莫利魚的做法竅門(做得莫利魚的方法?)

本站是一個關于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹莫利魚的做法竅門，和做得莫利魚的方法?主料鯉魚一條 輔料粉條適量木耳適量豆皮適量黃豆適量白菜適量 步驟德莫利燉魚的做法步驟11.鯉魚處理完抹上細鹽，身上滑刀，蔥姜蒜花椒八角，德莫利燉魚的做法步驟22.放油煎到兩面金黃德莫利燉魚的做法步驟33.放入蔥姜蒜，花椒八角，糖醋鹽醬油，德莫利燉魚的做法步驟44.二十分鐘后，把泡好的黃豆木耳粉條豆皮放入，德莫利燉魚的做法步驟55.再燉二十分鐘出鍋，

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本文目錄一覽：

• 1、【手工美食】德莫利燉魚是怎么做的？
• 2、德莫利燉活魚的做法有哪些？
• 3、告訴我得莫利雞魚的做法
• 4、11月25日暖暖的味道德莫利燉魚的做法

【手工美食】德莫利燉魚是怎么做的？

主料鯉魚一條 輔料粉條適量木耳適量豆皮適量黃豆適量白菜適量 步驟德莫利燉魚的做法步驟11.鯉魚處理完抹上細鹽，身上滑刀。蔥姜蒜花椒八角。德莫利燉魚的做法步驟22.放油煎到兩面金黃德莫利燉魚的做法步驟33.放入蔥姜蒜，花椒八角，糖醋鹽醬油。德莫利燉魚的做法步驟44.二十分鐘后，把泡好的黃豆木耳粉條豆皮放入。德莫利燉魚的做法步驟55.再燉二十分鐘出鍋。

德莫利燉活魚的做法有哪些？

前言

這道菜是在生活一點通里學來的，今天周末，早上在早市買莫利魚的做法竅門了一條三斤多的鯉魚和一塊豆腐，決定來試試這道菜。

德莫利燉魚因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。

材料

主料：活魚一條莫利魚的做法竅門；

輔料：豆腐一塊、寬粉200克、豬肉皮一塊、蔥絲15克、姜絲15克、干辣椒5個、花椒7粒、大料3杖、豆瓣醬30克、鹽10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克

德莫利燉活魚

1

把魚收拾好后，從中間分開后備用。

2

在鍋中倒入40克油燒熱后放入蔥絲、姜絲、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放進去，接著放入收拾好的魚，兩面都煎一下。

3

煎的時候再把料酒、白糖放進去。煎好后倒入適量的清水，大火燒開后，放入泡好的寬粉和豆腐塊還有肉皮，再把鹽和豆瓣醬、醋、加進去。

4

再次開鍋后，開始記時，17分鐘后即可關火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利燉活魚就做好了。

告訴我得莫利雞魚的做法

德莫利燉魚，是東北菜館的一道看家菜，起緣于德莫利這樣一個小小的村莊，它位于黑龍江省方正縣松花江邊上，哈同公路正好經(jīng)過那里，司機們經(jīng)常要停車那里打尖休息，所以把那江邊小村的一道家常菜給打響了，一時間傳遍了大江南北的黑龍江菜館，仿佛沒有這道菜，就不算東北餐館，不會做這道菜就不算廚房大師傅。

真正的德莫利燉魚，一定要當?shù)氐闹髁希呼~得用江水困過和活魚，品種多是二斤以上的“胖頭”，再加上粉條、豆腐，佐料也就是紅辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角，細火慢燉，收盡湯汁，一盤兩條或者四條的上來，寓意成雙不成單的吉祥，魚美菜香，極盡味覺之精華。

像我所在的廣州，雖然東北餐館有這道菜，也是常吃，但是，那已經(jīng)是走了味的，首先，那魚就先被廣州當?shù)氐奶留~替代了，所以吃起來，也是空有其名。

近日，廣州頻臨臺風，搶在臺風到來之前，到超市買了大量的儲備菜，包括一條四斤多重的鯇魚，還有一些排骨以及在東北老家時吃慣了的土豆和大白菜。新鮮時清蒸了一大半的魚，尚有半條大約一斤半的魚凍在冰箱里。幾天的白菜土豆的已經(jīng)吃寡了口味，今天中午，我決定親自下廚，就拿那半條魚來做主料，仿那德莫利燉魚的方式，創(chuàng)新的來一道燉魚，讓全家換換口味。

因為南方魚都是塘養(yǎng)，比不得松花江的野生魚那么肉緊味美，所以，我同時解凍了半斤多排骨做為附料，準備一起燉上。另外，久居南方，我對很濃烈口味的佐料八角，一般是不會用在雞魚上，所以準備的調(diào)味佐料只有姜蔥兩味。再備下土豆兩個切成手指粗細的條，把半棵大白菜去葉，只用白菜梗順條切絲備用，準備下過年時買回的東北粉條若干。嘿，別小看粉條一色，東北粉條乃是土豆粉制作的，抗燉耐煮，吸收湯汁，要是做菜想燉的好，又能燉的出鍋不見很多湯汁，那是非用東北粉條不可，否則，動用了生粉調(diào)汁，那就不光難看，而且失去了燉菜的風味了。

閑話少敘，諸料備足，開始做菜吧。今天的午餐，全靠這道燉魚當家呢。

排骨炒干水份，起鍋備用。放入花生油，煎魚，放入姜蔥糖醬油炒香，加入排骨，煸炒入味，放入寬湯，加上土豆條，粉條，大火燒開，加鹽，小火慢燉至熟，放入大白菜絲，大火燉上三分鐘起鍋。

嗯，香噴噴的自制家常德莫利燉魚完成了，嘗嘗，比之那真正的德莫利燉魚差上幾分呢？其實，我也不知道，因為，我雖然生在黑龍江，卻很少在自己的家鄉(xiāng)行來走去，那個方正縣的小村鎮(zhèn)，更是在外吃了德莫利燉魚這道菜后才知的。不過，我敢說，我這道菜，是絕對比之廣州餐館的德莫利燉魚不差的，應該說，味道只在其上。

誰說的來著？自己動手，豐衣足食。偶爾，自己下下廚房，也會有不一般的好心情可以收獲，當全家人其樂融融的美滋滋的吃著你親手做的佳肴時，心情如是。

11月25日暖暖的味道德莫利燉魚的做法

用料

魚 3只

蔥

姜

蒜

醬油

料酒

鹽

燉魚的做法

魚去鱗、洗凈切段。加入鹽和料酒、蔥、姜腌制一會兒。（腌制步驟可省，我爹也會偷懶哈哈～）這段時間另準備一些蔥姜塊和蒜粒待用。

熱鍋放油（油比平時做菜稍多），放入魚塊，小火慢煎一會兒，再翻過來煎另一面。

煎好后鍋內(nèi)加適量水、醬油、料酒、鹽（另外可以加少量糖）、蔥姜蒜。稍稍翻炒，蓋上鍋蓋燉。

湯汁收地差不多之后即可關火，燜一兩分鐘開蓋、裝盤、開吃！

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