藻酸鹽凝膠舒創(chuàng)寧使用說明(舒創(chuàng)寧藻酸鹽敷料凝膠型)

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本文目錄一覽：

• 1、膠體在食品中的應(yīng)用有哪些
• 2、藻酸鹽的功能和使用
• 3、藻酸鹽凝膠能防水不

膠體在食品中的應(yīng)用有哪些

食品膠體主要是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，在加工食品中可以起到增稠、增粘、黏聚力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用。也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、食用膠、膠質(zhì)等。

應(yīng)用包括：

①賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀，如冰淇淋、糖果藻酸鹽凝膠舒創(chuàng)寧使用說明；

②使制品均勻穩(wěn)定，富有特色，如酸奶藻酸鹽凝膠舒創(chuàng)寧使用說明；

③提高起泡性和穩(wěn)定性，如冰淇淋藻酸鹽凝膠舒創(chuàng)寧使用說明；

④成膜，如冷凍食品、固體粉末、果蔬保鮮；

⑤保水，如肉制品、面粉制品等。

在食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）中，規(guī)定了各種膠體的使用范圍和使用限量。

藻酸鹽的功能和使用

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實(shí)際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因?yàn)楹衷逅徕c這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美國人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。

海藻酸(Alginate)是存在于褐藻類中的天然高分子，是從褐藻或細(xì)菌中提取出的天然多糖，類似于細(xì)胞外基質(zhì)中的糖胺聚糖GAGs，無亞急性/慢性毒性或致癌性反應(yīng)，可作為食用的食品添加劑，也可作為支架材料用于醫(yī)學(xué)用途，具備良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(記為G段)與其立體異構(gòu)體甘露糖醛酸(記為M段)兩種結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，這兩種結(jié)構(gòu)單元以三種方式(MM段、GG段和MG段)通過α-1,4糖苷鍵鏈接，從而形成一種無支鏈的線性嵌段共聚物。海藻酸很容易與一些二價(jià)陽離子結(jié)合，形成凝膠。而且，其溫和的溶膠凝膠過程、良好的生物相容性使海藻酸適于作為釋放或包埋藥物、蛋白與細(xì)胞的微膠囊。當(dāng)其6位上的羧基與鈉離子結(jié)合，就構(gòu)成了海藻酸鈉鹽(Sodium Alginate)。海藻酸鈉的分類方法較多。從結(jié)構(gòu)上分，可分為高G/M比、中G/M比、低G/M比三種。從黏度上分，可分為低黏度、中黏度和高黏度海藻酸鈉。從純度上分，可分為工業(yè)用，食用以及醫(yī)用三個(gè)級別。不同品質(zhì)的海藻酸鈉對于膠珠結(jié)構(gòu)的影響是很大的。一般認(rèn)為，高G/M比，中低黏度的海藻酸鈉適于用來制備膠珠。而且，當(dāng)膠珠應(yīng)用于對于生物工程領(lǐng)域時(shí)，應(yīng)選擇醫(yī)用級別的海藻酸鈉。

海藻酸鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n

形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于酒精等有機(jī)溶劑。

產(chǎn)品分類：

1 、液相褐藻酸鈉

①顆粒

②粉末狀：根據(jù)客戶需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的產(chǎn)品。

2 、固相褐藻酸鈉；

高粘度： 500-1000mpa · s

中粘度： 200-500mpa · s

低粘度： 100-200mpa · s

超低粘度： 10-100mpa · s

海藻酸

分子式：（ C 6 H 7 O 6 H ） n

性狀：白色或淺黃色粉末，不溶于水，無臭無味。

主要用途：海藻酸是從海帶中提取的一種多聚糖醛酸，多用于醫(yī)藥工業(yè)，作為防肥胖劑和治療胃病的新型藥劑有較大醫(yī)用價(jià)值，同時(shí)，也是生產(chǎn)藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸雙酯鈉（ PSS ）等的重要原料。

主要技術(shù)指標(biāo)：

酸值：≥ 230

酸度 PH 值： 1.5-3.5

干燥失重：≤ 15.0%

灼燒殘?jiān)骸?5.0%

鐵鹽：≤ 0.05%

重金屬：≤ 0.004%

砷鹽：≤ 0.0003%

包裝規(guī)格：每袋 25 公斤 ，用復(fù)合袋包裝。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn) :WS1-128-89

海藻酸鈣

分子式： [(C 6 H 7 O 6 ) 2 Ca] n

性狀：白色粉末至淺黃色不定粉末狀，無臭，無味，不溶于水。

用途：用于食品業(yè)，電焊條、 藥皮增塑劑及 濕態(tài)粘合劑。海藻酸鈣是從海帶中提取的天然碳水化合物，可作為一種鈣質(zhì)添加劑，用于保健食品業(yè)。

海藻酸鈣是我公司研制開發(fā)的新產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國內(nèi)產(chǎn)品先進(jìn)水平。

主要技術(shù)指標(biāo)：

鉛：≤ 0.0005%

砷：≤ 0.0002%

水分 : ≤ 14.0%

灰分： 10-20 %

重金屬：≤ 0.001%

包裝規(guī)格：每袋 25 公斤 ，用復(fù)合袋包裝。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： Q/JSK001-2004

海藻酸鉀

分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n

性狀：白色至淺黃色不定形粉末，無臭，無味，易溶于水形成粘稠溶液。

用途：主要用于醫(yī)藥和食品工業(yè)。海藻酸鉀是一種從海帶中提取的天然多糖碳水化合物，具有降低血脂肪、血糖、膽固醇等功效，目前主要用于制藥及保健食品。同時(shí)，海藻酸鉀還是一種良好的牙科印模料及面膜塑形劑，已逐漸應(yīng)用于化妝品行業(yè)。

海藻酸鉀是我公司研制開發(fā)的新產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國際同類產(chǎn)品先進(jìn)水平，可替代進(jìn)口海藻酸鉀。

主要技術(shù)指標(biāo)：

粘度：根據(jù)客戶需要

鉛：≤ 0.0005%

砷：≤ 0.0002%

水分：≤ 14.0%

PH 值： 6-9.5

含鈣量：≤ 0.3%

水不溶物：≤ 0.30%

硫酸灰分： 30-37%

重金屬：≤ 0.001%

包裝規(guī)格：每袋 25 公斤 ，用復(fù)合袋包裝。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： Q/JSK002-2004

超 低 粘 度 海 藻 酸 鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 Na ） n

性 狀 : 白色或淡黃色深褐色不定形粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于酒精等有機(jī)溶劑。

分 類： (1) 高透明度：主要用于食品保健業(yè)。（ 2 ）普通透明度：用于工業(yè)、普通食品業(yè)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：本產(chǎn)品是從海帶中提取的天然多糖化合物，它與普通型海藻酸鈉的區(qū)別在于，粘度非常低，

1 ％溶液的黏度與水接近，其分子量極低，屬低分子化合物，因而具有特殊的醫(yī)療保健作用。

主要指標(biāo)：

透明度：普通型： 4cm 左右 高透明度型： 8.5cm 以上（蒸餾水為 10cm ）

粘 度： 1 ％溶液＜ 50 mpa.s

其它指標(biāo)同普通型海藻酸鈉

主要應(yīng)用：

? 用于印染：噴墨印染

? 用于食品工業(yè)：保健飲料、食品等

? 用于醫(yī)藥：有降壓、降脂作用

包裝規(guī)格：每袋 25 公斤 ，用復(fù)合袋包裝。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅡⅢ版；

食用級：執(zhí)行國家 GB1976-80 ；

工業(yè)級：執(zhí)行 SC/T3401-1985 ；

超 低 粘 度 海 藻 酸 鉀

分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n

性 狀： 淡黃色或深褐色不定形粉末，易溶于水，不溶于酒精等有機(jī)溶劑。

產(chǎn)品特點(diǎn) : 本產(chǎn)品是從海帶中提取的天然多糖，其分子量低，在 1 ％水溶液時(shí)黏度幾乎為零，

因而具有醫(yī)療和保健作用，低分子海藻酸鉀能被人體吸收，并能在腸道中與鈉離子交換，補(bǔ)充鉀離子排出鈉離子，起到降壓的作用，因而本產(chǎn)品可作為醫(yī)藥原料藥。

主要指標(biāo)：

粘度 : 1 ％溶液＜ 4mpas

透明度：根據(jù)用戶需要

其它指標(biāo)同普通型海藻酸鉀。

主要應(yīng)用：

1 、用于醫(yī)藥工業(yè)，生產(chǎn)各種降壓、降脂藥物

2 、用于保健食品的添加劑、飲料、啤酒等

藻酸鹽凝膠能防水不

不能。在藻酸鹽凝膠的簡介下，不能防水。藻酸鹽凝膠是天然海藻植物里提煉的藻酸鹽成份經(jīng)特殊工藝加工成藻酸鹽粉，醫(yī)用高分子和純化水?dāng)嚢柚瞥伞?/p>

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