燉燕窩水的比例是多少(燉燕窩放水的比例是多少)

水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開(kāi)，燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃，

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩的燉法
• 2、燉燕窩應(yīng)該用什么水
• 3、一盞燕窩用多少毫升水燉

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購(gòu)買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過(guò)碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋。

燉燕窩應(yīng)該用什么水

請(qǐng)燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩的品質(zhì)，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質(zhì)極佳，但是水質(zhì)極差，那么燉煮出來(lái)的燕窩，不僅嚴(yán)重影響口感，更是會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于燕窩的燉煮來(lái)說(shuō)，水質(zhì)很重要。

生活中常見(jiàn)用水分為三類：自來(lái)水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬(wàn)不要用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水在凈化過(guò)程中，會(huì)使用很多的漂白劑，就會(huì)有氯氣殘留，而且味道很大，有時(shí)候開(kāi)水龍頭都會(huì)問(wèn)道。用這樣的水燉煮燕窩，會(huì)有很大的化學(xué)氣味，并且氯氣也會(huì)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)造成破壞。（ps：泡發(fā)的時(shí)候也不要用自來(lái)水，影響泡發(fā)率，氣味也會(huì)滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應(yīng)該用哪個(gè)呢？

首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區(qū)別都有什么。根據(jù)水中含有礦物質(zhì)含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉淀所以稱為硬水。生活中未經(jīng)處理的水大多數(shù)都是硬水，比如經(jīng)常燒水的壺會(huì)有水銹，毛巾會(huì)越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質(zhì)的水，所以屬于硬水。而純凈水經(jīng)過(guò)人為加工后，將鈣離子、鎂離子等分離出來(lái)，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發(fā)燕窩的時(shí)候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質(zhì)含量高，會(huì)影響燕窩的泡發(fā)率，而且燕窩中的礦物質(zhì)含量高，會(huì)導(dǎo)致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺(jué)得礦物質(zhì)越多越好，長(zhǎng)時(shí)間飲用或燉煮食物會(huì)在成造成滲透壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

純凈水是軟水，沒(méi)有味道，更好地將燕窩的本味突顯，并且使用純凈水泡發(fā)燕窩，會(huì)是增加燕窩的泡發(fā)率，發(fā)頭能達(dá)到6倍以上，還不會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)。

燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開(kāi)。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃。

一盞燕窩用多少毫升水燉

要看一盞燕窩有多少克，一般用1:50 （1克干燕窩用50毫升水）的比例來(lái)燉燕窩，以此類推。下面介紹燉燕窩的做法：

準(zhǔn)備材料：燕窩2盞、黃冰糖少許、鮮百合1朵、枸杞適量、清水200ml

制作步驟：

1、準(zhǔn)備燕窩；

2、取一盞燕窩，用冷水浸泡4小時(shí)以上；

3、將泡軟后的燕窩去除雜質(zhì)后撕成絲狀；

4、剔除燕窩中的雜毛雜質(zhì)；

5、將處理好的燕窩反復(fù)清洗2-3遍；

6、鮮百合洗凈后掰成小瓣；

7、將燕窩、百合、黃冰糖、枸杞一起加入小燉盅；

8、加適量清水；

9、在白玉盞中加入適量清水，水量不超過(guò)MAX標(biāo)簽；

10、選擇白玉盞一鍵燕窩功能進(jìn)行烹飪制作；

11、裝盤完成。

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