蝴蝶魚(yú)片的做法大全(蝴蝶魚(yú)片的做法大全竅門(mén))

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本篇文章給大家談?wù)労~(yú)片的做法大全，以及蝴蝶魚(yú)片的做法大全竅門(mén)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

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• 1、蝴蝶魚(yú)片怎么切的做法
• 2、茄汁蝴蝶魚(yú)片的家常做法大全怎么做好吃視
• 3、蝴蝶魚(yú)片的做法步驟圖，蝴蝶魚(yú)片怎么做好吃
• 4、炒蝴蝶片的做法
• 5、蝴蝶魚(yú)片怎么切，蝴蝶魚(yú)片的做法

蝴蝶魚(yú)片怎么切的做法

首先準(zhǔn)備材料：兩條草魚(yú)（約7斤），酸菜兩袋（媽咪有菜地，種的有芥菜，只可惜還沒(méi)腌好，所以這次就用市售的），料酒適量，蔥姜蒜適量，干辣椒，花椒適量（這個(gè)可根據(jù)自己的口味增加或減少，爸爸不能吃太辣，所以我放的不多），除此之外，還可以加泡椒，剁椒等等，手頭上沒(méi)有，就免了，做出來(lái)一樣好味哈~~

接下來(lái)，就是很關(guān)鍵的一步哦——片魚(yú)~~

1、一般魚(yú)買(mǎi)回來(lái)都讓賣(mài)魚(yú)的殺好了，回來(lái)沖洗干凈，一定要把魚(yú)肚子里那層黑膜給洗干凈哦，我買(mǎi)的是水庫(kù)的魚(yú)，所以還是比較干凈的，剪掉魚(yú)鰭和魚(yú)尾，去掉腥線(xiàn)，處理好以后放那把表面水份晾干，這時(shí)候就可以準(zhǔn)備其他材料了

2、魚(yú)表面水份晾干后就正式開(kāi)始片魚(yú)了，把魚(yú)橫放在面前，頭左尾右，在魚(yú)腮下端的位置豎切下去，把魚(yú)頭切掉。

3、左手按住魚(yú)身，右手拿刀從尾部開(kāi)始往左邊貼著魚(yú)的大脊骨移動(dòng)，直到整個(gè)半片魚(yú)都片下來(lái)，再翻一面，同樣的方法把另外半片魚(yú)也片下來(lái)。就得到下圖中的兩片魚(yú)肉和一根大魚(yú)骨。

4、再把兩個(gè)半片魚(yú)身上的大魚(yú)排也片下來(lái)，就得到完全無(wú)刺的魚(yú)肉了。。

5、取一片已去骨的魚(yú)肉，魚(yú)皮朝下，魚(yú)尾部朝右邊，刀刃傾斜著朝右的方向，從尾部斜著片起，第一刀片到魚(yú)皮的地方停住，注意不要切斷，繼續(xù)斜片第二刀時(shí)再把魚(yú)皮整個(gè)切斷，這樣就可以得到一個(gè)蝴蝶魚(yú)片。（描述得好復(fù)雜，也不知道能看明白不，實(shí)際操作起來(lái)很簡(jiǎn)單的）注意：片魚(yú)的刀一定要利?。?！刀功好不好，就看你片得夠不夠薄了

茄汁蝴蝶魚(yú)片的家常做法大全怎么做好吃視

用料

魚(yú)肉 ? ?一條 ?

檸檬 ? ?一個(gè) ?

淀粉 ? ?一包 ?

料酒 ? ?一小勺 ?

番茄醬（沙司） ? ?三大勺（1/3碗） ?

糖 ? ?少許 ?

鹽 ? ?少許 ?

醬油 ? ?幾滴 ?

油 ? ?適量 ?

茄汁魚(yú)片蝴蝶魚(yú)片的做法大全的做法

洗干凈魚(yú)肉蝴蝶魚(yú)片的做法大全，斜刀切魚(yú)薄片蝴蝶魚(yú)片的做法大全，魚(yú)片越薄約有優(yōu)勢(shì)蝴蝶魚(yú)片的做法大全，可以一刀切下魚(yú)皮，也可以不要魚(yú)皮，按各人喜好取片

切好蝴蝶魚(yú)片的做法大全的魚(yú)片，加入幾滴檸檬汁，一小勺料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不需要完全入味）腌制十分鐘左右

在板上篩一層淀粉，把魚(yú)肉鋪在淀粉上，再篩入一層淀粉，讓魚(yú)肉面均勻的粘上淀粉

鍋里熱油，倒入大約6成熱，輕輕抖去魚(yú)片上面多余的淀粉，一片片放入鍋中，炸至金黃色撈出，魚(yú)片多的分開(kāi)幾次炸，這樣魚(yú)片不會(huì)粘在一起

魚(yú)片全部炸好，油溫升高至八成熱左右，把魚(yú)片再次投入鍋中快速?gòu)?fù)炸一次，注意不要讓魚(yú)片顏色過(guò)深

碗里準(zhǔn)備半碗水，滴入幾滴醬油，在滴入少許檸檬汁，少許糖，少許鹽，調(diào)好適合自己口味的酸甜汁

熱油，放入少許油，倒入番茄醬，翻炒片刻，倒入之前調(diào)好的汁，燒開(kāi)，先試一下味道，是否適合自己，適當(dāng)再調(diào)和一下鹽和糖或者醋的比例，以達(dá)到適合自己的口味

把魚(yú)片倒入，迅速翻炒均勻，讓沒(méi)片魚(yú)片抖充分的裹上湯汁。喜歡湯汁的不要收汁，翻炒均勻即可出鍋，不喜歡湯汁過(guò)多的就慢慢收汁到適合自己的程度即可裝起食用

蝴蝶魚(yú)片的做法步驟圖，蝴蝶魚(yú)片怎么做好吃

把魚(yú)肉切成夾刀片，展開(kāi)像蝴蝶一樣。

把魚(yú)泡好的洗一下，腌制一下，鹽，糖，味精 ，雞精，料酒，胡椒粉，輕輕抓拌，把腌好的魚(yú)片全部沾上干淀粉最好用吉士粉，

鍋中倒油燒制五六成熱，然后下入魚(yú)片 最好是塑個(gè)形狀，下入油鍋中，把魚(yú)肉炸酥，多復(fù)炸幾次，然后裝盤(pán)，味道可以自己選擇，椒鹽糖醋…

炒蝴蝶片的做法

炒蝴蝶片的做法

1.將鱔魚(yú)活殺去腸、去骨、去皮，洗凈后，放在砧板上，頂頭橫批成蝴蝶形大片，用紹酒5克、精鹽2克、醬油2克、干淀粉拌勻。青椒去蒂，去籽切成片，冬筍切片。

2．將紹酒、精鹽、醬油、白糖、肉湯、水淀粉兌成汁待用。

3．鍋上火燒熱，放入菜油燒至六成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋留油15克再上火，放入姜末、蒜泥、蔥末、青椒片、冬筍片略煽，放入魚(yú)片，再把兌好的汁攪勻烹入鍋中，再加入香醋、芝麻油，翻鍋均勻盛入盤(pán)中，撒入胡椒粉即成。

特點(diǎn)：魚(yú)片鮮嫩，口味香醇。

炒蝴蝶片操作要點(diǎn)：鱔魚(yú)去骨后要求肉中無(wú)骨，批片應(yīng)厚薄均勻。

蝴蝶魚(yú)片怎么切，蝴蝶魚(yú)片的做法

要切蝴蝶片主要的是注意刀工，切的時(shí)候要萬(wàn)分注意細(xì)致，精力集中，而且還要看是將什么切成蝴蝶片。

第一種：將魚(yú)肉切成蝴蝶片

切蝴蝶片方法如下：只要切兩刀，第一刀不切斷魚(yú)皮，第二刀再切斷，翻開(kāi)兩片魚(yú)肉就是蝴蝶的翅膀，下開(kāi)水穿、或下油鍋穿，即可出型。

第二種：將蘿卜切成蝴蝶片

切蝴蝶片方法如下：用粗點(diǎn)、直點(diǎn)的胡蘿卜，中間一分為二，留頭部。兩面切成直角，斜切，留下大的那部分。然后留下另一部分切片，第一刀不要切斷，第二刀直接切到底。

切下的片平放，從一個(gè)角橫批進(jìn)去，然后在另外一邊切成裾齒形，用圓珠筆下幾個(gè)孔。 在另外一邊切出觸角，大致?lián)伍_(kāi)就成了蝴蝶片形狀。

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