蝴蝶魚怎么做好吃竅門(蝴蝶魚怎么做好吃竅門視頻)

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本文目錄一覽：

• 1、清蒸蝴蝶魚最美味的做法 清蒸蝴蝶魚怎么做好吃
• 2、碟魚頭的做法
• 3、清蒸蝶魚怎么做
• 4、蝶魚的做法怎么做好吃
• 5、蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法
• 6、蝶魚的做法

清蒸蝴蝶魚最美味的做法 清蒸蝴蝶魚怎么做好吃

清蒸蝴蝶魚

主 料：

鯧魚1條（重約600克），火腿25克切粗絲，冬菇4只，姜絲約1湯匙，紅辣椒2只切絲或切圈，芫荽1棵切碎，蔥4條切短度。

配 料：

腌料：胡椒粉少許，雞蛋白半湯匙，生粉4/3茶匙。

芡料：上湯2/3杯，麻油、胡椒粉少許，生粉4/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙。

做 法：

（1）鯧魚剖后，洗凈抹干水，起肉，把魚的骨架加入少許胡椒粉、生粉搽勻，放在碟上（也可以把魚的骨架切件排在碟上）。

（2）冬菇浸軟，揸干水切粗絲。

（3）魚肉帶皮切雙飛片，加腌料撈勻，放上冬菇、火腿、姜絲各1條卷起，排在魚骨上，放上紅椒，魚卷與魚卷之間，放上1條蔥，蒸7分鐘至熟，淋上2湯匙滾油。

（4）下油1湯匙，勾芡煮滾，淋在魚上，放芫荽裝飾。

碟魚頭的做法

蝶魚又名蝴蝶魚，屬于蝴蝶魚科，除了隆頭魚之外，蝶魚是色彩最艷麗的海水魚之一。下面為大家?guī)淼~頭的做法，快來看看吧。

食材：

主料:比目魚900g。

調料:食鹽適量,醬油適量,味精適量,蠔油適量,水淀粉適量,番茄醬適量,蒜蓉辣醬適量。

做法：

1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。

2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。

3.鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。

4.將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

5.等湯汁收的'差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

清蒸蝶魚怎么做

主料：蝶魚1條

輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根

步驟一：蔥姜切絲備用。

步驟二：刮掉魚鱗，清洗干凈。

步驟三：碟魚切出花刀，用鹽腌制十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。

步驟四：大火燒開后，魚放入鍋中，上面碼蔥姜絲，蒸五分鐘。

步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。

步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。

步驟七：把蔥姜絲挑出，重新碼上新的蔥姜絲，把花椒油在蔥姜絲上一澆，就完成了。

蝶魚的做法怎么做好吃

紅燒鰈魚的做法

1.

蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀

2.

鹽，料酒，姜片，少許胡椒粉腌20分鐘

3.

備好所有配料1，大蒜、姜切片，大蔥切段，花椒、干紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，

4.

油鍋燒熱，倒入山茶油

5.

放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色

6.

翻面煎另一面。兩面都煎好，取出

蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法

菜譜名稱：五柳蝴蝶魚

所屬菜系：粵菜

制作方法：原料

鯇魚肉250克（蝴蝶魚），五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細粒備用。

2、將切好的魚片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾后用濕粉打芡，最后放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。

蝶魚的做法

清蒸鰈魚的做法一蝴蝶魚怎么做好吃竅門：

材料蝴蝶魚怎么做好吃竅門：鰈魚500g蝴蝶魚怎么做好吃竅門，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量

步驟：

1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。

2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做蝴蝶魚怎么做好吃竅門了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。

3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。

5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。

清蒸鰈魚的做法二：

原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量

做法：

1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。

2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。

Tips：

本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。

鰈魚怎么做好吃

煎魚的時候不要經常翻動，油一定要多放，否則魚就散架了。后面熬制的過程中也是如此，一開始最好放足夠的水，避免粘鍋，破壞魚的結構。

材料：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水淀粉適量，蔥末適量，姜末適量，蠔油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量

步驟：

1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。

2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。

3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。

4、將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

5、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

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