燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度(燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度百科)

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本文目錄一覽：

• 1、海參和燕窩哪個(gè)好
• 2、海參有什么功效與作用
• 3、鮮燉海參燕窩食用方法
• 4、海參阿膠花膠燕窩哪個(gè)好
• 5、海參功效與作用

海參和燕窩哪個(gè)好

發(fā)干的燕窩 1、先將燕窩放入冷水浸數(shù)小時(shí)取出，用小嵌夾去羽毛和雜質(zhì)，再放入冷水浸泡，質(zhì)硬的在冷水中浸4小時(shí)，再用開水浸泡至發(fā)透，以軟硬均勻?yàn)榧选?、把燕窩用大碗盛著，加入清水浸2小時(shí)，最好能浸一夜，可使燕窩更為發(fā)大，浸透后放在鍋中滾一滾，再用冷水浸發(fā)投。3、即發(fā)即用，先將燕窩用水浸2小時(shí)，把燕窩連水放入鍋中煮開，加入堿水?dāng)?shù)滴，隨即將鍋取起離開火爐，10秒后，再放回火爐中，待混至起大浪時(shí)把燕窩倒入，隨即用冷水淋凍，與此同時(shí)，又燒不難水，把燕窩倒入，大滾15秒，又要倒入淋以冷水即可使用。4、用滾水焗法；先用一個(gè)有蓋之大焗盅，把燕窩盛著，放入開水蓋好，焗30分鐘淋去水，又注入滾水蓋好，再焗30分鐘，連續(xù)2此，務(wù)令發(fā)軟為止，然后放入冷水，將羽毛雜質(zhì)揀出，必要時(shí)可用剪刀把燕頭剪去，即可烹制。 干海參浸發(fā)： 第一步： 將干海參用清水洗凈后，上籠屜干蒸一小時(shí)； 第二步： 把清水燒開后關(guān)火，放入干蒸過的海參，蓋上鍋蓋使其自然降溫； 第三步： 待水溫降至室溫后取出，沿開口處剪開刺參并取出嘴部后洗凈； 第四步： 將第二步驟反復(fù)2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏層； 第五步： 在冰箱冷藏層中每天換清水一次，放兩至三天后待硬度、口感適中即可食用。 注意： 浸發(fā)全過程忌油份，器皿必須先洗凈，因刺參遇油后容易化身變質(zhì)。 保存方法： 發(fā)好的刺參需放在清水中，水浸過面，并加以冰塊，然后存放在0–5oc的保鮮冰柜里，這樣保存時(shí)間較長(zhǎng)及食用口感不變。 魚翅的發(fā)法： 發(fā)魚翅時(shí)，應(yīng)先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透。 大而老的魚翅一般翅針粗，質(zhì)粘糯，質(zhì)量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。因此，發(fā)時(shí)先將魚翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時(shí)砂粒進(jìn)入翅內(nèi)；然后用冷水泡10～12小時(shí)，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時(shí)，然后用開水燜至沙粒大部分鼓起時(shí)，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入竹籃內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。老硬的燜5～6小時(shí)，軟嫩的燜4～5小時(shí)。 燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時(shí)。 燜的過程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出、用清水洗凈、去除異味，備用。小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內(nèi)用開水泡。水溫降低后，換開水再泡，直到能刮去沙粒為止。然后將翅根切去，軟硬分開。分別裝竹籃，入鍋內(nèi)燜3～4小時(shí)，稍涼即出骨去腐肉。 燜時(shí)要注意檢查，內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用，發(fā)好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會(huì)因化學(xué)變化而使魚翅出現(xiàn)黃斑，影響質(zhì)量。 發(fā)好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發(fā)臭變質(zhì)。 注意： 1、注意選料，不管用什么等級(jí)的魚翅，都不能使用發(fā)霉變質(zhì)的魚翅。 2、浸泡時(shí)，一定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導(dǎo)致魚翅變質(zhì)。 3、煲煨前須用兩片竹笆將魚翅夾緊。這樣做一是避免魚翅煳鍋，二是避免魚翅變形、散爛。 4、煲煨時(shí)應(yīng)注意時(shí)間。老硬魚翅一般煲煨5～6小時(shí)；軟嫩魚翅一般煲煨4～5小時(shí)。煲煨魚翅的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，若太長(zhǎng)，魚翅表面也易因破裂而鉆進(jìn)沙子。當(dāng)然煲煨時(shí)間也不能過短，否則煺不掉黑色的外膜和沙粒。 5、煨制時(shí)，應(yīng)采用小火煲煨的方法，不能開鍋。如果火旺水沸，便有可能將魚翅表面煮開，翅面變腐，沙?；爝M(jìn)翅肉內(nèi)，不易刮皮去沙。另外，發(fā)制前應(yīng)根據(jù)魚翅大小和老嫩的程度將其分開，以便分別進(jìn)行發(fā)制，否則，小而嫩的魚翅已爛，老而堅(jiān)的卻尚未發(fā)透。 6、煲煨魚翅時(shí)不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質(zhì)，遇鐵、遇銅會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點(diǎn)，影響成品的質(zhì)量。發(fā)制魚翅時(shí)，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。 7、煲煨魚翅時(shí)，或魚翅發(fā)好后，均不能染有油、堿、鹽等物質(zhì)，否則會(huì)引起魚翅肉體表皮溶化，影響成菜的質(zhì)量。 8、魚翅煲煨好后，在去肉和骨渣時(shí)，要用竹簽輕輕撥挑，盡量保持魚翅的整齊，以免影響成菜的美觀。 9、魚翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反復(fù)地清洗和連續(xù)沖漂，一是為沖掉骨渣和沙粒，二是為了漂凈腥味。

海參有什么功效與作用

1、海參性溫平，味咸，能入腎，對(duì)抑制腫瘤、緩解便秘有好處。

2、它最大功能在于滋陰，因此對(duì)秋冬季節(jié)口眼干燥的“陰虛型”人有很好的滋養(yǎng)作用。

3、糖尿病人常有午后面紅耳赤、大便干燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的癥狀，因此特別適合吃海參。

3、海參含有豐富的蛋白質(zhì)，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。

4、海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

5、海參具有非常強(qiáng)大的修復(fù)功能，海參具有修復(fù)免疫系統(tǒng)，胰島，造血功能等等，特別是對(duì)于有傷口需要愈合的朋友，海參更是能發(fā)揮出非常強(qiáng)大的修復(fù)功能。

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擴(kuò)展資料

吃海參的注意事項(xiàng)：

1、注意用量，特別是對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天最好不要超過一只海參，否則容易引起上火。特別是對(duì)于腎功能差者，更不可貪多。

2、吃海參之后不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。

3、海參不適合用紅燒的方式進(jìn)行烹調(diào)。

4、海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時(shí)，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

參考資料來(lái)源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1111/c85914-27801942.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-海參的功效與作用吃海參要注意這5點(diǎn)"人民網(wǎng)-海參的功效與作用吃海參要注意這5點(diǎn)

鮮燉海參燕窩食用方法

鮮燉海參燉燕窩燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度的做法燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度：

燕窩、海參、粳米、用水浸泡1小時(shí)，將燕窩撕成條狀，清洗干凈，蔥切成蔥花備用。將泡發(fā)的海參去腸雜，洗凈，切成顆粒。把粳米放入鍋內(nèi)，加入適量清水，置武火上燒沸，再改用文火煮25分鐘。加入海參，小火燜燉25分鐘，調(diào)入精鹽、蔥花制成海參粥。將泡發(fā)好的燕窩放到燉盅中，隔水燉煮至外膽的水沸騰后，隔水文火燉煮25-30分鐘即可。

海參和燕窩一起燉有什么好處：

1、滋陰補(bǔ)血：海參燉燕窩可以滋陰補(bǔ)血、健陽(yáng)潤(rùn)燥，對(duì)產(chǎn)后女性體弱氣虛有著非常好的調(diào)理作用，比起傳統(tǒng)補(bǔ)氣、補(bǔ)血的中藥來(lái)說(shuō)海參這樣的高蛋白物質(zhì)補(bǔ)氣血的作用大大增強(qiáng)，以內(nèi)養(yǎng)外，讓女性因健康而美麗。

2、增強(qiáng)免疫：海參燉燕窩含有活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，海參不僅能和燕窩一起燉，還能提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

海參阿膠花膠燕窩哪個(gè)好

海參阿膠花膠燕窩燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度，海參好。海參 1.有高蛋白、低脂肪、低膽固醇 海參是典型燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度，對(duì)高血壓、冠心病、 肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品。 2. 18 種氨基酸、7 種維生素、 必需脂肪酸 ? 海參體內(nèi)含有 18 種氨基酸燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn) 遠(yuǎn)高于其它氨基酸。氨基酸是合成蛋白質(zhì)燕窩與海參功效與作用一樣嗎百度的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有極高 的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。 ? 海參體內(nèi)含有的 VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE、VK 共 7 種維生 素是人體生長(zhǎng)和代謝所必需。 ? 海…

海參功效與作用

海參功效與作用

海參功效與作用有哪些呢？在我們生活中，我們有許許多多的食物，有地上種的，也有地上跑的，有天生飛的，也有水里有的，那一般海里的食物統(tǒng)稱為海鮮，在海鮮中有一種特別有營(yíng)養(yǎng)的東西就是海參，那接下來(lái)就由我來(lái)告訴你吧。

海參功效與作用1

1、增強(qiáng)記憶力：

海參中的賴氨酸的含量豐富，其有極好的促進(jìn)中樞神經(jīng)組織的作用，所以經(jīng)常使用海參的話能增強(qiáng)我們的記憶力。老年人吃海參還有預(yù)防老年癡呆的作用，一些經(jīng)常用腦的人吃海參有助于提高大腦的創(chuàng)造力。

2、美容養(yǎng)顏：

海參中的硫酸軟骨素對(duì)女性來(lái)說(shuō)是一種很好的促進(jìn)內(nèi)分泌協(xié)調(diào)的物質(zhì)。女性朋友經(jīng)常食用海參能促進(jìn)細(xì)胞的活性，有延緩皮膚衰老，保持年輕，延緩更年前的功效。

3、增強(qiáng)人體免疫力：

海參中的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，其中的賴氨酸有助于人體的發(fā)育，尤其是在硫酸軟骨素的雙重作用下，更有提高人體免疫力的功效。所以吃海參能促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到養(yǎng)生健體的功效。

4、防癌作用：

研究發(fā)現(xiàn)海參具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)刺激紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，因此從防癌的角度上說(shuō)，也具有防癌的功效。

5、促進(jìn)心腦血管健康：

海參中豐富的釩元素，可調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝的作用，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，降低血液粘度的作用，增強(qiáng)造血功能，因此可以促進(jìn)心腦血管的健康。特別是可減少腦血栓的發(fā)病。

6、促進(jìn)傷口的愈合：

手術(shù)過后，適當(dāng)吃點(diǎn)海參更有利于傷口的愈合。

7、輔助治療糖尿病：

胃潰瘍等疾病。

可以說(shuō)正是因?yàn)楹⒕哂腥绱藦?qiáng)大的養(yǎng)生保健功效，所以海參也被列入世界八大珍品之一，但是海參雖好，并不是人人都適合利用海參進(jìn)補(bǔ)的'。

1)過敏體質(zhì)慎用海參，特別是對(duì)海鮮過敏者。

2)因?yàn)楹⒕哂袧?rùn)腸的功效，所以對(duì)于正在拉稀的人最好不要食用海參。

3)蛋白質(zhì)過敏者不宜吃海參。

4)脾胃虛弱的人不適合吃，因?yàn)楹⒌牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，因此本身不好消化，所以吃了海參更容易會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)的，所以盡量不要用海參進(jìn)補(bǔ)。

5)消化功能不好的人不宜吃海參進(jìn)補(bǔ)。

海參功效與作用2

對(duì)于高血壓、血管硬化、冠心病患者而言，海參的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會(huì)，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用對(duì)病情有緩解作用，當(dāng)然作為美食來(lái)食用也是相當(dāng)美味的。

海參是什么

海參，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參。更有具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌，其肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。

在我國(guó)海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種，主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參，他們喜歡棲息于水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，體色呈現(xiàn)出黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等特征。如今，海參已成為一種普遍的餐桌美味，也被廣泛利用為調(diào)理身體，治療疾病的補(bǔ)藥珍品，深受人們喜愛著。

海參的食療功效

海參的價(jià)值不僅在于藥補(bǔ)上，在飲食上價(jià)值也十分明顯。通常情況下，海參有著以下的食療功效，因海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼?，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。

另外，海參適合與瓊珍靈芝搭配食用，具有增強(qiáng)人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術(shù)后修復(fù)的作用，非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。從中醫(yī)角度而言，食用海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本，只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會(huì)更加健康，抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。那從西醫(yī)角度講，海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。海參之所以成為重要的補(bǔ)品，不僅在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富，還在于海參適合廣泛的人群食用，療效顯著。

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