燕窩制造流程(燕窩制造流程視頻)

燕窩的加工流程是什么？燕窩制造流程我們平時(shí)購(gòu)買的燕窩都是已經(jīng)包裝好的燕窩制造流程，也就是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工好的，那么燕窩從采收到售賣，中間的加工過(guò)程是什么呢?

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本文目錄一覽：

• 1、你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？
• 2、做燕窩的方法和步驟
• 3、自己在家怎么做燕窩步驟
• 4、燕窩的制作方法？
• 5、燕窩的泡法和制作方法
• 6、燕窩制作過(guò)程

你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？

燕窩制造流程我們平時(shí)購(gòu)買的燕窩都是已經(jīng)包裝好的燕窩制造流程，也就是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工好的，那么燕窩從采收到售賣，中間的加工過(guò)程是什么呢?燕窩的加工流程又是什么呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，下文也給大家進(jìn)行燕窩制造流程了一個(gè)整理。

燕窩的加工流程 1、原料驗(yàn)收

原料驗(yàn)收是為了確保原料符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合法入關(guān)，保護(hù)企業(yè)利益。

2、殺菌

殺菌是為了確保加工后的產(chǎn)品不含致病菌，而且可使產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

3、分類揀選

分類揀選是為了便于浸泡、挑毛等工序的進(jìn)行。

4、清洗浸泡

清洗浸泡是為了使原料膨脹，從而從中分離出絨羽和雜質(zhì)等。

5、粗挑

粗挑為了去除原料中大毛和大部分細(xì)小絨毛及雜質(zhì)。

6、精挑

精挑是為了去除原料中剩余的細(xì)小雜質(zhì)，使精挑后的原料達(dá)到凈燕的標(biāo)準(zhǔn)，可得到凈燕的半成品。

7、分級(jí)

便于對(duì)不同等級(jí)的產(chǎn)品進(jìn)行包裝和銷售。

8、干燥

干燥是為了去除多余的水分，便于產(chǎn)品的保存。

9、品檢

品檢是為了確保加工后的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及上市要求。

合格的燕窩都是需要經(jīng)過(guò)上面的加工流程的，如果任何一個(gè)流程出了紕漏，都會(huì)對(duì)燕窩的質(zhì)量造成一定的影響，所以燕窩制造流程我們?cè)谏钪匈?gòu)買燕窩的時(shí)候，要盡可能選擇購(gòu)買正規(guī)廠家售賣的燕窩。

做燕窩的方法和步驟

冰糖紅棗燉燕窩的做法步驟：

1、取一份干燕窩重量在3—5克左右，先將燕窩提前浸泡在清水里。值得注意的是泡發(fā)用的水，在夏季天氣熱的時(shí)候，可以用冷水浸泡，但是到了冬季，就要使用溫水泡，不建議使用熱水泡。泡發(fā)的時(shí)間一般為4—6個(gè)小時(shí)，當(dāng)我們用手捏泡發(fā)的燕窩，能夠清晰的感覺(jué)到燕窩已經(jīng)變軟，能輕松撕開(kāi)，就表示燕窩泡好了。

2、將泡好的燕窩撕成小條，如果有羽毛和其余雜質(zhì)，然后瀝干水分備用。前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了燕窩是分泌的唾液和其它物質(zhì)所筑成的巢穴，所以有一些殘留的羽毛和雜質(zhì)，也是正常情況，只需要挑選出去就行，不影響食用，相反還能證明這是正品燕窩而不是假冒偽劣產(chǎn)品。

3、再把紅棗清洗干凈，可以將紅棗的棗核取出，嫌麻煩的也可以不用取。

4、然后把處理好的燕窩和紅棗一起放入燉盅里面，接著倒入能夠淹沒(méi)所有食材的礦泉水。

5、再把燉盅蓋上蓋子，放入鍋里，隔水燉煮，鍋里的水量保持在燉盅的1/3位置即可，水位太低升溫慢，水位太高容易溢到盅內(nèi)；先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)到小火蓋上蓋子燉30分鐘。

6、最后在出鍋前的5分鐘放入一塊冰糖即可，等冰糖融化后倒入碗中就可以吃了。

自己在家怎么做燕窩步驟

材料：燕窩5克左右，石蜂糖少許。做法：1.拿一盞燕窩，放入玻璃碗中，用礦泉水泡發(fā)6小時(shí)左右，待燕窩呈半透明狀，就說(shuō)明泡發(fā)完成了。其中，用漏勺換水多次，先過(guò)濾燕窩中的雜毛，再用鑷子去除燕窩中的小毛。2.泡發(fā)完成，用手將燕窩撕開(kāi)，并把燕窩放入燉盅，水超出燕窩部分即可，燉30-35分鐘左右，燉的時(shí)候盡量清簡(jiǎn)，保持原味，不要過(guò)于復(fù)雜。燕窩出鍋前5分鐘加入石蜂糖，這樣燉出來(lái)的燕窩口感更好。3.30-35分鐘后，香濃美味的石蜂糖燕窩做好啦，濃郁的蛋白香味，清潤(rùn)的石蜂糖，簡(jiǎn)直就是黃金搭檔。

燕窩的制作方法？

1.將燕窩泡發(fā)后撈出，再把燕窩放入另一個(gè)容器內(nèi)，加入適量的水。

2.將燕窩放入鍋中，燉上半個(gè)小時(shí)。

3.在出鍋前五分鐘放入紅棗和枸杞就可以了。

燕窩的泡法和制作方法

水發(fā)燕窩的具體做法

第一步 將燕窩修剪好（關(guān)鍵：有污點(diǎn)的一定要修剪干凈）。

第二步 將修剪好的燕窩用保鮮膜慢慢地包裹起來(lái)（關(guān)鍵：分包的量要少，約25克，而且要包裹好至嚴(yán)實(shí)，不要透氣。因?yàn)榇税l(fā)制方法的關(guān)鍵之處就是不直接接觸水分）。

第三步 將包裹好的燕窩上蒸籠蒸制20分鐘(關(guān)鍵：蒸制的時(shí)候火候一直要控制在中火，不可用大火）。

第四步 將蒸制好的燕窩取出晾5分鐘，晾的時(shí)候不要打開(kāi)保鮮膜（關(guān)鍵：此步驟的創(chuàng)新點(diǎn)在于不要采用高溫冰激法，因燕窩被保鮮膜包裹住，而不是直接接觸水分，故要將其散熱后再進(jìn)行冰激）。

第五步 將取出的燕窩放在打碎的冰渣里，入保鮮冰柜放至冰渣完全融化后取出。和第三步的方法同樣，此過(guò)程進(jìn)行5-6次即可（關(guān)鍵：保鮮柜的溫度在5℃左右，讓冰渣自然融化后取出，重復(fù)前面兩個(gè)步驟）。

第六步 將燕窩取出輕輕地撕成條，并將燕窩中的雜質(zhì)、燕毛挑揀干凈（關(guān)鍵：這個(gè)過(guò)程中也不要與水接觸，嚴(yán)格按照流程，需等到下一環(huán)節(jié)才可與水接觸）。

第七步 將挑揀好的燕窩入純凈水中漂洗2分鐘，快速撈出控干水分（關(guān)鍵：漂洗時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，一方面其制作時(shí)還會(huì)自發(fā)地進(jìn)行第二次的發(fā)制，另一方面，漂洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。此時(shí)的燕窩發(fā)制程度應(yīng)為八九成）。

第八步 將控干水分的燕窩分別用保鮮膜包好，入冰箱保存即可，關(guān)鍵：其實(shí)控水的過(guò)程就是撈出后不再滴水即可，因?yàn)檠喔C只發(fā)至八九成，所以即使帶著部分水分包入保鮮膜，在放置過(guò)程中也會(huì)自然吸收的。需要特別注意的是，一定不要用毛巾吸干水分。

燕窩制作過(guò)程

燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中，清虛熱，治虛損，并且對(duì)咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。

燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力。燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。

做法：將干燕窩用純凈水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出，同時(shí)備好冰糖

挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)

將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳

加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉1個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)，燉好后舀起即可食用

燕窩品質(zhì)不同燉制的時(shí)間也有所區(qū)別。甜度按自己喜好添加，老人家食用建議不要冷凍，趁熱飲用。

不喜歡甜的，取消冰糖，燉好后擱點(diǎn)鹽拌勻食用也可以。個(gè)人認(rèn)為，甜的更好喝。

品質(zhì)好的燕窩燉好后有一股淡淡的蛋清味，喝起來(lái)細(xì)膩爽滑。色澤自然，呈現(xiàn)天然米色或米黃色。燕盞紋理密實(shí)，有自然的縫隙，燕絲清晰，能看見(jiàn)有細(xì)微的燕子毛發(fā)黏在上面。

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