燉燕窩放多少水比例(燉燕窩放多少水比例合適)

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本文目錄一覽：

• 1、如何燉煮燕窩
• 2、燕窩的燉法
• 3、燉燕窩放多少水

如何燉煮燕窩

燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會保持在80°C左右，這樣可以減少燕窩蛋白質的受損，更好的保留燕窩的營養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時間約為4小時，洞燕約為1天；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其他雜質；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時間和浸泡時間亦有關系，如泡的久，可相應減少燉煮時間：

①一般燉煮時間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時間關系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因為燕窩在燉制過程中會膨脹，所以可選擇稍大一點的瓷碗,以免滾瀉造成浪費。燉時碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購買本店高等級的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會倒?jié)B進燉盅里。但也不可太少,若燉制的時間長會干鍋。

燉燕窩放多少水

一般沒過泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來的燕窩濃度大概再80%

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