血翅魚營養(yǎng)價值與功效(血翅魚營養(yǎng)價值與功效與作用)

什么人不能吃魚翅？魚翅是一種價格昂貴的海產(chǎn)珍品，它有哪些功效與作用呢？

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本文目錄一覽：

• 1、魚翅的營養(yǎng)價值與功效
• 2、魚翅的營養(yǎng)價值及功效
• 3、魚翅的功效與作用
• 4、雪魚翅怎么做好吃
• 5、魚翅到底有多高的營養(yǎng)價值？什么人不能吃魚翅？
• 6、魚翅的營養(yǎng)價值有哪些??？

魚翅的營養(yǎng)價值與功效

魚翅主要指的是鯊魚鰭之中的細絲狀物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較豐富。里面還有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和氨基酸。適量的吃一些魚翅可以為人體的新陳代謝提供能量，并且可以補充人體皮膚表面的膠原蛋白，起到一定的美容養(yǎng)顏的功效。魚翅之中的纖維素含量非常高，可以在腸道內(nèi)膽固醇代謝物結(jié)合，從促進腸道蠕動、降低便秘發(fā)生的概率，并且可以起到降血壓、降血脂的作用。

魚翅的營養(yǎng)價值

1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

3、魚翅中富含的膠原蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。

4、魚翅軟骨中含有的鯊魚軟骨素能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽。

魚翅的功效

1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、養(yǎng)顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。

4、提高免疫力：氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

魚翅的營養(yǎng)價值及功效

營養(yǎng)價值：

1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份血翅魚營養(yǎng)價值與功效，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白血翅魚營養(yǎng)價值與功效，但其蛋白屬不完全蛋白血翅魚營養(yǎng)價值與功效，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

3、魚翅中富含的膠原蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。

4、魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽。

功效：

1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;

2、養(yǎng)顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。

4、提高免疫力：氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

擴展資料：

一、假魚翅的危害

1、假魚翅中容易吃到工業(yè)明膠和海藻酸鈉

（1）浙江省消保委對省內(nèi)若干水產(chǎn)品市場的干魚翅進行了抽檢，結(jié)果顯示有三分之一的干魚翅鎘超標，其中有金鉤翅超標達10倍，還有部分甲基汞超標。

（2）在近江農(nóng)副食品批發(fā)市場等市場內(nèi)，無廠址、無魚翅種類、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無聯(lián)系電話等“三無產(chǎn)品”十分普遍。

2、假魚翅如果用工業(yè)明膠和海藻酸鈉很可能遭受污染

（1）杭州市高級中學(xué)的化學(xué)老師陳英豪說，如果假魚翅中含有鎘、甲基汞，那很可能是來自合成魚翅的原料——明膠和海藻酸鈉中。

“用于工業(yè)生產(chǎn)的明膠和海藻酸鈉，可能本身就已受到過重金屬污染?！泵髂z、海藻酸鈉有食用和工業(yè)之分。

“食品級的明膠和海藻酸鈉，有時被用作食品添加劑，如果用量控制在安全標準內(nèi)，對人體影響不大?！标惱蠋煴硎?，作為添加劑的明膠和海藻酸鈉，可以增加產(chǎn)品的黏稠度，“讓合成魚翅更像真魚翅”。

（2）中國計量學(xué)院質(zhì)量與安全工程學(xué)院環(huán)境工程專業(yè)的張老師說，如果食品中適量添加食用明膠和海藻酸鈉，對人體影響不大，“但如果有黑心的商家把工業(yè)用的明膠和海藻酸鈉，用到食品中，里面就可能含有很多的雜質(zhì)，在復(fù)雜的環(huán)境中受到過什么污染也不好說?！?/p>

二、如何辨別魚翅真假

1、真魚翅

（1）魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿。

（2）魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好。

（3）真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。

2、假魚翅　

（1）合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色。

（2）人工合成的粉絲十分脆。

（3）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。

參考資料來源：百度百科-魚翅

魚翅的功效與作用

魚翅是一種價格昂貴的海產(chǎn)珍品。它有哪些功效與作用呢？想必很多人不是很清楚。下面就由我為大家介紹下魚翅的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

魚翅的功效和作用

中醫(yī)認為魚翅能“益氣、補虛、開胃”，現(xiàn)代美食家則說“魚翅有極為豐富的營養(yǎng)”、“富含膠原蛋白，有預(yù)防骨骼老化、防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽等功效”。

魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;

魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

魚翅具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。

氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

鯊魚鰭的干制品味甘，性平。能益氣潤肺，開胃進食。味甚美，較名貴，為良好的營養(yǎng)補益品。用于陰虛肺燥，咳嗽咽干或脾胃虛弱，消化不良等。可單用煎湯服。若遇脾胃虛弱，消化不良，脘痛腹瀉，亦可炒成炭，研末服。

魚翅的營養(yǎng)價值

專家表示，目前還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。

“對于魚翅的價值，一直爭議比較大，中醫(yī)認為魚翅還是有些作用的，例如有證據(jù)證實，吃魚翅可防癌癥，但實際上一年吃個三五次也起不了作用?！眲c春副主任說。

魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味，主要還是“物以稀為貴”引起的，從性價比來看，遠遠不成比例，沒有那么大的價值。

從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價值。

魚翅的適合人群

一般人群均可食用，氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

魚翅的食療功效

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚翅營養(yǎng)價值猶如豬蹄。魚翅的主要營養(yǎng)成分是膠原蛋白，不過其營養(yǎng)價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構(gòu)成比例與人體蛋白質(zhì)相比仍有一些差異，其所含的必須氨基酸僅占氨基酸總量的20.5%。且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉(zhuǎn)化成完全蛋白。簡而言之，魚翅的營養(yǎng)價值跟豬蹄相比，沒有任何明顯優(yōu)勢，但價格卻十分昂貴。

魚翅的形態(tài)特征

鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養(yǎng)。

雪魚翅怎么做好吃

雪魚翅做法步驟血翅魚營養(yǎng)價值與功效：

主料：水發(fā)魚翅200克血翅魚營養(yǎng)價值與功效，

輔料：蛋清8個血翅魚營養(yǎng)價值與功效，雞胸肉120克，火腿末20克，蔥5克，

調(diào)料：鹽l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙

做法

(1)水發(fā)魚翅放入冷水里用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛后取出瀝干水分。

(2)雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調(diào)味料拌勻。

(3)取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀血翅魚營養(yǎng)價值與功效的糊(以中間能立住筷子為準)，再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入稍加攪拌。

(4)鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。

魚翅血翅魚營養(yǎng)價值與功效的營養(yǎng)價值如下：

1、降血脂血壓。魚肉的價值是非常豐富的，首當(dāng)其沖的就是蛋白質(zhì)，那魚翅的營養(yǎng)價值自然不會低。魚翅里含有降血脂降血壓的功效，抗動脈硬化以及抗凝的作用，對心血管疾病的患者有很好的保健作用。

2、滋陰壯陽，益氣開胃。魚翅中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白是極少數(shù)能給人體提供由特殊氨基酸組成的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)攝入人體后在腸胃中會被轉(zhuǎn)化成氨基酸，氨基酸被人體腸胃吸收后，對身體起到滋陰壯陽、益氣開胃的作用。

魚翅的主要的組成成分是蛋白，營養(yǎng)價值之一的蛋白質(zhì)，相對于蛋類、肉類的蛋白質(zhì)質(zhì)量還是稍微差一點的，它屬于的是不完全蛋白；但從不飽和式脂肪酸來說，魚翅跟普通的海魚來說，并沒有多余的特殊價值。但是，長期食用魚翅是可以起到降血脂，抗動脈硬化跟抗凝的成份的，對心血管系統(tǒng)疾病是有預(yù)防治療的功效的，同時魚翅中還含有豐富的膠原蛋白，可以提鮮菜品，更能使肌膚柔嫩光滑。

魚翅到底有多高的營養(yǎng)價值？什么人不能吃魚翅？

魚翅血翅魚營養(yǎng)價值與功效的營養(yǎng)價值比牛奶、雞蛋都要高血翅魚營養(yǎng)價值與功效，它含有大量的膠原蛋白與軟骨素血翅魚營養(yǎng)價值與功效，能滋補身體也能強壯骨骼。

魚翅是一度營養(yǎng)價值極高的養(yǎng)生食材，這種石材含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且膠原蛋白的含量特別高，這種物質(zhì)進入人體后會轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的氨基酸，被人體消化吸收，能放慢人類身體的衰老速度，對維持人體健康有很明顯的好處。

一、魚翅的營養(yǎng)價值

魚翅這種食材中不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有膠原蛋白和微量元素鈣以及軟骨素和多種對人體有益的微量元素，它含有的這些營養(yǎng)都是人體正常工作是必需的，營養(yǎng)能很快被人體消化吸收，會維持人體正常代謝，提高人體多器官功能，并能提高人類皮膚的彈性，阻止皺紋生成。

二、魚翅的功效與作用

魚翅這種食材不但營養(yǎng)價值高還就很出色的保健功效，是一種適合多數(shù)人吃的養(yǎng)生食材，人們經(jīng)常吃魚翅會吸收它含有的軟骨素，能增強身體免疫功能，增強人體抗癌能力，除此以外它含有的不飽和脂肪酸和微量元素還能保護人類的心血管能降低血脂，防止動脈硬化和血栓發(fā)生，對維持人類心血管健康有很明顯的好處。

三、什么人不能吃魚翅

魚翅是營養(yǎng)價值極高，而且保鮮功效極為出色的養(yǎng)生食材，它能緩解人體出現(xiàn)的氣血不足和營養(yǎng)不良，但生活中那些已經(jīng)懷孕的女性或者正處于備孕期間的女性是不能吃魚翅的，因為魚翅這種石材被水銀污染的可能性特別高，現(xiàn)在在市場上出售的魚池?zé)o法保證安全，如果備孕的女性和懷孕的女性吃魚翅，攝入過多的水銀就會危害腹中胎兒健康，容易導(dǎo)致胎兒畸形，也會對母體健康造成一些不良影響。

魚翅的營養(yǎng)價值有哪些啊？

魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅干燥制成。是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚一起被稱為中國四大美味。

魚翅的主要成分是膠原蛋白，是一種蛋白質(zhì)，但是食用后能被人體吸收的并不多。

魚翅的生產(chǎn)地

據(jù)載，中國唐宋時期，越南沿海地區(qū)就開始將魚翅制成食品。曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始于鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充饑。中國食用魚翅的書面記載出現(xiàn)于明代。

明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。

魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

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