大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃(大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃又簡單)
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鯽魚肉肥籽多大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃,味道鮮美,可紅燒、煮湯或清燉,因其營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),常食可益體補(bǔ)人,鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用,鯽魚很適合上班族食用,在空調(diào)房呆久,很容易精神疲倦、皮膚變干,多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性,還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量呢!
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本文目錄一覽:
大鯽魚怎么做好吃又簡單
大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃我們首先需要準(zhǔn)備以下食材:大鯽魚1條,小蔥2根,生姜1塊,大蒜5瓣,豆豉2湯匙,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,料酒2湯匙,陳醋1湯匙,水淀粉少許
第一步:將大鯽魚清理干凈之后,用廚房紙巾吸干水分,然后放到菜板上面,用菜刀打上刀花,然后淋上料酒涂抹均勻,再撒上少許食鹽,兩面涂抹均勻,放著腌制一會備用!
第二步:將小蔥清洗干凈之后,蔥白蔥綠分開,蔥白切小段裝盤備用,蔥綠切蔥花也裝盤備用,再把生姜和大蒜切成片,跟蔥白放一起,然后放入2湯匙豆豉備用!
第三步:起鍋加入寬油,油溫6成熱時(shí),將腌制好大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃的鯽魚,放入鍋中,中火炸至金黃酥脆,盡量地將魚肉炸干一點(diǎn),但是不要炸糊大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃了,炸糊大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃了魚肉會變苦,到時(shí)就不好吃了!
第四步:鍋內(nèi)留底油,然后將準(zhǔn)備好大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃的配料【姜片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中,小火炒香,炒香后放入2碗清水,然后加入半茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙陳醋,加入1湯匙蠔油,然后用鍋鏟攪拌均勻,大火煮開,煮出香味!
第五步:等湯汁煮開之后,將炸好的鯽魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火,燜煮7分鐘,7分鐘后,湯汁不多時(shí),淋入少許水淀粉,然后大火收汁,等湯汁濃稠時(shí),先將鯽魚盛出,再將湯汁淋到魚身上,最后撒上蔥花即可!
怎么做大鯽魚好吃?
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭。俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味。但刺細(xì)小且多,特別是小鯽魚尤甚,適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調(diào)就沒有那么受限,紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。
紅燒鯽魚做法:大鯽魚,柿子椒,紅椒,干辣椒,香菜。鹽、蔥姜蒜;料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙;油適量,細(xì)香蔥
1、活鯽魚洗凈,肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈,抽去背部魚線。打花刀,把魚籽和魚肚塞進(jìn)肚子里,魚的表面抹上一層食鹽,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分鐘以上。
2、腌魚的時(shí)候來準(zhǔn)備配料,細(xì)香蔥切大段,姜切大片,蒜頭拍扁,柿子椒、紅椒切絲。
3、熱鍋用生姜擦一遍,入油,燒至油冒煙開始煎腌制好的魚,轉(zhuǎn)中火煎,不要?jiǎng)樱p輕的晃動鍋,魚可以動了輕輕的翻過來,煎另一面,魚煎好后盛出備用。
4、凈鍋倒油,六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和紅椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少許老抽調(diào)色。
5、倒入熱水,放入適量食鹽,“咸魚淡肉”,可以稍稍咸一點(diǎn),接著放入煎好的魚,加甜醋,燉大約二十分鐘,燉的時(shí)候用湯勺舀湯汁淋到魚身上,中間翻面一次,等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了,撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。
清燉鯽魚做法:1、鯽魚洗干凈(肚子里黑膜要干凈,去背部魚線),蔥姜切絲。往魚肚里放些姜絲
2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油,油燒冒煙,火調(diào)小,煎魚兩面,微煎,放蔥姜絲炒香,然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多,要保證濃湯,水太多,味就淡了)。
3、水開,轉(zhuǎn)小火慢燉,最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜),放鹽即可。
鯽魚怎么做最好吃?
鯽魚肉肥籽多大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃,味道鮮美,可紅燒、煮湯或清燉,因其營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),常食可益體補(bǔ)人。
鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚很適合上班族食用,在空調(diào)房呆久,很容易精神疲倦、皮膚變干,多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性,還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量呢!
紅燒鯽魚是最家常的做法,也是深受大眾喜愛的家常菜。
一、蔥烤鯽魚
用料大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃:鯽魚200g、食用油10g、生姜2片、蒜2瓣、小蔥30g、干辣椒5個(gè)、香醋3g、生抽15g
老抽3g、冰糖5g、水200g
制作步驟 1
鯽魚洗凈擦干水分,抹少許鹽腌制10分鐘。
制作步驟 2
拍上少許淀粉,放入油鍋中,中小火煎至兩面金黃。
制作步驟 3
放姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒炒香,沿鍋邊淋少量香醋,加生抽、老抽、冰糖、鹽、水,煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右。
制作步驟 4
收汁裝盤,撒小蔥段裝飾。
可以將魚小心滑入盤中,避免魚身碎掉。
二、鯽魚豆腐湯
用料:鯽魚450g、豆腐300g、生姜5g、小蔥3根、開水1000ml、白胡椒粉1g、鹽4g、植物油10ml
制作步驟 1
豆腐切塊兒、鯽魚洗凈擦干表面水分備用。
制作步驟 2
鍋里熱油,放入擦干水分的鯽魚,中火煎到一面金黃,翻面繼續(xù)煎至金黃。
魚一定要煎透,才可以熬出奶白色的鯽魚湯。
制作步驟 3
放入蔥姜炒出香味,倒入開水,大火燒5分鐘。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉10分鐘,打開鍋蓋加鹽調(diào)味放入豆腐,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘。
加開水是奶白色鯽魚湯的關(guān)鍵。
制作步驟 4
出鍋前舀一勺湯把胡椒粉攪拌均勻,倒入鍋里。
把白胡椒粉用湯調(diào)勻可以防止倒入鍋中結(jié)塊兒。
訣竅點(diǎn):
做出奶白色鯽魚湯的巧門: 1.魚要煎透。 2.要加開水。
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