好燕窩和一般的燕窩的區(qū)別,還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛(好燕窩和差燕窩的區(qū)別)

燕窩的好壞鑒別 燕窩的好壞鑒別？官燕習(xí)慣用純唾液筑巢，所以雜質(zhì)少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍，毛燕習(xí)慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質(zhì)，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹，選燕窩需要細(xì)心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對(duì)一款高品質(zhì)的燕窩， 燕窩的真假辨別的小技巧 真假辨別：一選 市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞，其中黃燕盞較為稀有；易美白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳，購(gòu)

本篇文章給大家談?wù)労醚喔C和一般的燕窩的區(qū)別,還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛，以及好燕窩和差燕窩的區(qū)別對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、燕窩真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高嗎？
• 2、燕窩質(zhì)量好壞的區(qū)別
• 3、燕窩的好壞鑒別
• 4、普通燕窩與有品質(zhì)的燕窩有什么區(qū)別
• 5、燕窩等級(jí)劃分的標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 燕窩等級(jí)劃分都有什么標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
• 6、燕窩好壞怎么分辨

燕窩真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高嗎？

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。

1、氨基酸的種類(lèi)和含量

燕窩中的氨基酸種類(lèi)豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門(mén)冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高。

2、水溶性蛋白質(zhì)

含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及病后復(fù)原，它的特質(zhì)就是容易被人體吸收。

3、碳水化合物

含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可以促進(jìn)脂肪的代謝。

4、微量元素

鈣、磷、鐵、鈉、鉀等；其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。

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擴(kuò)展資料:

燕窩的功效與作用

1、預(yù)防細(xì)紋

燕窩富含的膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚組織細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡，膠原蛋白的好處這里就不多說(shuō)了。

2、美容養(yǎng)顏

燕窩中蛋白質(zhì)豐富，且其內(nèi)含有特有的物質(zhì)能修復(fù)身體里的活細(xì)胞，所以長(zhǎng)期服用能減少臉部皺紋，美白肌膚是皮膚光滑有彈性。

3、潤(rùn)喉養(yǎng)肺

燕窩含有燕的唾液，性平味甘。對(duì)咳嗽患者而言能化痰止咳，滋養(yǎng)喉嚨。且燕窩中有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，能補(bǔ)肺養(yǎng)陰，減少?gòu)U氣病變。

參考資料:/wapbaike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799"target="_blank"title="百度百科-燕窩"百度百科-燕窩

燕窩質(zhì)量好壞的區(qū)別

燕窩質(zhì)量好壞好燕窩和一般的燕窩的區(qū)別,還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛的區(qū)別

燕窩質(zhì)量好壞的區(qū)別好燕窩和一般的燕窩的區(qū)別,還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛，燕窩想必是很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)的吧，作為一種非常名貴的食品，燕窩可謂是非常受歡迎的，不過(guò)受歡迎的同時(shí)，也需要消費(fèi)者燕窩的質(zhì)量，燕窩的質(zhì)量好壞決定了燕窩的藥用價(jià)值，下面就帶大家了解燕窩質(zhì)量好壞的區(qū)別。

燕窩質(zhì)量好壞的區(qū)別1

燕窩的干度

燕窩質(zhì)量好的，有很高的干度，稍微一折就會(huì)斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會(huì)發(fā)霉。

燕窩質(zhì)量不好的，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，不容易存放。

燕窩的顏色

燕窩質(zhì)量好的，顏色偏灰或偏黃，不會(huì)采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛，難免會(huì)有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

燕窩質(zhì)量不好的，會(huì)使用一些藥水進(jìn)行除毛，不會(huì)留下任何燕毛的痕跡。有的還經(jīng)過(guò)漂白或者染色的處理，漂白后的燕窩非常白。

燕窩的發(fā)頭

燕窩質(zhì)量好的，發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8-9倍。

燕窩質(zhì)量不好的`，會(huì)經(jīng)過(guò)藥水處理，或經(jīng)過(guò)刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來(lái)。

燕窩的口感

燕窩質(zhì)量好的，經(jīng)過(guò)燉煮后，會(huì)有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會(huì)更加濃郁，口感爽滑、Q彈。

燕窩質(zhì)量不好的，燉好后，沒(méi)什么香味，口感也不好，有的甚至還會(huì)感覺(jué)有膠的味道。

燕窩是否貼碎

燕窩質(zhì)量好的燕窩，經(jīng)過(guò)加工后，會(huì)有燕囊燕絲脫落下來(lái)，所以會(huì)顯得比較薄，不會(huì)把碎料重新粘回去。

燕窩質(zhì)量不的會(huì)在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來(lái)的感覺(jué)很不自然。

燕窩是否刷膠

燕窩質(zhì)量好的，在陽(yáng)光下能夠看到清晰的紋路，也可能會(huì)有一定的縫隙，這是因?yàn)檠喔C中有羽毛，需要進(jìn)行挑毛處理，而人工挑毛后就可能產(chǎn)生縫隙，這樣的燕窩就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)刷膠和補(bǔ)縫的處理。

燕窩質(zhì)量不好的，會(huì)在挑毛后會(huì)用刷膠來(lái)補(bǔ)充縫隙，陽(yáng)光下看不清紋路。

燕窩質(zhì)量好壞的區(qū)別2

首先看產(chǎn)地

產(chǎn)地決定了燕窩的質(zhì)量，像目前我國(guó)已經(jīng)完全禁止了從印尼、泰國(guó)這些禽流感疫區(qū)進(jìn)口燕窩。

發(fā)頭見(jiàn)真材實(shí)料

燕窩的發(fā)頭是指燕窩經(jīng)過(guò)水的泡發(fā)后，能達(dá)到的倍數(shù)。燕安居的燕窩發(fā)頭均在8倍以上，尤其是純凈燕窩系列產(chǎn)品發(fā)頭可達(dá)到10倍。

口感很重要

吃到嘴里的時(shí)候，口感是顧客最關(guān)心的一點(diǎn)，好的燕窩燉煮后醇香潤(rùn)心，口感微脆，無(wú)比爽滑，不粘不膩。而品質(zhì)差的燕窩燉煮后沒(méi)有任何味道，口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米，煮出來(lái)的口感和回味是絕對(duì)不一樣的。

燕窩的好壞鑒別

燕窩的好壞鑒別

燕窩的好壞鑒別？燕窩是一種很滋補(bǔ)的食品，在日常生活中，很多人都會(huì)通過(guò)燕窩來(lái)補(bǔ)身體，但是市面上的燕窩有很多是假的，下面我分享燕窩的好壞鑒別，一起來(lái)了解一下吧。

燕窩的好壞鑒別1

燕窩真假怎么分辨

1、漂白燕窩

被漂白過(guò)的燕窩從肉眼上看白得很明顯，且顏色上沒(méi)有漸變和層次感，可以一眼看出。那么對(duì)于精心偽裝過(guò)的，我們可以通過(guò)將燕窩浸入水中取出，半分鐘后用拇指以及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味。此外，漂白過(guò)的燕窩燉煮后漲率不大，容易化水，沒(méi)有燕窩所特有的天然蛋清味。

2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)人工挑毛的工序，因此表面會(huì)有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚(yú)膠粉、雞蛋、樹(shù)膠、漿糊等作為涂料通過(guò)這些小洞涂在燕窩表面，燕盞看起來(lái)就顯得光亮且厚重，尤其是燕盞的底部會(huì)特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數(shù)次，正宗燕窩應(yīng)該是光滑的，而涂料燕窩則會(huì)因?yàn)橥苛隙a(chǎn)生粘性。此外，天然燕窩的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%，因此聞起來(lái)有蛋清味，而涂膠燕窩則會(huì)聞到化學(xué)藥品的味道。

3、魚(yú)目混珠燕窩

燕窩的種類(lèi)根據(jù)筑巢燕子分為三類(lèi)：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內(nèi)凹面有一層網(wǎng)狀的官燕窩條，不良商家就會(huì)用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習(xí)慣用純唾液筑巢，所以雜質(zhì)少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習(xí)慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質(zhì)，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細(xì)心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對(duì)一款高品質(zhì)的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

真假辨別：一選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；易美白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。同時(shí)專(zhuān)家不建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)血燕，因?yàn)檠喈a(chǎn)量稀少而利潤(rùn)高，假貨比例更高。

真假辨別：二看

燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時(shí)味道應(yīng)該很淡，濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學(xué)氣味、魚(yú)腥味或油膩味的'為假貨。

真假辨別：五浸

燕窩浸泡后，若摁下去完全沒(méi)有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。

真假辨別：六燒

用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩產(chǎn)地哪里的好

1、洞燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是燕窩最原始的存在形態(tài)。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質(zhì)較多，口感較為爽實(shí)。

2、屋燕

由于早期濫采，導(dǎo)致金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，洞燕產(chǎn)量下降，于是人們想出人工搭建金絲燕筑巢的人工屋，將大自然的原始森林環(huán)境與人工屋技術(shù)相結(jié)合，形成了具有獨(dú)特原生態(tài)的屋燕。屋燕色白，質(zhì)松，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩，吸取日月天地之精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比人工的屋燕高。然而事實(shí)上，燕子屋衛(wèi)生條件控制好，屋燕燕窩會(huì)相對(duì)干凈，色澤也理想，而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質(zhì)。此外，屋燕只是采摘的環(huán)境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕筑巢的人工屋，并沒(méi)有改變金絲燕的生活習(xí)性。因此洞燕更天然健康的說(shuō)法純屬子虛烏有，挑選時(shí)不可輕信不良商家的花言巧語(yǔ)。

燕窩外形有什么特點(diǎn)

1、看完整度

燕窩保留了采摘時(shí)的完整形狀的時(shí)候稱(chēng)為盞，可以分為平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型，叫做平盞，而在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角型，則叫三角盞。燕窩采摘或運(yùn)輸過(guò)程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運(yùn)輸過(guò)程中碎裂的部分，稱(chēng)為燕碎。頂級(jí)的燕盞外觀形狀完整，較為大片（大約是三個(gè)手指疊在一起的大?。?，呈半透明狀，分布有細(xì)毛。燕盞盞身紋理清晰，纖維清楚可見(jiàn)，囊絲呈自然網(wǎng)狀，如果是經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎的燕窩，囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)不規(guī)則。

Tips：不管送禮還是自己使用，燕盞都是最好的選擇，而且也最貴，其次是燕條，而燕碎的口感比燕盞、燕條差，燉煮時(shí)間較短，容易煮爛，泡發(fā)率也低，因此不建議購(gòu)買(mǎi)燕碎，首選燕盞，其次燕條。

2、看發(fā)頭

燕窩在浸透后，在重量上與干燥狀態(tài)時(shí)的差異，叫做發(fā)頭。天然燕窩泡發(fā)后，絲絲分明，不會(huì)結(jié)塊。泡發(fā)4—6小時(shí)后，一般發(fā)頭約為6—8倍，達(dá)到10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發(fā)頭不正常，不管是過(guò)大還是過(guò)小，都有可能是被刷膠過(guò)，或者是被添加了魚(yú)膠、白木耳、薯粉、膨化機(jī)等，不宜購(gòu)買(mǎi)。

燕窩的好壞鑒別2

全假燕窩的鑒別

1、用豬皮制作的全假燕窩

此類(lèi)假燕窩呈半圓球形，黃白色，無(wú)光亮，全體由透明而不規(guī)則的顆?；蚪z狀物構(gòu)成，呈蜂窩狀，有的夾有雜色毛狀物，偶見(jiàn)極短的豬毛附其中，無(wú)彈力，拉扯即斷，用水浸潤(rùn)即松散，久置有油膩氣味。將少許放在酒精燈上灼燒，迸裂火星，噼啪作響，有黑煙及焦臭味，灰燼呈黑色，結(jié)成瘤狀。

要點(diǎn)：豬皮制作的假燕窩，只要一泡發(fā)，就立馬顯真身。

2、用銀耳制作的全假燕窩

用銀耳制成的假燕窩，入水浸泡后膨脹較快，彈性差，無(wú)燕窩味。

要點(diǎn)：泡發(fā)后，基本上沒(méi)有任何彈性。氣味上也缺少燕窩具有的蛋清味。

3、用海藻加膠制作的全假燕窩

用海藻膠加魚(yú)皮制成的假燕窩，外觀可以假亂真，但口感極差，無(wú)燕窩味。

要點(diǎn)：外觀很難識(shí)別，口感是最好的標(biāo)準(zhǔn)。

4、樹(shù)膠做成的全假燕窩

用馬來(lái)西亞樹(shù)膠制成的假燕窩，其營(yíng)養(yǎng)液易產(chǎn)生淡棕色沉淀。

要點(diǎn)：稍微用水泡一下，看水的顏色。真燕窩即使在燕窩泡發(fā)完全后，水依然很清。相比刷膠、漂白、軟色等加工過(guò)程造假的燕窩，這種用其他材料制成的全假燕窩，在辨別上難度會(huì)小很多。只要多對(duì)比，這種假燕窩是逃不過(guò)我們的“火眼金睛”的。顧客朋友們，在選購(gòu)燕窩的時(shí)候，還是要多去了解一下燕窩的基本辨別常識(shí)，畢竟燕窩價(jià)格昂貴，很多不法商家會(huì)利用價(jià)格迷霧讓消費(fèi)者錯(cuò)買(mǎi)假燕窩。

普通燕窩與有品質(zhì)的燕窩有什么區(qū)別

一、按質(zhì)地比較

評(píng)定燕窩等級(jí)大概有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分：

1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)區(qū)別，較密的被分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級(jí)，盞形不整纖維不緊密為二級(jí)。

2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱(chēng)為佳。

二、按燕窩種類(lèi)比較

按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱(chēng)為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱(chēng)法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱(chēng)為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。

三、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。

燕窩等級(jí)劃分的標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 燕窩等級(jí)劃分都有什么標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、按燕窩的質(zhì)地劃分

燕窩一般可根據(jù)燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)劃分標(biāo)準(zhǔn)。

較密的，盞行均勻被劃分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等。盞行完整的且纖維緊密的為一級(jí)，盞行不完整且纖維不緊密的為二級(jí)。

2、按燕窩的地點(diǎn)劃分

洞燕就是金絲燕在野外山洞、沿海巖壁做的巢窩，洞燕的外觀呈現(xiàn)不均勻的桔紅色、桔黃色及橙色。

因早起的濫采，金絲燕生存環(huán)境受到破壞，且洞燕是完全暴露在自然界中，燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分又比較容易流失，后來(lái)洞燕逐漸被屋燕取代。

屋燕是在不改變金絲燕生活習(xí)性的情況下，把金絲燕引導(dǎo)搭建好的燕屋里做窩，便于采摘燕窩，因此而得名。

因?yàn)槲菅囝伾前咨晕菅嘁步邪籽?。從洞燕到屋燕，金絲燕知識(shí)筑巢的環(huán)境在改變，而生活習(xí)性并沒(méi)有什么變化。

由于受到人為的保護(hù)，金絲燕繁衍越來(lái)越多，所筑的燕窩又能受到及時(shí)的采摘，營(yíng)養(yǎng)成分不易流失。白燕中所含的礦物質(zhì)能滿(mǎn)足人體的需求，在品質(zhì)上要好于洞燕。

3、按燕窩顏色劃分

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。一次比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。

很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成分含量較高，兩者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所有市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。

一般來(lái)說(shuō)，血燕以紅褐色完整無(wú)碎者為佳，它所包含的鐵質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素也比較豐富。而且，血燕儲(chǔ)存時(shí)間越久，顏色也會(huì)逐漸變深。

白燕最大的特點(diǎn)就是口感黏滑，而且白燕中含有比較豐富的水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、熱量等。

4、按燕窩形狀來(lái)劃分

燕盞是從眾多燕窩中挑選提醒較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價(jià)格較貴，其營(yíng)養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的。

完整的燕盞經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少、色澤好、品質(zhì)佳。

根據(jù)不同的等級(jí)，特級(jí)白燕智聯(lián)是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。此外，外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質(zhì)較佳的。

燕盞在首個(gè)、挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。

燕條的發(fā)頭的燕盞基本相同。

燕條的口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于無(wú)盞型可言，且賣(mài)相較差，故價(jià)格比燕盞低。

燕絲是指燕盞內(nèi)十分幼細(xì)的一絲一絲囊絲，呈絲狀，一般以品種定價(jià)。

燕絲的口感比燕盞、燕條都差，燕絲燉制后比較碎，而且雜質(zhì)比較多。燕絲的價(jià)位也比較低，可以滿(mǎn)足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。

燕碎是指在燕窩的采摘或者運(yùn)輸中壓碎成的細(xì)小燕碎。

燕碎含有較多雜質(zhì)，而且發(fā)頭很小，且很多都已經(jīng)氧化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大概只有燕盞的五分之一。

燕餅或燕球

人工收割時(shí)弄碎的燕窩，將燕窩價(jià)值成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長(zhǎng)方形或心形等。

燕餅或燕球的品質(zhì)比較差，屬于低端產(chǎn)品，基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)含量，建議不要購(gòu)買(mǎi)。燕角是指燕窩兩端較硬的部分，也是燕窩唾液最濃的地方。

燕盞在采摘下后，根據(jù)一些對(duì)成品盞行的要求，會(huì)把比較突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，減掉的這部分就形成了可以出售的燕角。

燕角較硬厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐煮，價(jià)格便宜，較爽口，泡發(fā)時(shí)間略長(zhǎng)。

燕窩好壞怎么分辨

問(wèn)題一：燕窩要怎么分辨好壞? 現(xiàn)在干貨燕窩質(zhì)量問(wèn)題比較多，特別是印尼的燕窩又刷膠增加重量的又漂白的。還有什么水分大的，問(wèn)題比較多。你如果不是內(nèi)行人很難分辨，所以建議你要不就吃燕窩罐頭要不就上網(wǎng)定現(xiàn)燉現(xiàn)送的，這樣也比較方便。我自己反正都是買(mǎi)艷小窩家的，味道還不錯(cuò)，就是要及時(shí)吃不能放很久。

問(wèn)題二：怎樣區(qū)分燕窩的好壞？ 燕窩的鑒別方法:

刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來(lái)糙手,紋理清晰,劣質(zhì)燕窩燕壁厚,摸起來(lái)光滑,沒(méi)有什么紋理,當(dāng)然最主要的還是泡發(fā),好燕窩泡發(fā)率有8倍左右,而劣質(zhì)的燕窩泡發(fā)率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發(fā)時(shí)間只需4個(gè)小時(shí)左右,燉煮僅需1小時(shí),劣質(zhì)的燕窩泡發(fā)時(shí)間需要8-12個(gè)小時(shí),燉煮時(shí)間較久,耐燉

漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過(guò)的，要仔細(xì)比較一批燕窩里面燕盞之間有沒(méi)有色差，一個(gè)燕盞上面不同的地方有沒(méi)有色差。關(guān)鍵還要看燕窩檢測(cè)報(bào)告上面二氧化硫的測(cè)試結(jié)果是否超標(biāo)（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學(xué)試劑會(huì)把燕窩漂白，而且還能把其中的小細(xì)毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質(zhì)要多一點(diǎn)。

問(wèn)題三：怎樣辨別燕窩的好壞？ 燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。

一、產(chǎn)地

印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來(lái)西亞13%，泰國(guó)5%，越南2%,中國(guó)產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長(zhǎng)期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬(wàn)分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國(guó)若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒(méi)有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥(niǎo)，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過(guò)是用來(lái)吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識(shí)的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會(huì)飛后，才會(huì)被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。

二、發(fā)頭

“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過(guò)程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì)不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來(lái)在某燕窩專(zhuān)賣(mài)購(gòu)得的“燕窩”，打開(kāi)信封就聞到一股 *** 的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。

三、完整程度

為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易?！队裼x》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最后體力不支一時(shí)失手,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。一個(gè)好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿(mǎn)，紋理密實(shí)，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質(zhì)

如果沒(méi)有仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩，無(wú)論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲(chóng)等雜質(zhì)。買(mǎi)這種有毛的燕窩，就像買(mǎi)回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會(huì)花錢(qián)買(mǎi)罪受。燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請(qǐng)看依冰在bbs上的親身感受：“這幾個(gè)周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時(shí)間來(lái)清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個(gè)還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。”網(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答“像吃魚(yú)一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過(guò)關(guān)的東西，就好像吃魚(yú)吐魚(yú)刺一樣，一頓下來(lái)，手掌上全是毛絲。”甚至有人回答“懶人的辦法，把毛吃下去?！倍医@種燕窩的水要反復(fù)倒掉，但是水中有燕窩養(yǎng)份溶于其中，倒掉實(shí)在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買(mǎi)雜質(zhì)多毛的燕窩實(shí)在得不償失。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒(méi)人敢吃。最好的辦法就是買(mǎi)國(guó)際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數(shù)百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其余均為優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。

五、口感

優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過(guò)膠或加過(guò)增稠劑。 ......

問(wèn)題四：怎么辨別燕窩的好壞和真假 第一、怎樣鑒別燕窩的真假？

優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。要注意損耗率和包裝上的加價(jià)。應(yīng)在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)好的名店大店購(gòu)買(mǎi)，并看清品質(zhì)保證書(shū)。

印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿(mǎn)，細(xì)膩潤(rùn)滑，馨香濃郁。

非實(shí)驗(yàn)室鑒別燕窩請(qǐng)掌握以下要點(diǎn)：

1.燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2.聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨；

3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

第二、怎樣辨別燕窩的好壞？

燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。

一、產(chǎn)地

印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來(lái)西亞13%，泰國(guó)5%，越南2%,中國(guó)產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長(zhǎng)期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬(wàn)分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國(guó)若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒(méi)有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥(niǎo)，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過(guò)是用來(lái)吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識(shí)的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會(huì)飛后，才會(huì)被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。

二、發(fā)頭

“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過(guò)程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì)不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來(lái)在某燕窩專(zhuān)賣(mài)購(gòu)得的“燕窩”，打開(kāi)信封就聞到一股 *** 的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。

三、完整程度

為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最后體力不支一時(shí)失手,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。一個(gè)好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿(mǎn)，紋理密實(shí)，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質(zhì)

如果沒(méi)有仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩，無(wú)論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲(chóng)等雜質(zhì)。買(mǎi)這種有毛的燕窩，就像買(mǎi)回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會(huì)花錢(qián)買(mǎi)罪受。燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請(qǐng)看依冰在bbs上的親身感受：“這幾個(gè)周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時(shí)間來(lái)清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個(gè)還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的?！本W(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答“像吃魚(yú)一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，......

問(wèn)題五：怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣 好的燕窩泡發(fā)了以后可以看到很細(xì)小的毛

問(wèn)題六：燕窩的原盞怎樣分辨好與壞？ 其實(shí)燕農(nóng)挑選優(yōu)與劣的原盞就是看燕窩的毛多毛少的問(wèn)題。哪有其它的那么復(fù)雜。毛少，好挑，可以保留盞型與口感，自然可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。而毛多，挑毛難，要洗很多次，無(wú)法保留盞型，且因泡水多的原因口感會(huì)次點(diǎn)，自然無(wú)法與毛少的相比?！久廊诩礋跹喔C解答】

問(wèn)題七：燕窩怎么分真假好壞 首先就是要看燕窩的身份，燕窩“身份證”是指貼在單盞燕窩獨(dú)立包裝上，全球唯一編碼并可用手機(jī)識(shí)別的二維碼標(biāo)簽。包含燕窩采摘環(huán)境和時(shí)間、清洗工藝和時(shí)間、品牌及經(jīng)銷(xiāo)商概況，特別是中國(guó)入境動(dòng)植物檢疫是否合格等圖文及視頻資料。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)拍攝“身份證”即可便捷地獲知“燕窩身世”信息，實(shí)現(xiàn)從餐桌到燕窩的全程追溯，有效保障自己的進(jìn)口燕窩食品安全。 一般來(lái)說(shuō)，燕窩的等級(jí)是按照盞形的完整程度，纖維的緊密度、雜質(zhì)含量的多少以及色澤、干度比例、理化指標(biāo)、膨脹率等參數(shù)進(jìn)行區(qū)分的。等級(jí)高的白燕窩，盞形完整，纖維緊密，雜質(zhì)少，色澤呈天然的乳白色，干度比例好，膨脹率較高。 據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，市場(chǎng)上的燕窩可以籠統(tǒng)地分為兩種包裝：即食型的瓶裝燕窩和散裝的整盞干燕窩。一瓶240克左右的即食型燕窩價(jià)位大約在1000元上下，能吃7～10天；而一盞重約6～9克的白燕，大約能賣(mài)到50～70元不等，能吃?xún)扇?。瓶裝燕窩最容易造假。造假的原料大多是白木耳和豬皮，因?yàn)槎咭哺缓z原蛋白，而且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很稠，形狀上也與真燕窩類(lèi)似。不懂行的人，很容易被蒙騙。港臺(tái)市場(chǎng)上，還有人專(zhuān)門(mén)以“廉價(jià)有效的膠原蛋白植物燕窩”為廣告語(yǔ)，推銷(xiāo)白木耳。除此之外，一些瓶裝燕窩，標(biāo)示的燕窩含量和實(shí)際含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品質(zhì)不高的散裝干燕窩多在重量上做手腳，通過(guò)增加干燕窩的濕度賣(mài)得更高價(jià)。 燕窩采集的艱難，造就了它的彌足珍貴，也正因?yàn)樗南∮校攀谷缃竦难喔C市場(chǎng)中出現(xiàn)魚(yú)目混珠的摻假現(xiàn)象。市場(chǎng)上各色燕窩品牌不僅品質(zhì)參差不齊，而且價(jià)格高昂?！斑@么貴的東西，真要買(mǎi)到假貨，就虧大了。” 因此選購(gòu)瓶裝燕窩，最好去正規(guī)的專(zhuān)賣(mài)店、藥店和大型超市購(gòu)買(mǎi)。而且要會(huì)從形狀和味道上辨別：正品的即食型瓶裝燕窩看起來(lái)是一絲一縷、呈半透明狀的；吃起來(lái)，有股蛋清的味道。 為您推薦一款生燕為深圳市三口山貿(mào)易有限公司旗下的品牌，燕窩生燕品牌只需要20分鐘就能食用，是懶人愛(ài)美麗的最佳選擇 。生燕之所以要冷藏是因?yàn)闊o(wú)任何添加劑。

問(wèn)題八：怎樣去分辨燕窩的好壞？什么樣的才是最好的？ 燕窩的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 別名：燕菜、燕根、燕蔬菜

使用提示：干品每次10-15克。 燕窩知識(shí)介紹：燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種。

1. 白燕：金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個(gè)窩，完全用唾液組成。雪白透明，個(gè)大壁厚，漲發(fā)率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱(chēng)宮燕。

2. 毛燕：金絲燕做的第二個(gè)窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質(zhì)較次。

3. 血燕：金絲燕做的第三個(gè)窩，此時(shí)唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進(jìn)去的，未及消化的小魚(yú)、海藻做窩。窩中雜著血絲，個(gè)小壁薄，毛多，質(zhì)地最差。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類(lèi)和一些礦物質(zhì)。發(fā)好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。

燕窩主要成分是人體必需的多種高級(jí)蛋白質(zhì)，含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨(dú)特的表皮生長(zhǎng)因子，具很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。 燕窩營(yíng)養(yǎng)分析：燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。 燕窩補(bǔ)充信息：燕窩辯真假：

一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩。

二拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈性能搓成漿糊狀的是假貨。

燕窩適合人群：男女老幼皆宜。

1. 老人、體質(zhì)虛弱者、產(chǎn)后或哺乳期婦女及愛(ài)美女士更宜。

2. 兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。 燕窩食療作用：燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；

可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中；

主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。 燕窩做法指導(dǎo)：文火隔水燉為宜。

隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。

燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅(jiān)持服用方有神奇效果。

問(wèn)題九：購(gòu)買(mǎi)燕窩的時(shí)候 怎么看好壞?如何鑒別呢?如如外觀上還有色澤上怎么看? 老婆懷孕的階段，印尼的親友有送了一些燕窩。后來(lái)自己也很有興趣的在國(guó)內(nèi)買(mǎi)了一些燕窩，但每次買(mǎi)的品質(zhì)都相差甚遠(yuǎn)，因?yàn)榇蛩汩L(zhǎng)期食用。所以就花了大精力去研究了很多燕窩方面的知識(shí)，這里奉獻(xiàn)出來(lái)，希望能幫到你。

先回答你的問(wèn)題：

天然的燕窩，都不是完全潔白的，肯定會(huì)有一些痕跡，包括黑色的點(diǎn)亥但是這里要分清是不是霉點(diǎn)了，因?yàn)檠喔C太濕的話，會(huì)發(fā)霉產(chǎn)生霉點(diǎn)，一般天然燕窩都有一些雜點(diǎn)之類(lèi)的痕跡。

淘寶上的燕窩嘛，現(xiàn)在賣(mài)燕窩的那么多，在造假王國(guó)中，假燕窩實(shí)在是太多太多了，這里也很難推薦哪家好，但是我有幾個(gè)方法，可以排除部分劣質(zhì)燕窩店家。

科普知識(shí)：85%以上的燕窩都是印尼產(chǎn)的。燕窩分洞燕和屋燕，山洞內(nèi)筑巢的燕窩叫洞燕。燕屋筑巢的燕窩叫做屋燕。洞燕價(jià)格比屋燕貴。

一?！景延匈u(mài)血燕的店排除掉】這里說(shuō)下天然血燕的產(chǎn)生方法：燕子筑巢在天然的洞穴里面。然后洞中的礦物質(zhì)水滴到燕窩上面，經(jīng)過(guò)氧化后產(chǎn)生紅的顏色。血燕產(chǎn)生的方法絕對(duì)不是燕子吐血、或者吃的東西是紅色等等說(shuō)法。所以人工很難干預(yù)讓燕子去筑巢在會(huì)滲出礦物質(zhì)水的地方，因此血燕很難成批量產(chǎn)生并銷(xiāo)售到市場(chǎng)上。但是市面上那么多血燕是從何而來(lái)的呢。

常用手段一：熏色，用化學(xué)物把血燕熏成紅黑色。這樣的血燕泡發(fā)后，甚至燉好后都不會(huì)褪色。

常用手段二：木料染色，把燕屋內(nèi)讓燕子筑巢的木頭染成紅色，讓燕子筑巢后顏色滲透進(jìn)巢內(nèi)，這樣可以模仿野生山洞內(nèi)血燕的產(chǎn)生過(guò)程，如何分辨呢？很簡(jiǎn)單，燕窩邊緣成整片紅色的邊的，就是染色木頭弄出來(lái)的了。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特別熱衷品嘗血燕盞，其實(shí)吃的還是經(jīng)過(guò)加工染色的白屋燕盞。

因?yàn)槭袌?chǎng)上97%以上的血燕都是染色的，剩下的真正血燕價(jià)格也是高得可怕，而且是有價(jià)無(wú)市，國(guó)家總統(tǒng)都買(mǎi)不到，更不用說(shuō)老百姓。最終總結(jié)出結(jié)論就是，有賣(mài)血燕的店，他們的其他燕窩也不會(huì)是什么好東西，所以一并排除掉。

二?！景延匈u(mài)黃燕的店排除掉】原因同上

三?！狙喔C顏色白得離譜的店排除掉】真正的燕窩是泡發(fā)后才會(huì)是雪白的，而干燥的燕窩，顏色會(huì)有點(diǎn)灰、暗黃色。白如雪的燕窩是漂白的燕窩，這種燕窩泡發(fā)后仔細(xì)看細(xì)毛，連細(xì)毛都是白色透明的，有的人買(mǎi)燕窩，會(huì)選干凈的，省得吃毛。其實(shí)燕窩再怎么挑都是會(huì)有部分黑色細(xì)毛存在，如果沒(méi)有細(xì)毛或者細(xì)毛為透明色，那么就是有問(wèn)題的。

所以顏色白得很漂亮的，我們把這家店的東西都排除掉。

四?！緝r(jià)格很低的燕窩店排除掉】當(dāng)我問(wèn)親戚我們國(guó)內(nèi)網(wǎng)上燕窩1g才十幾塊的時(shí)候，他們笑了。這個(gè)比印尼批發(fā)價(jià)還低，都虧本在賣(mài)呢，呵呵。屋燕盞沒(méi)20以上的，你們都別看了。洞燕盞沒(méi)30以上的，也都出來(lái)吧，另外2010年印尼盾價(jià)格波動(dòng)上漲5%，我看國(guó)內(nèi)燕窩店都沒(méi)受價(jià)格波動(dòng)，都沒(méi)漲價(jià)呢，有點(diǎn)夸張，到底哪里進(jìn)的貨。

五。很多聲稱(chēng)到印尼直接拿貨的。但是看他們的照片都是一些燕窩啊挑毛工什么的，這些網(wǎng)上一大堆，隨便找都有。我教你一招識(shí)破他們的方法，就是說(shuō)你把你的護(hù)照拍張照片來(lái)看看，這樣我就跟你買(mǎi)了，呵呵，估計(jì)都拿不出來(lái)。

六。買(mǎi)回來(lái)的燕窩，如何分辨好壞。

聞：藥水味，加化學(xué)處理了。有霉味，代表燕窩水分過(guò)多，發(fā)霉了，魚(yú)腥味，絕對(duì)假貨，燕子不吃魚(yú)的，正確味道是蛋清香味，而且很淡很淡，也有可能聞不到，這才對(duì)。

泡：泡發(fā)后，燕窩會(huì)舒展開(kāi)來(lái)，不會(huì)連成一片，有加膠的燕窩才會(huì)連一片。另外泡發(fā)時(shí)間為洞燕24小時(shí)，屋燕8小時(shí)，如果3小時(shí)就泡開(kāi)的那種，有問(wèn)題，含水量太多或者本身就不是燕窩。發(fā)頭為8倍，如果中間有把燕窩撕開(kāi)成一條條，可以發(fā)10倍。我買(mǎi)過(guò)一家燕窩店，聲稱(chēng)發(fā)頭5-8倍，發(fā)起來(lái)我稱(chēng)了下為4......

問(wèn)題十：燕窩好壞如何區(qū)分？ 市面上最常見(jiàn)的，增重方法有兩類(lèi)

1類(lèi)：化學(xué)粉末經(jīng)過(guò)泡水，然后噴灑在燕窩表面增加重量！撕開(kāi)之后水色渾濁，有點(diǎn)像泡粉條手指一捏，滑滑的，手感像碰過(guò)肥皂的感覺(jué).

（容易讓風(fēng)吹干，泡水之后水色出現(xiàn)渾濁（上方的測(cè)試屬1類(lèi)）

2類(lèi)：在燕窩上面防腐劑和鎖水劑，為了騙過(guò)消費(fèi)者的手感和延長(zhǎng)存放時(shí)間，不良業(yè)者會(huì)向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲，水分隔離在內(nèi)部，表面手感甘爽滑順)。很多商家標(biāo)識(shí)的水分含量燕窩嚴(yán)重不實(shí)，或者干脆不標(biāo)識(shí)。

泡水之后聞起來(lái)有嚴(yán)重的魚(yú)腥味，化學(xué)味道等！則屬于鎖水膠和防腐劑，遇到這種情況，則需以水浸泡一段時(shí)間后，反復(fù)沖洗，再以風(fēng)扇吹干測(cè)量！

――消費(fèi)者熱門(mén)問(wèn)答――

“如何快速判斷燕窩的含水量”

在購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)，可以通過(guò)以下幾個(gè)方法快速判斷商家的燕窩含水量：

1、是否有存放燕窩的冰箱和冷藏柜。很多商家營(yíng)業(yè)時(shí)間把燕窩擺在柜臺(tái)，打烊后則要把水分較高的貨品放進(jìn)冷藏柜存放;

2、判斷單盞的重量。印尼季節(jié)分為雨季和旱季兩大季節(jié)，

一：上半年屬雨季，燕子食物比較豐盛，燕盞較重5-10克，盞型較厚！

二：下半年為旱季，燕子食物較為稀少。盞型相對(duì)輕薄，重量在3-5克之間。購(gòu)買(mǎi)燕窩的時(shí)候請(qǐng)看時(shí)間購(gòu)買(mǎi)。

3、燕窩的包裝。干燥燕窩彈性很小，可塑性差，極容易破碎，如果燕窩在包裝內(nèi)排列緊密、間隔均勻，或者部分產(chǎn)品(如燕條等)以吸真空包裝，則說(shuō)明其含水量較高。

4、指壓測(cè)彈性。

以拇指和食指分別持燕窩的兩個(gè)邊角，用力向內(nèi)擠壓，較為干燥的燕窩彈性很小，用力壓會(huì)有絲絲斷裂的聲音，含水較多的燕窩會(huì)比較有彈性，如果能夠兩角相扣，其水分應(yīng)不低于50%左右了。

“我買(mǎi)的燕窩含水量到底是多少”

最簡(jiǎn)單的測(cè)試燕窩含水量的方式是將燕窩從包裝中取出，放在風(fēng)扇下以風(fēng)吹干，數(shù)小時(shí)后再稱(chēng)其重量，吹干前后的重量差則為水分。如果遇有鎖水膠的情況，則需以水浸泡一段時(shí)間后，反復(fù)沖洗，再以風(fēng)扇吹干測(cè)量。

試試看吧！市面上很多顧客手上沒(méi)有0.0的克數(shù)秤，要不就容易對(duì)比了！

好的燕窩的膨脹度，發(fā)頭10倍左右，

市面上大部分只能達(dá)到5倍

如果一款含水賣(mài)15塊 5倍發(fā)頭（含水分含膠）

另外一款純干賣(mài)30塊左右 10倍發(fā)頭（為什么建議要買(mǎi)純干燕窩，純干燕窩不僅僅是保存期高，而且最重要的一點(diǎn)是，含有膠的燕窩在沒(méi)有水分的保護(hù)下，容易出現(xiàn)白色膠層，所以必須要求保存在冰箱內(nèi)。）

區(qū)別挺大的，所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候問(wèn)問(wèn)是否100%純干的非常重要！

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