木耳怎么泡的是黑水還是白水(木耳怎么泡都硬怎么辦)

今天給各位分享木耳怎么泡的是黑水還是白水的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)木耳怎么泡都硬怎么辦進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！木耳的正確泡法及時(shí)間是什么？

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本文目錄一覽：

• 1、干木耳用熱水泡還是用冷水泡 如何快速泡發(fā)干木耳
• 2、木耳用冷水泡還是熱水泡？木耳的正確泡法及時(shí)間是什么？
• 3、木耳用冷水還是熱水泡

干木耳用熱水泡還是用冷水泡 如何快速泡發(fā)干木耳

1 干木耳用熱水泡還是用冷水泡

熱水和涼水都可以，熱水泡的時(shí)間短一些，涼水泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，沒(méi)有別的差別。

用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3～4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。

2 如何快速泡發(fā)干木耳

1、將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。

2、水量剛好淹沒(méi)木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發(fā)漲。

3、將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動(dòng)。

4、一般的干木耳3分鐘可泡發(fā)，較大的干木耳5分鐘即可發(fā)漲。

3 黑木耳的泡發(fā)方法 微波爐泡發(fā)木耳

所需時(shí)間：大約4分鐘。

做法：將木耳放入一個(gè)較大的容器中，然后加入適量的水后蓋上蓋子，然后在微波爐中用高火加熱4分鐘后取出木耳即可。

熱水泡發(fā)木耳

所需時(shí)間：大約20分鐘。

做法：先將熱水備好，然后加入干木耳，最好能夠用帶蓋的容器盛木耳，加入熱水后蓋上蓋子20分鐘左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以將干木耳放入保鮮盒內(nèi)倒入溫開(kāi)水以浸過(guò)木耳為宜，然后蓋上盒蓋，雙手拿好保溫盒兩頭，左右上下用力搖晃3到5分鐘即可。

鹽水泡發(fā)木耳

所需時(shí)間：大約1小時(shí)。

做法：準(zhǔn)備好溫開(kāi)水，然后加入適量的鹽，攪拌均勻后做成淡鹽水，將干木耳放入其中浸泡即可。這樣做能夠有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干凈即可。

木耳用冷水泡還是熱水泡？木耳的正確泡法及時(shí)間是什么？

將黑木耳用冷水浸泡。如果用熱水泡木耳木耳怎么泡的是黑水還是白水，水溫過(guò)高木耳怎么泡的是黑水還是白水，容易導(dǎo)致木耳中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。另外，在泡黑木耳的過(guò)程中使用熱水，也會(huì)使黑木耳隨著水溫的冷卻而收縮，所以會(huì)使黑木耳的質(zhì)地變得很硬，而且它的口感特別差。如果用冷水泡木耳，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，而且還能把木耳中的細(xì)菌和雜質(zhì)泡透，木耳的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，這樣泡出來(lái)的木耳煮熟后會(huì)變得鮮嫩可口，味道非常鮮美。

很多人認(rèn)為泡好木耳后可以直接放鍋里或者直接準(zhǔn)備涼菜。其實(shí)這是非常不正確的，因?yàn)楹谀径峭耆┞对谑彝饣蛘邫C(jī)器上的，在這種暴露過(guò)程中會(huì)吸附大量的灰塵和細(xì)菌。所以泡的時(shí)候要徹底洗干凈。洗黑木耳的時(shí)候，最好是泡好后一個(gè)一個(gè)的洗，這樣可以最大程度的清洗黑木耳。一般黑木耳泡的比較快。如果用常溫的水，一個(gè)小時(shí)左右就能把木耳泡透，口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。此外，黑木耳起泡的速度也與溫度有關(guān)。一般溫度較高時(shí)，木耳起泡會(huì)較快。如果用熱水或溫水泡木耳，20分鐘左右就能泡好。

熱水會(huì)破壞木耳的營(yíng)養(yǎng)。所以木耳怎么泡的是黑水還是白水我們把黑木耳泡在溫水里，小蘇打有很強(qiáng)的清洗作用，可以有效的清洗黑木耳表面的污垢和雜質(zhì)。而且小蘇打加溫水也可以減少木耳的浸泡時(shí)間。一般用這種方法泡10分鐘左右，泡完后再清洗即可。

如果天氣特別冷，那么用冷水浸泡的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。如果你急著做飯或者沒(méi)時(shí)間用冷水慢慢泡木耳，也可以用溫水泡。這是另一個(gè)竅門(mén)。如果時(shí)間真的很短，可以在保鮮盒里放溫水，用木耳搖一搖，這樣浸泡時(shí)間會(huì)快一些。當(dāng)然，這是不得已而為之，最好用冷水泡木耳。

木耳用冷水還是熱水泡

木耳用冷水泡，也可以用溫水泡，但是不能用溫度過(guò)高的開(kāi)水泡。

很多人認(rèn)為熱水泡發(fā)木耳速度快、頭大。其實(shí)，熱水泡只能將干木耳泡發(fā)到其原重的2.5~3.5倍，且口感發(fā)黏。

而用冷水泡發(fā)，雖然時(shí)間長(zhǎng)，但木耳泡發(fā)體積更大，吃起來(lái)口感脆爽。有些散稱(chēng)木耳沙土較多，泡發(fā)時(shí)可加入少許米醋，輕輕搓洗將沙土除去。還可嘗試用淘米水泡發(fā)木耳，泡出的木耳不但肥大、易清洗，而且口感也好。

選購(gòu)木耳的注意事項(xiàng)

好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。好的黑木耳干燥、分量輕；摻假的黑木耳潮濕、分量重。優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過(guò)后大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒(méi)有彈性。

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