龍利魚(yú)的品牌（龍利魚(yú)啥樣）

2、,龍利魚(yú)是進(jìn)口還是國(guó)內(nèi)的,3、,嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)總部在哪里？它就是那條被卷入“真假龍利魚(yú)”風(fēng)波的魚(yú)，八鮮過(guò)海曾為大家介紹過(guò)哦！巴沙魚(yú)常常與龍利魚(yú)一起被提及，并背負(fù)著“冒充”龍利魚(yú)的罪名,但是，巴沙魚(yú)表示很冤枉,（剝皮去骨，和龍利魚(yú)長(zhǎng)得像，怪我咯？,在高密度的魚(yú)塘內(nèi)，歡騰的巴沙魚(yú)即將被送往加工廠，進(jìn)一步升華魚(yú)生！

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹龍利魚(yú)的品牌，和龍利魚(yú)啥樣對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚(yú)友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)。

本文目錄一覽：

• 1、新晉網(wǎng)紅啵啵魚(yú)有哪些品牌？
• 2、龍利魚(yú)是進(jìn)口還是國(guó)內(nèi)的
• 3、嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)總部在哪里？
• 4、加盟餐飲小吃店10大品牌
• 5、酸菜魚(yú)行業(yè)的劣勢(shì)

新晉網(wǎng)紅啵啵魚(yú)有哪些品牌？

看到這個(gè)字你想到的第一道美食是什么

烤魚(yú)、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)……？

這些都是比較普遍的了

但是新晉網(wǎng)紅——啵啵魚(yú)

你們吃過(guò)嗎？據(jù)說(shuō)它可是會(huì)跳舞的魚(yú)哦！

愛(ài)辣啵啵魚(yú)

愛(ài)辣啵啵魚(yú)的出現(xiàn)吸引了眾多的廣大消費(fèi)者，且強(qiáng)大的管理及運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，便利的戰(zhàn)略合作資源使其在短時(shí)間內(nèi)成為了行業(yè)內(nèi)的佼佼者，石家莊睿和餐飲企業(yè)管理有限公司粘貼著時(shí)尚的標(biāo)簽，彰顯著個(gè)性的風(fēng)采。愛(ài)辣啵啵魚(yú)為了滿足不同吃貨的口味，創(chuàng)造了7種風(fēng)味鍋底，不管你是愛(ài)吃辣的、甜的還是酸的，統(tǒng)統(tǒng)都可以滿足你！

戀上啵啵魚(yú)

戀上啵啵魚(yú)，一直精選新鮮食材，為消費(fèi)者做出新鮮又美味的美食，獲得了消費(fèi)者的一致贊許。如此火爆的市場(chǎng)，自然也贏得了不少投資者的青睞，如今戀上啵啵魚(yú)已經(jīng)在全國(guó)拓展了多家加盟店。啵啵魚(yú)有多種鍋底可以選擇，多種不同的味道總有一款適合您。

漁悅鮮啵啵魚(yú)

漁悅鮮啵啵魚(yú)作為人氣餐飲品牌，一直都是備受關(guān)注的熱門(mén)投資項(xiàng)目，漁悅鮮啵啵魚(yú)，采用獨(dú)家秘制工藝打造出的美食贏得了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可，市場(chǎng)好評(píng)不斷。創(chuàng)意性、時(shí)尚化、新穎化的漁悅鮮啵啵魚(yú)新產(chǎn)品已成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流行趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)。

肥貓啵啵魚(yú)

肥貓啵啵魚(yú)是餐飲行業(yè)中的一個(gè)深受消費(fèi)者們喜愛(ài)的品牌，不僅產(chǎn)品美味，并且環(huán)境舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)。魚(yú)肉嫩而緊實(shí)，魚(yú)粉脆中帶著一些韌勁，又吸了湯汁，魚(yú)肉Q彈。鮮嫩的魚(yú)肉搭配不同口味的鍋底，讓你的嘴巴會(huì)跳舞！

秦宮啵啵魚(yú)

秦宮啵啵魚(yú)加盟多款口味可選，番茄，酸辣、醬香、麻辣、韓式、等多種囗味，眾多魚(yú)味還有繽紛美食等著你奏宮啵啵魚(yú)加盟時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)，石鍋燙煮保溫導(dǎo)熱，精選龍利魚(yú)鮮嫩爽滑，260沸騰的美味。快餐價(jià)位親民，1人1鍋百種口味，滿足食客所求。

椒姥爺啵啵魚(yú)

椒姥爺啵啵魚(yú)利用常見(jiàn)食材不斷創(chuàng)新，鞏固了原有消費(fèi)者的同時(shí)也吸引了大批新顧客，在餐飲界迅速站穩(wěn)了腳跟。成立至今，已經(jīng)擁有加盟門(mén)店數(shù)百家，加盟地區(qū)涵蓋上海及南京各大主要城市。

咕嚕啵啵魚(yú)

咕嚕啵啵魚(yú)，精選近海無(wú)刺龍利魚(yú)、古法江津農(nóng)家秘制酸菜，應(yīng)用古法秘方，高溫石鍋烹制，魚(yú)肉滋滋作響，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽滑。來(lái)咕嚕啵啵魚(yú)加盟店，大家可以吃到酸中透辣、入口即化的酸湯酸菜魚(yú)；色澤誘人、鮮甜美味的番茄酸菜魚(yú)；清香勁爽、辣而不燥的藤椒酸菜魚(yú)；入口留香、湯濃味厚的藥膳酸菜魚(yú)等，還有多種口味魚(yú)面、花甲米線系列，更有水煮肉片、毛血旺等川渝美食，經(jīng)典飲品、開(kāi)胃小菜等，以多種類川渝美味。

石魚(yú)記啵啵魚(yú)

石魚(yú)記啵啵魚(yú)打造不一樣的魚(yú)美味，口感多樣，健康保障，吃貨都喜愛(ài)。它的出餐速度快，無(wú)需太久等待，就可以品味到心儀的美食，享受不一樣的就餐時(shí)間。石魚(yú)記啵啵魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩，香味撲鼻，無(wú)論是哪種口味，都為讓人為之心動(dòng)。

鮮饞后飽啵啵魚(yú)

鮮饞后飽啵啵魚(yú)為了口感口味更佳，選用了來(lái)源于泰國(guó)的暖溫性魚(yú)類——龍利魚(yú)。其味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮不老，無(wú)腥味異味。屬于高蛋白的健康菜品。再經(jīng)過(guò)總部的研發(fā)部對(duì)產(chǎn)品的自主改良，融合中泰兩國(guó)的特色口味，升級(jí)而成。

魚(yú)米相伴啵啵魚(yú)

魚(yú)米相伴啵啵魚(yú)是公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)傾巨資研發(fā)的時(shí)尚魚(yú)品牌，它結(jié)合了麻辣燙、雞公煲、石鍋魚(yú)、酸菜魚(yú)的產(chǎn)品特點(diǎn)而創(chuàng)新制作工藝的一種新型吃法，味道更好，吃法更時(shí)尚，更能滿足自主隨意、便捷用餐的需求。

熱情似火的天氣，每每躺在夜空下

味蕾特別容易被肉的香氣勾引

幻想著此刻有熱騰騰的石鍋擺在面前

湯汁沿著鍋邊發(fā)出滋滋響聲

魚(yú)肉和蔬菜隨著熱度咕嘟冒泡

魚(yú)香和湯汁味漸漸彌漫開(kāi)

讓你的每一條饞蟲(chóng)蠢蠢欲動(dòng)

龍利魚(yú)是進(jìn)口還是國(guó)內(nèi)的

在豐富的進(jìn)口海鮮里，若說(shuō)哪種海產(chǎn)能走進(jìn)平常人家，常出現(xiàn)大眾視野內(nèi)，且價(jià)格不貴，口感不賴，又能百味烹飪，此等物美價(jià)廉的角色，則當(dāng)屬巴沙魚(yú)。魚(yú)不怕出名，只怕有緋聞

巴沙魚(yú)，沒(méi)錯(cuò)！它就是那條被卷入“真假龍利魚(yú)”風(fēng)波的魚(yú)，八鮮過(guò)海曾為大家介紹過(guò)哦！巴沙魚(yú)常常與龍利魚(yú)一起被提及，并背負(fù)著“冒充”龍利魚(yú)的罪名。但是，巴沙魚(yú)表示很冤枉。（剝皮去骨，和龍利魚(yú)長(zhǎng)得像，怪我咯？這個(gè)黑鍋我們才不背......）在后面，我會(huì)為大家介紹怎樣區(qū)分龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)。

巴沙魚(yú)，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚(yú)類，原產(chǎn)于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，在越南音譯為'卡巴沙'（CABaSa），在巨鯰屬魚(yú)類中，博氏巨鯰（Pangasius bocourti）和低眼巨鯰 （Pangasius hypophthalmus）養(yǎng)殖較為廣泛。它們魚(yú)身較長(zhǎng)并且無(wú)鱗，頭部相對(duì)較小，嘴寬眼大。

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巴沙魚(yú)養(yǎng)殖地區(qū)有越南、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、柬埔寨等。而越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚(yú)最大的生產(chǎn)國(guó)，可謂是業(yè)界霸主。越南巴沙魚(yú)漁業(yè)主攻出口市場(chǎng)，市場(chǎng)遍布全球上百個(gè)國(guó)家。當(dāng)然，怎么能少了我們中國(guó)市場(chǎng)呢！

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養(yǎng)殖戶投放飼料

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貪吃的巴沙魚(yú)們

肥魚(yú)好養(yǎng)活，刺少肉又多

長(zhǎng)相憨厚的巴沙魚(yú)不僅個(gè)體大，它食性廣、耐缺氧、不易生病，對(duì)水質(zhì)要求也不高，特別適合高密度養(yǎng)殖。生長(zhǎng)速度也快，高產(chǎn)量高，出肉率高達(dá)40%~50%，屬于優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。（典型的好養(yǎng)活?。┳畲蟮膬?yōu)點(diǎn)就是：無(wú)肌間小刺。肉多無(wú)刺這一點(diǎn)真是符合廣大食客的胃口！

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巴沙魚(yú)活整魚(yú)，多在國(guó)內(nèi)售賣(mài)，出口他國(guó)多數(shù)則以急凍魚(yú)柳、魚(yú)段、魚(yú)排、魚(yú)塊、裹粉、魚(yú)副等多種產(chǎn)品形式，因其體內(nèi)油脂較多，適合加工后售賣(mài)。

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巴沙魚(yú)魚(yú)胃

在大大小小的超市里，我們常能見(jiàn)到冷凍魚(yú)柳（去皮魚(yú)片）形式的巴沙魚(yú)，商品名就不一定是巴沙魚(yú)柳咯！可能還有很多超市里的商品名標(biāo)著“龍利魚(yú)柳”....不成規(guī)范的商品名讓我們吃魚(yú)群眾心好累。

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冷凍巴沙魚(yú)柳

魚(yú)柳的前世今生，工人熟練割

最受大眾喜愛(ài)的魚(yú)柳食用起來(lái)很方便。說(shuō)走咱就走，帶你走進(jìn)越南巴沙魚(yú)加工廠，看一看巴沙魚(yú)柳是如何被加工出來(lái)的！

在高密度的魚(yú)塘內(nèi)，歡騰的巴沙魚(yú)即將被送往加工廠，進(jìn)一步升華魚(yú)生！

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一桶桶被捕撈上來(lái)的巴沙魚(yú)。

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大批量的巴沙魚(yú)運(yùn)送到加工廠，工人們熟練地為巴沙魚(yú)去骨，一分為二。

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再進(jìn)行人工檢測(cè)、修邊。

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最后將魚(yú)片平鋪，進(jìn)行急凍、包裝成箱。

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巴沙魚(yú)肉的質(zhì)量取決于養(yǎng)殖水的條件和喂養(yǎng)飼料的質(zhì)量，魚(yú)肉一般分為白色、粉色（或淡粉色）、黃色（或淡黃色）。白色為最佳，粉色稍差，黃色最差。

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那么怎么區(qū)分龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)呢？

龍利魚(yú)，屬于比目魚(yú)的一種。屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬的魚(yú)類，俗稱舌頭魚(yú)，子板魚(yú)等，其中半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis）較知名，在我國(guó)已有很多地區(qū)養(yǎng)殖。

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半滑舌鰨身體扁平，葉狀，又像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭，因此得名“舌頭魚(yú)”?！白焱嵫坌薄倍奸L(zhǎng)在一面，還不對(duì)稱。鱗比較小，背鰭、臀鰭、尾鰭相連續(xù)，魚(yú)長(zhǎng)可以達(dá)到57厘米。具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，屬于暖溫性底層魚(yú)類，主要棲息在中國(guó)近海海區(qū)。

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它是比較優(yōu)質(zhì)的海洋魚(yú)類，富含不飽和脂肪孫，味道鮮美，魚(yú)肉耐煮，無(wú)腥味，蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。最重要的是只有一條主刺，出肉率比較高，是不愛(ài)挑魚(yú)刺吃貨們的福音！但是野生的半滑舌鰨資源已經(jīng)不多了，它的養(yǎng)殖業(yè)也屬于新興時(shí)期，有待發(fā)展，缺少科學(xué)有效的大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖，所以，目前市場(chǎng)上龍利魚(yú)的價(jià)格比較昂貴，價(jià)格約200~350元/公斤。

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龍利魚(yú)，海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，養(yǎng)殖條件相對(duì)要求也比較高，資源稀缺。

巴沙魚(yú)，淡水魚(yú)，養(yǎng)殖量較大，生長(zhǎng)率高，肉質(zhì)和口感比不上龍利魚(yú)。

兩者，外貌迥異，但脫去“外衣”，確實(shí)讓人傻傻分不清楚！都無(wú)肌間小刺，多白肉。用巴沙魚(yú)柳代替龍利魚(yú)柳，簡(jiǎn)直是實(shí)力模仿，并且已經(jīng)冒充很久了！導(dǎo)致很多人以為，龍利魚(yú)就是巴沙魚(yú)。甚至有些商家給出這樣的介紹：龍利魚(yú)柳又名巴沙魚(yú)......（

人家明明是兩種魚(yú)，以龍利魚(yú)之名，買(mǎi)巴沙魚(yú)之身！當(dāng)然，兩者都是魚(yú)，沒(méi)有什么優(yōu)劣之分，特點(diǎn)不同而已，只是現(xiàn)今市場(chǎng)這種亂用產(chǎn)品名稱的現(xiàn)象，讓消費(fèi)者很迷惘??！對(duì)于如何區(qū)分兩者，簡(jiǎn)單粗暴方法，就是看價(jià)格，畢竟兩者價(jià)格懸殊（當(dāng)然，這個(gè)有點(diǎn)懸......遇見(jiàn)“以次充好”高價(jià)格買(mǎi)巴沙魚(yú)的情況也有可能）；其實(shí)，巴沙魚(yú)柳明顯很厚，龍利魚(yú)相對(duì)較??；若還是不能確定，咱就買(mǎi)龍利魚(yú)的整魚(yú)，穿上衣服你們總該認(rèn)識(shí)了吧！

魚(yú)都是好魚(yú)，但要吃個(gè)明白?。?！

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)總部在哪里？

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)率屬于嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)餐飲有限公司旗下的品牌。嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)一經(jīng)推向市場(chǎng)，就得到消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者的推崇和青睞，我們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究,在酸菜魚(yú)上做了改進(jìn),為了滿足不同年齡、不同地區(qū)的人的口味的不一致,我們做出不同口味的產(chǎn)品,征服了消費(fèi)者的味蕾,嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)消費(fèi)群體廣,老少皆宜，用美味贏得了消費(fèi)者的贊賞,好味道創(chuàng)造好口碑,好口碑成就好品牌。我們不追求加盟店數(shù)量的多少,而是追求每家店的品質(zhì)高低，把酸菜魚(yú)米飯做的精而美。

酸菜魚(yú)做法千篇一律,口味卻大不相同,做正宗的酸菜魚(yú)——嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)在傳統(tǒng)酸菜魚(yú)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn),既保留了傳統(tǒng)酸菜魚(yú)的口味,也根據(jù)不同消費(fèi)者的飲食習(xí)慣開(kāi)發(fā)了其他不同的口味,讓酸菜魚(yú)不再單調(diào),更是滿足消費(fèi)者不同的口味。另外在用料選擇上不再考慮草魚(yú)黑魚(yú)等,而是采用優(yōu)質(zhì)的龍利魚(yú),肉質(zhì)鮮美,無(wú)骨無(wú)刺,不僅口感上更勝一籌,還方便了許多消費(fèi)者,也避免了會(huì)被魚(yú)刺卡住的現(xiàn)象,即便大口吃魚(yú)喝湯也不用擔(dān)心會(huì)被卡住。鮮嫩的魚(yú)肉再加上特質(zhì)的老壇酸菜,酸爽可口，兩種美味的完美結(jié)合,怎能不讓消費(fèi)者拍手稱贊。

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)加盟前景分析：

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)依托成熟中央工廠及冷鏈配送，并且自擁有二十w大型漁業(yè)基地，已形成自己“以產(chǎn)品養(yǎng)品牌”的成熟運(yùn)營(yíng)模式，酸菜魚(yú)加盟，嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，快速?gòu)?fù)制快餐模式，為投資者快速打通盈利通道。

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)加盟，大家對(duì)于酸菜魚(yú)的期待非常的大，在我國(guó)有著許多的酸菜魚(yú)品牌，而且許多的酸菜魚(yú)品牌的加盟費(fèi)用都很低，為大家推薦嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)加盟，讓大家更多的了解嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)這個(gè)項(xiàng)目，輕松致富。

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)項(xiàng)目特色:

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)選材十分的用心，采用的湄公河的魚(yú)，肉多刺少，口感更嫩滑鮮美，老少皆愛(ài)吃。酸菜魚(yú)加盟，嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)更是有秘制的料包，有私家腌制的開(kāi)胃酸菜，熬制濃郁可口的大骨湯作為湯料，做出來(lái)的酸菜魚(yú)更是有滋有味，吃過(guò)一次就讓人久久不能忘懷。酸菜魚(yú)加盟，嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)如此美味絕倫，吃魚(yú)、喝湯、涮菜統(tǒng)統(tǒng)讓顧客滿意，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也十分的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，生意自然更好，加盟開(kāi)店完全不用擔(dān)心。

專營(yíng)嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)系列、魚(yú)制品系列、酸湯魚(yú)等系列產(chǎn)品，計(jì)數(shù)多種食品特色餐飲食品。凡經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，均以文化為底蘊(yùn)，以傳統(tǒng)川鍋制作為技術(shù)，以“魚(yú)羊優(yōu)合于鮮”“味道營(yíng)養(yǎng)兼優(yōu)”為特色，分濃辣、微辣、不辣等三大類味系，獲得市場(chǎng)青睞嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)深受市場(chǎng)青睞、賣(mài)點(diǎn)頗高的知名優(yōu)秀品牌。其特色：清香爽口，鮮嫩不腥;葷素優(yōu)合，營(yíng)養(yǎng)均衡，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、暖胃益氣、滋潤(rùn)肌膚和清熱降火、除煩止渴之功效，是溫中補(bǔ)氣、養(yǎng)生治癌食品。

嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)致力于產(chǎn)品的研究，給人們留下了麻而不膩，辣而不燥，回味無(wú)窮的經(jīng)典秘方口味。酸湯魚(yú)美食也變得更加好吃，更加有營(yíng)養(yǎng)了，嘛哩嘛哩酸菜魚(yú)，酸菜色澤金黃，魚(yú)肉薄而入味，刺少味美，口感棒，真材實(shí)料打造，健康美味兩不誤，地道口感無(wú)與倫比，推入市場(chǎng)即引來(lái)食客追捧不迭。

加盟餐飲小吃店10大品牌

餐飲小吃店應(yīng)該沒(méi)有所謂的十大品牌，這類排名基本沒(méi)有什么根據(jù)，都是些嘩眾取寵的噱頭，真正能讓人信服的只有餐飲店所供產(chǎn)品的口味到底如何，表現(xiàn)出的服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)容如何。

如果單指企這些加盟餐飲公司的體量，推薦以下小吃品牌

1、炸雞

炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內(nèi)力鮮香嫩滑的小吃，在過(guò)年這個(gè)盛行吃肉的時(shí)期里，自然是很好賣(mài)的，無(wú)論是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)還是大城市，炸雞在任何時(shí)候都有一定的顧客基礎(chǔ)，炸雞雞排的制作也不難，新手也可以很快上手。

2、漢堡

漢堡炸雞這幾年一直都是餐飲中比較流行的西餐快餐，漢堡炸雞的制作方法簡(jiǎn)單，出餐速度快，翻桌率高，投資成本也比較低，適合大部分小本創(chuàng)業(yè)者，漢堡以及小吃加飲品的制作也不難，新手學(xué)習(xí)一個(gè)星期左右即可。

3、奶茶飲品

奶茶飲品也包含了咖啡和果飲，不過(guò)現(xiàn)在奶茶最火，所以大部分飲品店都是以奶茶為主打，奶茶是飲品界最有活力的飲品，隨著年輕消費(fèi)群體的不斷增長(zhǎng)，奶茶這種年輕化飲品的市場(chǎng)也越來(lái)越大，奶茶店的投資比漢堡炸雞還要低一些，而且操作起來(lái)也更簡(jiǎn)單，最主要的是奶茶店現(xiàn)在都是年輕人在經(jīng)營(yíng)，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。

4、營(yíng)養(yǎng)早餐

早餐是每個(gè)人都要吃的，隨著現(xiàn)代人越來(lái)越重視養(yǎng)生，對(duì)早餐這種以營(yíng)養(yǎng)為主的餐飲需求也越來(lái)越大，早餐店開(kāi)店容易，不需要太講究地理位置的選擇，早餐的操作流程稍微有些復(fù)雜，但客流相對(duì)來(lái)說(shuō)更穩(wěn)定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困難。

5、特色面食

中國(guó)人有吃面的習(xí)慣，各地域都有不同的面食特色，像蘭州拉面、山西刀削面、重慶小面、四川鹵面、鄭州燴面、陜西油潑面等等，吃面食的群眾基礎(chǔ)非常的廣，橫貫大江南北，所以開(kāi)一個(gè)面館也是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)面條的制作比漢堡和早餐都要簡(jiǎn)單很多，做過(guò)飯的人都知道，在忙的時(shí)候煮碗面是最簡(jiǎn)單的。

6、特色小吃

特色小吃包含的種類很多，比如煎餅果子、涼皮涼面、肉夾饃、烤豬蹄、烤冷面、雞蛋灌餅、燒烤等等，小吃雖然小，但賣(mài)的都是特色，幾乎所有人都有一兩款自己很喜歡吃的小吃，所以賣(mài)小吃也不用擔(dān)心沒(méi)有生意，小吃的制作難在配料配方上，一般加盟了一個(gè)品牌后，都會(huì)學(xué)到這種獨(dú)特的配方。

7、啵啵魚(yú)

啵啵魚(yú)是一款巴西奧運(yùn)會(huì)專門(mén)為中國(guó)運(yùn)動(dòng)運(yùn)準(zhǔn)備的特色餐點(diǎn)，以龍利魚(yú)為主材料，使用砂鍋燉煮出來(lái)的一款美食，可以搭配米飯或饅頭使用，有點(diǎn)類似黃燜雞的吃法，目前啵啵魚(yú)的門(mén)店還很少，市場(chǎng)前景廣闊。

酸菜魚(yú)行業(yè)的劣勢(shì)

如果單憑數(shù)據(jù)就下斷言，這似乎不太客觀，只看數(shù)據(jù)的分析不過(guò)是紙上談兵罷了，我們還得深入這個(gè)品類的江湖去找尋一些數(shù)據(jù)背后的洞察。比如說(shuō)酸菜魚(yú)是怎么火起來(lái)的，它當(dāng)下還如過(guò)往一樣火嗎？它的品類文化與發(fā)展基石是什么？目前的發(fā)展是否遇到了歧路？這條歧路又該如何前進(jìn)等。

1)、酸菜魚(yú)品類的熱度多以單品快餐為主，這是優(yōu)勢(shì)還是劣勢(shì)？

我們發(fā)現(xiàn)了酸菜魚(yú)品類的多個(gè)問(wèn)題，一是酸菜魚(yú)品類多以快餐、簡(jiǎn)餐為主，多數(shù)正餐還停留在蒼蠅小館級(jí)別的建設(shè)，多數(shù)快餐品牌基本還是區(qū)域品牌；二是酸菜魚(yú)的品類熱度遠(yuǎn)大于旗下品牌熱度，這也意味著，酸菜魚(yú)品類其實(shí)還沒(méi)有真正的品類霸主出現(xiàn)(人們的關(guān)注度在于品類而非在于具體的品牌)。

餐飲情報(bào)創(chuàng)始人張凱亮告訴我們，從已有信息看，近幾年出了很多主要以外賣(mài)為核心的酸菜魚(yú)低客單加盟店，且基本都是純單品品牌，這表明酸菜魚(yú)品類已經(jīng)從一個(gè)菜品長(zhǎng)成一個(gè)大單品品類，按此路徑看，單一產(chǎn)品撐起一個(gè)品類已成定局，如小龍蝦、牛蛙等，我們可以推測(cè)，中餐可能還有很多可以沿此套路走的單一產(chǎn)品，這也將是后進(jìn)從業(yè)者的一大機(jī)會(huì)。

此外，張凱亮還表示，酸菜魚(yú)快餐、簡(jiǎn)餐的發(fā)展速度與體量近些年已遠(yuǎn)超酸菜魚(yú)正餐，這表明酸菜魚(yú)品類的工業(yè)化程度已經(jīng)很高了，隨著未來(lái)的進(jìn)一步優(yōu)化，比如說(shuō)魚(yú)的切割、去骨、保鮮、運(yùn)輸技術(shù)等的升級(jí)，這對(duì)復(fù)雜的餐飲業(yè)而言也是一件好事兒。

2)、快餐化模式催生了酸菜魚(yú)的拐點(diǎn)

“快餐化”確實(shí)成了酸菜魚(yú)品類的一大拐點(diǎn)。

成立于2017年的魚(yú)你在一起不到兩年就開(kāi)出了千余家門(mén)店，2016年之后，酸菜魚(yú)從一道菜長(zhǎng)成了一個(gè)大品類，由于打開(kāi)了快餐的口子，酸菜魚(yú)品類的盤(pán)子就像奇點(diǎn)大爆炸一樣，其邊際一直在增長(zhǎng)。

對(duì)于酸菜魚(yú)品類的類別之分，我們不能像過(guò)去一樣僅是將之分為酸菜魚(yú)菜系和酸菜魚(yú)快餐這兩大部分。從市場(chǎng)看，酸菜魚(yú)起碼可以分為兩大模式、六大類別。

在正餐類別中，一是有家酸菜魚(yú)之類的半正餐門(mén)店，走的是酸菜魚(yú)單品加其它中餐小炒的模式，但有家酸菜魚(yú)旗下產(chǎn)品并未統(tǒng)一，有的是現(xiàn)殺的黑魚(yú)，有的是料包龍利魚(yú)。二是將酸菜魚(yú)當(dāng)成配角類的正餐門(mén)店，如江浙菜、重慶菜門(mén)店，典型如九鍋一堂等。三是新興酸菜魚(yú)門(mén)店，典型如太二酸菜魚(yú)、山城外老壇酸菜魚(yú)等。

在快餐類別中，渝是乎提供了鱸魚(yú)和龍利魚(yú)兩種選擇，走的是酸菜魚(yú)、小吃、飲品的組合類新快餐模式。魚(yú)你在一起則將酸菜魚(yú)做出了冒菜的感覺(jué)，顧客可以在酸菜魚(yú)中加配菜，或者單點(diǎn)其它小吃。奈哥老壇酸菜魚(yú)在品牌調(diào)性上則和太二相近，但由于走的是快餐模式，目前奈哥的門(mén)店數(shù)已超過(guò)了太二。

有趣的是，酸菜魚(yú)品類下90%的門(mén)店仍處于粗放式發(fā)展階段，90%為不過(guò)1到3家的門(mén)店以及不到3年發(fā)展期的品牌。

3)、拐點(diǎn)帶來(lái)的問(wèn)題：品牌布局要快還是要穩(wěn)？

太二酸菜魚(yú)正餐做的不錯(cuò)，為什么不進(jìn)入快餐？我們看到，奈哥老壇酸菜魚(yú)踩著太二的腳步進(jìn)入了快餐品類，目前其門(mén)店數(shù)已跑到了太二前面，光看發(fā)展速度，這有一種逆襲的感覺(jué)。但是，這能表示酸菜魚(yú)品類就將一直火下去嗎？

九鍋一堂給出的答案是NO！2019年，九鍋一堂已經(jīng)將重心轉(zhuǎn)移到重慶家常菜一類，其創(chuàng)始人周建軍告訴筷玩思維，酸菜魚(yú)品類確實(shí)在走下坡路。九鍋一堂在和全國(guó)商業(yè)地產(chǎn)接觸的時(shí)候，地產(chǎn)方告訴周總，目前做酸菜魚(yú)的品牌實(shí)在太多了，一個(gè)商場(chǎng)也不可能招多個(gè)同品類的餐廳，這搞得多數(shù)地產(chǎn)商近期都很抵觸酸菜魚(yú)這一品類。

周建軍表示，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是這樣，當(dāng)一個(gè)品類有錢(qián)賺的時(shí)候，大家都一窩蜂地?cái)D進(jìn)來(lái)，等潮水褪去，大浪淘沙之后，市場(chǎng)只會(huì)留下一些在食材方面用心的品牌，但即使如此，酸菜魚(yú)品類的市場(chǎng)份額也肯定會(huì)大幅萎縮。

對(duì)于食材的堅(jiān)持，周建軍表示，正餐的成本相對(duì)高些，比如說(shuō)九鍋一堂選用的酸菜有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的標(biāo)簽，魚(yú)用的是黑魚(yú)片，湯是用鯽魚(yú)熬出來(lái)的，這便是九鍋一堂為什么能做酸菜魚(yú)正餐的原因。

酸菜魚(yú)品類的正餐和快餐是兩條不相交的平行線，雖然其打法不同、邏輯不同，但也不是說(shuō)正餐要慢而快餐就要快，渝是乎創(chuàng)始人王勇認(rèn)為，所有產(chǎn)品都是有天花板的，任何菜品對(duì)于當(dāng)下餐飲人來(lái)說(shuō)基本是沒(méi)有門(mén)檻的，老板不能只是把酸菜魚(yú)當(dāng)成一道菜，而應(yīng)該將之做成真正的品牌。

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