燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程(燕窩如何泡發(fā),燉煮?快速了解全過程圖片)

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今天給各位分享燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程的知識，其中也會對燕窩如何泡發(fā),燉煮?快速了解全過程圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩的做法：如何泡發(fā)燉煮燕窩？
• 2、燕窩如何泡發(fā)？
• 3、燕窩泡發(fā)燉煮方法
• 4、燕窩燉煮教程：從泡發(fā)到燉煮，手把手教你燉燕窩
• 5、干燕窩如何泡發(fā)、燉煮？

燕窩的做法：如何泡發(fā)燉煮燕窩？

一、取一盞燕窩燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程，放入純凈水泡發(fā)1小時。

二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個小時左右即可。

泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發(fā)情況，一般來說疏盞泡發(fā)2個小時就可以燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程了，密盞泡發(fā)3-4個小時，泡到燕絲松散開來就可以了。

Q1.燕窩泡發(fā)的時間長短和燕窩質(zhì)量有關(guān)系嗎燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程？

答：無必然關(guān)系，燕窩的泡發(fā)時間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時也受氣溫影響，冬天時間會略長一些。不可單憑燕窩泡發(fā)時間來判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發(fā)時間短，老燕盞泡發(fā)時間長，刷膠會延長燕窩的泡發(fā)時間，豬皮摻假燕窩泡發(fā)時間會更長。

毛燕在清洗挑毛過程中，浸水時間越長（也就是燕窩行業(yè)所說的濕挑）我們到手后需要泡發(fā)時間就越短，例如疏盞，更例如市場上林林總總的純凈燕窩，免泡發(fā)直接燉，而浸水時間短（行業(yè)所說的干挑，半干挑）的密盞泡發(fā)時間相對就長一點。燕角泡發(fā)時間比盞身會長一些，自己做的時候泡發(fā)時間越長，燕絲漲發(fā)率越高，但是燉煮時口感會差一些。

Q2.燕窩發(fā)頭越大越好嗎？? ? ? 燕窩真假怎么去分辨？

答：燕窩發(fā)頭是指泡發(fā)后的重量和泡發(fā)前的重量比，燕窩發(fā)頭和它泡發(fā)時間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細、燕窩部位等等，燕窩發(fā)頭越大，發(fā)出來的燕窩重量越多，和燕窩品質(zhì)有一定關(guān)系，但是沒有必然聯(lián)系。很多藥水處理，化學除毛，刷膠的燕窩的發(fā)頭照樣很好。

三、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質(zhì)。

四、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。

用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干

五、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開水的燉盅內(nèi)。

六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開，水沸騰后改用小火）。

Q1:為什么要隔水燉燕窩？

答：香港中文大學的教授江潤祥曾經(jīng)指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生，幫助病后復原和補充元氣，但是這兩種營養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？

答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現(xiàn)局部化水的情況。

Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？? ? ? ? ?? 挑選好的燕窩

答：可以把秘品燕窩掰開一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾干水分放入密封保鮮盒內(nèi)，放到冰箱保鮮層保存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子里，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會加速細菌繁殖），不過這是不得已的情況，平時有條件的話，還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)燉。

七、建議隔水燉煮20-30分鐘后，加入冰糖調(diào)味即可。

Q1:用哪種鍋比較好??？

答：推薦新手用燕窩燉煮壺，方便快捷，但是口感會差一點，家常日用不銹鋼鍋也可以，或者電燉鍋，不過目前探討下來用砂鍋+陶瓷燉盅燉出來的燕窩口味是最好的。 怎么挑選燕窩？

燕窩如何泡發(fā)？

燕窩泡發(fā)方法燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程：

1、取一盞燕窩燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程，放入純凈水泡發(fā)1小時。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個小時左右即可。泡燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程的時間要看燕窩燕絲燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程的粗細和泡發(fā)情況，一般來說疏盞泡發(fā)2個小時就可以了，密盞泡發(fā)3-4個小時，泡到燕絲松散開來就可以了。

3、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質(zhì)。這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。

4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干?？梢詼蕚湟恍踔蟮呐淞?，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

5、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開水的燉盅內(nèi)。將準備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現(xiàn)局部化水的情況。

6、 把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開，水沸騰后改用小火）。燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生，幫助病后復原和補充元氣，但是這兩種營養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

燕窩泡發(fā)燉煮方法

第一步：

取出適量燕窩，用純凈水和冷開水泡發(fā)，完全泡發(fā)約需4個小時以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續(xù)浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開，可加速其泡發(fā)，

這泡發(fā)過程中可換新水，并以清水沖洗，此舉可去除黑點雜質(zhì)與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開，手摸無硬度為泡發(fā)標準。4個小時后，燕窩泡發(fā)完畢。把燕窩撈起，將水倒掉。

第二步：撕燕條和挑毛

泡發(fā)完成后，用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀，這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次，現(xiàn)在就可以挑毛了，準備好專用細孔雙層濾網(wǎng)，濾干水分，

仔細檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質(zhì)和燕毛，還包含小絨毛和小黑點等細小雜質(zhì)，用小鑷子一點點挑出，這個時間會比較長，建議一定要調(diào)整到舒服的坐姿。

為了燕窩細膩的口感，沖洗次數(shù)需要達到15次才能基本合格了。

第三步：將燕窩放于燉盅中

把完工的燕窩放入（或較深的瓷碗），水量只需沒過燕窩一點，大概1厘米左右，不要加太多的水，把燉盅支架放入鍋內(nèi)，然后把燉盅放在支架上，向鍋內(nèi)添水至燉盅沿口下2—3厘米，

一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進入燉盅。

燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質(zhì)會被破壞，營養(yǎng)價值會流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度，可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質(zhì)。一定要切記不能用高壓鍋燉。

先大火將水煮至沸騰狀態(tài)，然后調(diào)為文火燉煮30分鐘左右，根據(jù)不同季節(jié)和批次不同的燕窩產(chǎn)品靈活調(diào)整燉煮時間。

如果燕窩出現(xiàn)了少量的泡沫，并且有沸騰粘稠感就差不多了，將冰糖用水融化成為冰糖水，倒入燕窩中，攪拌均勻就可以了。

燕窩燉煮教程：從泡發(fā)到燉煮，手把手教你燉燕窩

新手燉燕窩，往往不是化水就是有硬芯，不僅口感差，營養(yǎng)也流失了?？靵砜纯囱喔C的正確燉煮方法吧。

一、稱重

每天吃3-5克干燕窩即可，所以燉燕窩的第一個步驟還不是泡發(fā)，而是干燕窩稱重。

燕窩燉好后放冰箱可以保存一周，為了省去每天泡發(fā)燉煮的麻煩，大家稱重的時候就可以稱一周的量，一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)用水應選用常溫的純凈水或蒸餾水。注意：泡燕窩時，水量一定要完全浸沒燕窩，以免部分燕窩發(fā)不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個小時即可，泡發(fā)過久燕窩口感會變差，并且容易化水，直接泡發(fā)過夜更是大忌！

泡發(fā)過程中至少要換2-3次水，可以徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質(zhì)。

泡燕窩的水不僅沒有營養(yǎng)，反而有很多雜質(zhì)，不要繼續(xù)用來燉燕窩哦。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉，建議使用純凈水或蒸餾水燉燕窩。

將泡發(fā)好的燕窩撕成細條，挑毛后放進燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。不喜歡濃稠口感的可以加水超過燕窩1-2厘米。

燉煮過程中燕窩還會二次膨脹，所以盅內(nèi)加水后的高度不要超過燉盅內(nèi)壁的70%，否則二次膨脹后容易滾瀉浪費；燉盅外面的水要超過燉盅的一半。

燉煮時間：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。每盞燕窩老嫩不同，燉煮時間可以根據(jù)燕窩老嫩做出相應調(diào)整。

四、調(diào)味

清燉是保留燕窩營養(yǎng)價值的最佳方式，不需要添加任何調(diào)味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調(diào)味。

但要注意，不要一開始就加入這些輔料，而是要在出鍋前5分鐘或出鍋后再加，否則會對燕窩的營養(yǎng)和口感產(chǎn)生影響。例如：一開始就放牛奶（堿性），燕窩口感會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

五、保存

燕窩燉好后一定要及時撈出來！不要繼續(xù)悶在鍋里，鍋內(nèi)余溫繼續(xù)加熱也會導致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩瀝干水分后，放入冰箱可以保存一周，要吃的時候直接加熱即可。很多人不知道怎么加熱，建議大家使用水浴加熱的方法，盡量不要二次燉煮，以免破壞其營養(yǎng)價值。

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干燕窩如何泡發(fā)、燉煮？

準備材料：干燕窩 50g、水 600毫升。

1、首先準備好干燕窩。

2、然后把準備好的燕窩放水中泡8小時。

3、時間到后耐心把雜質(zhì)和毛去除燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程，再使用清水洗干凈。

4、洗干凈后把燕窩撕成條狀。

5、然后把撕碎的燕窩放入燉盅內(nèi)燕窩如何泡發(fā)、燉煮?快速了解全過程，蓋上蓋子，燉半小時。

6、等燕窩變的晶瑩剔透即可取出食用，這樣燕窩就已經(jīng)燉好了。

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