燕窩燉煮比例是多少(燕窩每次燉多少合適)

一般沒過泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來的燕窩濃度大概再80%關(guān)于燕窩燉煮比例是多少和燕窩每次燉多少合適的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、怎樣自己燉燕窩
• 2、燕窩正確燉制方法
• 3、燕窩怎么燉煮
• 4、燉燕窩放多少水

怎樣自己燉燕窩

一、泡燕窩

燕窩燕窩燉煮比例是多少的品種一般分：燕碎、囊絲、燕角、燕條、燕盞這5個品種，每個品種的泡發(fā)時間都不同。

1、燕碎：用時較少，一般三小時就可以

2、囊絲：燕盞中心最細(xì)最軟的絲，很好泡發(fā)，3小時最佳

3、燕角：用時最長，11小時以上

4、燕盞：小燕條3小時就可以燕窩燉煮比例是多少了，如果是盞條或是燕條上帶燕角部分，那么泡發(fā)時間就要看燕角的泡開成度，6小時差不多。

4小時泡發(fā)后

二、清洗

我們買到的燕窩一般是濕挑或干挑燕窩，純凈水泡發(fā)后清洗兩次，撕開成一條一條狀，這樣即可以清洗的更干凈，也更便于燉煮。

泡開清洗后

三、燉煮

1、燕窩與水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的燉盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窩放在燉盅內(nèi)是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、燉煮時間：燕窩一般是隔水燉，當(dāng)看到水開后開始計時。燕碎30分鐘，囊絲35分鐘，燕角45分鐘，燕條燕盞40分鐘即可

關(guān)火后加冰糖或其燕窩燉煮比例是多少他蓋上蓋子燜5分鐘，口感最佳

燕窩正確燉制方法

燕窩正確燉制方法：

材料：燕窩1盞、純凈水（泡發(fā)水沒過燕窩）200克、純凈水（燉煮干燕窩與水比例1：30）120克、冰糖粉5克、枸杞30粒。

用具：無油容器、網(wǎng)籃、剪刀、碗、盆、玻璃瓶、冰箱。

1、將沖洗好的燕窩放入一個無油容器，加上純凈水200克放入網(wǎng)籃。主鍋加水至容器不漂浮。1小時／40℃／小勺泡發(fā)；將兩端燕角剪細(xì)再1小時／40℃／小勺泡發(fā)。

2、或?qū)_洗好的燕窩放碗里，加入純凈水開始泡發(fā)，泡發(fā)約2一3小時后，把燕窩兩端燕角部位用剪刀剪細(xì)一點利于泡發(fā)，然后再泡2一3小時。

3、燕窩泡發(fā)好后，用手把燕絲輕輕撕開后，放在一個大碗或者盆里，多加水，用筷子攪動水，然后靜止等一會。小絨毛會漂浮起來，而燕絲會沉淀。 輕輕把水倒掉，漂浮起來的絨毛會順著水流走，反復(fù)2-3次就特別干凈了。接著放盤里用鑷子挑毛，挑好后放漏網(wǎng)里面沖洗一下。

4、倒入容器，加純凈水100克左右，30分鐘／100℃／小勺燉煮。

5、加糖粉和枸杞，待涼后裝入消毒烘干后的玻璃瓶密封封存于冰箱。

燕窩介紹

又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩怎么燉煮

燕窩燉煮步驟：

一、泡發(fā)：

浸泡時間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準(zhǔn)，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：

燉燕窩至少需要一個燉盅（內(nèi)膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內(nèi)膽的容量為準(zhǔn)，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：

燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹調(diào)燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應(yīng)先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅?？梢杂秒娮訜踔褵踔蟾奖恪?/p>

五、放冰糖：

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養(yǎng)吸收更全面，在我們原產(chǎn)地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

燉燕窩放多少水

一般沒過泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來的燕窩濃度大概再80%

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