蒸煮燕窩的方法視頻(怎樣蒸燕窩視頻教程)

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本文目錄一覽：

• 1、煮燕窩的方法
• 2、燕窩正確做法
• 3、燕窩的做法看視頻
• 4、怎樣蒸燕窩 蒸燕窩的做法
• 5、怎樣蒸燕窩
• 6、燕窩應(yīng)該怎么蒸

煮燕窩的方法

燕窩燒煮方式: 先將燕窩放到冷水中侵泡，使其綿軟澎漲,撈出夠再用冷水清洗后控干，隨后慢火慢燉.依據(jù)不一樣種類,其侵泡的時間不盡相同：

血燕：侵泡6-12鐘頭，慢火慢燉1-2個鐘頭。 白燕：侵泡4-6鐘頭，慢火慢燉約30分鐘-1個鐘頭。

燕絲：侵泡1個鐘頭，慢火慢燉30分鐘。 燕條：侵泡4鐘頭，慢火慢燉1個鐘頭。

燕餅：侵泡3-4鐘頭，慢火慢燉1-2鐘頭。

燒煮常見問題:

1.水流量：燕窩泡浸好，倒進(jìn)燉鍋，水適當(dāng)，蓋過燕窩為宜;

2.溫度：先加高火使水沸騰，隨后變?yōu)槁鹇裏?

3.各種各樣調(diào)料應(yīng)獨(dú)立煮燉。關(guān)鍵容器：電磁灶或家庭裝液化灶有蓋瓷器燉鍋、不銹鋼鍋、出水孔、湯勺、奶盅。

漂亮燕窩新食用方法：

1、 燕窩燉烏雞 病后貧血,養(yǎng)溫補(bǔ)腎陽. 原材料:紫燕燕窩一兩，削皮雞半支，桂圓肉三錢，姜兩塊，水四碗。 制作方法:將以上原材料隔水燉三小時，食時放鹽。

2、椰子汁燕窩燉老冰糖 補(bǔ)陰,潤肺止咳，美容養(yǎng)顏。原材料:紫燕燕窩一兩，鮮牛奶一碗，椰子汁兩湯勺，老冰糖適當(dāng)，水三碗。 制作方法:將燕窩，老冰糖，水一起燉，出鍋前十五分鐘，將鮮牛奶，椰子汁倒進(jìn)。再燉十五分鐘就可以。

3、燕窩燉小棗 潤肺止咳，止咳化痰。 原材料:紫燕燕窩一兩，甜杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，老冰糖適當(dāng)。制作方法:將以上原材料燉一至三小時即成。

4、燕窩燉蓮籽 寧心安神,補(bǔ)血補(bǔ)氣. 原材料:紫燕燕窩一兩，蓮籽，百合花，桂圓肉各五錢，水四碗，老冰糖適當(dāng)。 制作方法:將以上原材料燉一至三小時即成。

5、燕窩燉雪梨 潤肺止咳，止咳化痰。 原材料:紫燕燕窩一兩，梨子一個，馬蹄子十枚，枇杷葉一錢，水四碗，老冰糖適當(dāng)。制作方法:將以上原材料 (除枇杷葉外) 先燉一至三小時，最終添加枇杷葉燉五分鐘就可以。

以上便是燕窩的吃法，我們依照以上的方式開展服用，不但能夠 非常好的維護(hù)它的微量元素不容易外流，并且在身體營養(yǎng)成分補(bǔ)充上，實際效果也全是很非常好的，尤其是對一些支氣管炎的疾病的治療，也全是擁有非常好的實際效果哦!

燕窩正確做法

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燕窩最常見的烹飪方法是隔水燉煮蒸煮燕窩的方法視頻，其實燕窩還可以蒸，蒸燕窩是指把原料放入密封的器皿，再放到蒸籠上蒸。蒸出來的燕窩口感Q彈，味道鮮美。既保留了燕窩的營養(yǎng)又讓燕窩變得更加爽滑。

蒸燕窩的菜譜都有什么呢蒸煮燕窩的方法視頻？

蒸燕窩菜譜

紅棗蒸燕窩

原料：燕盞， 紅棗顆，蜂蜜適量。

做法：

1、干燕窩用純凈水泡發(fā)，將泡發(fā)的燕窩清洗干凈進(jìn)行挑毛，撕成條狀。

2、將紅棗洗凈，挖出棗核備用。

3、將燕窩放入燉盅，加水(淹過燕窩1-2厘米),隔水蒸煮10分鐘，加入大棗蜂蜜再蒸10分鐘即可。

阿膠蒸燕窩

原料：東阿阿膠，冰糖，燕窩。

1、將阿膠打碎成小顆粒，燕窩泡發(fā)，條毛撕成條之后，瀝干水分備用。

2、阿膠和燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量的水，蓋上蓋，將燉盅放置于蒸籠上，小火燉煮30分鐘。

3、出鍋前放入適量冰糖調(diào)味。

芒果蒸燕窩

原料：干燕窩，芒果，枸杞，蜂蜜，三花淡奶。

1、干燕窩泡發(fā)，枸杞用熱水浸泡。

2、泡好并處理干凈的燕窩，瀝干水分，放進(jìn)燉盅，中火蒸30分鐘，取出后放涼。

3、芒果去皮、去核，將果肉切成小粒放在碗中。

4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶，與芒果攪拌均勻。

5、將蒸好的燕窩放在上面，點綴上枸杞即可。

燕窩在蒸的過程中，要注意以下兩點問題：

1、蒸燕窩的時候也是需要隔水蒸，并且單獨(dú)蒸燕窩，將燕窩與配料分開。

2、要注意泡發(fā)時間的長短，不要浸泡時間太長。

3、蒸煮的時候，蒸煮時間和火候大小是關(guān)鍵，因為燕窩是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏100度下會融化成水。

4、燉煮燕窩的時候一定要小火，即留住口感又有營養(yǎng)

燕窩的做法看視頻

主料：燕窩16g

調(diào)料：冰糖50g、純凈水500ml

具體步驟：

1、首先準(zhǔn)備燕窩。

2、燕窩提前泡軟，時間要根據(jù)燕窩的新陳程度來決定，如果買回家已經(jīng)放一段時間了，可能要提前一晚浸泡。

3、泡軟的燕窩摘去雜質(zhì)和小毛毛，放在細(xì)密的篩網(wǎng)里再用水沖一下，控水。

4、把燕窩倒入燉盅，加500ml純凈水。

5、蓋上蓋子，隔水燉1個小時，陳年燕窩最好燉時間久一點，可以燉兩個小時。

6、開蓋加入冰糖，再燉10分鐘令冰糖融化。

7、燕窩燉好了，吃不完的燕窩要等涼透了再放進(jìn)密封的罐子里，放進(jìn)冰箱，冰鎮(zhèn)的燕窩更美味。

怎樣蒸燕窩 蒸燕窩的做法

1、材料：燕窩2盞、牛奶200毫升、芒果1個、清水50毫升、桂花醬1勺、冰糖3顆。

2、取燕窩2盞，用純凈水或礦泉水泡燕窩2小時左右。水要沒過燕窩，完全泡住。

3、泡好的燕窩用水沖洗兩次，洗去殘留的雜質(zhì)，羽毛等物，之后用手撕成細(xì)絲。

4、撕好的燕窩加入清水50毫升，準(zhǔn)備蒸鍋，上汽后就可開始蒸燕窩了，隔水蒸20分鐘。

5、芒果切成方塊備用。

6、燕窩蒸好后取出，加入冰糖，桂花醬，芒果和牛奶，再次蒸5分鐘即可，攪拌均勻開始食用。

怎樣蒸燕窩

教初學(xué)者學(xué)習(xí)燕窩的正確食用方法

發(fā)燕窩是一門學(xué)問，燕窩品種、廚師、季節(jié)濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發(fā)出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發(fā)法：

一、堿發(fā)(舊式發(fā)法，不建議采用)。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

二、蒸發(fā)。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹制成菜的方法。將經(jīng)過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達(dá)到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調(diào)減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。

三、泡發(fā)。又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能最大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。水發(fā)按水溫情況可分：

1.冷水發(fā)(或溫水發(fā))。又稱浸發(fā)、漂發(fā)。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。此法宜用于湯羹菜。

2.熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。

發(fā)制燕窩時，水溫與發(fā)制時間，視季節(jié)和燕窩的老嫩度適當(dāng)調(diào)節(jié)，應(yīng)經(jīng)常檢查，加以調(diào)節(jié)，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩泡發(fā)在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。

好好媽燕的經(jīng)驗分享

挑洗燕窩：燕窩泡水3個小時左右把浸泡后的燕盞撕成絲狀，有燕角較硬的地方不易發(fā)透在泡發(fā)2-3小時后撕成片狀，再泡發(fā)2-4小時讓燕窩的邊角完全發(fā)透后就可以用不銹綱過濾網(wǎng)將泡發(fā)后的燕窩在水里篩選2-3遍讓雜質(zhì)和細(xì)毛濾出。

燕窩應(yīng)該怎么蒸

燕窩是極為珍貴的中藥材也是食材，燕窩具備滋補(bǔ)養(yǎng)生美容護(hù)膚的實際效果，在燉燕窩的情況下要留意盡可能的應(yīng)用純凈水，由于純凈水是礦泉水，歷經(jīng)過慮之后燉出去的，口味會更純天然，燕窩在燉的情況下并不是很繁雜，但是在泡開以后得用小醫(yī)用鑷子，把里邊的殘渣所有都清除出去，那樣才可以品嘗到最正宗的燕窩。

1. 干燕窩兩盞，清小水泡發(fā)，視自己器皿而定!建議吃了的情況下再做，燕窩放電冰箱不要吃，一周化水!

2. 六小時泡開，有殘渣的用醫(yī)用鑷子夾起，不在意顧客立即服用也可，便是色香味俱全不好看!魚缸換水清理，最好用礦泉水或是純凈水。

3. 放進(jìn)純凈水上鍋隔水蒸三十分鐘!盅鈣鎂離子不必過滿，燕窩蒸后會泡開大!液化氣火爐沸騰后改文火!

4. 蒸熟，放涼放進(jìn)電冰箱備食!可放進(jìn)煮牛奶，椰子汁，銀耳粥中，份量隨客!一周內(nèi)吃了!

血燕蒸白菜

原材料

血燕200克，白菜心650克，枸杞子20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞精粉、雞精各適當(dāng)

將白菜心綽水，擺放在菜板上。一片大白菜上面少量血燕，蓋上一片大白菜，再放少量血燕，擺放三層后，添加頂湯，放入泡好的枸杞子，上籠煮制25分鐘即成。

在白湯燕窩的基本上多方面自主創(chuàng)新，將白菜心和血燕恰當(dāng)融合，使白湯里有大白

番木瓜牛奶燉燕窩

原材料

干燕條3g，番木瓜20g，牛乳20Ml，純蜂蜜小量

作法

1.把干燕條清洗表層，放干凈碗里，倒進(jìn)50Ml礦泉水

2.泡開4鐘頭上下，至燕條徹底發(fā)大至透亮

3.泡開好的燕窩大概是原凈重的6-7倍

4.把泡開好的燕條放進(jìn)濾網(wǎng)內(nèi)清洗干凈，若有細(xì)微的毛絨用醫(yī)用鑷子挑出來

5.順燕窩的紋路把燕條掰成細(xì)細(xì)的放進(jìn)燉鍋，加礦泉水，水流量高過燕窩一小手指

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怎樣蒸燕窩

6.蓋上放進(jìn)鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位線至燉鍋一半高，防水防火小火慢燉45分鐘就可以

7.番木瓜削皮去籽，切一小塊

8.把番木瓜和牛乳放進(jìn)燉好的燕窩內(nèi)

9.添加老冰糖溶化或是稍涼后添加純蜂蜜翻拌就可以服用

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