莫利魚的做法竅門(莫利燉活魚)

2、德莫利燉活魚的做法有哪些？

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本文目錄一覽：

• 1、【手工美食】德莫利燉魚是怎么做的？
• 2、德莫利燉活魚的做法有哪些？
• 3、魚怎樣煮才好吃
• 4、得莫利燉魚可以用鰱魚嗎
• 5、11月25日暖暖的味道德莫利燉魚的做法
• 6、告訴我得莫利雞魚的做法

【手工美食】德莫利燉魚是怎么做的？

主料鯉魚一條 輔料粉條適量木耳適量豆皮適量黃豆適量白菜適量 步驟德莫利燉魚的做法步驟11.鯉魚處理完抹上細(xì)鹽，身上滑刀。蔥姜蒜花椒八角。德莫利燉魚的做法步驟22.放油煎到兩面金黃德莫利燉魚的做法步驟33.放入蔥姜蒜，花椒八角，糖醋鹽醬油。德莫利燉魚的做法步驟44.二十分鐘后，把泡好的黃豆木耳粉條豆皮放入。德莫利燉魚的做法步驟55.再燉二十分鐘出鍋。

德莫利燉活魚的做法有哪些？

前言

這道菜是在生活一點(diǎn)通里學(xué)來的，今天周末，早上在早市買了一條三斤多的鯉魚和一塊豆腐，決定來試試這道菜。

德莫利燉魚因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。

材料

主料：活魚一條；

輔料：豆腐一塊、寬粉200克、豬肉皮一塊、蔥絲15克、姜絲15克、干辣椒5個(gè)、花椒7粒、大料3杖、豆瓣醬30克、鹽10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克

德莫利燉活魚

1

把魚收拾好后，從中間分開后備用。

2

在鍋中倒入40克油燒熱后放入蔥絲、姜絲、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放進(jìn)去，接著放入收拾好的魚，兩面都煎一下。

3

煎的時(shí)候再把料酒、白糖放進(jìn)去。煎好后倒入適量的清水，大火燒開后，放入泡好的寬粉和豆腐塊還有肉皮，再把鹽和豆瓣醬、醋、加進(jìn)去。

4

再次開鍋后，開始記時(shí)，17分鐘后即可關(guān)火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利燉活魚就做好了。

魚怎樣煮才好吃

魚的做法

椒麻魚家常做法

將魚先在滾水中過一下。

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。

將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。

糖醋魚的做法：

1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚制作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

紅燒魚的做法

一、主料：草魚一條（約3.2斤）

腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙

鹵汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯

制作過程：

1）草魚洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時(shí)以上

2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃

3）將鹵汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開

4）將2的魚段放入鹵汁內(nèi)，再加一點(diǎn)百利甜酒，小火收汁

二、魚（1.2斤為號(hào)）洗凈揩干；

鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；

在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒過魚身；

再等水開的時(shí)候，放進(jìn)去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；

水開后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時(shí)可以給魚翻個(gè)身；

再燉5分鐘后收汁起鍋即可

注意：

1. 魚兒一定要揩干水分，不然會(huì)沾鍋

2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋

3. 一定要放醋，可以去腥提鮮

二：紅燒魚的做法：

油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)?。?

翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會(huì)，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！

鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！

最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：

魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。

如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

3、紅燒魚程序通常如下：

A，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；

B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。

D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

莫利魚

得莫利源于俄羅斯語，是方正縣所轄的一個(gè)漁村名，清代稱“得木利“、“德墨里“，后來在文字上幾經(jīng)演變，成為“得莫利“。該村有100多年歷史，以特有的風(fēng)味“得莫利燉魚“名揚(yáng)四方。早在1983年得莫利村民就發(fā)明了這道菜，并紛紛在公路旁經(jīng)營得莫利燉魚，最多時(shí)小村開了44家這樣的飯店。

配料:鯉魚一條,去鱗內(nèi)臟別忘了去鰓!,蔥段,姜片,蒜小紅干辣椒少許,白菜葉(把白菜攔腰切斷,只用葉不用幫,有點(diǎn)浪費(fèi),但為了好吃,只能浪費(fèi)點(diǎn)啦)

寬粉條,水豆腐(不喜歡可以不放),料酒(沒有用白酒也可以),醋,醬油,鹽,雞精(味素也可)

做法:

寬粉用開水燙5分鐘,這時(shí)候把白菜葉平撲到燉鍋下面,放到一邊,開始煎魚,兩面都要煎,煎至金黃色,放料酒,醋少許,蓋上鍋蓋悶30秒,然后加入醬油,在悶30秒,加少量水,把煎鍋里的魚和湯都放入鋪好白菜葉的燉鍋,加水,寬粉,辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,水豆腐塊,中火頓20分鐘,即可.出鍋前放點(diǎn)機(jī)精.香菜沫!

這道菜的主料應(yīng)該是新鮮的活鯉魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。

嗆鍋魚

1．你喜歡吃的魚一條，去磷，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，擦干水份，備用．

2．蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，紅辣椒一兩條，

3．熱鍋，用姜片在鍋內(nèi)擦一擦（防止魚皮粘鍋），入油，煎魚，兩面微焦既可出鍋，

4．倒出多余的油，留底油，放蔥姜蒜熗鍋，加入醬油，料酒，糖一點(diǎn)，醋，紅辣椒，（我媽還喜歡加花椒和八角＜也叫大料＞，我不喜歡，你可以隨意）略炒一下，添湯，就是加水，放入煎好的魚（水量多過魚身就好，不喜歡湯多就少加點(diǎn)水），燉煮到水開魚熟，嘗一下味道，略調(diào)一下咸淡，既可出鍋上菜．

下面就簡單談?wù)勊篝~的做法。

主料 草魚1條（1000克左右）

輔料 雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。

制作過程

1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。

2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。

4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。

味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。

水煮魚做法之一

制作前備料:

1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);

2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);

3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可);

4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);

5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);

6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗(yàn)可用”味好美”牌的,約各一小袋);

7.色拉油一小碗;

開始動(dòng)手了:

1.將魚頭剁下,并從中分兩半;

2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;

4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;

5.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);

可以動(dòng)火了:

1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;

2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;

3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;

4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;

5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

6.魚片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;

可以盛盆了:

1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;

2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;

幾個(gè)注意點(diǎn)

一、火侯，千萬不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠碚ǖ乃郧f不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c(diǎn)雞精鹽多一點(diǎn)。

水煮魚做法之二

原料：

鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚)或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp)一條，豆芽，或自己喜歡的蔬菜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注意：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。

5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

水煮魚做法

原料：

鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個(gè)

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時(shí)放入榨菜、黃瓜條等，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

麻辣水煮魚

原料：

草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節(jié)250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克

制法：

1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。

3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。

4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。

5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。

特點(diǎn)： 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。

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魚的做法

一、 魚湯（4-6個(gè)月寶寶適用）

材料：鮮魚塊20克，蔥姜各少許

做法：將魚塊放入鍋內(nèi)，加水、姜后沸煮，文火10分鐘關(guān)火，用漏勺過濾。把魚塊撈出來碾成泥，合到魚湯里。

二、 魚泥粥（4-6個(gè)月寶寶適用）

材料：魚肉、米飯、牛奶、魚湯

做法：將魚肉燉熟后剃刺搗碎。取少許魚湯放入鍋中，加米飯和魚肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火繼續(xù)煮。最后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

三、 鱈魚蔬菜丸（7個(gè)月以上寶寶適用）

材料：鱈魚30克、豬肉20克、卷心菜20克、鹽、淀粉少許

做法：將所有材料放入食物調(diào)理機(jī)（或用刀切碎），捏成丸子后放入雞湯中煮熟

四、 魚片粥（10-12個(gè)月寶寶適用）

材料：白米粥、鮮貝、魚片

做法：用白米粥燉鮮貝，熟后再加上魚片。最后滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

五、 氽魚片（10-12個(gè)月寶寶適用）

材料：三文魚肉25克，蔥姜少許，淀粉、鹽、水、濕木耳

做法：將三文魚切成薄片，用淀粉漿一漿，濕木耳切碎。油加熱后，倒入蔥姜，炒香后加水沸煮。最后加鹽調(diào)味。

六、 奶油魚（10-12個(gè)月寶寶適用）

材料：三文魚25克，黃油一小勺，洋蔥1片，鹽

做法：將鹽均勻地涂在魚身上淹30分鐘。將黃油加熱，加洋蔥末炒香后倒在魚上。把淹好的魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。

七、 魚排（1歲以上以上寶寶適用）

材料：生魚片2片、植物油

做法：將生魚片切成約10*7cm的塊狀，與植物油、雞精粉、鹽淹制5分鐘，用不粘鍋、小火干煎至兩面金黃。上面撒一點(diǎn)香菜。

八、 紅燒鯉魚（1歲以上以上寶寶適用）

材料：鯉魚一條，鹽、油、醬油、糖、水

做法：將魚用鹽、油抹勻腌漬5分鐘后，放入鍋中干煎至兩面金黃。加蔥段、蒜泥、醬油、糖和水紅燒，最后滴香油、撒香菜。（給寶寶吃肚子上的肉）

得莫利燉魚可以用鰱魚嗎

千滾豆腐莫利魚的做法竅門，萬滾魚莫利魚的做法竅門，說一起燉味兒更強(qiáng)，這紅薯粉條呢，也可以放入干的，再少放點(diǎn)鹽，白砂糖，味精，再去少加一點(diǎn)白醋，開鍋之后轉(zhuǎn)文火，蓋緊蓋子呢，燉至20分鐘，這也是一道有近百年歷程的東北家常菜，得莫利呢是黑龍江方正縣的一個(gè)村子，流傳他是這一村內(nèi)一對(duì)老年夫妻創(chuàng)造發(fā)明的，她們開小餐飲店，專門燉赫赫有名的鯉魚。除莫利魚的做法竅門了鯉魚

11月25日暖暖的味道德莫利燉魚的做法

用料

魚 3只

蔥

姜

蒜

醬油

料酒

鹽

燉魚莫利魚的做法竅門的做法

魚去鱗、洗凈切段。加入鹽和料酒、蔥、姜腌制一會(huì)兒。（腌制步驟可省莫利魚的做法竅門，莫利魚的做法竅門我爹也會(huì)偷懶哈哈～）這段時(shí)間另準(zhǔn)備一些蔥姜塊和蒜粒待用。

熱鍋放油（油比平時(shí)做菜稍多）莫利魚的做法竅門，放入魚塊，小火慢煎一會(huì)兒，再翻過來煎另一面。

煎好后鍋內(nèi)加適量水、醬油、料酒、鹽（另外可以加少量糖）、蔥姜蒜。稍稍翻炒，蓋上鍋蓋燉。

湯汁收地差不多之后即可關(guān)火，燜一兩分鐘開蓋、裝盤、開吃莫利魚的做法竅門！

告訴我得莫利雞魚的做法

德莫利燉魚，是東北菜館的一道看家菜，起緣于德莫利這樣一個(gè)小小的村莊，它位于黑龍江省方正縣松花江邊上，哈同公路正好經(jīng)過那里，司機(jī)們經(jīng)常要停車那里打尖休息，所以把那江邊小村的一道家常菜給打響了，一時(shí)間傳遍了大江南北的黑龍江菜館，仿佛沒有這道菜，就不算東北餐館，不會(huì)做這道菜就不算廚房大師傅。

真正的德莫利燉魚，一定要當(dāng)?shù)氐闹髁希呼~得用江水困過和活魚，品種多是二斤以上的“胖頭”，再加上粉條、豆腐，佐料也就是紅辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角，細(xì)火慢燉，收盡湯汁，一盤兩條或者四條的上來，寓意成雙不成單的吉祥，魚美菜香，極盡味覺之精華。

像我所在的廣州，雖然東北餐館有這道菜，也是常吃，但是，那已經(jīng)是走了味的，首先，那魚就先被廣州當(dāng)?shù)氐奶留~替代了，所以吃起來，也是空有其名。

近日，廣州頻臨臺(tái)風(fēng)，搶在臺(tái)風(fēng)到來之前，到超市買了大量的儲(chǔ)備菜，包括一條四斤多重的鯇魚，還有一些排骨以及在東北老家時(shí)吃慣了的土豆和大白菜。新鮮時(shí)清蒸了一大半的魚，尚有半條大約一斤半的魚凍在冰箱里。幾天的白菜土豆的已經(jīng)吃寡了口味，今天中午，我決定親自下廚，就拿那半條魚來做主料，仿那德莫利燉魚的方式，創(chuàng)新的來一道燉魚，讓全家換換口味。

因?yàn)槟戏紧~都是塘養(yǎng)，比不得松花江的野生魚那么肉緊味美，所以，我同時(shí)解凍了半斤多排骨做為附料，準(zhǔn)備一起燉上。另外，久居南方，我對(duì)很濃烈口味的佐料八角，一般是不會(huì)用在雞魚上，所以準(zhǔn)備的調(diào)味佐料只有姜蔥兩味。再備下土豆兩個(gè)切成手指粗細(xì)的條，把半棵大白菜去葉，只用白菜梗順條切絲備用，準(zhǔn)備下過年時(shí)買回的東北粉條若干。嘿，別小看粉條一色，東北粉條乃是土豆粉制作的，抗燉耐煮，吸收湯汁，要是做菜想燉的好，又能燉的出鍋不見很多湯汁，那是非用東北粉條不可，否則，動(dòng)用了生粉調(diào)汁，那就不光難看，而且失去了燉菜的風(fēng)味了。

閑話少敘，諸料備足，開始做菜吧。今天的午餐，全靠這道燉魚當(dāng)家呢。

排骨炒干水份，起鍋備用。放入花生油，煎魚，放入姜蔥糖醬油炒香，加入排骨，煸炒入味，放入寬湯，加上土豆條，粉條，大火燒開，加鹽，小火慢燉至熟，放入大白菜絲，大火燉上三分鐘起鍋。

嗯，香噴噴的自制家常德莫利燉魚完成了，嘗嘗，比之那真正的德莫利燉魚差上幾分呢？其實(shí)，我也不知道，因?yàn)椋译m然生在黑龍江，卻很少在自己的家鄉(xiāng)行來走去，那個(gè)方正縣的小村鎮(zhèn)，更是在外吃了德莫利燉魚這道菜后才知的。不過，我敢說，我這道菜，是絕對(duì)比之廣州餐館的德莫利燉魚不差的，應(yīng)該說，味道只在其上。

誰說的來著？自己動(dòng)手，豐衣足食。偶爾，自己下下廚房，也會(huì)有不一般的好心情可以收獲，當(dāng)全家人其樂融融的美滋滋的吃著你親手做的佳肴時(shí)，心情如是。

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