金龍魚麥芯粉25kg圖片(25kg金龍魚多用途麥芯粉圖片)

楊凌魚缸批發(fā)市場2025-02-09 16:39:219.82 K閱讀0評論

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本文目錄一覽:

金龍魚多用途麥芯粉是高筋面粉么

金龍魚多用途麥芯粉是高筋面粉。

依據(jù)蛋白質(zhì)含量高低,面粉可分為高筋粉(30%)、中筋粉(24%,30%)、低筋粉(24%)三個級別;其中高筋粉:宜做面包、起酥點心、泡夫點心等烘焙類產(chǎn)品;中筋粉多用在中式點心制作上,如包子、饅頭、餃子等;低筋粉通常用來制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。

擴展資料

面粉的簡易鑒別方法:

1、視覺檢驗:取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,對著光線觀察,正常面粉呈白色或微黃、無雜色,不正常的面粉呈灰白色或深黃色,發(fā)暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平,對照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量,如果麩量大且分布密,說明加工精度達(dá)不到要求。如果面粉“傻白”,很可能為增白劑過量。

2、嗅覺檢驗:正常面粉具有面粉固有麥香味。手中取少量小麥粉,用嘴哈氣使之稍熱后嗅味。為了增加氣味,也可將小麥粉放人有塞的瓶中,加人60℃熱水,緊塞片刻,然后將水倒出嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味,無異味。微有異味,有霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)小麥粉。

3、味覺檢驗:手捏一點干面粉放在嘴里,如果有牙磣現(xiàn)象,說明面粉含沙量高(含砂量感官鑒定時常稱牙磣,標(biāo)準(zhǔn)值≤0.02%);如果味道發(fā)酸,判斷面粉酸度高。

味覺檢驗最好能將面粉做成熟食品嘗,正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”,味道可口,淡而微甜,口感細(xì)膩。如口感牙磣,說明面粉含砂量高。淡而乏味,微有異味,咀嚼時有砂聲,有苦味、酸味,發(fā)甜或其他異味,有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)小麥粉。

4、觸覺檢驗:正常的面粉水分應(yīng)在13.5%以內(nèi),手抓一把面粉稍用勁捏,若面粉呈粉末狀、無顆粒感,手捏后松開不結(jié)塊,可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后,易成團、結(jié)塊、發(fā)粘,則可判斷面粉含水分高,遇高溫天氣,易發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。

參考資料來源:金龍魚官方網(wǎng)站:產(chǎn)品介紹

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金龍魚麥芯粉是高筋粉嗎

金龍魚麥芯粉是高筋粉

補充:

1.麥芯粉又稱為麥心粉,是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白,面筋質(zhì)量好,是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉,適合制作各種高檔面點。

2.麥芯粉加工精度高、筋力強、粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉質(zhì)細(xì)膩,食用品質(zhì)好,制成品表面光滑,結(jié)構(gòu)細(xì)膩,口感潤滑。

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