八碟八碗具體說來是啥(八碟八碗怎么做)

今天給各位分享八碟八碗具體說來是啥的知識，其中也會對八碟八碗怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、河北農村老宴席八大碗都是啥
• 2、晉商喬家的八碟八碗是哪八碟八碗？
• 3、山西祁縣喬家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？
• 4、這幾天看---喬家大院.劇中; 八碗\\八碟指那些菜,
• 5、給菩薩燒香,八碟子八碗是什麼意思
• 6、八碟八碗的來歷

河北農村老宴席八大碗都是啥

八大碗實際上主要是由豬肉制作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。

晉商喬家的八碟八碗是哪八碟八碗？

八碟八碗原為滿族正宗桌席。

飯桌上的八碟八碗，與滿人的豪爽相匹配。碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。豬肉燉粉條，酸菜、粘玉米、笨雞等等，等等。現今八碟八碗的飯店已經在全國各地都有，是典型的東北菜。?

在遼寧撫順滿族的發(fā)祥地，在撫順您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。

八碟還分為四冷四熱，冷菜基本為拼盤類，如素拼、豬頭肉等，熱菜以炒菜類為主，如：木須肉，竽香肉絲，糖醋里脊等。

八碗主要是燉、湯類，有四味之分，酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉（酸）、海參湯（辣）、魷魚湯（香）、水果湯（甜）等， 其中酸味的并不是酸的湯，只是吃燒肉時會沾點醋，海參湯則是里面有加胡椒粉而算作辣湯，香味的湯就比較有多種做法了，如丸子湯，既可以做成香味類的，也可以做成甜味類的，不過甜味湯多數以水果為原料，如蘋果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜塊等，還可以混搭。目前北方多在婚宴時才會吃到八碟八碗。

山西祁縣喬家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？

八碟八碗”沒有固定八碟八碗具體說來是啥的菜式八碟八碗具體說來是啥，只是顯示大戶人家或者說是貴族的排場八碟八碗具體說來是啥，八碟八碗講究八個涼菜八個熱菜，八個涼碟有四葷四素，而八碗則多以肉食為主，清中后期祁縣乃至晉中地區(qū)，八碟是八碟八碗具體說來是啥：海帶、大洋米、其干、洋粉、片肉、雞絲肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：燒肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、層肉、燒紅薯、丸子。

這幾天看---喬家大院.劇中; 八碗\\八碟指那些菜,

八碗:喇嘛肉、紅燉肉、鵪鶉茄子、紅燒肘子、紅燒丸子、紅燒排骨、甜糯米、醬梅肉八碟八碗具體說來是啥；八碟:燜干肉、豬頭肉、牛肉、蕎面灌腸、香椿拌豆腐、花生米、面皮糖拌西紅柿八碗:喇嘛肉、紅燉肉、鵪鶉茄子、紅燒肘子、紅燒丸子、紅燒排骨、甜糯米、醬梅肉八碟八碗具體說來是啥；八碟:燜干肉、豬頭肉、牛肉、蕎面灌腸、香椿拌豆腐、花生米、面皮糖拌西紅柿八碗:喇嘛肉、紅燉肉、鵪鶉茄子、紅燒肘子、紅燒丸子、紅燒排骨、甜糯米、醬梅肉；八碟:燜干肉、豬頭肉、牛肉、蕎面灌腸、香椿拌豆腐、花生米、面皮糖拌西紅柿八碗:喇嘛肉、紅燉肉、鵪鶉茄子、紅燒肘子、紅燒丸子、紅燒排骨、甜糯米、醬梅肉；八碟:燜干肉、豬頭肉、牛肉、蕎面灌腸、香椿拌豆腐、花生米、面皮糖拌西紅柿

給菩薩燒香,八碟子八碗是什麼意思

這是民間習俗，亦可稱為迷信。主要是古人以“八”代表多、周全，譬如八極、八方、八面、八卦等，故以“八”為大數、吉數。所以就出現了八碟八碗的習俗。加上近代受港片廣東習俗以“八”諧音為“發(fā)”圖吉利，就更時新了。

實際上，這些只是形式，并不重要。重要的是心！恭恭敬敬、誠心誠意才是最關鍵的，所謂“心誠則靈”就是這個意思。

八碟八碗的來歷

建州女真取得薩爾滸之戰(zhàn)大捷后，努爾哈赤大擺慶功宴，所屬各旗分別獻兩道菜，一涼一熱，涼菜用碟盛，熱菜用碗裝，一齊擺上臺面，共八碟八碗。

在后金和清代早期，只有牛錄額真以上的貴族階層才能享用八碟八碗，清中晚期、民國以后，八碟八碗經過不斷變化與完善，最后形成定制傳入民間，成為普通滿族人家婚嫁、招待貴賓和歡慶時的主要宴席形式。

八碟分為四涼四熱，八碗分為四葷四素，香、甜、酸、辣味道俱全。其選用的盤、碗、碟3種餐具在數目上均用“八”數，寓意“八方”、“八旗”，折射出滿族人尚“八”的文化心理。

在烹制過程中，八碟八碗涵蓋了烹炒煎炸、蒸餾燉燒、扒燜醬拌等烹飪技法，是滿族烹飪文化的集中表現，至今仍影響著特別是東北地區(qū)的餐飲文化。隨著滿清政權的日益強盛，八碟八碗也發(fā)生變化，先是菜品講究葷素搭配，后是餐具也越發(fā)精致，無論樣式怎樣變，喜慶的主題沒有變。

擴展資料

1、“八碗八碟”系列歷史文化名城祁縣的一道傳統(tǒng)筵席佳肴。配料精辟，加工細膩，組方合理，營養(yǎng)豐富，口味純正，濃淡適宜，在北方菜系中歷史悠久，獨領風騷。

2、不僅在色、香、味、型、器上有獨到之處，而且更注重養(yǎng)生科學；能吃一頓純正的“八碗八碟”菜是北方最高禮儀的文化享受。

3、八碟主要有賈令熏肉、火燒茄子、香拌手撕雞、特色燜干肉、什錦野雞瓜、蝦干酸嘰菜、如意蛋卷、茶香煮蛋。

4、八碗主要有海參扒肘子、金銀酥、葷 燉、喇嘛肉、鵪鶉肉、紅燒肉條、五彩釀米、圓圓滿滿。

參考資料來源：百度百科-八碟八碗

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