巴沙魚圖片大全活魚(巴沙魚秒懂百科視頻)

巴沙魚的沒有魚鱗，身體比較圓潤，背部顏色為藍黑色，腹部白色，頭部略扁且寬，腹部相對較狹窄，身體側面的肌肉是可以食用的部分，肉質較厚，它的吻鼻周圍帶有肉質和白須，身體側面有暗帶，尾鰭部分較暗，可長達120公分，它的肉質細膩，且含豐富的礦物質和維生素，有很高的營養(yǎng)價值，首先巴沙魚是屬于一種典型的經濟魚類，尤其在東南亞國家都普遍飼養(yǎng)巴沙魚，而作為產品的巴沙魚被銷往世界各地，包括中國，

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本文目錄一覽：

• 1、巴沙魚圖片。
• 2、巴沙魚柳是什么魚 巴沙魚柳是不是龍利魚
• 3、怎樣區(qū)分巴沙魚和龍利魚?

巴沙魚圖片。

巴沙魚的沒有魚鱗，身體比較圓潤。背部顏色為藍黑色，腹部白色。頭部略扁且寬，腹部相對較狹窄。身體側面的肌肉是可以食用的部分，肉質較厚。它的吻鼻周圍帶有肉質和白須。身體側面有暗帶，尾鰭部分較暗，可長達120公分。它的肉質細膩，且含豐富的礦物質和維生素，有很高的營養(yǎng)價值。

巴沙魚柳是什么魚 巴沙魚柳是不是龍利魚

巴沙魚是什么魚其實很多人都是并不太清楚，因為在國內對于巴沙魚與龍利魚大家的叫法基本都在混著叫，所以具體是不是一種魚或者兩者有什么區(qū)別都并不太了解，所以下面來看看相關的專業(yè)介紹。

巴沙魚柳是什么魚

巴沙魚柳也就是巴沙魚，巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。巴沙魚圖片大全活魚我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

龍利魚和巴沙魚的區(qū)別

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養(yǎng)殖。

1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭

2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老

3.營養(yǎng)價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結，這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣，現在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了

4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產量高，而且如果不是整魚，做成菜巴沙魚圖片大全活魚你也看不出來，這對奸商來說誘惑很大，長起來說對我國漁業(yè)危害很大

5.區(qū)別起來很簡單，巴沙魚魚柳更厚，而且生魚切下去有明顯的筋，而且，價格上一目了然，巴沙魚十幾塊一斤，便宜多了。需要小心的是下館子，注意點整魚，不要點魚柳

龍利魚柳確實不是龍利魚，是巴沙魚(東南亞巨鯰)，但是“被污染”“對人體有害”不恰當。

我來系統(tǒng)的捋一下吧，龍利魚按理說指的是舌鰨，也就是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚類，俗稱一般是舌頭魚或者鰨目(就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個)

樣貌如圖所示：

半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis)有大規(guī)模養(yǎng)殖

好奇寶寶戳舌鰨

可以看到舌鰨是鰈形目，也就是比目魚的一種，所以身體是一側貼于地面的，身體也比較薄。我們在超市見到的龍利魚柳如圖所示：

可以看到這肉很厚而且從魚骨分開的左片與右片一樣厚!而鰈形目的比目魚統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側魚片應該很薄，左側厚一點才對，所以圖中的這種肯定不是舌鰨了!

他們的真是就是巴沙魚，產自東南亞的鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的魚類了，一般是廣泛養(yǎng)殖的博氏巨鯰(Pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市場上稱之為“藍鯊”的低眼巨鯰了。

他們成長迅速，肉質細膩且沒有什么邪味怪味土腥味，因此成為了廣泛飼養(yǎng)的優(yōu)質經濟魚種，而且因為肉質清淡經常被用來冒充海水魚類(冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等等等等)，西餐中更是常見，所以拿來冒充一下龍利魚(舌鰨)簡直太合適不過了。

越南湄公河里被污染的巴沙魚，對人體大大有害

這句我個人主觀認為不恰當，鯰形目是非常龐大的一個魚類類群，能食用的種類非常多，近些年鯰魚的名聲被破壞其實僅僅是因為生長迅速適應能力強的 革胡子鯰,也就是埃及塘虱，他們確實能在非常惡劣的環(huán)境下生長，而且價格低廉，敗壞了鯰魚的名聲，使得很多對魚類不是很了解的人開始排斥所有鯰魚，這是不恰當的。飯店里的梭邊魚、鮰魚、江團等都是鯰魚啊，大家不一樣吃得很開心。即使是革胡子鯰，正規(guī)養(yǎng)殖場也是用干凈的水和飼料喂養(yǎng)的，因為一旦環(huán)境惡劣，魚類出現疾病死亡，那養(yǎng)殖場就會面臨損失。所以以偏概全，談鯰色變是沒有必要的。

最后魚類亂命名是個很常見的事情，食用魚觀賞魚都是如此。前不久鬧的沸沸揚揚的油魚冒充鱈魚只是其中的一個案例。你們分得清花鰱(鳙、胖頭)和白鰱，鲅魚(藍點馬鮫)和鮐鲅(青花魚)，金鯧和銀鯧，多鱗鱚和沙丁魚么?所以嘛，防不勝防啊，如果不樂意學，價格合適覺得好吃就行了，超市里的巴沙魚柳反正也不是真的龍利魚的價格。

巴沙魚的做法

香辣巴沙魚柳

聽說這個魚比較腥，不適合蒸、燉湯等。但它沒有魚刺，口感很嫩，所以是個很不錯的食材。糖醋巴沙魚、煎魚柳等是比較推薦的做法。

1.洗凈魚，切成小塊切的時候要小心點，不要把魚切碎。

2.加調料腌制一小時加入鹽、蔥、姜、蠔油、少許醬油調味，拌勻調料后均勻撒淀粉將魚包裹好，這一步是為了讓魚肉保持軟嫩的口感。

3.小火將魚正反面煎至金黃色，撈出煎的時候一定注意用小火，最好用筷子一個個的翻面，防止魚肉被夾碎。煎到兩面都是金黃色的時候，撈出鍋備用。

4.將蔥姜蒜、青椒、紅辣椒放入鍋中熗炒，再加入魚肉翻炒，出鍋巴沙魚圖片大全活魚！

注意：鹽不要放太多，因為腌的時候放了醬油和鹽、后期不用再放了。

巴沙魚的簡單做法

不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。

【煎魚原材料】：巴沙魚1條。

【腌魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎魚調味料】：橄欖油適量（其他油也行）。

【巴沙魚的腌制與煎制過程】：

1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍(想快點解凍，可以放在常溫的水中，千萬別放熱水中)。

2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。

3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽（稍微放點鹽就可以了，這魚本身就有點咸）

4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。

6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。

7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制（注意看火，隨時調節(jié)火力）。

8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。

9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。

你可以搭配一塊檸檬，或者小西紅柿，煮熟的蘆筍也可以。這些搭配可以解膩。

怎樣區(qū)分巴沙魚和龍利魚?

首先巴沙魚是屬于一種典型的經濟魚類，尤其在東南亞國家都普遍飼養(yǎng)巴沙魚，而作為產品的巴沙魚被銷往世界各地，包括中國。

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而龍利魚就屬于比較嬌氣，養(yǎng)殖條件復雜，而且遠沒有巴沙魚的經濟效益來的快，所以相對于巴沙魚來說養(yǎng)殖數量較少。

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原生的巴沙魚和龍利魚還是比較好區(qū)分的。巴沙魚個頭體型都比較大，而龍利魚身材扁平，偏葉狀，所以在形態(tài)上還是比較好區(qū)分的。

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如果不是整魚而是魚產品，那么可以觀察魚柳部分，巴沙魚的魚柳相對較厚，而龍利魚的魚柳較薄，這樣可以大致判別兩種魚類。

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用生物的方法判斷需要一定時間的積累，當然也可以通過價格去判斷，一般龍利魚的價格遠遠高于巴沙魚，而且遠高于一般的魚類產品，如果要價較低，一般會是巴沙魚。

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巴沙魚屬于養(yǎng)殖魚類，數量較多，而且對于生存條件要求不高，但是龍利魚的數量較少，一般養(yǎng)殖條件也較為苛刻，所以可以看看賣家的描述，判斷是巴沙魚還是龍利魚。

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