蝴蝶魚的做法視頻竅門(蝴蝶魚的吃法)

楊凌魚缸定做2024-12-23 16:51:011.23 W閱讀0評(píng)論

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1、主料:鯧魚一條約一斤二兩、火腿半兩切粗絲、冬菇四只、姜絲約一湯匙、紅辣椒一只切絲或切圈、芫荽一棵切碎、蔥四條切短度,腌料:古月粉少許,雞蛋白半湯匙,生粉4/3茶匙,配料:上湯2/3杯,麻油、古月粉少許,生粉4/3茶匙,生抽一茶匙,糖1/6茶匙,鹽1/6茶匙,2、鯧魚削后,洗凈抹干水,起肉,把魚的骨架加入少許古月粉、生粉搽勻,放在碟上,3、冬菇浸軟,揸干水切粗絲,4、魚肉帶皮切雙飛片,加腌料撈勻,放上冬菇、火腿、姜絲各一條卷起,排在魚骨上,放上紅椒,魚卷與魚卷之間,放上一條蔥,蒸七分鐘至熟,淋上二湯滾油,5、下油一湯匙,下獻(xiàn)煮滾,淋在魚上,放芫荽裝飾,

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本文目錄一覽:

蒸蝴蝶魚的做法 蒸蝴蝶魚怎么做

1、主料:鯧魚一條約一斤二兩、火腿半兩切粗絲、冬菇四只、姜絲約一湯匙、紅辣椒一只切絲或切圈、芫荽一棵切碎、蔥四條切短度。腌料:古月粉少許,雞蛋白半湯匙,生粉4/3茶匙。配料:上湯2/3杯,麻油、古月粉少許,生粉4/3茶匙,生抽一茶匙,糖1/6茶匙,鹽1/6茶匙。

2、鯧魚削后,洗凈抹干水,起肉,把魚的骨架加入少許古月粉、生粉搽勻,放在碟上。(也可以把魚的骨架切件排在碟上)

3、冬菇浸軟,揸干水切粗絲。

4、魚肉帶皮切雙飛片,加腌料撈勻,放上冬菇、火腿、姜絲各一條卷起,排在魚骨上,放上紅椒,魚卷與魚卷之間,放上一條蔥,蒸七分鐘至熟,淋上二湯滾油。

5、下油一湯匙,下獻(xiàn)煮滾,淋在魚上,放芫荽裝飾。

蝴蝶魚的做法

=食材=

材料:鰈魚600g、小米椒 40g 、蔥段、姜片各10g 、大蒜 6瓣 鹽、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2湯匙 料酒、蒸魚豉油 各1湯匙、油適量、油 1湯匙、柱候醬 3湯匙

=步驟=

1. 將鰈魚去鰓、去內(nèi)臟后清洗干凈,魚身兩面切花 刀,用鹽、胡椒粉、料酒抓勻,腌制15分鐘。

2. 小米椒洗凈切小段,大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗,加入鹽、生抽、白醋、辣椒油拌勻,調(diào)成料汁備用。

3.起鍋熱油,取一半蒜粒放入鍋中,小火煎成金黃色盛出。

4. 取一個(gè)魚盤,底部平鋪蔥段、姜片,放上腌制好的鰈魚。蒸鍋燒水,水開后放入魚盤大火蒸7分鐘后取出。

5. 往魚盤中淋入蒸魚豉油,放入蒸鍋中繼續(xù)蒸制3分鐘入味,關(guān)火。

6.將小米椒段和全部蒜粒碼在魚身上,淋上提前調(diào)好的料汁即可。

XO 醬爆鰈魚球

=食材=

鰈魚1條、 萵筍 100g

紅甜椒 30g 蔥段、洋蔥 80g 姜片 各10g 蔥花、姜片、蒜片各10g

白糖、白胡椒粉、鹽 各1茶匙 料酒 1湯匙

生抽、XO醬 各1/2湯匙 生抽、XO醬 各1/2湯匙

油、淀粉 各適量

=步驟=

1. 將鰈魚洗凈,去頭尾、去鱗、去內(nèi)臟,剔除大刺后切雙飛片,用鹽、白胡椒粉、姜片、淀粉拌勻腌制15分鐘。

2.萵筍洗凈去皮,和洋蔥、紅甜椒一起切成長(zhǎng)2cm的菱形片備用。

3. 炒鍋倒油燒熱,油溫至五成熱時(shí)下鰈魚片輕輕滑散,使魚片翻卷成球狀,盛出瀝油。

4. 鍋中留底油燒熱,放入蒜片、姜片爆香,下萵筍片大火翻炒,加入滑成球狀的鰈魚片,烹入料酒和XO醬繼續(xù)翻炒。

5. 放入紅甜椒片、洋蔥片炒至斷生,加入生抽、白糖調(diào)味,關(guān)火前撒上蔥花即可。

橙汁菊花鰈魚塊

=食材=

鰈魚 500g 橙汁 100ml

姜片適量、淀粉、白砂糖 各適量、

紹酒 12茶匙 鹽少許 油 適量

=步驟=

1. 將鰈魚去頭、去尾、去魚骨,切成十字花刀的塊。

2. 鰈魚塊加紹酒、鹽和姜片一起腌漬。

3. 將腌好的鰈魚塊放入淀粉中裹勻。

4. 鍋中熱油,放入鰈魚塊炸至金黃撈出。

5. 橙汁入鍋,加白砂糖和淀粉勾芡,熬好的橙汁淋在鰈魚塊上即可。

蝴蝶魚的做法,蝴蝶魚怎么做好吃,蝴蝶魚的家常做法

菜譜名稱蝴蝶魚的做法視頻竅門:五柳蝴蝶魚

所屬菜系:粵菜

制作方法:原料

鯇魚肉250克(蝴蝶魚)蝴蝶魚的做法視頻竅門,五柳料30克蝴蝶魚的做法視頻竅門,蒜茸5克蝴蝶魚的做法視頻竅門,青、紅椒粒各10克蝴蝶魚的做法視頻竅門,蔥粒10克,糖醋250克,凈蛋40克,濕粉25克,干生粉100克,生油1500克(耗油100克),精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈,魚皮向下放在砧板上,用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細(xì)粒備用。

2、將切好的魚片放在窩里,加入精鹽拌勻,再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃,放入拍好粉的魚片炸至金黃色,以脆為度,撈起,放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克,放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香,放糖醋,滾后用濕粉打芡,最后放蔥粒,加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。

蝴蝶魚的做法視頻竅門(蝴蝶魚的吃法)

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