干不規(guī)則斑塊，其鰭棘有毒?；㈩^魚生命力較強，可活養(yǎng)，此魚肉嫩味鮮，蛋白質(zhì)豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之。

清蒸是做好的做法因為清蒸可以使得石斑魚的鮮味不流失！

方法如下

先去鱗。然后去魚鰓。石斑魚去魚鰓一定要連同魚內(nèi)臟一起取出！自己做的話可與用大鑷子來代替！鑷子從魚嘴插進去！鉗住魚鰓旋轉(zhuǎn)。不停地順時針轉(zhuǎn)。使得魚鰓與魚頭內(nèi)的組織分離！然后拉出。這樣魚鰓連同內(nèi)臟就都從魚嘴里面拉出來了。而且魚的外觀還沒有損壞。

然后就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部！注意魚肉是連在魚身上的。然后把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀！

這樣魚的初步加工就算完成！

下面我介紹下調(diào)料！

紹酒！蒸魚豉油（李錦記）大料。蔥絲。川椒絲。香菜段（3cm)大蔥段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！

去一只橢圓型的盤子。要比魚大的。然后把大蔥段（10cm）姜片大料放在盤底！】

然后把改好刀的魚放在蔥姜上。在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好！放入沸騰的蒸鍋內(nèi)蓋好鍋蓋蒸12分鐘！如果家里的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分！

蒸好后把魚放在另一個容器內(nèi)！在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲?。ùa成小堆）然后撒上蒸魚豉油！至于用量就按照自己的口味來調(diào)配咸淡！

最后一步?jīng)_油！6羹匙色拉油放入鍋內(nèi)燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫?。┤缓蟀褵嵊蜐驳绞[絲上面！

好了清蒸老虎斑就做好了！此做法保證了魚的營養(yǎng)不流失。而且簡單易學！

老虎湯做法

首先應該肯定，飲湯可以補充因出汗而丟失的水分，是一種好的飲食習慣。但“飲湯棄湯渣”的飲食習慣及“湯比渣有營養(yǎng)”的觀點，則缺乏充分的科學根據(jù)。

廣州人煲湯所用的材料通常包括動物性食物(如肉或肉骨、魚或魚頭、蛇、龜?shù)?、植物性食物(如胡蘿卜、荸薺、蔬菜等)。動物性食物中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(主要是B族，動物肝臟含維生素A)、礦物質(zhì)(鐵、鈣等)，植物性食物中的主要營養(yǎng)成分是膳食纖維、水溶性維生素和礦物質(zhì)等?！袄匣饻钡闹品?，通常是冷水下料，煮沸后煲數(shù)小時。傳統(tǒng)以為，煲的時間越長，湯的味道越好。其實不然。首先，我們看一看煲湯溫度對食物的影響。動物性食物中的鮮味物質(zhì)即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤堿及少量氨基酸)在較低溫度下即蛋白質(zhì)尚未變性之前就能溶于湯中，這些含氮浸出物可使湯的味道鮮美，并能刺激人的食欲，故飯前飲適量的湯應是一個好習慣。至于食物中的水溶性維生素(B和C)及少量的無機鹽(鈉、鉀等)，在煲湯過程中可溶于湯中，但數(shù)量不多。最后，我們看看湯渣。一鍋湯水中的固形物約占湯的2%～5%，是所用煲湯材料食物中的極少部分；煲湯原料中的蛋白質(zhì)遇熱即凝固變性，變性后的蛋白質(zhì)不溶于水而保留于煮熟的湯渣中。根據(jù)以上分析，我們不難看出，喝湯不吃肉(湯渣)，是完全得不到蛋白質(zhì)的營養(yǎng)的，是一種錯誤的飲食習慣。

此外，長時間地烹煮食物，食物中的維生素，尤其是水溶性維生素(維生素B族及維生素C)會被破壞，這是“老虎湯”又一個不科學的方面。要想湯的味道好，營養(yǎng)豐富，我的意見是：煲湯的時間不宜過長，煲一般的肉湯(龜、蛇湯除外)最好不超過兩個半小時；為合理利用營養(yǎng)素，應喝湯吃肉。

老虎魚怎么燒

老虎魚是外形看起來有點兇，背上和頭部都有棱棘，眼睛凹陷，身體的顏色有棕褐色或者是暗紅色，全身布滿不規(guī)則的斑塊。老虎魚被捕獲的幾率很少，所以在市場上很少看見有賣。但是老虎魚的肉質(zhì)鮮美，還有很好的藥用價值，可以對皮膚和胃部起到滋補的作用。那么，老虎魚的做法有哪些呢？

做法一

姜蔥豆醬炆老虎魚

原料:老虎魚、姜、蔥、豆醬。

做法:老虎魚去皮洗凈待用,姜切絲、蔥切段備用。

起鍋下油,下姜絲爆香,再放老虎魚略煎,然后下豆醬,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟時放進蔥段,加蓋炆二分鐘后即可。

注:沒有豆醬時可改用醬油。

熬粥好吃,而且做法簡單

把魚洗凈,收拾干凈,切成塊狀備用

在熬粥到6分熟的時候,下魚塊,放一些生姜片,一起熬就會有鮮美的魚熬粥

做法二

虎頭魚豆腐湯

材料:虎頭魚400克,豆腐400克。

調(diào)料:紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕淀粉少許,色拉油適量。

做法:①將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。

②虎頭魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。

③器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上香菜碎末等。

以上就是有關老虎魚的做法介紹，老虎魚無論是用來紅燒或是清蒸味道都是不錯的。老虎魚的生命力很頑強，所以魚肉也會非常的鮮嫩，老虎魚富含的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及多種維生素，可以補充人體所需營養(yǎng)，另外，對腦溢血、冠心病以及三高癥都有很好的預防作用。

虎頭魚怎么做好吃 虎頭魚做法介紹

1、材料紅虎頭魚的做法：虎頭魚一條紅虎頭魚的做法，蔥姜蒜各10克，料酒適量，醬油8克，白砂糖10克，醋5克，白酒少許，水適量，香菜少許。

2、虎頭魚去鱗，內(nèi)臟，洗凈，切塊，加料酒，蔥姜拌勻腌制30分鐘。

3、熱鍋下油，先放入腌制好紅虎頭魚的做法的魚塊煎一下。

4、然后加入醬油，糖，水，醋，蔥姜，蒜翻炒均勻。

5、大火燒開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉15分鐘。

6、然后轉(zhuǎn)大火收下汁盛出即可。

虎頭魚的做法

首先準備食材，虎頭魚，多準備幾條，如果人比較多的話盡量多準備一些，因為這種魚的個頭都普遍的比較小，如果數(shù)量太少的話可能不太夠吃。另外呢就是在準備一些輔料，蔥等廚房常用的調(diào)料、配料，盡量準備得齊全一些，避免在做菜的時候，數(shù)量不多到出菜的完美味道來。

先處理食材，把魚按照普通的方法，去掉鱗片和鰓等東西，在清水中多沖洗幾遍，沖洗好之后再一邊控水，然后處理一下配菜，大蒜等去掉皮切成碎末，然后再處理控好水的魚，把魚切開破肚，這樣在腌制時能夠更加的入味。然后放在盆里撒上鹽和花椒粉，倒上一些料酒，再放上幾片姜和蔥段，腌制20分鐘左右。

鍋里倒上油，加熱之后，把腌制好的魚控干水分之后，放在鍋里開始煎，煎到兩面都顏色變黃時。然后再往鍋里倒一些醋，蓋上鍋蓋，燜煮一段時間，大約20分鐘左右就可以了。倒上一些干凈的水，再撒上些鹽白糖，最后再倒上一些味極鮮，混勻之后再往鍋里倒上八角、蒜等一些常用的煮湯的佐料，改成小火或中火封閉好之后燜15分鐘左右，最后湯汁收得差不多時就可以關火上桌了。

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