大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃(大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃又簡單)

鯽魚肉肥籽多大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補(bǔ)人，鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，鯽魚很適合上班族食用，在空調(diào)房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量呢！

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本文目錄一覽：

• 1、大鯽魚怎么做好吃又簡單
• 2、怎么做大鯽魚好吃？
• 3、鯽魚怎么做最好吃？

大鯽魚怎么做好吃又簡單

大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水淀粉少許

第一步：將大鯽魚清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面涂抹均勻，放著腌制一會備用！

第二步：將小蔥清洗干凈之后，蔥白蔥綠分開，蔥白切小段裝盤備用，蔥綠切蔥花也裝盤備用，再把生姜和大蒜切成片，跟蔥白放一起，然后放入2湯匙豆豉備用！

第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將腌制好大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃的鯽魚，放入鍋中，中火炸至金黃酥脆，盡量地將魚肉炸干一點(diǎn)，但是不要炸糊大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃了，炸糊大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃了魚肉會變苦，到時就不好吃了！

第四步：鍋內(nèi)留底油，然后將準(zhǔn)備好大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃的配料【姜片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，然后用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開，煮出香味！

第五步：等湯汁煮開之后，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，燜煮7分鐘，7分鐘后，湯汁不多時，淋入少許水淀粉，然后大火收汁，等湯汁濃稠時，先將鯽魚盛出，再將湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花即可！

怎么做大鯽魚好吃？

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細(xì)小且多，特別是小鯽魚尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調(diào)就沒有那么受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。

紅燒鯽魚做法：大鯽魚，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細(xì)香蔥

1、活鯽魚洗凈，肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚線。打花刀，把魚籽和魚肚塞進(jìn)肚子里，魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。

2、腌魚的時候來準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。

3、熱鍋用生姜擦一遍，入油，燒至油冒煙開始煎腌制好的魚，轉(zhuǎn)中火煎，不要動，輕輕的晃動鍋，魚可以動了輕輕的翻過來，煎另一面，魚煎好后盛出備用。

4、凈鍋倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色。

5、倒入熱水，放入適量食鹽，“咸魚淡肉”，可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候用湯勺舀湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了，撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。

清燉鯽魚做法：1、鯽魚洗干凈(肚子里黑膜要干凈，去背部魚線)，蔥姜切絲。往魚肚里放些姜絲

2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調(diào)小，煎魚兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。

3、水開，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。

鯽魚怎么做最好吃？

鯽魚肉肥籽多大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補(bǔ)人。

鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚很適合上班族食用，在空調(diào)房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量呢！

紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。

一、蔥烤鯽魚

用料大點(diǎn)的鯽魚怎么做好吃：鯽魚200g、食用油10g、生姜2片、蒜2瓣、小蔥30g、干辣椒5個、香醋3g、生抽15g

老抽3g、冰糖5g、水200g

制作步驟 1

鯽魚洗凈擦干水分，抹少許鹽腌制10分鐘。

制作步驟 2

拍上少許淀粉，放入油鍋中，中小火煎至兩面金黃。

制作步驟 3

放姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒炒香，沿鍋邊淋少量香醋，加生抽、老抽、冰糖、鹽、水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右。

制作步驟 4

收汁裝盤，撒小蔥段裝飾。

可以將魚小心滑入盤中，避免魚身碎掉。

二、鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚450g、豆腐300g、生姜5g、小蔥3根、開水1000ml、白胡椒粉1g、鹽4g、植物油10ml

制作步驟 1

豆腐切塊兒、鯽魚洗凈擦干表面水分備用。

制作步驟 2

鍋里熱油，放入擦干水分的鯽魚，中火煎到一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃。

魚一定要煎透，才可以熬出奶白色的鯽魚湯。

制作步驟 3

放入蔥姜炒出香味，倒入開水，大火燒5分鐘。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，打開鍋蓋加鹽調(diào)味放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘。

加開水是奶白色鯽魚湯的關(guān)鍵。

制作步驟 4

出鍋前舀一勺湯把胡椒粉攪拌均勻，倒入鍋里。

把白胡椒粉用湯調(diào)勻可以防止倒入鍋中結(jié)塊兒。

訣竅點(diǎn)：

做出奶白色鯽魚湯的巧門： 1.魚要煎透。 2.要加開水。

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