巴沙魚圖片大全活魚(巴沙魚圖片大全活魚圖)

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本文目錄一覽：

• 1、什么是巴沙魚
• 2、怎么鑒別巴沙魚和龍利魚？
• 3、巴沙魚柳是什么魚 巴沙魚柳是不是龍利魚
• 4、巴沙魚圖片。
• 5、巴沙魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，為什么不能多吃？

什么是巴沙魚

巴沙魚是是鯰科、鯰屬魚類巴沙魚圖片大全活魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種巴沙魚圖片大全活魚，湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

二、巴沙魚的形態(tài)特征

巴沙魚體無鱗，體色有兩種，一種背部藍黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙魚外形與斑點叉尾鮰相似，魚體紡錘形，頭部扁寬，腹部狹窄，身體兩側(cè)肌肉較厚，頭小且圓，約占體長1/5，口下位，有兩對須，下頜須1對，外頜須1對，眼徑大，鰓弓5對，具有咽喉齒，有鼻孔2個，有前后之分，腹部大且圓軟，鰭條有鋸齒，背鰭后部存在脂鰭。

三、巴沙魚的生活習性

巴沙魚喜結(jié)群，常活動于水中上層，雜食性，在自然條件下，攝食小魚、小蝦、螺和蚌，亦可攝食水面浮萍及水草等，人工養(yǎng)殖環(huán)境下可攝食人工配合飼料。巴沙魚腸道較短，是全長的1.2～1.4倍。巴沙魚耐低氧，對養(yǎng)殖水體水質(zhì)要求不高。

巴沙魚最適宜生長的水溫為22～32℃，低于20℃時，隨著水溫的降低，其生長速度放緩；當水溫低于13℃時，則會凍傷直至死亡。 在湄公河流域，當年苗種經(jīng)1年飼養(yǎng)可長至0.8～1.0千克，次年可長至1.5～2.0千克，3年以后可長至3千克以上，最大個體可長到20千克。

怎么鑒別巴沙魚和龍利魚？

巴沙魚和龍利魚如何區(qū)分？

巴沙魚是東南亞一些國家重要的淡水魚類，雖然近年來國內(nèi)也開始引進養(yǎng)殖，但是市場上的巴沙魚主要還是來自越南，因此鮮活的巴沙魚還是比較少見，多是以冰凍魚柳形式在超市售賣，龍利魚是我國近海的魚類，有鮮活的賣，也有魚柳售賣。

巴沙魚柳和龍利魚柳一般人很難區(qū)分，市場上很多以巴沙魚柳充當龍利魚柳售賣，或直接說巴沙魚就是龍利魚，可是兩者營養(yǎng)價值和價格卻相差很大，先來了解這兩種魚的不同。

1.生活環(huán)境不同

巴沙魚屬于河魚，而龍利魚屬于海魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水魚，屬于鯰魚的一種，在印度尼西亞、馬來西亞、越南等地都有養(yǎng)殖，主要產(chǎn)自湄公河流域，而龍利魚屬于我國近海底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變環(huán)境的特點，還能耐低氧。

2.生長外形不同

巴沙魚長的和一般淡水魚差不多，其體表無鱗而身扁圓，頭部扁平而寬，腹部較白而狹窄，長有魚須，因?qū)儆邛T魚形類，因此跟鯰魚相近。龍利魚因為生長海底，海水壓力大，因此身體呈扁平，雙目長于身體一邊，屬于鰈形目，舌鰨科，因外形扁平形如舌頭，也叫舌頭魚，子板魚。

3.營養(yǎng)價值不同

一個屬于淡水魚，一個屬于海魚，其營養(yǎng)價值肯定是有區(qū)別的，區(qū)別最大的就是脂肪，巴沙魚皮下有一層厚厚的脂肪，主要以飽和脂肪酸為主，是而龍利魚脂肪較少，其本身為海魚主要含有的就是不飽和脂肪酸，對人體來說，不飽和脂肪酸更健康。

4.售價不同

一般來說，巴沙魚售價一斤就十幾塊左右，冰凍魚柳還有幾塊錢一斤的，而龍利魚鮮活的一般60左右一斤，肉質(zhì)更好更貴，冰凍的也得幾十一斤，也就是說龍利魚價格是巴沙魚的幾倍，這也是為什么市場上很多用巴沙魚充當龍利魚的。

這兩種魚的肉質(zhì)共同特別就是肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且無肌間刺，魚肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而長的。

巴沙魚柳和龍利魚柳的區(qū)別

兩種魚鮮活完整時確實好辨別，但是去皮剔骨做成魚柳時，就很難區(qū)分了，這就是很多能以假亂真的原因，可是兩種魚的營養(yǎng)和價格差別很大。

可以從以下幾個方面來區(qū)分。

1.看厚度，因巴沙魚是淡水魚，長的比較肥美，所以制作的魚柳會比較厚，而龍利魚身體扁平，一條魚只能剔出一片魚柳，因此巴沙魚柳厚度要厚龍利魚一些。

2.看顏色，巴沙魚的魚肉比較嫩白，而龍利魚的魚肉是白里透紅，不管是冰凍還是新鮮的，龍利魚的魚肉都會帶一些魚紅。

3.聞味道，前面了解到巴沙魚生長在河水中，因此泥腥味較重，做成冰凍魚柳一般會經(jīng)過包冰和浸泡保水劑，防止魚肉變干，營養(yǎng)流失和口感不嫩，在此同時也掩蓋了巴沙魚的泥腥味，因此如果聞到很重的堿水味，一般也是巴沙魚，而龍利魚生長在海中，腥味小無異味。

4.看標簽，如果實在不好辨認，就到正規(guī)大超市去買帶有標簽的，如果標簽上寫著似龍利魚、越南、cabasa、basa等字樣，那就是巴沙魚，龍利魚一般也會標注清楚，所以買的時候到正規(guī)渠道買帶標簽的也行。

巴沙魚柳是什么魚 巴沙魚柳是不是龍利魚

巴沙魚是什么魚其實很多人都是并不太清楚，因為在國內(nèi)對于巴沙魚與龍利魚大家巴沙魚圖片大全活魚的叫法基本都在混著叫，所以具體是不是一種魚或者兩者有什么區(qū)別都并不太了解，所以下面來看看相關的專業(yè)介紹。

巴沙魚柳是什么魚

巴沙魚柳也就是巴沙魚，巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。巴沙魚圖片大全活魚我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

龍利魚和巴沙魚的區(qū)別

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。

1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭

2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經(jīng)吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老

3.營養(yǎng)價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結(jié)，這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣，現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了

4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產(chǎn)量高，而且如果不是整魚，做成菜巴沙魚圖片大全活魚你也看不出來，這對奸商來說誘惑很大，長起來說對我國漁業(yè)危害很大

5.區(qū)別起來很簡單，巴沙魚魚柳更厚，而且生魚切下去有明顯的筋，而且，價格上一目了然，巴沙魚十幾塊一斤，便宜多了。需要小心的是下館子，注意點整魚，不要點魚柳

龍利魚柳確實不是龍利魚，是巴沙魚(東南亞巨鯰)，但是“被污染”“對人體有害”不恰當。

我來系統(tǒng)的捋一下吧，龍利魚按理說指的是舌鰨，也就是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚類，俗稱一般是舌頭魚或者鰨目(就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個)

樣貌如圖所示巴沙魚圖片大全活魚：

半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis)有大規(guī)模養(yǎng)殖

好奇寶寶戳舌鰨

可以看到舌鰨是鰈形目，也就是比目魚的一種，所以身體是一側(cè)貼于地面的，身體也比較薄。我們在超市見到的龍利魚柳如圖所示：

可以看到這肉很厚而且從魚骨分開的左片與右片一樣厚!而鰈形目的比目魚統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)魚片應該很薄，左側(cè)厚一點才對，所以圖中的這種肯定不是舌鰨了!

他們的真是就是巴沙魚，產(chǎn)自東南亞的鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的魚類了，一般是廣泛養(yǎng)殖的博氏巨鯰(Pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市場上稱之為“藍鯊”的低眼巨鯰了。

他們成長迅速，肉質(zhì)細膩且沒有什么邪味怪味土腥味，因此成為了廣泛飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚種，而且因為肉質(zhì)清淡經(jīng)常被用來冒充海水魚類(冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等等等等)，西餐中更是常見，所以拿來冒充一下龍利魚(舌鰨)簡直太合適不過了。

越南湄公河里被污染的巴沙魚，對人體大大有害

這句我個人主觀認為不恰當，鯰形目是非常龐大的一個魚類類群，能食用的種類非常多，近些年鯰魚的名聲被破壞其實僅僅是因為生長迅速適應能力強的 革胡子鯰,也就是埃及塘虱，他們確實能在非常惡劣的環(huán)境下生長，而且價格低廉，敗壞了鯰魚的名聲，使得很多對魚類不是很了解的人開始排斥所有鯰魚，這是不恰當?shù)摹ｏ埖昀锏乃筮咊~、鮰魚、江團等都是鯰魚啊，大家不一樣吃得很開心。即使是革胡子鯰，正規(guī)養(yǎng)殖場也是用干凈的水和飼料喂養(yǎng)的，因為一旦環(huán)境惡劣，魚類出現(xiàn)疾病死亡，那養(yǎng)殖場就會面臨損失。所以以偏概全，談鯰色變是沒有必要的。

最后魚類亂命名是個很常見的事情，食用魚觀賞魚都是如此。前不久鬧的沸沸揚揚的油魚冒充鱈魚只是其中的一個案例。你們分得清花鰱(鳙、胖頭)和白鰱，鲅魚(藍點馬鮫)和鮐鲅(青花魚)，金鯧和銀鯧，多鱗鱚和沙丁魚么?所以嘛，防不勝防啊，如果不樂意學，價格合適覺得好吃就行了，超市里的巴沙魚柳反正也不是真的龍利魚的價格。

巴沙魚的做法

香辣巴沙魚柳

聽說這個魚比較腥，不適合蒸、燉湯等。但它沒有魚刺，口感很嫩，所以是個很不錯的食材。糖醋巴沙魚、煎魚柳等是比較推薦的做法。

1.洗凈魚，切成小塊切的時候要小心點，不要把魚切碎。

2.加調(diào)料腌制一小時加入鹽、蔥、姜、蠔油、少許醬油調(diào)味，拌勻調(diào)料后均勻撒淀粉將魚包裹好，這一步是為了讓魚肉保持軟嫩的口感。

3.小火將魚正反面煎至金黃色，撈出煎的時候一定注意用小火，最好用筷子一個個的翻面，防止魚肉被夾碎。煎到兩面都是金黃色的時候，撈出鍋備用。

4.將蔥姜蒜、青椒、紅辣椒放入鍋中熗炒，再加入魚肉翻炒，出鍋！

注意：鹽不要放太多，因為腌的時候放了醬油和鹽、后期不用再放了。

巴沙魚的簡單做法

不需要太多的調(diào)料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調(diào)料用少量油煎熟即可。

【煎魚原材料】：巴沙魚1條。

【腌魚調(diào)味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎魚調(diào)味料】：橄欖油適量（其他油也行）。

【巴沙魚的腌制與煎制過程】：

1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍(想快點解凍，可以放在常溫的水中，千萬別放熱水中)。

2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。

3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽（稍微放點鹽就可以了，這魚本身就有點咸）

4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。

6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。

7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制（注意看火，隨時調(diào)節(jié)火力）。

8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。

9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。

你可以搭配一塊檸檬，或者小西紅柿，煮熟的蘆筍也可以。這些搭配可以解膩。

巴沙魚圖片。

巴沙魚的沒有魚鱗，身體比較圓潤。背部顏色為藍黑色，腹部白色。頭部略扁且寬，腹部相對較狹窄。身體側(cè)面的肌肉是可以食用的部分，肉質(zhì)較厚。它的吻鼻周圍帶有肉質(zhì)和白須。身體側(cè)面有暗帶，尾鰭部分較暗，可長達120公分。它的肉質(zhì)細膩，且含豐富的礦物質(zhì)和維生素，有很高的營養(yǎng)價值。

巴沙魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，為什么不能多吃？

首先，巴沙魚是越南海域的一種海魚，又叫龍利魚。巴沙魚給大家的第一認知就是沒有刺。所以會受到人的青睞。?我們都知道巴沙魚是一種凍品魚，上面包了一層很厚很厚的冰。所以營養(yǎng)上不如新鮮的活魚。因為巴沙魚主要產(chǎn)于東南亞的熱帶地區(qū)。屠宰后，它會很快被冷凍，當?shù)厝丝梢匝娱L它的保質(zhì)期。將添加一些防腐劑和添加劑。這些物質(zhì)對人體有害，所以他們說巴沙魚不能多吃。

其次，沒有科學依據(jù)的普遍說法是巴沙魚不能吃，那是因為巴沙魚是一種可食用的淡水魚類，其主要產(chǎn)于東南亞國家。由于這種魚的肉又嫩又嫩，所以不能煮很長時間，而且營養(yǎng)豐富。因此平時適量吃點巴沙魚對人有好處。但是，當你吃巴沙魚的時候，也應該注意它相對較高的脂肪含量。因此那些患有“三高”的人不適合吃巴沙魚。

再則，通常情況下，人們吃的巴沙魚的質(zhì)量是很好的，這顯然對身體無害。然而，若購買不新鮮的巴沙魚或者不當處理或魚肉腐爛，并含有過多的防腐劑，它會給人體造成一定的傷害，若是不小心食用，很容易導致人體遭受腹痛、惡心、嘔吐、膚丘疹和其他的不良癥狀。

另外，在正常情況下，人們食用巴沙魚對身體無害，它能使人體吸收豐富的蛋白質(zhì)和維生素A以及各種礦物質(zhì)。這些物質(zhì)被人體吸收后，可以滋養(yǎng)和強壯身體，防止人體衰老，保護眼睛。

最后，巴沙魚是東南亞小國為了經(jīng)濟利益飼養(yǎng)的魚。眾所周知，淡水魚的污染比海水魚多很多，而且巴沙魚的脂肪比龍利魚多。因此很多超市都掛著龍利魚的抬頭賣巴沙魚的肉。長期吃巴沙魚柳，會阻礙身體鈣的吸收。

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