黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)(黑鱖魚(yú)為什么那么值錢(qián))

白點(diǎn)黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)的好，白鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，味鮮美，刺少肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，是上等淡水食用魚(yú)類(lèi)之一，同時(shí)，鱖肉性平、味甘，有補(bǔ)氣血、益脾胃之功能，

本篇文章給大家談?wù)労邝Z魚(yú)和白鱖魚(yú)，以及黑鱖魚(yú)為什么那么值錢(qián)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、鱖魚(yú)變黑又變白
• 2、鱖魚(yú)買(mǎi)白點(diǎn)好還是黑色的好
• 3、鱖魚(yú)是什么顏色
• 4、鱖魚(yú)有幾種怎么區(qū)別
• 5、白鱖多少斤的好吃？
• 6、白鱖魚(yú)和斑鱖魚(yú)哪個(gè)貴

鱖魚(yú)變黑又變白

是魚(yú)黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)造成的魚(yú)體變色。

1、魚(yú)類(lèi)有應(yīng)激性黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，當(dāng)生存環(huán)境改變或者受到刺激黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，就會(huì)發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)。多表現(xiàn)為變色、不進(jìn)食、排便，發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)的魚(yú)也容易受到驚嚇。

2、鱖魚(yú)屬于完全淡水生活的魚(yú)類(lèi)，喜歡棲息于江河、湖泊、水庫(kù)等水草茂盛較潔凈的水體中，白天一般潛伏于水底，夜間四處活動(dòng)覓食。為肉食性魚(yú)類(lèi)，性?xún)疵徒K生以魚(yú)類(lèi)和其黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)他水生動(dòng)物為食。分布于中國(guó)、俄羅斯、朝鮮、韓國(guó)、日本。在中國(guó)除青藏高原外，分布于全國(guó)各水系。

鱖魚(yú)買(mǎi)白點(diǎn)好還是黑色的好

白點(diǎn)黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)的好。

白鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，味鮮美，刺少肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，是上等淡水食用魚(yú)類(lèi)之一。同時(shí)，鱖肉性平、味甘，有補(bǔ)氣血、益脾胃之功能。

鱖魚(yú)是什么顏色

鱖（Siniperca spp）屬鱸形目黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，鮨科，鱖亞科，鱖屬。俗稱(chēng)：鱖花魚(yú)、季花魚(yú)、桂花魚(yú)、桂魚(yú)、鯚魚(yú)。英文名：Chinese perch 。

體較高而側(cè)扁，背部隆起。口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)??；側(cè)線(xiàn)沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。

鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量最多。冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時(shí)的雌雄魚(yú)白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。主要以其它魚(yú)類(lèi)為食，1-2月攝食較差，6-7月最為旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。鱖魚(yú)通常長(zhǎng)至2冬齡，在東北須至3冬齡才達(dá)性成熟，親魚(yú)于5-7月集群于夜間在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6-7月為產(chǎn)卵盛期，懷卵量為3-20萬(wàn)粒。

常見(jiàn)鱖魚(yú)有2種，外形極為相似，區(qū)別在于：翹嘴鱖（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鰓耙為7，眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑的5.3-8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線(xiàn)鱗為110-142，頰下部有鱗，幽門(mén)垂為198-440個(gè)。而大眼鱖（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鰓耙為6，眼較大，頭長(zhǎng)為眼徑的4.7-5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線(xiàn)鱗為85-98，頰部不被鱗，幽門(mén)垂為74-98個(gè)。翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，常見(jiàn)為2-2.5公斤，最大個(gè)體重可達(dá)50公斤；大眼鱖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體較小，最大個(gè)體能長(zhǎng)至重2公斤。

鱖魚(yú)廣泛分布于中國(guó)東部平原的江河湖泊。天然產(chǎn)量相當(dāng)高。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無(wú)小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，熱量78-109千卡，鈣79-206毫克，磷107-143毫克，鐵0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚(yú)自古就被列為名貴魚(yú)類(lèi)之一。1972年出土的馬王堆漢墓內(nèi)的隨葬品中，就有鱖魚(yú)黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)！鱖魚(yú)的幽門(mén)垂多而成簇，俗稱(chēng)桂花魚(yú)，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚(yú)，熊掌也可舍”。值得注意的是，鱖魚(yú)的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發(fā)熱、畏寒，為淡水刺毒魚(yú)類(lèi)中刺痛最嚴(yán)重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚(yú)時(shí)，應(yīng)特別小心。

鱖魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉。

【gui、jue】

鱖

guì

即鱖魚(yú) [mandarin fish]。中國(guó)產(chǎn)的一種美味食用魚(yú)(Siniperca chuatsi),俗名花鯽魚(yú),亦稱(chēng)“桂魚(yú)”。屬鮨科,體側(cè)扁,青黃色或橄褐色,具許多不規(guī)則的暗棕色或黑色斑點(diǎn),背隆起,口大,下頜突出,背鰭一個(gè),鱗細(xì)小、圓形,性?xún)疵?捕食水中魚(yú)蝦

西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥。――唐·張志和《漁歌子》

鱖

jué

鱖鯞

juézhǒu

[bitterling] 鳑鲏的別稱(chēng)

鄭碼：RGZR，U：9CDC，GBK：F7AC

筆畫(huà)數(shù)：20，部首：魚(yú)，筆順編號(hào)：35251211134315233534

鱖魚(yú)的做法

叉烤鱖魚(yú)的做法

鱖魚(yú)有幾種怎么區(qū)別

鱖魚(yú)一般分為9種黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，分別為翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、白頭鱖、波紋鱖、暗鱖、長(zhǎng)體鱖、高體鱖、柳州鱖。以大眼鱖和白頭鱖為例黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，它們的區(qū)別是黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)：大眼鱖的上頜骨后端僅伸達(dá)眼后緣的下方黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)，眼睛較大，下頜前方犬牙不明顯，幽門(mén)盲囊較少，頰部沒(méi)有鱗片黑鱖魚(yú)和白鱖魚(yú)；白頭鱖的頭略尖，口較大，下頜稍向前突出，上下頜犬齒不發(fā)達(dá)。

一、翹嘴鱖

翹嘴鱖又稱(chēng)為桂魚(yú)、桂花魚(yú)、胖鱖魚(yú)、季花魚(yú)、螯魚(yú)、花鯽魚(yú)，嘴巴比較翹，因水域的不同而生長(zhǎng)速度有所差異，但總的來(lái)講，江南地區(qū)比北方迅速，南至廣東、北至黑龍江的幾乎所有江河湖川都有分布，唯以長(zhǎng)江中下游水域?yàn)檩^多。

二、大眼鱖

大眼鱖的眼睛比較大，頭長(zhǎng)為眼徑之4.7-5.1倍，上頜骨后端僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，下頜前方犬牙不明顯幽門(mén)盲囊較少，常在100以下，側(cè)線(xiàn)有孔鱗85-98，頰部沒(méi)有鱗，亦為肉食兇猛魚(yú)類(lèi)，主要分布于長(zhǎng)江流域或淮河中、下游各地。

三、斑鱖

斑鱖體為棕黃色或灰黃色，腹部頭頂、背部及側(cè)線(xiàn)上卜都有近似圓形的大小不等的黑斑，但不呈條紋狀，各鰭棘上有黑色斑點(diǎn)，胸鰭、腹鰭為淡褐色，主要生長(zhǎng)在桂江、西江的湖泊水域中，底棲，喜清水，特別喜歡藏于石塊、樹(shù)根或繁茂的草叢之中。

四、白頭鱖

白頭鱖喜愛(ài)生活在流水環(huán)境，頭略尖，口較大，下頜稍向前突出，鼻孔離眼前緣遠(yuǎn)，上下頜犬齒不發(fā)達(dá)，鰓耙一般為7個(gè)，幽門(mén)垂扁平不分枝，共分三葉，在同類(lèi)魚(yú)中鱗片稍大，眼后緣的鰓蓋上有3條黑色狹條紋，后鰓蓋骨上角有一黑斑，個(gè)體不大，主要分布于浙江、廣西及海南島等地主要河流中。

五、波紋鱖

波紋鱖體長(zhǎng)為圓形，側(cè)扁，頭大，眼睛多為藍(lán)色，吻略尖突，口大，下頜稍長(zhǎng)，兩頜有尖齒，前、間鰓蓋骨后緣有明顯鋸齒，鰓蓋骨門(mén)緣有2刺，在淡水中生長(zhǎng)，主要分布于珠江水系和長(zhǎng)江水系，多棲息于底質(zhì)為礫石或沙灘的水域中，產(chǎn)地在貴州獨(dú)山、安徽休寧、廣西羅城。

六、暗鱖

暗鱖體側(cè)扁，背部呈弧形，口端位，上下頜幾等長(zhǎng)，口較小，上頜后端達(dá)眼中部，眼大，鰓耙數(shù)為6-8個(gè)，側(cè)線(xiàn)鱗為64-70個(gè)，幽門(mén)垂為10個(gè)左右，體色比較深暗。

七、長(zhǎng)體鱖

長(zhǎng)體鱖體較細(xì)長(zhǎng)，頭尖長(zhǎng)，下頜突出，犬齒成單行，上頜后伸至眼中部的上緣，其前部犬齒為多行，鰓耙退化，頰部、鰓蓋及腹鰭前的腹面都有鱗片，幽門(mén)垂大約10個(gè)，主要生活于江河緩流地區(qū)，湖泊中較少，個(gè)體小，常見(jiàn)的體長(zhǎng)為100-200cm。

八、高體鱖

高體鱖體高，側(cè)扁，背緣弧形隆起，腹緣平直，頭較長(zhǎng)，吻尖突，眼睛較大，間鰓蓋骨下緣有鋸齒，口大，下頜顯著突出于上頜之前，上頜骨后端遠(yuǎn)伸越眼后緣下方，牙尖銳，上頜前端有大犬牙，下頜前方及兩側(cè)牙部分?jǐn)U大為犬牙，口閉時(shí)外露，體被小圓鱗，頰下部被鱗。

九、柳州鱖

柳州鱖大多數(shù)生活在深水、巖石洞中，喜食小魚(yú)小蝦，僅分布于廣西柳州柳江，體側(cè)扁，頭后低平，背緣淺弧形，口大，下頗突比于上頜之前，眼較大，側(cè)上位上頜牙絨毛狀，下頜兩側(cè)枝有膨大錐狀牙1行。

白鱖多少斤的好吃？

鱖魚(yú)，又稱(chēng)鱖花魚(yú)、桂魚(yú)和花鯽魚(yú)等，是我國(guó)較為名貴的淡水魚(yú)之一。鱖魚(yú)肉質(zhì)肥厚鮮嫩，刺卻很少，是淡水魚(yú)中的上品，從唐詩(shī)“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”中，足見(jiàn)鱖魚(yú)的滋味之美。尤其是在每年的春季3月到4月，是鱖魚(yú)最肥美的時(shí)節(jié)，素有“春令時(shí)鮮”之美譽(yù)。鱖魚(yú)屬于兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，不吃素食，幼魚(yú)喜食魚(yú)蝦，成魚(yú)以吃魚(yú)類(lèi)為主。同時(shí)，鱖魚(yú)的生長(zhǎng)也很迅速，2年就可重達(dá)1公斤，最重可達(dá)5公斤左后。鱖魚(yú)對(duì)生活的水質(zhì)要求也是比較高，需要清潔衛(wèi)生，并有活水流動(dòng)，在臟水中鱖魚(yú)是不能生存的。

鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)的含量要高于鯽魚(yú)、鯉魚(yú)和草魚(yú)等淡水魚(yú)，還含有維生素、鈣、鉀、鎂和硒等成分，肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，尤其對(duì)老人和小孩的健康很有益處。但鱖魚(yú)的脂肪含量和熱量卻不高，愛(ài)美的女士也可以多吃。

買(mǎi)鱖魚(yú)，挑大的還是小的？

鱖魚(yú)這么好，那我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)該挑大的還是小的呢？答案是要買(mǎi)500克左右的，因?yàn)檫@個(gè)“體重”的鱖魚(yú)，正處于“青春時(shí)期”，剛剛成熟，吃起來(lái)味道最好，太大的話(huà)魚(yú)肉會(huì)變得粗糙。但琦哥要提醒大家，現(xiàn)在會(huì)有一些黑心魚(yú)販，往鱖魚(yú)肚里塞小雜魚(yú)，人為給鱖魚(yú)“增重”。所以，朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鱖魚(yú)時(shí)，最好順著鱖魚(yú)肚子向上擠壓一下，以鑒別是否“魚(yú)中有魚(yú)”。

白鱖魚(yú)和斑鱖魚(yú)哪個(gè)貴

斑鱖貴。

斑鱖，也叫西江斑鱖，主要生長(zhǎng)在桂江、西江的湖泊水域中。底棲，喜清水，特別喜歡藏于石塊、樹(shù)根或繁茂的草叢之中。生活適宜水溫為15℃~32℃，在水溫7℃以下時(shí)不大活動(dòng)和攝食，潛于深水處越冬，到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。

白鱖是引進(jìn)品種，是鱖魚(yú)的一種。棲于水的中上層，在靜水或流水中都能生長(zhǎng)和繁殖。

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