干燕窩怎么挑(干燕窩怎么挑選好的)
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燕窩是滋補身子的補品之一,很多人都喜歡買燕窩吃,但是有時候買到燕窩成品很不好,那么,燕窩要怎么挑選才好?
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本文目錄一覽:
燕窩怎么選擇購買
選擇白燕,身薄和較干的。
1、選擇白燕:燕窩的賣點是它的優(yōu)質蛋白,血燕參假居多,所以白燕更好,注意不要太白。
2、選擇薄身的燕窩:刷過膠或漿的燕窩都會比較厚身,不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量,不是天然的燕窩都薄身,但選擇薄身的燕窩可以規(guī)避“加料”的風險。全干的燕盞正常在4~8克。
3、選擇干身的燕窩:干身的燕窩一來是方便保存,二是價格實打實,例如同一款燕盞,全干的價格是20,9成干18就可以賣你了,實際價格是一樣的。而對于外行人來說,摸不準真正的干度,賣家說9成干,實際可能也就8成。但你摸不準,也就吃虧了。
干燕窩怎么選擇?
你好干燕窩怎么挑,干燕窩干燕窩怎么挑的選擇方法有很多干燕窩怎么挑;比如燕窩兩端之頭腳越細越好。她表示,珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬),燕絲分明,細而密集,清楚可見。以光澤通透、顏色微黃為上品,“因為燕子吃的食物不同,所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃?!?燕窩的干度,行業(yè)標準為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺??囱喔C是否干凈,細毛、雜質越少越好?!昂玫难喔C含有少量微小雜質和細毛,泡發(fā)后基本上不需要挑毛,即可燉煮?!卑l(fā)頭越大,燕窩越好?!鞍l(fā)頭是指燕窩浸透后在重量上與干身時之比,發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3~5倍。好的燕窩發(fā)頭可以達到6~8倍,有的甚至可以達到10倍?!碧烊坏恼淦费喔C會略有腥味,膠質多,口感香糯,彈性很好,營養(yǎng)成分高,有蛋白清香,這幾天選擇干燕窩的方法,望采納。
燕窩應該如何挑選?
味道
優(yōu)質燕窩會有燕子干燕窩怎么挑的口水味和一點點腥味干燕窩怎么挑,燉好后這種味道就會消失干燕窩怎么挑,取而代之的是淡淡的香味干燕窩怎么挑,如果燕窩的腥味太重,則說明不是優(yōu)質燕窩。而且在選擇的時候還需注意燕窩的濕度,如果拿在手中有軟綿綿的還會粘手,建議不要購買,因為這種燕窩的濕度太大,不僅增加重要,還不易儲藏。
發(fā)頭
同等重量的燕窩,浸泡后的重量越大,質量越好。這個在行內叫“發(fā)頭”,也就是說浸泡后的重量越大,發(fā)頭就越好。其實道理很簡單,“發(fā)頭”越大,燕窩發(fā)得越多?燕窩一多,人吃的不也就多了嗎?
密度
一般挑選干燕窩的時主要看線絲的密度,如果燕窩線絲細密,看似無空隙,實際上透光度還高,這種燕窩浸泡后發(fā)頭大,質量也好干燕窩怎么挑!
形狀
如果燕子在墻角筑巢,就會形成三角形的燕窩,人們管這種燕窩叫做燕盞。燕盞分為三角燕盞、般盞、龍牙燕盞、龍頭大盞,無論是哪一種盞都是寬度越大,盞級越高。但是要知道燕窩的形狀和它的營養(yǎng)價值是沒有直接關系的,如果自家食用,對形狀則不必要求太多,如果要送人的話就選擇寬度大的吧!
種類
燕窩根據(jù)原材料可分為三類即金絲燕窩、毛燕窩、草燕窩。這三種原材料生產的燕窩以金絲燕窩為最好,它只有少量的細毛,不用經過機器處理,燕窩成品形狀好,90%都可以食用。其次是毛燕窩,與金絲燕窩相比,毛燕窩的羽毛和雜質就比較多了,需要經過機械處理,而且只有50%可以食用!最后是草燕窩,相對于前兩者,草燕窩的利用率實在是太低了,只有10%可以食用,而且形狀也各不相同,總之很碎就對了。
產地
除我國外,生產燕窩的國家主要有印尼、泰國、馬來西亞、越南等。我國香港燕窩主要來源于印尼,其地因產量高所以燕窩的價格會低一些,泰國的燕窩由于產量少會比印尼的價高一些,馬來西亞的燕窩價格會有些浮動,應因年頭而定,而越南的燕窩品質最好,味道也很香濃,但產量極稀少,所以價格也不低。
怎么正確挑選燕窩?
01
一看:純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看,都呈半透明狀,且機構為絲狀,如果片狀結構即為假貨,另外,血燕和黃燕浸泡后變色的也是假貨。
02
二聞:燕窩有特殊的馨香,但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚腥味或油膩味即為假貨。
03
三摸:取一小塊燕窩以水浸泡至松軟后取絲條拉扯,彈性差、一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨;
04
四燒:點燃干燕窩片,若是假燕窩會產生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會輕微爆裂,溶化后有氣泡,無煙無臭,灰呈白色;
05
五:好的燕窩,外形完整,勻稱,無缺損,干燥而微有清香,兩只相碰有聲響,且燕盞中夾帶羽毛越少越好;如已回軟,質量即受影響
特別提示
現(xiàn)在市面上有很多假燕窩,一是以雪耳冒充,液體較粘稠,一般不宜晃動;二是用樹膠制成,其液體產生淡棕色沉淀;三是用海藻膠加魚皮制成,外觀能以假亂真,但聞起來有魚腥味
燕窩要怎么選?
燕窩是滋補身子的補品之一,很多人都喜歡買燕窩吃,但是有時候買到燕窩成品很不好。那么,燕窩要怎么挑選才好?
1、纖維越密越好色澤通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而松散。
2、提防涂料加工優(yōu)質的燕窩大多經過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。加工涂料之后的燕窩,表面反光,而密實。不但影響質量,更加增加燕窩的重量。
3、外型要大要完整頂級的燕窩的形狀要完整,大片(大約三個手指跌在一起),如果燕子在屋的橫梁上筑巢,燕窩會成船形,如果燕子在墻角筑巢,燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外,也有加工完,成條型,和餅型。
4、發(fā)大幅度燕窩泡水后,平均可以發(fā)大3到5倍,而比較上等級別的,甚至可以發(fā)大到5-8倍。假如發(fā)的工序做得好,甚至級別好的甚至可以是1發(fā)10。
5、少量幼毛燕窩發(fā)后,會看到少量的幼毛,若發(fā)現(xiàn)無細毛又極其干凈,那很可能經過人為漂洗。以上挑選方法你get到了嗎?
燕窩干挑方法
我們如果是看見顏色過于的白干燕窩怎么挑,或者泛紅泛黃的燕窩干燕窩怎么挑,這些都是不正常的,是屬于漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成,營養(yǎng)被破壞不說,還有化學殘余,真的是沒有買到健康,反而傷害了身體。優(yōu)質的燕窩顏色以微黃,天然米色為佳。
好看的燕窩 一般都是要看盞的。好的燕窩一般采用輕毛盞加工,燕絲清晰,紋理自然,盞型漂亮。而原料劣質的燕窩,往往出盞不夠漂亮,會通過涂膠來填補燕窩空隙,使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構,由片狀,塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是,這些都是要注意的。
選購燕窩“四字訣”: 看、摸、浸、聞
1、看干燕窩怎么挑:燕窩應該是絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩干燕窩怎么挑;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
2、聞:燕窩是有特有馨香味的,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;
3、摸:我們可以取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
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