黃頭魚的做法大全(黃魚頭怎么做好吃)

楊凌魚缸批發(fā)市場2024-12-04 23:04:011.07 W閱讀0評論

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今天給各位分享黃頭魚的做法大全的知識，其中也會(huì)對黃魚頭怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

1、黃牙頭魚的做法
2、鮮黃花魚的做法大全家常
3、黃花魚的做法大全黃花魚怎么做好吃
4、黃魚怎么做好吃？
5、黃花魚的家常做法大全黃花魚怎么做好吃
6、黃鉆魚的吃法做法

黃牙頭魚的做法

黃牙魚較出名的做法有：紅燒黃牙魚、銀絲黃刺魚湯、竹筍雪菜昂刺魚。

做法一：紅燒黃牙魚：

1、黃牙魚洗凈，斬成頭、身、尾三段。

2、姜切片，蒜切片，備用。

3、炒鍋?zhàn)?，放油，小火放入豆瓣醬。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。

4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黃牙魚塊。

5、大火煮開，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮三到四分鐘。

6、出鍋，撒蔥花。

做法二：銀絲黃刺魚湯做法：

1、備蘿卜，黃刺魚。

2、湯鍋加水加姜片煮開。

3、將黃刺魚洗凈，下鍋。

4、大火煮至黃刺魚出味。

5、瀝去泡沫。

6、將蘿卜絲下鍋煮至出味。

7、將芹菜下鍋提鮮提色。

8、最后關(guān)火加入適量細(xì)鹽即可。

做法三：竹筍雪菜昂刺魚做法：

1、雪菜洗凈切小粒，春筍切片。

2、昂刺魚洗凈，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。

3、砂鍋中中放少量水煮開，放入魚，大火煮開，小火燉至湯白，倒入雪菜筍片，繼續(xù)滾煮至入味，連砂鍋上桌。

鮮黃花魚的做法大全家常

清蒸鮮黃花魚

準(zhǔn)備食材:鮮黃花魚1條、蒸魚豉油40克、黃酒少許香蔥5棵、植物油20克

做法:

1. 大黃花魚刮鱗去鰓去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈。

2. 用利刀在魚身體兩側(cè)斜著拉3刀；斜著切可以增加魚肉接觸調(diào)料的面積，同時(shí)也減少了魚肉的厚度，更易上汽成熟。

3. 姜切薄片，寬窄和魚身上的刀口差不多。

4. 將每個(gè)刀口都塞一片姜，魚肚和魚鰓中也各放幾片，表面和肚子里淋少許黃酒，腌10分鐘。

5. 現(xiàn)在開始蒸魚嘍！我用的蒸箱，無需預(yù)熱，直接將魚送進(jìn)去，100度蒸13分鐘；如果用普通的蒸鍋，也要涼水入鍋，大火上汽后蒸10-15分鐘，根據(jù)魚的大小來調(diào)整時(shí)間。

6. 出鍋后將魚湯倒掉，再撒一把香蔥末和細(xì)細(xì)的姜絲，將熱油潑在上面，再把蒸魚豉油沿著魚身淋入盤中，開吃開吃！

7. 清蒸黃花魚，魚肉潔白、香、嫩！

小竅門：

1、黃花魚不管是用蒸箱還是蒸鍋蒸，蒸出來湯汁要倒掉，這樣一是去腥，二是有了熱油和蒸魚豉油的浸潤，魚肉才香。

2、?將熱油潑在香蔥姜絲上面是點(diǎn)睛之筆，可以激發(fā)出二者的香氣，通過油脂浸潤在魚肉中，如果只吃無油的蒸魚，此步熱油可以省略。

黃花魚的做法大全黃花魚怎么做好吃

紅燒黃花魚（附煎魚不掉皮秘籍）

用料黃花魚 1條生抽 1勺鹽克姜 6片蒜 3瓣蔥 2根醬油 1勺小辣椒 2個(gè) 豆瓣醬 1勺耗油 1

紅燒黃花魚（附煎魚不掉皮秘籍）的做法

先把魚洗干凈，用紙巾擦干水，用鹽涂抹均勻，肚子里也要涂準(zhǔn)備配件料，切好，煎魚不粘鍋的小竅門，全程大火，油溫?zé)撸湃媵~，等到一面金黃了再翻動(dòng)，只翻一次就好翻面繼續(xù)煎，煎好乘出，調(diào)一個(gè)醬汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣醬，幾勺水，攪拌均勻把鍋里多余的油倒出，放入姜片，蒜，蔥白爆香一會(huì)，再放入辣椒爆香然后放入醬醬炒一會(huì)，再倒入一碗水煮開把魚放進(jìn)去煮，不停把汁往魚身上澆煮幾分鐘后翻面再煮一會(huì)，然后放入蔥綠紅出鍋了

干煎小黃魚

用料小黃魚 15條（想吃多少就多少）鹽 2克料酒 1勺姜 3片

干煎小黃魚的做法

小黃魚去頭和內(nèi)臟洗凈，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克鹽拌勻腌制30分鐘分鐘后，沖洗干凈，將魚放在籮筐里瀝干水分油溫7成熱下魚炸等一面金黃了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒點(diǎn)椒鹽粉完成肉肉咬開，白白嫩嫩，很香很香

酥炸小黃花魚

用料小黃花魚 8條面粉一湯匙玉米淀粉一湯匙泡打粉 0.5克清水 60-70克五香粉 1克鹽一茶匙料酒姜蔥

酥炸小黃花魚的做法

黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中

黃魚怎么做好吃？

清蒸黃魚：

準(zhǔn)備用料：黃魚450g、橄欖油適量、鹽適量、白酒適量、鮮醬油適量、青椒絲適量、生姜適量、蔥花適量

1、黃魚解凍洗凈。

2、生姜去皮切絲。

3、把黃魚肚上均勻斜切，別切斷。

4、白酒均勻抹上魚身兩面。

5、鹽均勻抹上魚身兩面。

6、用一半的姜絲放入盆底。

7、放入魚，余下的姜絲和蔥花加入魚身上。

8、水開后加入大火蒸10分鐘。

9、之后打開把魚上的姜絲和蔥花去掉。

10、再把青椒絲加入。

11、鍋內(nèi)倒入適量橄欖油燒至冒青煙。

12、均勻淋在魚身即可。

13、成品。

黃花魚的家常做法大全黃花魚怎么做好吃

你好，可以做好幾種呢：

五柳黃花魚：

原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。

調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。

做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。

貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。

紅燒黃花魚

原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。

特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

糖醋黃花魚

原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。

做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。

雪菜黃魚湯

原料：魚1條，雪菜100克。

調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。黃花魚

做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

特點(diǎn)：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

干燒黃花魚

煎黃花魚原料：黃花魚1尾。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、黃花魚花椒、明油各適量。

做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。

黃鉆魚的吃法做法

黃鉆魚的吃法（做法）大全

　　1、番茄魚腐

1.1、番茄魚腐的制作食材:黃鉆魚(或青魚)一尾(約重一斤半),番茄醬一兩半,雞蛋清五錢,蔥末一錢,姜末一錢,濕淀粉二錢,白糖一錢半,精鹽八分,紹酒四錢,味精四分,雞湯三兩,熟豬油一兩。

1.2、將魚去鱗、鰓,開膛去內(nèi)臟洗凈。先剁去頭尾,將魚豎著劈作兩半,再去掉魚骨和魚刺將魚肉從魚皮上全部刮下來(約剩凈肉六兩),放入清水中浸泡半小時(shí),泡血水。然后,將魚肉剁成魚泥(剁時(shí)要挑出細(xì)刺和筋),放在小盆內(nèi),加入蔥末(五分),姜末(五分)和紹酒二錢,順著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌,并慢慢地加入清水八兩,將魚泥溶解開。再加入精鹽五分繼續(xù)攪拌,直到將魚泥攪成粘稠糊。這時(shí),可擠一個(gè)魚丸子放在水中試一試,丸子放時(shí)水里立即浮起來即可。如丸子沉入水底(說明鹽放多了)或散開(鹽放少了),還須分別加入適量的.水或鹽攪拌。然后,放入雞蛋清,濕淀粉(五分)、豬油(一錢),攪拌均勻即成;1.3、湯勺內(nèi),在旺火上燒到八成開后,半勺內(nèi)倒入豬油五錢,放在旺火上燒熱,下入蔥末、姜末各五分,再放入番茄醬翻炒兩下,隨即加入白糖、紹酒二錢、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開后,放入煮熟的魚丸子再燒開,用余下的濕淀粉勾芡,淋上豬油四錢,顛翻一下即成。

2、軟溜金錢魚腐

2.1、將凈魚肉洗凈,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(邊剁邊淋入水)。

2.2、茸剁好后過細(xì)羅放盆內(nèi),加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克,攪上勁。

2.3、再反復(fù)順向攪拌,邊攪邊加水。

2.4、攪拌至粘稠,最后再打入雞蛋清,再攪拌成黏稠的魚茸。

2.5、將冬菇去蒂把。

2.6、胡蘿卜切成片。

2.7、黃瓜切段,再用模具刻至呈金魚形。

2.8、黃瓜用熱名沸水一燙,撈出用清水過涼,瀝水待用。

2.9、旺火坐勺,放入清水燒沸,將魚茸糊擠成同樣大小的丸子,下入勺內(nèi),氽熟撈出。

2.10、旺火坐炒勺,注油燒熱,將雞蛋磕入碗內(nèi),放入淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.11、將魚丸再拖一層雞蛋淀粉糊,下入五成熱油內(nèi)炸至呈淺金黃色撈出。