燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解(燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解一下)

今天給各位分享燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解一下進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

今天給各位分享燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解一下進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么燉最有營養(yǎng)
• 2、怎么燉燕窩好吃又營養(yǎng)
• 3、自己燉燕窩，怎么燉比較有營養(yǎng)？
• 4、如何燉燕窩最有營養(yǎng)

燕窩怎么燉最有營養(yǎng)

燕窩的正確做法和吃法分別是：

燕窩的正確做法：取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡2—4小時(shí)左右。（以泡軟為宜）將發(fā)泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子干凈極少量殘留的雜質(zhì)及小細(xì)毛。

燃?xì)庠罨螂姶艩t上放好鍋，鍋內(nèi)放開水（或者冷水燒開）。取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)或者是陶瓷杯子內(nèi)（帶蓋子的），加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里（最好在鍋底放個(gè)小架子），改文火燉20—30分鐘即可。

燕窩的正確吃法是：

1、紅燒和炒：溫水沖洗后，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內(nèi)，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續(xù)小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調(diào);如果是老的燕窩，則繼續(xù)小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調(diào)。

2、干撈：采用這種方法加工的菜肴，一般都選擇燕碎或者燕條，所以溫水沖過后即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是：

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

怎么燉燕窩好吃又營養(yǎng)

1、取一盞干燕窩，用清水沖洗燕窩表面的浮灰，將燕窩放入容器中，倒入純凈水（最好是純白色容器，方便觀察后期挑毛）；

2、干燕窩在純凈水中浸泡3-4小時(shí)左右，泡至燕窩松軟呈現(xiàn)半透明狀，注意在第1-2小時(shí)間換一次水；

3、泡好的干燕窩用鑷子挑去夾在其中的絨毛和雜質(zhì)，沖洗干凈后沿著燕窩的紋路撕成條；

4、泡發(fā)厚的燕窩放進(jìn)燉盅里，加入超過燕窩2厘米左右的純凈水，蓋上盅蓋；

5、鍋中加水燒沸后放入裝有燕窩的燉盅，小火燉煮30-40分鐘即可。

燉好的燕窩有點(diǎn)黏稠流動(dòng)的水很少，因?yàn)槭乔鍩跏裁匆矝]有加，所以聞起來有點(diǎn)蛋清香味，可以根據(jù)口味在出鍋前、后加入不同的調(diào)料，例如：

1、在出鍋前5分鐘，加入冰糖攪拌融化，出鍋即可，就是經(jīng)典的冰糖燕窩，具有養(yǎng)陰潤肺，益氣補(bǔ)中的效果；

2、在燕窩燉煮20分鐘時(shí)加入雪梨川貝燉10分鐘，再加入冰糖，五分鐘出鍋，就變成了雪梨川貝冰糖燕窩，有潤肺止咳的作用；

3、燕窩出鍋前5分鐘加入冰糖，然后再出鍋后加入核桃即可；

4、在燕窩出鍋后降入牛奶，或者冷藏后的燕窩加入牛奶食用、或是燕窩出鍋冷卻后淋上一層蜂蜜，不僅營養(yǎng)美味，還有美容養(yǎng)顏的功效。

自己燉燕窩，怎么燉比較有營養(yǎng)？

吳小生：這樣燉燕窩，營養(yǎng)最容易流失，很多人卻還在做！

你真的會(huì)燉燕窩嗎？

一碗好燕窩的理想狀態(tài)是什么？如何確保營養(yǎng)不丟失，并在最大程度地保留營養(yǎng)的同時(shí)加倍營養(yǎng)？

這些對(duì)燕窩燉的誤解，估計(jì)你看完，就知道自己做錯(cuò)了什么？

1:用自來水開燉

我們經(jīng)常說，不建議使用自來水使燕窩泡發(fā)。一種是自來水中含有“氯”，長時(shí)間浸泡會(huì)影響燕窩的營養(yǎng)。其次，自來水中含有更多的雜質(zhì)或礦物質(zhì)，這可能會(huì)減慢燕窩的起泡速度并影響發(fā)頭。

出于同樣的原因，燉燕窩時(shí)，我們還建議在鍋中使用純凈水。用自來水燉的燕窩比較干。當(dāng)用純凈水或蒸餾水燉制時(shí)，味道蠟質(zhì)滑膩，可以帶來最佳的味道而又不影響營養(yǎng)。

2 沒有完全發(fā)開或撕開

當(dāng)您在家燉燕窩時(shí)，有時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)總感覺燉不出晶瑩剔透，絲絲分明的感覺，有時(shí)甚至還成一坨，感覺怎么燉都燉不熟的樣子。

這很可能就是燕窩沒有發(fā)好。燕窩一定要完全發(fā)開才能拿去燉，泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)膨脹半透明狀，我們可以用手感受，如果燕窩變軟且可以撕開程度，就是泡發(fā)好了。另外，泡發(fā)好的燕窩要輕輕地順著紋理撕開，切記不要破壞每一絲燕窩的纖維結(jié)構(gòu)，要最大限度的保留燕窩的營養(yǎng)成分。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨(dú)繼續(xù)泡發(fā)，不要強(qiáng)硬將其撕開，也不要損害其紋理，會(huì)影響口感。

3 火控不好

有些人喜歡在燉燕窩時(shí)使用防蒸的方法，即將燕窩放在密封的容器中，然后放在沸騰的鍋里。這種方法的效果基本上與防水和電燉的效果相同，但是這種方法的溫度較高，而且燉出的燕窩很難控制溫度。

1.溫度過高，燕窩受熱會(huì)化成水狀

燕窩含有大量水溶性蛋白質(zhì)。如果通過高溫烹飪，不僅會(huì)損失營養(yǎng)，而且其中的水溶性蛋白質(zhì)也會(huì)因高溫而容易變性。因此，在用火爐煮燕窩時(shí)，必須緩慢控制熱量。

2.熱量不夠，燕窩燉得不夠充分。

煮熟的燕窩應(yīng)該干凈整潔。如果熱量不足，中間會(huì)很明顯成乳白狀，并且有嚼不碎的感覺。當(dāng)然，在這種情況下，除了火候和時(shí)間拿捏準(zhǔn)確外，您還必須注意燕窩的泡發(fā)。燕窩必須充分泡發(fā)，并且必須沿著燕窩的紋理輕輕撕成條狀。

4.水位掌握不準(zhǔn)確

一些窩友會(huì)發(fā)現(xiàn)燉燕窩時(shí)似乎燉了很長時(shí)間，但燕窩仍未煮熟。或燉燕窩已經(jīng)很透明了，但是稍厚，無法達(dá)到透明狀態(tài)。

在這種情況下，水量可能不準(zhǔn)確。燉鍋中的水必須覆蓋燕窩。當(dāng)水量不足時(shí)，燕窩很容易燉干并燒焦。當(dāng)水量過多時(shí)，燕窩容易變水。此外，當(dāng)將燉鍋放入鍋中并燉時(shí)，鍋中的水比燉鍋的口低。通常，燉鍋外的水位約為燉鍋的水位的一半。

在燉煮過程中，必須將燉鍋和燉鍋都緊密關(guān)閉，以防止漏氣。當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋（燉鍋外）中的水不足時(shí)，必須及時(shí)添加沸水。

5時(shí)間太短或太長

怎么有的人燉出來的燕窩濃而不稠、Q彈不化水；有人燉燕窩不是半熟不透，就是看不到燕絲、化成一灘水呢？在此，時(shí)間的控制也非常重要。不同的燉法在時(shí)間上也有不同的把握。

如果您使用插入式防水燉鍋，則時(shí)間通常為25至30分鐘（燉鍋的功率為1000W）。如果燉鍋的功率小于1000W，則時(shí)間控制需要更長；如果使用氣體分離蒸汽，則時(shí)間通常為20至25分鐘。

使用火爐的火水時(shí)，請(qǐng)注意高溫，將火調(diào)至高水平。當(dāng)聽到鍋中突然沸騰的聲音時(shí)，燉燕窩并調(diào)低火勢(shì)，以使內(nèi)圈火勢(shì)最強(qiáng)。狀態(tài)，燉約25分鐘。

6習(xí)慣一鍋燉

很多人習(xí)慣一鍋燉，結(jié)果經(jīng)常遇到以下兩種情況：要么燉燕窩，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窩變成了水。

實(shí)際上，掌握材料的順序也是確保味道，防止燉湯變得不熟或變成水的關(guān)鍵。與銀耳和蓮子等更耐燉的食材搭配使用時(shí)，請(qǐng)確保將其分別燉煮，并在燉后將它們混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窩從鍋中取出時(shí)放入；如果用冰糖調(diào)味，一般在燕窩前5到10分鐘放進(jìn)去。

掌握燉燕窩的正確方法，燉美味又營養(yǎng)的燕窩，更好地享受燕窩的營養(yǎng)！

最后祝大家都遠(yuǎn)離疾病，有個(gè)健康的身體！小生還會(huì)持續(xù)為大家?guī)硌喔C小常識(shí)的，請(qǐng)大家多多關(guān)注我哦。我是吳小生，人生因你而美！

如何燉燕窩最有營養(yǎng)

做法如下：

先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間（4-8小時(shí)：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。

燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量涼水蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉?；鹆Φ目刂圃诩抑袩跹喔C，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡得久，可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。一般在30-45分鐘即可燉好。

燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解一下、燕窩怎么燉最有營養(yǎng)視頻講解的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。